Ako Freeze Rhubarb -

Hoci proces zmrazenia a zmien textúry rebarbora, pretože džem je zvyčajne vyrobený a používa sa na pečenie, táto zmena v štruktúre zriedka predstavuje problém. Tu sú niektoré rôzne spôsoby, čo môžete pripraviť rebubarbu pre dlhodobé skladovanie v mrazničke.

Kroky

Metóda 1 z 5:

Príprava RHOME

jeden. Vyberte si čerstvé, vysoko kvalitné rebarbora. Najlepšie rebarborné stonky pre potraviny sú tiež najlepšie pre zamrznutie. Pozrite sa na husté, jemné, pestrofarebné stonky.

Farba zrelé rebarbora bude závisieť od odrody. Väčšina z nich je červená so zelenými pruhmi, ale niektoré sú takmer úplne zelené a iné - úplne červené.
Je potrebné hľadať rebarbora s čo najmenším množstvom, ale stonky s malým množstvom vlákien - etnistické.
Stonky by mali byť hrubé približne ako palcom.

2. Umývať rebarbora. Opláchnite rebarbora pod studenou tečúcou vodou a opatrne zvážte nečistoty s prstami.

Blot Čisté papierové uteráky, kým sa nestane suchým.

3. V prípade potreby odstráňte šupku. Ak romaru, ktorú ste si vybrali, drsné a vláknité, používajte prsty, aby ste ho odstránili.

Odstrániť iba vonkajšiu pokožku, ak sa ľahko odstráni pomocou nechtov. Ak nemôžete oddeliť šupku z kmeňa, ste s najväčšou pravdepodobnosťou stupeň, ktorá nemá túto hrubú vrstvu šupky. Stále však potrebujete odstrániť bývanie vlákna.

Potrebujete odstrániť všetky listy z drieku.

4. Odrežte stonky na kúsky. Použite ozubený nôž na rezanie stoniek na malé kúsky.

Kusy by mali byť 1.25-5 cm. Nezáleží na tom, akú veľkosť si vyberiete, skúste znížiť na kúsky rovnakej veľkosti. Kúsky rovnakej veľkosti sú obývané a radujú sa rýchlejšie, takže sú ľahšie používať.

päť. Ak si želáte, ochutnáme rebarbora. Pre ľubovoľnú metódu môžete zmraziť RHABARB RAW ALEBO VOZNAČOVANÝ (PRE-CAREED). BLANCHING pomáha ušetriť farbu a textúru, toľko ľudí verí, že extra krok je úsilie.

Voda sa varí do veľkej panvice na stredne vysoké teplo. Umiestnite cedník do hrnca.

Dajte Rhubarbu do Choran. Nechajte ho variť 1 minútu.

Odstráňte Colander a Romarbarb vriaca voda. Okamžite ponoriť rebarbora v ľadovej vode a odísť do dôchodku 1 minútu. Zastaví proces varenia.

Šíriť rebarbora na čisté papierové uteráky a nechajte ho ležať a suché.

Metóda 2 z 5:

Suché skladovanie

jeden. Dajte kúsky rebararbu priamo do kontajnerov určených pre mrazničku. Kúpiť kúsky v plastových taškách alebo domácich zvieratách pre mrazničku. Nechajte aspoň 1.25 cm. Prebytočný priestor zhora a označte balík alebo zásobník s číslom a aktuálnym dátumom.

Ak namiesto zásobníkov používate pakety, pred zatvorením toľko zbytočného vzduchu vytlačte čo najviac zbytočného vzduchu.
Môžete tiež osladiť rebarbora, pred odoslaním do mrazničky. Mix 4 šálky (1 l.) nakrájaný rebubarbor s 1 šálkou (250 ml.) cukor, zatiaľ čo cukor nepokrýva rebarbora. Je to nepovinné, a mali by ste sa vykonať len vtedy, ak plánujete používať sladkú rebarbora v recepte, napríklad zaseknutého alebo džemu.

2. Zmraziť, kým nie je pripravený na jedenie. Dajte rebarbora v najchladnejšej časti mrazničky. Môžete ho uložiť, pri teplote -18 ° C počas 10-12 mesiacov.

Keď ste pripravení rozmraziť rebarbora, urobte to v chladničke alebo mikrovlnnej rúre.

Metóda 3 z 5:

Jednotlivé suché skladovanie

jeden. Šíriť rebarbora na boj v jednej vrstve. Uistite sa, že kúsky nie sú na sebe a nedotýkajú sa navzájom.

Pred rozložením rebarbora môžete tiež uložiť plech s pergamenovým papierom. Takže po zmrazení budete ľahšie.
Ak sa kúsky dotýkajú alebo ležia na sebe, budú spolu zmraziť a budú ťažšie ležať neskôr. Výhodou spôsobu jednotlivých suchých skladovaní je, že kusy môžu byť zlikvidované strany, a nie naraz.

2. Zmraziť, kým nie sú tvrdé. Preneste zásobník do mrazničky, aby ste ho dostali horizontálne, bez sklonu. Nechajte Rubovne stojiť v mrazničke 2 hodiny, kým sa nestane tak tvrdo, že ho nemôžete znížiť s nechtom.

3. Umiestnite rebarbora do mrazničiek. Dajte kúsky do plastových vreciach alebo domácich zvierat na mrazničku. Nechajte aspoň 1.25 cm. Prebytočný priestor zhora a označte balík alebo zásobník s číslom a aktuálnym dátumom.

Ak namiesto zásobníkov používate pakety, pred ich zavriem tak veľa zbytočného vzduchu z balíkov.

4. Zmraziť, kým nie ste pripravení jesť. Dajte rebarbora v najchladnejšej časti mrazničky. Môžete ho uložiť, pri teplote -18 ° C počas 10-12 mesiacov.

Keď ste pripravení rozmraziť rebarbora, urobte to v chladničke alebo mikrovlnnej rúre.

Metóda 4 z 5:

Skladovanie v sirupe

jeden. Variť cukor a vodu, aby ste urobili jednoduchý sirup. Zmiešajte 2 okuliare (500 ml.) Cukor s 4-6 pohármi (1-1.5 L.) Voda v malom hrnci. Zahrejte na stredne vysoké teplo, často sa mieša, kým sa zmes varí. Pričom sa varí a zasahuje, zatiaľ čo cukor je úplne rozpustený.

Cukor môže zlepšiť vôňu, stabilizovať farbu a udržať tvar rhank. Sirup tiež pomáha zabrániť sušeniu, Frosty Burn a oxidáciu.
Môžete použiť umelé sladidlá namiesto cukru, v rovnakých množstvách, ak dávate prednosť pridať cukor.
Ak radšej nepoužívate sporák, namiesto toho môžete zahriať sirup v mikrovlnnej rúre 30 druhých intervalov.

2. Dajte sirupu vychladnúť. Umiestnite sirup do chladničky na hodinu alebo tak, alebo kým sa ochladzuje tak, že je v pohode, keď sa dotknete.

Sirup by mal byť čo najkrajší. Odporúča sa, aby si sirup v predvečer tak, aby sa chladený cez noc, ale zvyčajne dosť a niekoľko hodín, ak máte všetko, čo máte.

3. Umiestnite rebarborajte do kontajnerov pre mrazničku. Dajte kúsky do plastových vreciach alebo domácich zvierat na mrazničku. Nechajte aspoň 1.25 cm. Prebytočný priestor zhora a označte balík alebo zásobník s číslom a aktuálnym dátumom.

4. Pour Rhabarbový sirup. Zakryte rebarbora chladeného sirupu. Uistite sa, že Rubbly je úplne ponorený, a čo ešte 1.25 cm. Vylúčené miesto z vyššie uvedeného.

Ak pracujete s pohlavou-litrový rebararb kontajner, budete potrebovať len 1/2 šálky (125 ml.) Syrope. Ak pracujete s litrovou nádobou. Rebarbora, budete potrebovať 2 / 3-1 okuliare (170-250 ml.) Syrope.

Nechajte 1.25 cm. Vylúčené miesto zhora na 1/2 l kontajner., a 2.5 cm. Pre 1 l kontajner.

päť. Zmraziť, kým nie je pripravený na jedenie. Dajte rebarbora v najchladnejšej časti mrazničky. Môžete ho uložiť, pri teplote -18 ° C počas 10-12 mesiacov.

Keď ste pripravení rozmraziť rebarbora, urobte to v chladničke alebo mikrovlnnej rúre.

Metóda 5 z 5:

Skladovanie v šťave

jeden. Umiestnite rebarborajte do kontajnerov pre mrazničku. Dajte kúsky do plastových vreciach alebo domácich zvierat na mrazničku. Nechajte aspoň 1.25 cm. Prebytočný priestor zhora a označte balík alebo zásobník s číslom a aktuálnym dátumom.

Džúsy, ktoré obsahujú malú kyselinu, ako napríklad broskyňa, jablko, z bieleho hrozna, lepšie ako šťavy, ktoré obsahujú množstvo kyseliny, napríklad oranžové, citrón, ananás. Cukor v šťave pracuje rovnako ako cukor v sirupe: zlepšuje chuť, stabilizuje farbu a tiež zabraňuje sušeniu a oxidácii.

2. Nalejte kúsky rubarbovej ovocnej šťavy. Nalejte dostatočnú broskynu šťavu, jablkovú šťavu alebo bielu hroznovú šťavu na kúsky na plne krycie kusy. Uistite sa, že zostáva 1.25 cm. Vylúčené miesto z vyššie uvedeného.

Ak pracujete s pohlavou-litrový rebararb kontajner, budete potrebovať len 1/2 šálky (125 ml.) šťava. Ak pracujete s litrovou nádobou. Rebarbora, budete potrebovať 2 / 3-1 okuliare (170-250 ml.) šťava.

Nechajte 1.25 cm. Vylúčené miesto zhora na 1/2 l kontajner., a 2.5 cm. Pre 1 l kontajner.

3. Zmraziť, kým nie je pripravený na jedenie. Dajte rebarbora v najchladnejšej časti mrazničky. Môžete ho uložiť, pri teplote -18 ° C počas 10-12 mesiacov.

Keď ste pripravení rozmraziť rebarbora, urobte to v chladničke alebo mikrovlnnej rúre.