Ako rýchlo vychladnúť potraviny: 15 krokov (s ilustráciami)

Niekedy je potrebné ochladiť potraviny pred použitím, pomocou v iných riadoch alebo skladovaní v mrazničke. Bohužiaľ, to nie je vždy čas, ale tiež ponechať jedlo na stole na obdobie dlhšie ako dve hodiny, môžu byť nebezpečné. V tomto článku sa dozviete, ako rýchlo vychladnúť jedlo, ak máte malý čas na zahusťovanie hladu. Tiež vám povieme, ako ho bezpečne presunúť do chladničky alebo mrazničky na ukladanie.

Kroky

Metóda 1 z 2:

Pred jej podávaním na stôl

jeden. Dlho nenechávajte jedlo na stole. Táto metóda pomôže chladnú potravu na stráviteľnú teplotu. Nenechávajte ho bez dozoru dlhšie ako dve hodiny. Prejdite na druhý spôsob výrobku, ak potrebujete vychladnúť potraviny, aby ste vložili do chladničky alebo mrazničky, a myslíte si, že bude potrebné viac ako dve hodiny.

Obrázok s názvom Cool jedlo rýchlo krok 2

2. Rozdeľte jedlo do niekoľkých menších častí. Malé množstvo jedla sa chladia rýchlejšie. Ak ste ochladzovali pevné jedlo, ako je kúsok steaky alebo zemiakov, skúste ich znížiť na malé kúsky. Ak sa snažíte ochladzovať tekutinu, skúste ju naliať do dvoch malých kontajnerov.

Obrázok s názvom Cool Food rýchlo krok 3

3. Nainštalujte ventilátor vedľa horúceho jedla. Pohyb vzduchu sa pomôže zahriať z potravín. Uistite sa, že ho často premiešajte tak, aby sa jedlo vyrovnalo rovnomerne. Ak nemáte ventilátor, skúste ventilátor s pevným papierom alebo priečinkom. V extrémnych prípadoch môžete len vyhodiť jedlo.

Obrázok s názvom Cool jedlo rýchlo krok 4

4. Pravidelne premiešajte alebo pretrepávajte potraviny v kontajneri. Jedlo na povrchu budú chladné rýchlejšie. Miešanie misky, zdvihnete horúcu vrstvu na povrchu a dajte ju v pohode. Cool časť misky bude bližšie k dna a pomôže chladné zostávajúce potraviny rýchlejšie.

Obrázok s názvom Cool jedlo rýchlo krok 5

päť. Pridať do Hot Ice Cubes Polievka. Často sa mieša kvapalina. Jedinou nevýhodou ľadu je, že môže zriediť chuť riadu.

Môžete použiť plastové nabíjateľné kocky ľadu. Nebudú sa roztaviť a miešať s polievkou.

Obrázok s názvom Cool jedlo rýchlo krok 6

6. Dajte misku s jedlom do balenia chladiaceho gélu. Stlačte nádobu (alebo dosku) tak, aby sa pevne zapadla na povrch obalu. Miešajte jedlo často, že je chladná uniforma.

Obrázok s názvom Cool jedlo rýchlo krok 7

7. Nákup potravín do hermetickej plastovej nádoby a nahradiť prúdom studenej vody. Otočte nádobu tak, aby bola voda na ne z rôznych strán. Pravidelne otvorte kontajner a premiešajte potraviny. Takže rovnomerne distribuujete zima a bude chladné jedlo rýchlejšie.

Obrázok s názvom Cool jedlo rýchlo krok 8

osem. Dajte horúce jedlo do chladničky na tri minúty. Kryt nad nádrže udržujte, aby sa v chladničke akumulovala vlhkosť. Majte na pamäti, že táto metóda je vhodná len pre malé a časti. Pokúste sa použiť jednu z metód tejto časti, ak sa snažíte ochladzovať jedlo pre celú rodinu. Neumiestňujte horúce jedlo do mrazničky, pretože môže rozmrazovať a korisť potravy, čo je už v.

Metóda 2 z 2:

Chladné jedlo pred zmrazením

jeden. Chladné jedlo pred presunutím do chladničky alebo mrazničky. Ak si vložíte horúce jedlo do chladničky / mrazničky, potom zvyšok jedla začne rozmraziť a odradiť. Tiež horúce jedlo nebude chladné. Zároveň sa potraviny musia rýchlo ochladiť, takže sa neobráňa na živné médium na baktérie. Ak plánujete uložiť potraviny v chladničke / mrazničke, jeho teplota by nemala presiahnuť 4 ° C.

Podľa špecialistov v oblasti bezpečnosti výrobkov, "nebezpečná zóna" Umiestnené medzi 60 ° C a 4 ° C. V tomto teplotnom rozsahu existuje zrýchlený rast a reprodukcia patogénnych baktérií. Potraviny by nemali zostať v tomto "Nebezpečná zóna" Viac ako dve hodiny. Keď jedlo dosiahlo teplotu 4 ° C, môže byť uložená v chladničke / mrazničke.

Obrázok s názvom Cool Food rýchlo krok 10

2. Poskytnite cirkuláciu vzduchu. Snažte sa udržať jedlo vedľa ventilátora alebo otvoreného okna. To pomôže neustále premiešať horúci a studený vzduch, ktorý vám umožní rýchlo odstrániť teplo z chladených potravín. Ak máte ventilátor, nasmerujte ho na jedlo, ktoré musíte vychladnúť.

Obrázok s názvom Cool jedlo rýchlo krok 11

3. Udržujte husté výrobky, ako sú vyprážané fazuľa alebo guláš, v nešťastných plytkých kontajneroch. Zásobník musí mať na výšku približne 10 centimetrov a úroveň potravín by nemala prekročiť 5 centimetrov. Keď nezasahujete do misky, zakryte kapacitu s vekom, aby ste zabránili vstupu bočných kontaminantov.

Táto metóda je vhodná pre tekuté riady, ako sú omáčky a polievky.

Skúste použiť kovové nerezové kontajnery, a nie plastové alebo sklenené nádoby. Chladili rýchlejšie.

Ak nemôžete nájsť plytký kontajner, distribuovať potraviny s tenkou päť-meantimete vrstvou vo veľkom kontajneri.

Obrázok s názvom Cool Food rýchlo krok 12

4. Vybudovať ľadový kúpeľ pre polievky. Vyplňte umývadlo ľadu a malé množstvo studenej vody. Dajte kontajner s jedlom v umývadle. Jedlo musí byť na jednej úrovni s ľadovou vodou. Obsah každých 10-15 minút. Teda, jedlo rovnomerne.

Skontrolujte teplotu jedla pomocou mäsového teplomeru. Potraviny môžu byť umiestnené v chladničke alebo mrazničke, keď jeho teplota dosiahne 4 ° C.

Ľad sa dlho upokojí. Keď sa úplne topí, nalejte výslednú vodu a pridajte viac ľadu.

Distribuovať jedlo v malých nádržiach, ak je príliš dlho vychladne.

Obrázok s názvom Cool Food rýchlo krok 13

päť. Skúste použiť ľadovú čepeľ. Toto zariadenie sa používa na komerčných kuchyniach na chladné polievky a podobné jedlo. Je to plastová lopatka naplnená vodou a potom zamrznutá. Jednoducho premiešajte horúcu polievku takú lopatku, kým sa tekutina nedosiahne požadovanú teplotu.

Výhodou podobných čepelí je, že neriešia chuť alebo konzistenciu polievky.

Noste rukavice alebo pásky, aby ste ochránili ruky z studenej čepele.

Polievka bude chladná ešte rýchlejšia, ak si súčasne aplikujete ľadovú čepeľ a ľadový kúpeľ.

Obrázok s názvom Cool jedlo rýchlo krok 14

6. Použite recept ľadu namiesto vody. Postupujte podľa pôvodného receptu, ale používajte menej vody. Bližšie k dokončeniu pridajte ľad do misky. Uistite sa, že množstvo ľadu zodpovedá množstvu chýbajúcej vody.

Môžete hodiť niekoľko kocky ľadu do panvice, po dokončení varenia omáčkou alebo polievkou, ale ľad urobí vodnú misku a zriedí jeho chuť.

Obrázok s názvom Cool jedlo rýchlo krok 15

7. Rezané pevné jedlo na malé kúsky. Táto metóda je ideálna pre mäsové jedlá, ako aj pre lasagne a enchiladas. Ak plánujete zmraziť jednu z týchto jedál, je lepšie ju zdieľať pre menšie časti na zjednodušenie rozmrazovania a opakovaného zahrievania. Pokúste sa znížiť takéto jedlá na samostatných častiach. Budú chladné oveľa rýchlejšie.

Tipy

Ak máte potrebné vybavenie, použite zamrznutie šoku. Toto je komerčné zariadenie, ktoré rýchlo ochladzuje jedlo (90 minút) a skvelé pre stravovanie.
Použite tepelný teplomer, ktorý je schopný merať teplotu pred uvedením misky do chladničky alebo mrazničky.
Nutričné pokrmy (ako napríklad chili) budú v rozpore s menej kalorickými potravinami (napríklad polievka).
Potraviny v kovových nádobách (napríklad nehrdzavejúca oceľ) chladná rýchlejšie ako v plastových alebo sklenených nádobách v plastových alebo sklenených nádobách.
Jedlo bude chladné rýchlejšie v plytkej kontajneri.
V chladničke môžete dať malé časti horúceho jedla, ale veľké objemy musia byť pre-cool.
Chladiace potraviny. To spomahuje rast baktérií.

Upozornenia

Snažte sa dať veľký počet horúcich potravín v mrazničke. Zdvihne teplotu vo vnútri mrazničky a korisť už mrazených potravín.
Nenechávajte jedlo na stole dlhšie ako dve hodiny.