Ako variť Pashota Egg -

Pri varení vajíčok sa Pashot nepoužíva olej, takže tento spôsob prípravy sa vzťahuje na užitočné. Pashote Eggs možno konzumovať hneď po varení alebo ich pridanie do šalátu, sendvič a variť benediktové vajcia. Dokonale pripravené vajíčko je pašoto oválna forma, celý žĺtok v rovnomerne rozloženom brilantnom nepriehľadnom proteíne. Možno sa zdá byť ťažké variť perfektné vajce, ale nebojte sa, v skutočnosti je to celkom jednoduché, aj bez použitia špeciálnych zariadení. Postupujte podľa pokynov v tomto článku a môžete prekvapiť svojich hostí!

Prísady

Vajcia (množstvo podľa vášho uváženia)
Vodu
Biely ocot (voliteľné)

Kroky

jeden. Vajcia sa pripravujú. Čas rozhoduje všetko, pokiaľ ide o dobré vajcia Pashot.

Príprava zvyšku potravy, ako je toast, mäso a zemiakové palacinky, musia byť dokončené v tomto okamihu.
Ak si varíte na niekoľko ľudí, dajte zvyšok vareného jedla do rúry, na slnečný parapet alebo na panvici s teplou vodou, takže nie je ochladzovaný. Vajcia sa vždy pripravujú. Budete prekvapení, ako rýchlo prejsť tri minúty. Aj keď budete nalejte šťavu, nebudete mať čas blikať, pretože ideálne vajcia pluh sa zmení na vajcia.

Metóda 1 z 5:

Vajcia Pashota v panvici

jeden. Vyberte si vhodnú hrniec na výrobu vajíčok Pashota. Nemalo by to byť príliš hlboké, ale široké, pretože budete musieť urobiť veľmi jemne presunúť vajcia vo vriacej vodnej panvici. PAN musí ubytovať približne 1.5 litrov alebo 10 centimetrov vody.

2. Naliať vodu. Naplňte hrniec asi 2/3 alebo o niečo viac vody a priveďte do slabého varu.

Ak chcete zlepšiť chute vajíčok, môžete použiť mlieko namiesto vody.

3. Aby sa vajcia ukázali byť dobrou formou, pridajte 5-10 ml do vody (1-2 lyžičky) bieleho octu. Nie je to nevyhnutne, ale ovplyvňuje vzhľad vajec, keď ocot zvolí proteín.

Môžete tiež použiť iné ocot (balsamic, červené víno a jablko), ale buďte opatrní, ako môžu maľovať vajcia.

LaRUSS CHEF odporúča na litri vody na pridanie 1 polievkovej lyžice octu a šéfkuchár Michael Romano odporúča pridať jednu lyžičku octu do litra vody.

Namiesto octu môžete použiť citrónovú šťavu, ale vajcia sú impregnované svojou arómou. Niektorí ľudia pridávajú soľ, ale môže zabrániť koagulácii bielkovín, takže je lepšie robiť.

Pri používaní octu môžu vajcia kúpiť ocetickú chuť. Šéfkuchár Michael Romano tvrdí, že v reštauráciách vajcia, Pashote po varení vložil do inej panvice s teplou solenou vodou, ktorá neutralizuje chuť octovej.

4. Vyberte si vajcia. Čerstvé vajce, tým ľahšie je variť, pretože má hustší proteín. Použite najčerstvejšie vajcia. Vajcia priamo z pod kurčaťom dokonale curl bez pridania octu.

päť. Určite tempo varenia. Najlepšie je pripraviť jedno vajce naraz, pretože viac množstvo sa môže zmiešať v jednom veľkom vajíčke. Ak nemáte iný výjazd, zastavte sa štyri, pretože s viac nie je možné vypočítať čas varenia a vyhnúť sa miešaniu. Nasledujúce pokyny môžu byť použité ako na prípravu jedného a štyroch vajec.

6. Šíriť vajcia v malej miske, šálke alebo polovici. Urobte ho opatrne, aby ste ho poškodili. Môžete tiež zlomiť vajcia na malej plochej tanier, takže bude pre vás jednoduchšie presunúť ho do vody. Nerozptýlite žĺtky.

Vzhľadom k tomu, že vajíčko môže zlyhať, kým ste ju šíri z pohára alebo dosiek v hrnci, niektorí ľudia ich porušujú priamo do vody. Aplikujte tento spôsob opatrne a len na prípravu vajec jeden po druhom. Všimnite si, že pri lámaní vajíčok na misku, a nie priamo do vody, môžu sa vrátiť k svojmu proteínovi kukuritu. Skúste obidve oboch vybrať najvhodnejšiu cestu k vám.

7. Znížte teplotu vriacej vody. Voda by sa mala pomaly variť (pri teplote približne 71 až 82 ° C).

Nenechávajte vajcia do príliš horúcej vody (100 °), pretože sa stanú pevnou a bez chuti.

osem. Zmiešajte vodu tak, aby sa ochladila skôr, ako si dal vajíčko.

deväť. Jemne spustite vajcia do stredu vriacej vody. Udržať tvar, kruhové pohyby sa miešajú vodu.

Chef Michael Romano odporúča robiť to na 20 sekúnd, alebo kým proteín stvrdne.

10. Počkajte 3-5 minút na pripravenosť. Vajcia je pripravená, keď proteín vytvrdnutý a žĺtok zahustený.

jedenásť. Ak pripravujete niekoľko vajíčok v rovnakom čase, potom nezasahuje do vriacej vody. Spustite misku na povrch vriacej vody a rýchly pohyb. Dajte prvé vajce do vody.

Rýchlo zopakujte tento krok s inými vajcami, vynechajte ich do vody s intervalom 10-15 sekúnd. Panvica musí byť priestranná. V závislosti od veľkosti panvice môžete pripraviť v rovnakom čase dva alebo tri vajcia.

Po troch minútach vyberte vajcia z panvice.

12. Získať vajcia paštiaci hluk. Rýchlo ich posunúť na tanier. LaRUSH GASTRONOMECA odporúča ponorenie vajíčka do studenej vody a potom sa sušia na tkanine. Šéfkuchár Michael Romano radí ponoriť ich do varu slanej vody po dobu 30 sekúnd a potom na kuchynskú utierku.

Ak sa okraje nepozerajú pozorne, odrežte ich nožnicami - toto je tajomstvo kuchári.

13. Slúžiť. Vajcia sa musia ovládať okamžite. Rýchlo vychladnúť a chlad nie je tak chutné.

Podávajte na hrubé kúsky pečeného chleba.

S pečenými fazuľmi, pečenými paradajkami a klobásmi.

So šalátom.

Vnútri jamy.

Na zelenine.

Podávajte paštiace vajcia na praženej anglickej buchte s Bernecou omáčkou alebo holandskými- Môžete tiež pridať nejakú slaninu alebo pečenú šunku.

Slúžiť benedikt ako vajcia.

Metóda 2 z 5:

Upravec na varenie vajcia Pashota

jeden. Vykonajte kroky uvedené v predchádzajúcej metóde. Keď sa dostanete k pridaniu vajíčka, predovšetkým, upevnite obal na varenie vajcia paštia na hrnci. Zariadenie musí mať háčik, s ktorým je upevnený na okraji panvice.

2. Znížte vajcia do zariadenia.

3. Pripravte sa, ako je opísané vyššie, potom získajte vodný nástroj. Sweed a slúžiť vajcovi.

Metóda 3 z 5:

Silikónové formy pre vajcia Pashota

jeden. Ak sa nachádza v dosahu, je dobrý obchod s kuchynským riadom, možno budete chcieť kúpiť malé silikónové formy na prípravu vajíčok Pashot (hrniec často obsahuje hrniec s priehľadným vekom). Toto je pomerne lacná možnosť, a môžete ľahko variť vajcia.

2. Umiestnite forma do hrnca na povrchu vody.

3. Prineste vodu do varu a rozptylu vajcia do foriem.

4. Varte na pomalé oheň s uzavretým vekom po dobu 8 minút (na úrovni vody).

päť. Olejový nôž oddeľte okraj vajíčok z formy a položte obsah na toast.

6. Slúžiť na stole.

Metóda 4 z 5:

Vajcia Pashota vopred varená

jeden. Napriek tomu, že pažbové vajcia musia byť doručené bezprostredne po varení, Julia Dieťa, Michael Romano a ďalšie kuchári tvrdia, že môžu byť pripravení vopred, aby boli schopní kŕmiť dav hladných návštevníkov.

2. Pripravte vajcia podľa vyššie uvedených pokynov.

3. Pre chladenie, ponoriť vajcia do ľadovej vody. Dajte do chladničky pred podaním. Pripravené vajcia je možné uložiť v chladničke jeden deň.

4. Dajte ich do hrnca s valivou solenou vodou počas 20-30 sekúnd (ale nie viac ako minútu) a slúži na stôl. Použite tipy na napájanie vajíčok uvedených vyššie.

Metóda 5 z 5:

Ak žĺtok stratil formu vo vode

jeden. Ak sa žĺtok havaroval vo vode, nie panike. Vezmite hluk a jemne premiešajte vodu z okrajov, aby ste obnovili kruhový tvar. Slúžiť ako obvykle.

2. Ak sa opatrný miešanie vody nepomohol a vajcia sa neozečuje úctihodne, potom ho odstráňte hlukom. Podávajte ho s chrumkavým cesnakovým chlebom alebo francúzskym toastom. Sezóna, pridajte zeleninu do vajíčka a ľubovoľnú omáčku podľa vášho výberu (najlepšie holandská omáčka, majonéza, alebo tisíc ostrovov). Takže pokrývate poškodený žĺtok.

Pasta, Kebab, Rolls alebo polievka dodávaná ako hlavné jedlo, rozptyľovať hostia.

POZNÁMKA: Táto metóda je vhodnejšia, ak je jedno vajce pokazené. Ak sa zhoršilo niekoľko vajec, môžu byť skryté medzi opekaním alebo použitie v inom miske.

Tipy

Môžete variť vajcia Pashoty v malej teflónovú kožu. Malo by mať dostatok vody, aby plne pokrývala vajcia, a to musí ubytovať dve vajcia súčasne.
Môžete si kúpiť v obchode s kuchynským riadom krúžkov za vytvorenie vajec Pashota.
Tam sú tiež nelepové, oceľ, elektrické a mikrovlnné rúry na výrobu vajíčok Pashota. Stačí postupovať podľa pokynov výrobcu.
Nepoužívajte veľa oleja.

Upozornenia

Ak pri zlomení vajíčok, bol yolk poškodený, potom ho neznížte do vody. Použite ho pre akékoľvek iné, napríklad omeleta.
NEPOUŽÍVAJTE VEĽKOSTI NA VAŠU VODU (100 ºС)! To bude negatívne ovplyvniť chuť a textúru vajec, ako je vriaca voda rozbiť. Prineste vodu do varu a znížte oheň (voda by mala byť mierne varená) pred varením.
Ukladajte len dôkladne varené vajcia.