Ako variť zasklenie: 10 krokov (s ilustráciami)

Zasklenie vyprážaných vajíčok je vyprážané vajcia, ktoré vypadávajú len na jednej strane, sa nezapne, kde žĺtky zostávajú tekuté a zlaté. Nasledujúce pokyny vám pomôžu pripraviť perfektné zasklenie vajíčok.

Prísady

15 - 30 g (1 / 2-1 unces) masla alebo basov, alebo 1-2 lyžice bravčového tuku pre každé štyri vajcia - starostlivo si prečítajte pokyny o tom, ako distribuovať tuk počas varenia.
Vajcia
Soľ a korenie (podľa chuti)

Kroky

jeden. Zdvihnite pravú panvicu. Najlepšia panvica pre miešané vajcia je ťažká liatina panvica.

2. Pridajte olej, tuk alebo rastlinný olej do panvice. Potrebujete len malé množstvo oleja, aby ste zakryli panvicu - to je jedno z tajomstiev, takže žĺtky sú správne pripravené.

Bravčový tuk je obzvlášť dobrý pre miešané vajcia.

3. Vyhrievané alebo tuk v panvici. Ak chcete získať dokonalé miešané vajcia, počkajte, kým sa proteíny nachádzajú v panvici a hrany miešaných vajec budú skrútené. Na dosiahnutie tohto cieľa Pridajte 1/2 lyžičku vody pre každé vajcia pred pridaním vajíčok.Ak voda okamžite zasiahne a začína odparil - to znamená, že panvica je dostatočne zahrievaná.

Nečakajte príliš dlho na pridanie vajec. Ak je panvica príliš horúca, hrany miešaných vajec sa zvýšia predtým, ako sa proteíny pripravia.

4. Opatrne posúvajte vajcia na polovicu. Udržujte ho nad panvicu, keď ho rozbijete, a potom opatrne uvoľnite obsah v horúcom tuku. Okamžite znížiť teplotu a pripraviť zostávajúci čas na slabom tepla.

Ak zistíte, že je ťažké prelomiť vajcia tak, že škrupina sa nedostane dovnútra, rozbiť všetky vajcia v samostatnej miske, potom odstrániť škrupinu, ktorá padlá, a potom nalejte vajcia do panvice na jednom.

päť. Opakujte ho so všetkými vajcami, byť pozorný tak, že proteíny neprichádzajú do kontaktu s ostatnými. V priebehu času ste tak dobiehne, že môžete zachrániť žĺtok v srdci proteínu. Môžete tiež použiť prsteň pre miešané vajcia, ktoré umožnia miešané vajíčko mať pravý a okrúhly tvar a nedotýkať sa navzájom.

Môžete tiež povoliť proteíny sa navzájom pripojiť, a potom po varení, rozdeliť ich s nožom alebo čepeľou.

Extras: špachtľová alebo lyžica oddeľujúca proteíny z žĺtkov, takže žĺtky sú v strede. To umožní proteíny v tenkej vrstve v panvici, a pripravia sa opatrnejšie.

6. Pre ďalšiu chuť, namažte miešané vajcia so smotanovou alebo rastlinným olejom. Hoci tento pridávanie nie je povinné, ale zlepší chuť a textúru miešaných vajíčok!

Pridanie soli a korenia v tomto štádiu odporúčame šéfkuchár Michael Romano. Avšak, iné kuchári nezdieľajú toto stanovisko, odkazujú na skutočnosť, že vajcia strácajú šťastie a stanú sa tuhou, ak sa soľ pridáva počas procesu varenia.Soľ môže tiež viesť k tomu, že vajcia sa pripravia nerovnomerne. Mali by ste experimentovať, aby ste zistili, čo súhlasíte s tým, čo názor.

7. Môžete zatvoriť panvicu s vekom. Zatvorenie s vekom môže urýchliť proces varenia, ale buďte opatrní, aby si pamätali žĺtky. Ak zatvoríte veko, horná časť proteínov (vrátane hornej vrstvy žĺtkov) stvrdne a bude sa stať bielym a nebude zostať transparentný a klzký.

Ak zatvoríte veko, sledujte čas a skontrolujte pripravenosť každé 3 minúty. V tomto prípade by bola veľmi užitočná panvica s transparentným vekom.

Pred zatvorením panvice môžete tiež pridať 1 polievkovú lyžicu vody. Výsledné páry pomôžu vajcia lepšie pripraviť. Jeden z sovietov, aby sa dokonalé miešané vajcia, je počkať, kým sa na panvici vytvoria proteíny a hrany miešaných vajíčok sa pripravia, a potom pridajte 1/2 lyžičku vody do jedného vajca.

osem. Pripravte si miešané vajcia, kým sa proteíny a žĺtky dostanú požadovanú konzistenciu. To zvyčajne znamená, že proteíny sú pevné a žĺtky kvapaliny, hoci záleží na individuálnej preferencii. Môžete skontrolovať konzistenciu miešaných vajec, mierne pretrepať panvicu. So skúsenosťou sa dozviete, ako určiť, ako dlho potrebujete variť vajcia tak, aby sa zmestili do vášho vkusu.

Ďalšou technikou varenia je, že vajcia musia byť pripravené pod vekom jednej minúty, a potom musíte odstrániť veko a počkať, kým proteín okolo vajca je biely a nepriehľadný (zvyčajne 3-5 minút).

Aby sa baktérie akéhokoľvek druhu zabili, vajcia by mala dosiahnuť teplotu 60ºC. V tomto prípade budú proteíny plne pripravené a žĺtky zostanú kvapalina. Ak vajcia nedosiahli túto teplotu, existuje riziko otravy jedlom (pozri. Upozornenia nižšie).

deväť. Odstráňte panvicu z ohňa. S pomocou čepele opatrne posunúť miešané jedlo.

Nebude to zlé, ak budete zahriať servírovacie jedlá vopred, čo umožní miešané vajcia, aby zostali horúco.

10. Okamžite. Takéto miešané vajcia by mali byť predložené bezprostredne po varení - z panvice na doske. Pripravte si ďalšie produkty, ako sú: fazuľa, toasts, pripravené paradajky, klobásy, slanina a t.D. Tu sú niektoré rady o porcii:

Podávajte s tostmi.

Podávajte s ryžou, oatmeal alebo soli.

Podávajte s vašou obľúbenou omáčkou.

Skúste pridať ďalšie množstvo masla alebo rastlinného oleja. Použitie lyžičky, bičovať žĺtkový olej.

Tipy

Skúste pridať štipku soli pre chuť, rovnako ako ozdobiť okraje misky s ovocím, ktorý vám pomôže dostatok. .
Pred varením dávajte vajcia zahriať na teplotu miestnosti. To im umožní pri varení rýchlejšie a uložiť formulár.
Neliečia vajcia v mikrovlnnej rúre. Z toho sa stanú gumou. Pite ihneď po varení alebo brúsiť zvyšky pre casserole (nezabudnite ich dať do chladničky).
Ďalšie miešané vajcia sú invertované miešané vajcia. Keď sa zasklenie otočí a na oboch stranách.
Ak nemôžete variť miešané vajcia tak, že žĺtok má dokonalý tvar, najprv spustí proteín na panvici na panvici a potom pridajte žĺtky.

Upozornenia

Jeden z 20 000 vajec infikovaných Salmonelou, príznaky infekcie u dospelých sú podobné otravu.Symptómy môžu byť ťažšie u detí, starších ľudí alebo ľudí so slabým imunitným systémom.

Čo potrebuješ

Ťažká liatina panvica s vekom (nie nevyhnutne, ale dobrý nápad)
Nakupujúci
Časovač
Slúžiť riad