Ako pripraviť bažant: 12 krokov (s ilustráciami)

Pheasan je presne vták, ktorý najčastejšie slúži na stôl počas svadieb a iných sviatkov ako liečiť. Jeho diétne mäso, to znamená, že obsahuje menej tuku, takže je potrebné ho opatrne variť, aby si nepamätal a udržali juit. Bažant môže byť pripravené rôznymi spôsobmi, ale najväčšou popularitou grilovanej misky alebo vyprážanej.

Kroky

Časť 1 z 3:

Aby mäso šťavnaté

jeden. Pripraviť fyziologický roztok. Varte osem okuliarov vody (2 litre) vo veľkom hrnci. Pridajte polovicu pohára hrubej alebo morskej soli, dve polievkové lyžice cukru a niekoľko laurelových listov.

Akonáhle sa fyziologický roztok varí, odstráňte nádobu z ohňa, prikryte a nechajte ju vychladnúť na teplotu miestnosti.
Toto množstvo riešenia bude stačiť na spracovanie jedného veľkého alebo dvoch malých bažántov.
Vtáčko je potrebné namočiť v tomto riešení, takže mäso je šťavnaté. Tiež soľ suší pokožku a urobí ho do ďalšej chrumkavej a chutnej.

2. Namočte bažant. Znížte bažant do vody, akonáhle sa roztok ochladí na požadovanú teplotu. Zakrývajte veko a nechajte v chladničke štyri až osem hodín.

Keďže bažant je chudý vták, jeho mäso môže vyschnúť v procese varenia. Držte ho v riešení, aby mäso bolo šťavnaté a jemné.

Bažant malej veľkosti môže byť nasiaknutý asi štyri hodiny. Okrem toho, že to urobí mäsové šťavnaté, aj vták bude absorbovať soľ, takže ju namočte dlhšie ako čas. Mladý vták je potrebné namočiť menej času ako staré.

3. Odstráňte vták z roztoku. Odstráňte bažant, keď ste pripravení pokračovať v spracovaní. Je potrebné dať na mrežu a umožniť nadmerný odtok vlhkosti.

Časť 2 z 3:

Bažant

jeden. Predhrejte rúru. Bažant sa pripravuje pri nízkych teplotách, ale najprv sa pec musí zahrievať na vysokú teplotu, aby sa kôra objala chrumkavá. Tepelná pec na 260 ° C.

2. Poskytnúť vtáčie. Rovnako ako v prípade Turecka, môžete začať bažant alebo nechať ho bez plnenia. Stuffing urobí chuť vtáka rôznorodého a zachová si šťastie mäsa.

Najobľúbenejšia náplň pre bažant je rozdrvená cibuľa a nakrájané jablká. Použite celú žiarovku a jablko, alebo len polovicu každej zložky.

Aj ako náplň, môžete použiť nakrájané sladké papriky a mrkvy alebo o pohári akejkoľvek inej zeleniny.

Nedokončite vtáka príliš tesné, inak sa bude šíriť.

3. Namažte vtáka zeleninou alebo maslom. Umiestnite bažant na plech na pečenie. Použite približne dve polievkové lyžice smotany alebo rastlinného oleja na mazanie pokožky. To urobí chuť a chrumkavé.

Ak chcete dať jedlo vôňu, posypeme cez olejovú tenkú vrstvu korenín a korenia, ako je rozmarín, korenie, tymián alebo šalvie. Nepoužívajte viac ako jednu lyžičku (5 gramov) korenie, takže nie zabiť tenkú chuť vtákov.

4. Fry vták pri vysokých teplotách asi 15 minút. Tentoraz bude stačiť, aby sa kôra stala chrumkavom a šťavnatým mäsom. Vrstvový olej nedáva kôru na spálenie.

Po 15 minútach je potrebné znížiť teplotu na 177 ° C a naďalej pripraviť sa na 30-45 minút.

Prítomnosť kuchynského teplomera umožní reguláciu teploty mäsa. Hotový vták má vnútornú teplotu v rozsahu 68 a 74 ° C.

päť. Dovoľte mi vychladnúť. Odstráňte bažant z pece a nechajte ho variť 5-10 minút pred rezaním a podávajte ho. Takže mäso vo vnútri zostane šťavnaté a nebude suché.

Časť 3 z 3:

Pripravte si bažant na grile

jeden. Rezané mäso. Na prípravu vtáka na grile, vezmite bažant v soli roztoku a narezaním na ôsmich častí. Dostanete dve krídla, dve filé, dva boky a dve nohy. Okrem vydychovaného vtáka budete tiež potrebovať Olejový nôž. Pred začiatkom rezania dajte bažant na hladký povrch hrudnej kosti.

Nakrájajte nohy a boky vtákov. S pomocou noža, znížiť mäso na týchto miestach, kde sú pripojené k trupu. Ruky ťahajú do rôznych strán bedra a nôh od jatočného tela. Potom dajte vták na stranu a nôž rezal kĺby.
Oddeľte nohy z stehien. Dajte kúsky plafhmy a rezané kĺby, ktoré spájajú nohy s boky.
Oddeľte si prsia a krídla. Dajte vtáka do hrudnej kosti hore a odstrániť hrebeňovú kosť zdieľať hrudnú kosť. Je potrebné udržať nôž pozdĺž obrysu hrudnej kosti okolo vidlicovej kosti na krídla. Mäso a oddelenie hrudnej kosti z rebier.
Oddeľte si prsia pred krídlami. Dajte hrudnú kosť na stravu a dohliadal na kĺby, ktoré ho pripoja s krídlom.

2. Zahrievajte gril a pridajte koreniny. Ak používate gril alebo gril, zahrejte ho na 135 ° C. Mäso môžete dodať nasledujúcim spôsobom:

Skrýva každý kus mäsa s dvoma lyžicami (12 ml) javorový sirup alebo grilovanie omáčkou (voliteľné).

Pravda každý kus soľ a korenie podľa chuti. Môžete posypať mäso priamo zhora alebo pridať korenie v omáčke alebo sirupu.

3. Pripraviť mäso. Je potrebné dať mäso na mriežku s pokožkou, aby ste ju vysušili, a potom otočte opačnú stranu. Pred opätovným otočením nechajte mäso na štyri až päť minút. Variť päť ďalších minút.

Môžete dať ďalšiu chuť na mäso, ak nalejete každý kus lyžičkou Apple ocot dve minúty, než je čas vypnúť gril.

4. Dajte mi relaxovať. Pred podávaním bažantom sa odporúča dať mäso "relaxovať" na mäso tak, aby mäsové šťavy zmrazili a teplota trochu klesla.