Ako variť jahňacový steak

Jahňacie steaky sú mierne tvrdšie a hrubé a mäso, z ktorého sa pripravujú, je lacnejšie ako jahňacie filé. Steak je pripravený z jahňacích nôh, z ktorých môžete ľahko vytvoriť šesť plných porcií. Môžete variť grilovaný jahňací steak alebo pečiete rovnaké ako bifstex.

Prísady

6 jahňacie steaky, asi 2 centimetre hrubé
2 veľké klinčeky cesnaku, ošúpané a nakrájané
½ polievková lyžica sušeného rozmarínu (alebo 1 polievková lyžica čerstvého)
½ pohárov olivového oleja
Soľ a korenie podľa chuti

Kroky

Metóda 1 z 3:

Pripraviť steaky

jeden. Opýtajte sa mäsiarstvo rezanie steak z jahňacích nôh. Vo väčšine mäsových obchodov nenájdete pre-nasekané steaky, ale mäsiar bude radi rozrezať ten správny kus z chromých nôh. Z jednej bobkovej nohy sa v priemere získalo šesť steakov, z ktorých každý je určený pre jednu časť.

Požiadajte, aby ste si vybrali steaky 2 centimetrov. Vďaka tomu sa steak pripravia rýchlejšie a mäso sa objaví viac jemnejšie.
Ak sa mäsiar neukázal, že je to jahňacie nohy, potom s pomocou rovnakej metódy môžete variť kotlety z jahňacieho mäsa.

2. Pripraviť marinádu. Najprv je potrebné vyčistiť a narezať na malé kúsky cesnaku. Zmiešajte cesnak, rozmarín, olivový olej, štipku soli a korenia v malom škaredom alebo iné nerezové sklo. Táto marináda je potrebná na mäso, aby bol jemný. Ak chcete vyskúšať niečo nové, pripravte si jeden z týchto receptov:

Marináda jogurtu a mäty: Zmiešajte ½ šálky jogurtu z pevného mlieka, 2 nasekané cesnakové klinčeky, 2 lyžice olivového oleja, ¼ šálky drvené mäty, soľ a korenie podľa chuti.

Spicy Marinade Tandori: Mix ½ šálky jogurtu z celého mlieka, ¼ šálka vápennej šťavy, 2 drvené klinčeky cesnaku, jedna lyžička rozdrveného zázvoru, sladká paprika, koriander, cumín, kurkuma, ½ lyžičky suché horčicu, ½ lyžičky ½ lyžičky , ¼ lyžičky Kinnia 1 lyžičky soľ.

Zariadenia Marinade BBQ: Zmiešajte ½ šálky sójovej omáčky, ¼ pohára sladového octu, ¼ pohárov olivového oleja, ½ šálky hnedého cukru, 2 polievkové lyžice paradajkovej omáčky a ½ lyžičky soli.

Horčica Marinade: Mix ¼ poháre olivového oleja, ¼ šálka citrónovej šťavy, 2 nasekané cesnakové klinčeky, 1 polievková lyžica sójovej omáčky, 2 lyžice Dijonu horčice, soľ a korenie na chuť.

3. Dať mäso v marináde. Uistite sa, že steak sú rovnomerne pokryté marinádou zo všetkých strán. V prípade potreby pridajte viac olivového oleja. V konečnom štádiu pokrývajú kapacitu polyetylénového filmu.

Obrázok s názvom Cook Baránok Steaky Krok 4

4. Chladné mäso v marináde asi osem hodín. Môžete začať variť v dopoludňajších hodinách, nechajte mäso v chladničke na celý deň, alebo vyzdvihnúť mäso cez noc. Otočte steak po štyroch hodinách, aby boli rovnomerne zablokované na každej strane.

Metóda 2 z 3:

Pripravte si steak na grile

jeden. Predhrejte rúru alebo zdvihnite gril. Najchutnejšie steak sú získané pri vysokých teplotách alebo na otvorenom ohni, takže je najlepšie variť grilované mäso alebo smažiť. Predhrejte rúru alebo gril pred pokračovaním.

Ak si varíte na grile, nech sa uhlia obracajú na taký stav, kým oheň nevyjde, a oni sa stanú svetlými červenými. Variť steak, potrebujete silné teplo.
Ak dávate prednosť variť na kachle, zahrejte zliatinovú panvicu na strednom ohni. Teplota panvy by mala byť veľmi vysoká.

2. Teraz položte steaky na panvici alebo gril. Zástrčky Dajte mäso z marinády na panvici alebo grilu. Opustiť marinádu v kontajneri. Na povrchu umiestnite kúsky mäsa na povrchu, aby sa ich okraje navzájom neprekrývali. S najväčšou pravdepodobnosťou budú musieť steaky pripraviť niekoľko strán, ak používate liatinovú panvicu.

3. Fry steak z dvoch strán, takže mäso je nasávané. Pripravte si mäso na jednej strane asi tridsať sekúnd, a potom rýchlo sa otočte variť na druhej strane. Vďaka tejto metóde bude mäso zostať šťavnaté. Pokračujte vo varení mäsa na druhej strane päť minút.

4. Použite ďalšiu marinádu, zatiaľ čo varí steaky. Mliečne mäso s marinádovými zvyškami. Na tieto účely je najlepšie použiť silikónové kefy alebo grilovanie.

päť. Otočte steak a varte ďalšie tri minúty. Potom ich odstráňte z ohňa a položte na servírovanie jedál. Tentoraz bude stačiť na varenie steakov stredného knockers, keď je mäso vo vnútri zostáva ružové.

Pripravte si mäso na ďalších 30 sekúnd alebo 1 minútu, ak dávate prednosť mäsa hlbokej rohu.

Ak dávate prednosť steak slabý, odstráňte mäso z ohňa dve minúty po tom, čo bol pripravený na druhej strane.

Metóda 3 z 3:

Koláčové steaky z jahňacieho mäsa

jeden. Predhrejte rúru na 190 ° C.

2. Predhrejte zliatinovú panvicu s 1 lyžicou olivového oleja. Zahrejte olej, kým sa na svojom povrchu nezobrazí zlatá kôra a panvica na panvici nestojí rovnomerne.

3. Steak na oboch stranách. Tolens ich dostanete z marinády a vyložte na panvici. Opustiť marinádu v kontajneri. Pripravte si steak tridsať sekúnd na jednej strane a potom tridsať ďalších - do druhého.

4. Ležiace mäso na bastard. Malo by byť dostatočne veľké na to, aby sa kúsky mäsa neprekrývali.

päť. Nalejte zvyšky marinády na plechu na pečenie. Skúste ho rovnomerne distribuovať medzi všetkými steakami. Pridajte soľ a korenie na chuť.