Ako variť chlieb bez kvasiniek

Vo väčšine tradičných chlebových receptov, kvasinky sa používajú, ale ak ste alergický, alebo z akéhokoľvek dôvodu nechcete používať túto zložku, to znamená, že veľa receptov ložiska chleba. V receptoch takéhoto chleba sa zvyčajne vyžaduje iní "Zdvíhanie" Zložky, ako napríklad potravinárska sóda alebo samo-lemovaná múka, a v niektorých receptoch, ktoré nie sú vôbec potrebné.

Prísady

Break-Free Chlieb na Zakvask

Pre 1 bochníkPrvá Zakvaska

3 C. L. (10 g) kukuričná múka
1 C. L. (3 g) múka
1/8 CH. L. (0.5 mg) potravinárska sóda
1/2 Článok. (125 ml) "kŕmený" mlieko

Druhý Zavskaya

2 st. (500 ml) teplá voda
1 1/2 Článok. (160 g) múka

Cesto

1 umenie. (250 ml) teplá voda
2 1/2 Článok. (300 g) múka

Čerstvý chlieb (vajcia MATZA)

10-12 LEPOLYEK

1 umenie. (250 ml) studenej vody
1/4 Článok. (60 ml) rastlinného oleja
1/2 Článok. (150 g) med
1-1 / 2 h. L. (10 g) soľ
1 vajcia
4-5 st. (500-650 g) múka

Chlieb na sýtenej vode s citrónom

Pre 1 bochník

2 1/2 Článok. (250-260 d) samo odnímateľná múka
3 st. L. (38 g) biely granulovaný cukor
350 ml sýtenej vody s limetom alebo citrónom

Kroky

Metóda 1 z 3:

Break-Free Chlieb na Zakvask

jeden. Zmiešajte zložky pre prvú kozu. V litrovom sklenenej nádobe dajte kukuričnú múku, 1 lyžičku pšeničnej múky a potravinárskej sódy. Pruh "Ohavný" Mlieko na vrchu suchých zložiek a potom zmiešajte alebo porazte obsah homogénnej hmotnosti.

Pripraviť "Ohavný" Mlieko, uzdravuje ho na kachle alebo v mikrovlnnej rúre pred vznikom malých bublín na okrajoch. Páry môžu pochádzať z mlieka, ale nemali by ste dať molk varu. Dajte mlieko, aby sa trochu ochladilo, aby bolo teplé, a potom ho zmiešať so suchými zložkami.

Obrázok s názvom Make chlieb bez kvasiniek krok 2

2. Nechajte štartér v noci na teplom mieste. Zakrývajte veko a nechajte 8-12 hodín na teplom mieste, ďaleko od konceptov.

V ideálnom prípade by Zakvaška mala stáť pri teplote 40 ° C.

Môžete dať nádobu so zavskayou v teplej rúre so svetlom. Ak sa svetlo v rúre automaticky vypne po chvíli, budete musieť čas pravidelne otáčať tak, aby teplota nepadla.

Môžete tiež uložiť nádobu v uteráku a dať do papierového vrecka a potom odstrániť v najteplejšom mieste v kuchyni (napríklad vložte do batérie).

Obrázok s názvom Make chlieb bez kvasiniek krok 3

3. Zmiešajte prvý štartér s druhým. Keď sa spájk zmení na penu s bublinkami a získava špecifickú rezervu fermentovanej látky, dajte ho do misky strednej veľkosti. Pridajte 2 okuliare (500 ml) teplej vody a 160 g múky. Mieša sa na homogénnu konzistenciu.

V tomto štádiu musí mať Razvash konzistenciu cesta pre palacinky.

Obrázok s názvom Urobiť chlieb bez kvasiniek krok 4

4. Počkajte, kým sa frivas stane FROTY. Zakryte misku potravinárskeho filmu a vyberte ho späť na teplé miesto. Nechajte Zakvask za pár hodín.

Zakvaska by mala stáť pri rovnakej teplote, v ktorej stále stála. Tam by mali byť na ňom bubliny a malo by sa zvýšiť objem dvakrát.

Obrázok s názvom Make chlieb bez kvasinkového kroku 5

päť. Pridajte všetky ingrediencie na miesenie testu. Umiestnite spájkovanie do misky veľkej veľkosti a pridajte 1 šálku (250 ml) teplej vody a asi 2,5 šálky múky. Zmiešajte prísady, aby ste získali dostatok hrubého cesta.

Množstvo múky sa môže líšiť. Možno budete potrebovať trochu viac alebo o niečo menej múky, takže postupne pridajte múku.

Jemný a elastický cesto.

Obrázok s názvom Urobiť chlieb bez kvasiniek Krok 6

6. Odstráňte tvar tvaru cesta. Ľahko mazajte rastlinný olej (alebo špeciálny sprej na vyprážanie a pečenie) tvar dna a steny na pečenie chleba. Potom dajte cesto tvar chleba a odstrániť na boku.

Na pečenie, použite tvar asi 20 cm x 12 cm.

Obrázok s názvom Make chlieb bez kvasiniek krok 7

7. Vyskúšať test. Odstráňte cesto späť na teplé miesto a nechajte ho stáť asi 3 hodiny, takže stúpa, alebo kým nedosiahne takmer v hornej časti formulára (asi 1,25 cm na okraj).

V čase, keď cesto vyvoláva, budete musieť ohrievať rúru na teplotu 175 ° C.

Obrázok s názvom Urobiť chlieb bez kvasinkového kroku 8

osem. Bake 35-40 minút. Dajte tvar s testom v predhresenej peci a pečieme chlieb na zlatohnedú.

Upozorňujeme, že zvyčajne chlieb nevyskytuje počas pečenia.

Zaklopať na kôru chleba. Ak je zvuk mierne hluchý, znamená to, že chlieb je pripravený.

Obrázok s názvom Make chlieb bez kvasiniek krok 9

deväť. dobrú chuť. Odstráňte chlieb z pece a nechajte ho asi 5 minút. Keď chlieb dostatočne ochladí, bude to možné.

Tento chlieb môžete uložiť pri izbovej teplote asi týždeň. V chladničke sa môže udržiavať až dva týždne. Pre dlhodobé skladovanie môže tento chlieb dokonca zmraziť.

Metóda 2 z 3:

Čerstvý chlieb (vajcia MATZA)

jeden. Predhrievanie rúry na teplotu 190 ° C. Pripravte si dva tyče, kontrolujte ich pergamenovým papierom.

Ak nemáte pergamenový papier, alebo nechcete ho používať, potom sa pečenie môže jednoducho namazať do pečenia alebo masla. Môže byť použitý a fólia, ale v tomto prípade môže byť spodná časť koláča príliš rýchlo, aby sa stala hnedou a horí.

Obrázok s názvom Make chlieb bez kvasinkového kroku 11

2. Zmiešajte vodu, rastlinný olej, med, vajcia a soľ. Vezmite si veľkú misku a premiešajte všetky päť zložiek do nej pred prijatím homogénnej hmotnosti.

Ak si želáte, polovica rastlinného oleja môže byť nahradená roztavenou krémovou, ak chcete získať sivejšiu krémovú chuť. Môžete tiež experimentovať s použitím rôznych rastlinných olejov.

Pred zmiešaním zložiek, rozdrviť vaječný žĺtok. Takže to bude pre vás jednoduchšie dosiahnuť homogénnu textúru.

Obrázok s názvom Make chlieb bez kvasiniek krok 12

3. Pomaly zasahovať do múky. Pridajte múku do výslednej kvapalnej hmotnosti. Robte to postupne, pridávajte žiadne ďalšie okuliare múky naraz. Dôkladne premiešajte na cesto, ktoré sa ukázalo, homogénne. Pokračujte, kým pridajte aspoň 4 šálky múky a potom začnite zmiešať cesto, aby ste dostali hustý, elastický a elastický cesto.

Pre tento recept je pre toto vhodné akúkoľvek múku, ale všimnite si, že múka druhej odrody alebo z cellej múky sa objaví viac hustých koláčov.

V závislosti od samotnej múky a ďalších faktorov budete potrebovať až 5 šálky múky. Ak sa cesto zdá byť príliš lepkavé, pridajte trochu múky, ale snažte sa pridať príliš veľa, takže cesto nefunguje príliš hustá.

Obrázok s názvom Make chlieb bez kvasinkového kroku 13

4. Rozdeľte cesto do niekoľkých častí. Ruky rozdeľujú výsledné cesto na dve rovnaké plátky. Potom každá polovica rozdeľuje na polovicu, aby sme sa zmenili na štvrťrok. Rozdeliť každý štvrťrok na tri rovnaké časti.

Cesto môžete rozdeliť aj na troch alebo štyroch veľkých častiach a odrezať ich na porcie po valcovaní. Akákoľvek možnosť je dobrá, stačí si vybrať ten, ktorý sa vám zdá najpohodlnejšie.

Obrázok s názvom Make chlieb bez kvasiniek krok 14

päť. Roll pelety. Dajte každú cesto loptu s múkou a ruky tvoria ploché koláče. Aby sa koláče ukázali, že je tenšie, vyvíjajte ich valcový kolík.

Aj pred prácou s ručným testom by mal byť pokrytý múkou, olejom alebo sprejom na vyprážanie a pečenie. V opačnom prípade sa cesto určite držať prstov.

Ak urobíte veľké časti, nie jednotlivec, potom potrebujete valcovací kolík.

V ideálnom prípade musí cesto na Matsu valiť do peliet s hrúbkou asi 6 mm, ale niektoré uprednostňujú silnejšie koláče, až 2 cm hrubé. Pamätajte, že hrúbka pelety, čím dlhšie budete potrebovať, aby ste ich mohli piecť.

Obrázok s názvom Make chlieb bez kvasiniek krok 15

6. Ski Lepi. Pomocou zástrčky stlačili pelety, aplikujete otvory na povrchu riadkov, takže medzi radmi medzier približne 2,5 cm.

Ak sa vytočíte na Matza jeden veľký tortu, potom si ostrejší nôž alebo nôž na pizzu a rezať veľký koláč asi 12 trojuholníkov rovnakej veľkosti.

Obrázok s názvom Make chlieb bez kvasinkového kroku 16

7. Pečieme zlatú hnedú. Dajte kusy matties na vopred pripravené plechy na pečenie a potom ich položte do rúry. Pečieme matzu asi 10-11 minút, alebo zatiaľ čo hrany kusov a ich povrch nebude hnedá.

Ak máte tenké koláče, hrúbku asi 6 mm, potom by mali byť pripravené za 10-11 minút. Ak máte peletu asi 1,25 cm v hrúbke, potom ich pečieme asi 13-14 minút. 2 cm hrubé pelety bake 15-20 minút.

Dodržiavajte proces pečenia. Ak si pečiete s Matsou príliš dlho, môže to byť príliš pevné a horieť.

Obrázok s názvom Make chlieb bez kvasiniek krok 17

osem. Slúžiť na stole. Odstráňte hotový matzo z rúry a posuňte ho na mriežku. Dajte mu vychladnúť na teplotu miestnosti. Jedzte matsu čerstvé - takže je to tastrier.

Takáto čerstvý chlieb skladujte a hermeticky kontajner alebo v balení niekoľko dní.

Metóda 3 z 3:

Chlieb na sýtenej vode s citrónom

jeden. Predhrievanie rúry na teplotu 175 ° C. Zatiaľ čo rúra sa zahrieva, pripravte tvar asi 23 cm pre 13 cm, mierne vymažte jeho dno a boky so sprejom na vyprážanie a pečenie, zeleninu alebo maslo.

Môžete použiť menšiu formu, asi 20 cm pre 10 cm. Hlavnou vecou je, že celkový objem foriem je asi 2 litre.
Že chlieb nie je lepidlom k stenám, tvar môže byť posypaná malá múka po mazaní.
Môžete použiť pergamenový papier, ale nepoužívajte hliníkovú fóliu, pretože kvôli tomu bude chlieb rýchlo pevný a je absorbovaný nerovnomerný.

Obrázok s názvom Make chlieb bez kvasiniek Krok 19

2. Zmiešajte múku s cukrom. Vezmite si veľkú misku a zmiešajte v ňom a cukor.

Pridajte cukor v závislosti od vlastných preferencií a sladkostí vody s citrónom. Ak voda už obsahuje sladidlá, alebo nemáte radi sladký chlieb, potom pridajte viac ako 1 polievkovú lyžicu cukru. Ak máte pikantnú sýtenú vodu, alebo sa vám páči opuchový chlieb, potom pridajte ďalšiu polievkovú lyžicu cukru.

Obrázok s názvom Make chlieb bez kvasinkového kroku 20

3. Pridajte sýtenú vodu s citrónom alebo vápnom. Nalejte sýtenú vodu do suchých zložiek a dôkladne stojte alebo vyčistite ruky. Mierne rozbaľte výsledné cesto - by to malo tvoriť jeden kus a nedržať steny.

Upozorňujeme, že cesto sa môže ukázať ako milosrdný. Nesnažte sa zbaviť všetkých hrudiek - ak si takýto cesto stoja príliš veľa, môže poškodiť textúru hotového chleba.

Ak chcete, aby sa chlieb mäkší, pridajte sýtenú alebo dokonca minerálnu vodu.

Experimentujte s rôznymi príchuťami sýtenej vody, ale pamätajte, že to ovplyvní chuť hotového chleba.

Obrázok s názvom Make chlieb bez kvasiniek Krok 21

4. Odstráňte tvar tvaru cesta. Dajte cesto do predpraveného tvaru na pečenie. Distribuovať ho cez formulár. Vypchávať zhora, aby sa splatil.

Ak sa rozhodnete použiť dve formy na chlieb namiesto jedného, rozdeliť všetko cesto na dva kusy a distribuovať ich na oboch formách.

Obrázok s názvom Make chlieb bez kvasiniek krok 22

päť. Bake 45-60 minút. Dajte formuláre s cesto v rúre a piecť chlieb na zlatú hnedú. Zvyčajne trvá asi 45 minút, ale v niektorých prípadoch je potrebné pečiť chleba.

Obrázok s názvom Make chlieb bez kvasiniek krok 23

6. Slúžiť na stole. Získajte hotový chlieb z rúry. Po asi 10 minútach získate chlieb z formy a vyložte na mrežu, aby sa ochladzoval. Kosačka je taký chlieb mierne teplý alebo už ochladzovaný na teplotu miestnosti.

Pripravené chlieb sa objavuje trochu drobivé a drig a jeho aróma sa podobá domácim cookies. Rezať taký chlieb s tenkými alebo hrubými kúskami.

Upozornenia

Upozorňujeme, že vajcia Matza nie je košerová potravinami pre sedier Pesach a MATSU, vyrobené na vode a inej tekutine (vrátane rastlinného oleja a vajíčok) nie sú pripravené na Pesach. Na psom jesť "Chlieb žobrák", ktorý je pripravený len na múke a vode.