Ako urobiť chlieb na Zakvask -

Pre chlieb, len prírodné kvasinky a baktérie. Pre tisícročia to bol jediný spôsob, ako pripraviť chlieb, pretože ľudia nemali žiadne znalosti o mikroskopickom živote, takže kvasinky boli umelo nerastali a úmyselne nepredávali. Chlieb z testu na Zakvask má nádhernú vôňu a môže byť pripravená z najzákladnejších zložiek. Pozorovanie niekoľkých jednoduchých krokov, môžete sa rýchlo naučiť, ako si vyrobiť vlastný chlieb na Zakvask.

Prísady

Múka
Vodu
Soli

Kroky

Metóda 1 z 3:

Príprava explózie na skúšku

jeden. Vyberte položku FRKIST. "Kvas" Je to zmes múky a vody, ktorá poskytuje požadované prostredie, v ktorom sa kvasinky množia. Pre FROKOW je potrebná vysoká koncentrácia kvasiniek. Akákoľvek sklenená alebo plastová nádoba s vekom je pre neho dokonalá.

Vynikajúce prázdne banky (oboje pre marinovanie a džem).
Uistite sa, že banky sú čisté, takže štarty nie sú kontaminované.

2. Naplňte kontajner rovnakou múkou a vodou. V samostatnej miske zmiešajte rovnaké časti múky a vody (množstvo nie je dôležité, ak mixujete toľko na vyplnenie väčšiny banky). Dôkladne premiešajte, kým sa zložky nebudú kombinovať. Nalejte zmes do nádoby, nechajte len niekoľko vzduchových priestorov.

Akýkoľvek typ múky sa dobre zapadne, ale nezabudnite, že potrebujete dostatočné množstvo gluténu na chlieb, takže stúpa (lepok obsahuje pšenicu, jačmeň, raž).

3. Dajte kontajner do teplého, tmavého miesta. V zmesi bude veľa kvasiniek, pretože sú prítomné vo vzduchu a v múke. Aby kvasinky sa množili, potrebujú 4 veci: teplá, tma, voda a škrob alebo cukor. Už ste vytvorili požadované podmienky pre kvasinky, takže by sa mali rýchlo začať množiť. Nechajte nádobu s vekom sám 24 hodín.

Teplota miestnosti by mala byť dostatočne teplá, aby sa zabezpečila správne podmienky pre chov kvasiniek. Ak je miestnosť v pohode, dajte nádobu do teplej časti kuchyne.

Pokrývajú plechovku s tmavou handričkou, aby ste ho udržali v tme.

4. Kŕmne kvasinky každých 24 hodín. Raz denne, vylejte polovicu zmesi a vymeňte ho novou hranou zmesi, ktorá sa skladá z pol vody a pol múky. V priebehu týždňa, Razvaska tvorí bublinovú penu a vyslovuje kyslú vôňu. Keď sa to stane, hus je pripravený a môžete pečiete chlieb.

päť. Dajte štartér do chladničky. Ak nechcete okamžite použiť štartér, dajte nádobu do chladničky. V chladu, kvasinky zostanú nažive a budú v stave pasivity. ZAVSKAYA môže byť ponechaný v chladničke na dobu neurčitú, ak kŕmite kvasinky raz týždenne v súlade s postupom opísaným vyššie.

Metóda 2 z 3:

Príprava cesta

jeden. Skontrolujte cesto. Ak to chcete urobiť, nalejte všetky štarty v miske a pridajte rovnaké časti múky a vody, aby sa zložky spojili. Celkový objem vody, ktorý pridáva, by nemal prekročiť množstvo vody poskytnutého v recepte na chlieb. 1 šálka (235 ml.) - dobré množstvo vody pre bochník chleba. Zakrývajte misku uterákom a nechajte kvasinky vynásobené niekoľko hodín. Tento proces sa nazýva "Plameň". Výsledná hmotnosť sa nazýva "cesto".

2. Zasiahnuť múku a soľ. Keď sa cesto stáva šumivým, znamená to, že je potrebné zasiahnuť ďalšie zložky. Pridajte štipku alebo dve soli, potom postupne pridajte múku, kým sa cesto udržiava spolu, ale bude stále lepkavé.

Múka sa rozlišuje schopnosť absorbovať, takže nie je tak užitočné použiť presné merania, ako urobiť na vlastnú uváženie.

Môžete ľahko zasahovať do cesta, používať iba ruky a misy.

3. Pokrývajú misku uterákom a dajte test vystúpiť do niekoľkých hodín. Kvasinky budú pôsobiť pri rôznych rýchlostiach, v závislosti od podmienok, takže buďte trpezliví. Keď sa cesto zvýši v množstve, je pripravený na ďalší krok.

Cesto stúpa rýchlejšie, keď je v teplom a suchom mieste. Rúru môžete zapnúť o 90 ° с a dať misku s cesto do nej, kým nezvyšuje. Nechajte dvere rúry trochu AJAR.

Môžete dať cesto vyliezť chladničku na celú noc.

Metóda 3 z 3:

Dokončenie varenia

jeden. Skontrolujte cesto. Posypte malú múku na čistý pracovný povrch a dajte na to cesto. Dajte cesto a masírujte ho asi 10 minút. Aby sa zabránilo tvrdému lepeniu na ruku, pridajte, ak je to potrebné, múka.

Cesto musí byť homogénne. Pokračujte v masáži, kým sa cesto stane požadovanou konzistenciou.
Namiesto rúk môžete použiť mixér s tryskou cesta.

2. Opustiť cesto tak, aby sa opäť vynoril. Vytvorte cesto do tvaru misky a zakryte ho uterákom. Nechajte cesto stĺpi a stúpa, kým sa nezdáľová suma. Medzitým liečiť rúru na 220 °.

3. Piecť chleba. Keď sa cesto zdvojnásobuje v objeme, dajte ho na pečenie, alebo v tvare na pečenie chleba, alebo ťažkú panvu, a dať ho do rúry. # * Pečieme 45 minút pri 220 °. Odstráňte chlieb a nechajte ho aspoň 10 minút pred rezaním.