Ako urobiť Filvo Cesto: 15 krokov (s ilustráciami)

Fillo cesta chutné, chrumkavé a tenké ako papier. Slovo Fillo sa stalo z gréckeho jazyka a znamená "hárok", a pravdepodobne môžete uhádnuť prečo. Funlo je ideálny na vytvorenie solených bitov, koláčov so syrom v gréckom štýle, self-švy a dokonca aj pre pružiny. Môžete si ho kúpiť už v hotovom formulári, ale oveľa viac potešenie bude priniesť varenie od nuly, aj keď to trvá nejaký čas.

Prísady

2 a 2/3 šálky (270 g) Univerzálna múka
1/4 lyžičky (1,5 g) soli
1 pohár vody, mínus 2 polievkové lyžice (210 ml)
4 polievkové lyžice rastlinného oleja, plus o niečo viac pre poťahovanie cesta
1 lyžička (5 ml) Apple ocot

Kroky

Časť 1 z 2:

Robiť cesto

jeden. Pripojte múku a soľ v mixéri a dôkladne premiešajte v pomalom režime. Ak je to možné, použite mikiny.

Obrázok s názvom Make Phyllo cesta krok 2

2. Samostatne pripojte vodu, olej a ocot. Nebojte sa, ak nešmykujú dosť dobre. Pridajte zmes vody, oleja a ocot do múky, pričom sa miešajú lopaty pri nízkej rýchlosti.

Obrázok s názvom Make Phyllo Dough Krok 3

3. Pokračujte v miešaní s čepeľou trysky, kým sa cesto nestane mäkkým, asi 1 minútu. Dostatočne dlho miešajte, aby ste pripojili všetky zložky. Pridajte viac vody, ak je cesta príliš suché.

Obrázok s názvom Make Phyllo Dough Krok 4

4. Prepnite háčik háčik pre háčik pre mixér a pokračujte v miešaní približne 10 minút. Mixér mixérový hák simuluje miesenie, ktorý je veľmi dôležitý pre cesto plónov a rozvíja jeho dobrú elasticitu.

Ak nemáte stacionárny mixér, a chceš mačať cesto manuálne - veľa šťastia - buďte pripravení, že budete musieť hnieť na 20 minút.

Obrázok s názvom Make Phyllo cesta krok 5

päť. Odstráňte cesto z mixéra a pokračujte na manuálne 2 minúty. Počas hnetenia, zdvihnite test ťažký a niekoľkokrát vyhodiť stola, aby ste pomohli vzduchu .

Obrázok s názvom Make Phyllo Dough Krok 6

6. Vezmite 1 lyžičku olivového alebo rastlinného oleja a zakryte ich cesto. Po zakrytej, dajte cesto do strednej misky a zakryte polyetylénový film. Počkajte najmenej 30 minút a dokonca 2 hodiny, aby bolo cesto pripravené. Dostanete čo najlepšie výsledky (to znamená, že to bude ľahké variť cesto), ak ho necháte dlhšie.

Časť 2 z 2:

Skôr

jeden. Vystrihnite test Phillo formálne na rovnakých častiach. Spustite približne 3 okuliare a mali by ste dostať 6-10 samostatných balíkov cesta. Čím viac lopty, tým väčšie plniace listy plónov uspieť na konci.

Aj keď budete hodiť jeden kus cesta, nezabudnite pokryť iné kusy cesta, aby nemali suché.

Obrázok s názvom Make Phyllo Dough Krok 8

2. Spustite valcovanie tenkých kusov cesta pomocou valčeka alebo valca. Valček je skvelý pre varenie FLIPO: Jeho tenké prierezy robia valcovanie jednoduché a jeho dĺžka vám umožní okamžite pracovať s veľkým kúskom cesta. Pre prvých niekoľko centimetrov roll cesto, akoby ste to robili pre pizzu, snaží sa udržať okrúhly tvar.

Počas prevrátenia, nezabudnite použiť dostatočné množstvo múky alebo škrobu. Počas valcovania testu nebude mať múku viac ako potrebu.

Obrázok s názvom Make Phyllo cesta krok 9

3. Pokračujte v rúpení s valcovacím alebo valcovým cestom, otočte cesto okolo valca a pohybovať ho tam a späť. Umiestnite valček mierne nad dnom cesta. Cesto obal okolo hornej časti valca, takže časť valca je úplne pokrytá testom. Dve ruky, držať obe strany cesta a valiť valček dopredu a späť na cesto, ktoré sa stala tenšou.

Obrázok s názvom Make Phyllo Dough Krok 10

4. Rozbaľte cesto s valčekom. Rozbaliť 90 ° cesto, posypte ho mierne múky a opakujte proces valcovania.

Obrázok s názvom Make Phyllo Cesto Krok 11

päť. Roll a otočte plátky späť a späť, kým sa cesto sa stane transparentným.

Obrázok s názvom Make Phyllo cesta krok 12

6. Vezmite si cesto do ruky a dôkladne natiahnite, aby to bolo stále tenšie. Takmer pre pizzu, dve ruky veľmi starostlivo roztiahnite strany cesta, nezabudli na to otočiť v rukách.

To teda ukazuje najviac jemného cesta pre batériu-amatér. Je veľmi ťažké, ak je ani nemožné pripraviť takéto tenké cesto ako v obchode.

Vaše cesto sa niekedy zlomí, zatiaľ čo budete držať a natiahnuť. Nebojte sa kvôli týmto malým prestávkam. Keď vložíte časť filmu hore bez chyby, nevšimnete si ho v konečnom produkte.

Obrázok s názvom Make Phyllo Dough Krok 13

7. Umiestnite každú hotovú fóliu FLIPO na vrchole iného listu na dobre pospakovaný pekársky zásobník. Ak chcete, aby vaše cesto bolo veľmi chrumkavé, budem blázon s rastlinnou alebo prdeli olejom medzi každou vrstvou cesta. Ak dávate prednosť vášmu filmu, aby ste boli trochu žuvaním, nechaj všetko tak, ako je.

Obrázok s názvom Make Phyllo Dough Krok 14

osem. Opakované akcie, kým sa zložia 7-10 vrstvy. Môžete zvýšiť svoje Phillo, rezanie cesta na polovicu a skladať nakrájané kúsky na vrchole zvyšku. Cesto môže byť tiež uložené v zmrazenej forme pre neskoršie použitie.

Obrázok s názvom Make Phyllo cesta krok 15

deväť. Užite si to. Použite Phillo, aby sa Spanoscopy, Pahlav, alebo dokonca Apple Pie, výmena cukroviniek na phillo.

Tipy

Sedel cesto s fóliou olejom pri varení, aby ste udržali svoju ostrú kvalitu.
Cesto je skvelé pre grécke, východoeurópske a stredné východné recepty (najmä pre Pakhlava).