Ako pripraviť sušienky (s ilustráciami)

Biscuit je vhodný, pretože to môže byť zdobené rôznymi spôsobmi. Upečené na nosníky vo forme pre cupcakes, môže byť sušienka zdobená lobmithmi a glazúrou, šľahačkou, a môže byť podávaný bez ďalších zložiek, len na čaj. Hlavná zložka sušienky - Dobré šľahané vajcia, ktoré dávajú objem, a textúru, môžete nastaviť v závislosti od toho, aký tuk používate. Bežná sušienka je vyrobená s pridaním masla, pečenej na nosníkoch alebo vo formách pre cupcakes. Takáto sušienka je ľahká, volumetrická a je ľahká jazda na roliach.Vzduchová sušienka je vyrobená s pridaním rastlinného oleja a viac múky.Takáto sušienka sa získava viac hustá, ľahko odoláva dekorácii s polevou a krémom. Vyberte si sušienky, ktorú chcete piecť, vezmite si ho vo forme, ozdobte si vlastný vkus.

Prísady

Pre bežné sušienky

4 polievkové lyžice nesoleného masla a o niečo viac pre mazanie pre formy na pečenie
1 1/2 šálka (240 gramov) múky a o niečo viac za pitie foriem na pečenie
9 Veľké vajcia, izbová teplota, proteíny sú oddelené od žĺtkov
1 1/2 CUP (345 gramov) cukru, rozdelený na časti
1 lyžičku vanilkového extraktu
štipka soli
Sugar Prášok na pitie hotovej sušienky

Pre vzduchový koláč

2 1/4 (200 gramov) múky
1 1/2 CUP (345 gramov) cukru, rozdelený na časti
2 1/4 lyžičky čajov
3/4 lyžičky soli
1/2 šálka (115 ml) neutrálna podľa chuti rastlinného oleja, ako je repky, slnečnica (nepoužívajte olivový olej)
7 Veľké žĺtky
9 Veľké vaječné bielky
3/4 šálka (180 ml) celého mlieka
1/2 lyžičky vínnych kameňov (môže byť nahradený citrónovou šťavou alebo octom vo výške 1,5 lyžičiek)
2 lyžičky vanilkového extraktu

Kroky

Metóda 1 z 2:

Varenie obyčajných sušienok

jeden. Zahrievajte rúru a pripravte formy na pečenie. Nainštalujte rúru na 180 ° C, ak máte plynový sporák, nainštalujte horák na štítku 4. Namažte sušienky s krémovým olejom 2 s priemerom 23 cm alebo 2 noci s vysokými stranami 30 x 45 cm. Dajte dno tvaru pergamenového papiera, namažte papier maslom, sať s múkou na vrchole. Mierne hanba, otáčanie v kruhu tak, aby bola múka rovnomerne rozložená a prebytok mohol byť odstránený.

Neuvedieť sa pokušenie preskočiť krok tým, že sa vytvoria formy pergamenového papiera. Pergamenový papier nedáva sušienke držať sa na formu a ľahko ho vytiahnete.

2. Nainštalujte vodný kúpeľ. Nalejte vodu do hrnca, prineste vodu do slabého varu. Dajte misku na panvicu, uistite sa, že spodná časť misky sa netýka.

Môžete si kúpiť dvojitý kotol, ktorý sa skladá z dvoch omáčok, ktorí stoja nad iným.

3. Dajte žĺtky a 1 šálku (230 gramov) cukru v miske. Bič žĺtkov s vajcami v miske, ktorá stojí cez vriacou vodou (teplá cesta), kým sa cukor nerozpustí, asi 3-5 minút. Keď sa cukrové granule nie sú viditeľné, prestaňte zahrievať prísady a odstrániť misku z panvice.

4. Poraziť žĺtkový cukor. Vezmite manuálny mixér a porazte ich žĺtky na strednej rýchlosti, kým sa hmotnosť nerozbije a nevyhovuje. Pridajte Vanilkový extrakt a soľ. Nalejte veľa veľkej misky.

päť. Poraziť proteíny. Umiestnite proteíny do samostatnej veľkej misy, bičujte ich s miešačom pri vysokej rýchlosti. Beat, kým sa proteíny nezmenia na hrubú penu. Pena by mala visieť s miešačmi, keď ho zdvihnete. Keď dosiahnete takú konzistenciu, pridajte zostávajúci cukor a poraziť, kým sa pena nestane lesklým. Môže trvať niekoľko minút.

Uistite sa, že misa a trysky pre mixér sú dokonale čisté. Ak sú na jedlá dokonca malé stopy tuku, vajcia sa nezvyšujú v objeme.

6. Pridajte veveričky v žĺtkach. Robte to postupne, počnúc tretinou proteínov na jeden príjem. Potom starostlivo požiadať o múku do misky, orezať cesto. Zastaviť, keď je múka takmer zmiešaná.

Ak chcete zaviesť šľahané bielkoviny v cesto, vezmite si silikónovú špachtľu a pohyby svetla spájajú vzduchovú hmotu s hustším cesto. Aktívne nemiešajte, inak stratíte objem a vzduchosť. Namiesto toho úhľadne otáčajte zápästím, aby ste pripojili ingrediencie.

7. Nalejte roztavené maslo. Nalejte olej na okraj misky, potom jemne premiešajte cesto pred hladkosťou, nenechávajte príliš dlho.

osem. Distribúcia tekutého sušienky na pečenie alebo tvar a pečiete. Rozdeľte cesto na dve tyče alebo dve formy. Pečieme približne 25 minút vo forme alebo 15 minút naopak. Aby bol povrch rovnomerne vypnutý, otočte sušienky v peci počas pečenia. Sušienky je pripravené, ak je špáradlá čistá a suchá v strede.

deväť. Odstráňte sušienku s ohnutým alebo z formy. Ak ste pečili sušienky vo forme, dajte tanier na sušienky, otočte formu, sušienky sa ukáže, že je na tanieri. Odstráňte pergamenový papier a použite rovnakú metódu, aby ste vyložili sušiesu na servisnej miske.

Ak ste pečené sušienky na plechu, šírili kuchynské uteráky, posypané s práškom na cukor. Položte horúce sušienky koláče na práškové práškové uteráky, zvitok sušienky do valca. Dajte sušienku na chladenie hodinu. Pred pridaním výplní rozšíriť sušienky.

Obrázok s názvom Urobiť sponge tortu krok 10

10. Rozprestrite sušiesu námrazu alebo pridajte plnivá, ktoré sa vám páčia. Biscuits pečené v špeciálnych formách môžu byť oslávené výplní. Sušienky zapečené na protirečivom, môžete osláviť a rolovať v roliach pred použitím námrazy na nich.

Snažte sa variť Christmas Polane z francúzskej kuchyne (Buche de Noel). Vezmite si biscuit tortu pečené naopak, šíriť ho s akýmkoľvek plniva k vášmu vkusu, napríklad čokoládu, chatový syr, posypeme gaštanmi. Roll ho s valcom, obal s polevou, zvyčajne čokoládou. Ozdobte to tak, že vyzerá ako ležérna liečba, pridanie pútacích, osolista, brusnicový cukor. Plavecký prášok.

Skúste variť Viktoriánska sušienka. Dajte jednu z výsledných sušienok na servisné jedlo. Namažte surový malinový džem alebo rozložte čerstvé bobule. Mazanie bobule alebo džemú šľahačku alebo krém. Položte na vrchol džemu a smotany druhý surový, nechať s cukrom a slúžiť.

Metóda 2 z 2:

Varenie lietadla

jeden. Predhrejte pec a dať formu na koláče. Nainštalujte rúru 165 ° C, nainštalujte horák do plynového sporáka 3. Pripravte si okrúhly tvar pre cupcake s otvorom v strede, ale ešte nie sú mazané.

2. Zmiešajte suché ingrediencie s bielidlom. Zmiešajte v strednej miske múky, 3/4 šálky (170 gramov) cukru, sušidla cukru a soľ.

3. Zmiešajte kvapalné ingrediencie. V ďalšej veľkej miske s rozšľahaním, zmesi rastlinný olej, žĺtky a mlieko, aby sa zmenili na homogénnu hmotu. Postupne stláčajte suché zložky v miske s tekutými zložkami, ktoré ich miešajú s klinom.

4. Poraziť proteíny. V samostatnej miske porazte proteíny pomocou vysokorýchlostného mixéra, kým sa proteíny nestanú objemným a peniou. Pridajte vínny kameň (alebo jeho náhradu) a vanilku. Pomaly večera zvyšky cukru (3/4 šálky (170 gramov)) a naďalej poraziť, kým sa povrch nestane hustým a lesklým. Môže trvať približne 5 minút.

päť. Zadajte šľahačke proteíny do tekutého cesta. Najprv pridajte tretinu proteínov v cesto. Potom vezmite silikónovú čepeľ a jemne premiešajte zostávajúce proteíny s cestom. Zastavte, keď sa bude miešať takmer všetka múka.

Obrázok s názvom Urobiť sponge tortu krok 16

6. Položte cesto do okrúhleho tvaru pre cupcake a pečivo. Pečiete cupcake, kým sa nestane elastickým pri stlačení, trvá približne 50-55 minút. Odstráňte cupcake z rúry a nechajte ho vychladnúť v invertovanom stave na hodinu, len potom odstráňte cupcake z formulára.

Na sušienky rovnomerne ochladzované zhora nadol, otočte tvar košíčkou a vložte fľašu uprostred formulára.

Obrázok s názvom Urobiť sponge tortu krok 17

7. Rozprestrite sušiesu námrazu alebo pridajte plnivá, ktoré sa vám páčia. Vzduchová sušienka môže byť rozrezaná vertikálne, napríklad pre anjelové potraviny alebo horizontálne, napríklad pre Viktoriánske sušienky.

Tipy

Ak chcete ľahko zmeniť chuť tortu, nahradiť časť múky na kakaovom prášku. Pridajte kakaový prášok, ak chcete variť čokoládovú sušiesu. Snažte sa nahradiť len niekoľko lyžičiek.
Neustále monitoruje cupcake počas pečenia. Môže ľahko napáliť.
Biely cukor prášok je skvelý pre cupcake dekorácie.

Upozornenia

Snažte sa poraziť cesto príliš dlho. Ak to urobíte, sušienka sa objaví príliš hustá, nebude to vzduch. Ak máte ešte hustú sušienku, môžete ju znížiť a používať ho ako základ pre dezert (želé-potiahnuté, glazúry a ovocné koláče).

Čo potrebuješ

1 mixér s bičovacími tryskami a šľahačkou
1 Silikónová čepeľ
2 Formuláre pre sušienky s priemerom 23 cm alebo 2 ohybov s vysokými stranami 30 x 45 cm
Pergamenový papier
Vodný kúpeľ alebo parník
2 misky
1 Siteter alebo Sito pre Sift Múka
1 drevený prútik alebo špáradlo
Kuchynský uterák, ak používate plech na pečenie