Ako fajčiť pstruh: 9 krokov (s ilustráciami)

Po dlhú dobu, údený pstruh sa považuje za lahôdky v znalcovi vynikajúcej kuchyne. Pôvodne ľudia fajčili pstruhy a iné ryby na zvýšenie jeho skladovania. Keďže technológia sa vyvíja a vzhľad chladenia a mrazničky, fajčenie sa začalo používať na uloženie rýb pôvodnej arómy. Údené ryby môžu byť použité na prípravu rôznych občerstvenia, šalátov, polievok a polievky, a môžete jesť ako nezávislé jedlo. Údený pstruh si môžete kúpiť v obchode, ale nie je to samotné, navyše je ťažké vybrať si hotové ryby, ktoré budú musieť ochutnať. Takže ak sa chcete hýčkať s čerstvo pripraveným údeným pstruhom, zistiť, ako fajčiť ryby, kúpiť (alebo chytiť) požadovaný počet pstruhov, uspokojiť ho podľa vašich predstáv a dostať sa spolu so všetkými pravidlami.

Kroky

jeden. Pred pstruhom fajčenia je potrebné zvrátiť a odstrániť vnútro. Odrežte brucho rýb z hlavy do análny otvor, odstráňte vnútorné dotyky a objem pozdĺž chrbtice. Otvorené jatočné telo a dať ryby na rovný povrch s kožou.

Ak ste si vzali čerstvý pstruh, vezmite ho so špeciálnym nožom na rezanie rýb alebo akéhokoľvek iného ostrého noža. Odstráňte žiabre a vnútorné interiéry, potom dôkladne vyčistite ryby z krvných zrazenín a filmu susediacich s chrbticou.
Ak používate mrazené pstruh, najprv si ho dostanete z mrazničky a nechajte sa pomaly roztaviť v chladničke. Keď ryby úplne roztavia, vezmite nôž na rezanie rýb (alebo akéhokoľvek iného ostrého noža) a strihnite pstruh hlavy a chvostu.
Ryby dôkladne umyte odstrániť zvyšok stáží, ktoré môžu zhoršiť chuť hotového misky.

2. Stráviť ryby so suchou cestou alebo v slanomine. Urobte si kuchársku soľ a pridajte korenie k nemu alebo kúpte si hotovú soľ s korením. Posypte soľou otvorenú časť jatočného tela.

Na prípravu rýb soľanky (TUZLUK), vezmite si malú misku a premiešajte vodu, soľ, hnedý cukor a iné korenie a koreniny. Dajte ryby do Tuzluk a nechajte jednu hodinu, po ktorej sa dostanete von a suché s papierovým uterákom.

3. Naplňte paletové údené údené fajčenie.

Ak chcete dať rybu jemnú dymovú chuť, vezmite si čipu z dreva Apple Tree, Alder alebo Dub. Pre viac nasýtenej vône sa zmestia kniha alebo búrlivá chipsy.

4. Ohrievajte dym do 60-70 ° C.

päť. Umiestnite pstruh na mriežku dymu. Ak sa chcete zmenšiť niekoľko pstruhov v rovnakom čase, uistite sa, že ryby zostanú dosť na to, aby stačili - potom dym bude rovnomerne prísť do kontaktu so všetkými časťami rýb.