Ako používať celozrnnú pšeničnú múku namiesto bielej múky

Mnohí ľudia idú z bielej múky najvyššieho stupňa na celé zrno, pretože je užitočnejšia. Choďte na celozrnnú múku z celej obilia, aby ste si zvykli na jej chuť a textúru, zakaždým, keď ju pridáte viac a viac. Je možné vyvážiť chuť celozrnnej múky s použitím takých kvapalín ako pomarančový džús, a musí sa preosiať, aby sa zmes viac vzduchu.

Kroky

Metóda 1 z 3:

Ako vyzdvihnúť množstvo múky

jeden. Použite 3/4 šálky (180 g) celozrnná pšeničná múka na výmenu 1 pohára bielej. Pšeničná múka s pevným zrnom je hustejšia a ťažšia ako obyčajná biela múka. Ak chcete vložiť textúru, ako je pečivo z bielej múky, používajte menej celej zrnovej pšeničnej múky.

Cookies, rozsah, mafiní, čokoládové koláče a niektoré druhy chleba budú dokonca tastrier, ak ich urobíte z celozrnnej pšeničnej múky namiesto bielej.

Obrázok s názvom Náhrada celé pšeničná múka pre bielu múku krok 2

2. Pridajte viac tekutiny, ak celozrnná múka. Zvlhčovacia múka absorbuje viac tekutiny ako biela, preto bude trvať, aby sa pridalo viac tekutiny, ako je voda, inak bude hotový výrobok príliš suchý.

Môžete použiť konvenčné mlieko alebo poľa ako dodatočnú tekutinu.

Napríklad pridajte 2 lyžičky (10 ml) tekutiny na 1 šálku (240 ml) celozrnná múka.

Vzhľadom k tomu, celá obilie múka absorbuje kvapalinu pomalšie, cesto z obilia sa spočiatku bude viac lepkavejšia ako cesta z bielej múky.

Obrázok s názvom Náhrada celozrnná múka pre bielu múku krok 3

3. Ak chcete začať s, pokúste sa nahradiť približne 1 / 3-1 / 2 bielu múku na celom zrnom. Ak ste sa rozhodli len použiť viac celej mlecej múky, potom začať postupne, nahradenie iba 1 / 3-1 / 4 bielu múku na celom zrnom. To vám umožní, aby sa vaše chuťové receptory postupne zvykli na novú arómu a textúru.

Keď si zvyknete na chuť celozrnnej múky, skúste pridať viac a viac celej obilia múky namiesto bielej, len ak nechcete variť chlieb.

Obrázok s názvom Náhrada celozrnná múka pre bielu múku Krok 4

4. Ak ste varený chlieb, nahradiť až 1/2 bielej múky. Chlieb by mal vystúpiť na jeho konzistenciu a chuť sa ukázala dobre. Aby ste si boli istí, že chlieb vystúpi a podľahne, nenahrádzajte viac ako 1/2 bielej múky celé zrno.

Napríklad, ak sú vo vašom recepte špecifikované 2 šálky bielej múky, použite 1 šálku bielej múky a 1 šálku celozrnnej múky.

Metóda 2 z 3:

Čo pridať do celoslovenskej múky

jeden. Pridajte 2-3 lyžice (30-45 ml) pomarančovej šťavy, aby sa zbavili horkú chuť celozrnnej múky. Celozrnná múka má jasnú chuť a arómu v porovnaní s konvenčnou múkou, ktorá často ovplyvňuje chuť pečenia. Ak chcete upevniť, vymeňte 2-3 lyžice (30-45 ml) tekutinu, ktorá sa používa v recepte (najčastejšie je voda alebo mlieko) pomarančový džús.

Pomarančový džús sladký a bohatý na prirodzené cukry, ktoré vyhladzuje horkú chuť pevnej múky.

Obrázok s názvom Náhrada celozrnná múka pre bielu múku Krok 6

2. Použite pšeničný glutén tak, aby sa celý obilil chlieb. Kráľovská múka nedáva testu stúpať, ako v prípade bielej múky, čo je dôvod, prečo pri príprave testu je potrebné pridať pšeničný glutén, ak je to možné. Pre každých 2-3 šálky (470-710 g) celozrnná pšeničná múka pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) pšeničného lepku.

Pšeničný glutén je možné kúpiť v zdravých predajniach výživy alebo na internete.

Obrázok s názvom Náhrada celozrnná múka pre bielu múku Krok 7

3. Použite bielu plnú múku, aby ste získali ľahšie textúru a chuť. Ak ste variť, koláče alebo muffiny, potom je lepšie nepoužívať celejitú múku, pretože pečenie bude príliš pevné. Ak sa vám podarí, pokúste sa nájsť bielu celú múku a používať ju.

Biela celozrnná múka je vyrábaná z ľahších a jasných odrôd pšenice, ktorej chuť nie je taká jasná, ako je celozrnná múka.

Metóda 3 z 3:

Ako používať celozrnnú múku

jeden. Squake fettain múka niekoľkokrát tak, že sa stáva viac vzduchom. Na preosievanie môžete použiť sive a môžete len naliať múku z lyžice v miske s ingredienciami. Vďaka Siftingu tlačíte múku vzduchom tým, že je menej husté.

Obrázok s názvom Náhrada celozrnná múka pre bielu múku krok 9

2. Dajte test z celozrnnej múky, aby ste mohli stáť asi 25 minút, a potom začať umyť. Ak sa pripravujete chlieb, pre ktorý sa cesto musí starostlivo premiešať a mal by sa zvýšiť, potom ho nechajte aspoň pol hodiny, kým začnete hnetenie. Je potrebné, aby mala múka čas absorbovať všetku vodu.

Cesto s celozrnnou múkou stúpa dlhšie.

Obrázok s názvom Náhrada celozrnná múka pre bielu múku Krok 10

3. Udržujte celú zrnitú múku v hermetickom kontajneri, takže zostáva čerstvý. Po otvorení múky môžete uložiť v utesnenej nádobe približne 1-3 mesiace. V mrazničke sa môže skladovať do 6 mesiacov.

Múka je vhodná na uloženie v balení so zámkom alebo v plastovej nádobe.

Tipy

Použite najkrajšiu celú zrnitú múku, pretože má najlepšiu chuť a sladkú arómu v porovnaní s múkou, ktorá už stála.

Upozornenia

Nie všetky recepty sú vhodné pre celú múku. Pečenie, vyžadujúce ľahšie, textúru vzduchu, oveľa lepšie stúpa na bielej múke. Experimentujte s rôznymi receptami, aby ste zistili, aký druh receptu máte chuť.