Ako variť pizzu od nuly (s ilustráciami)

Varenie pizza od nuly si vyžaduje čas, ale chuť stojí za to! Pripravte si cesto, omáčku a ingrediencie sami od nuly. Keď sú všetky zložky pripravené, jednoducho ich pripojte a pečúvajte pri vysokých teplotách - pizza sa ukáže, že je ostré a veľmi chutné.

Prísady

cesto na pizzu

Na dvoch pizze s priemerom 25-30 cm

1 1/2 šálka (375 ml) teplá voda
1 taška alebo 2 1/4 h. lyžice (11,25 ml) suché kvasinky
3 1/2 šálka (875 ml) múky
2 st. lyžice (30 ml) olivového oleja
2 C. lyžice (10 ml) soli
1 C. Lyžica (5 ml) cukru

Pizza omáčka

Na 2 okuliare (500 ml) omáčka

1 umenie. Lyžica (15 ml) olivový olej
2 C. Lyžice (10 ml) drvený cesnak
1/4 šálka (60 ml) cibuľa (jemne nakrájaná)
1/2 C. lyžice (2,5 ml) sušené oregano
1/2 C. Lyžice (2,5 ml) sušená bazalka
450 g čerstvých paradajok (nakrájané kockami) Alebo 430 ml konzervovaných paradajok
1/2 C. lyžice (2,5 ml) cukru
1/4 CH. lyžice (1,25 ml) soli
1/4 CH. Lyžice (1,25 ml) prášok čierneho korenia

Plnenie pizze

Pre 1-2 pizzu

225 g syr Mozarella
10 cm z pepperoni wands
110 g klobás
1/2 malé žiarovky (veľké nakrájané)
1 bulharský korenie (nasekaný veľký)
Olivový olej
1/4 sklo (60 ml) Čerstvá bazilika

Varenie pizza

1-2 Článok.Lyžice (15-30 ml) olivového oleja
1/4 šálka (60 ml) kukuričný škrob

Kroky

Časť 1 z 4:

Pripravte cesto pre pizzu

jeden. Zmiešajte vodu, kvasinky, soľ a cukor. Dajte všetky zložky v malej miske a premiešajte ich zmiešať.

V ideálnom prípade by voda mala mať teplotu ľudského tela, to znamená približne 35,5º-37ºC.
Celú zmes nechajte 5 minút alebo kým kvasinky úplne rozpúšťajú a nezačnete tvarovať penu.

Obrázok s názvom Make pizza od nuly krok 2

2. Vytvorte dobre z múky. Dajte múku s partiou na čistý povrch a vytvorte si dobre s vysokými stenami s rukami.

V tomto recepte musíte ma manuálne nosiť cesto na stole. Avšak, ak chcete, môžete si naštvať cesto v miske s mixérom.

3. Postupne premiešajte vodu s múkou. Nalejte v múke asi tretinu kvapaliny. Upozornenie s vidlicou, premiešajte časť z múky zo stien s vodou, ale nenechávajte dobre a vrecko.

Miešanie vody s múkou na homogénnu hmotu, pridajte viac vody a znova premiešajte, potom konečne pridajte zostávajúcu tretinu vody.

Mali by ste mať dostatok lepkavého cesta.

Obrázok s názvom Make pizza od nuly krok 4

4. Cesto premiešajte 10 minút. Nalejte ruky s múkou a dajte cesto s rukami. Cesto premiešajte asi 10 minút, kým sa cesto nestane homogénnym a hustým.

Ak uprednostňujete cesto s miešačom, potom použite dýzy na zmiešanie testu a prepnite mixér pre pomalé alebo strednú rýchlosť. MIX Cesto asi 10 minút.

Obrázok s názvom Make pizza od nuly krok 5

päť. Dajte cesto do misky, mazané rastlinným olejom. Namažte dno a steny misky s olivovým olejom. Dajte do neho cesto, cesto niekoľkokrát otočte na povrch cesta úplne pokrytý olejom.

Obrázok s názvom Make pizza od nuly krok 6

6. Vyskúšať test. Zakryte misku potravinárskeho filmu a nechajte cesto na teplo teplotu asi 60 minút alebo až do dvojnásobnej hlasitosti.

Ideálne je teplota 24-29 ° C.

Ak zistíte, že je ťažké nájsť teplé miesto, potom ohrievajte rúru na 65 ° C. Vypnite rúru a nechajte ho otvoriť niekoľko minút, aby sa ochladil, a potom odstránil cestovné cesta vo vnútri.

Obrázok s názvom Urobiť pizzu z poškriabania krok 7

7. Zdieľať cesto. Rozdeľte rastúce cesto na dve časti. Vytočiť z každej polovice lopty.

Dajte guľôčky domov vo vzdialenosti asi 2,5 cm od seba na povrchu, posypané múkou. Keď sa dostatočne zvyšujú, a navzájom sa dotýkajú, potom sa cesto môže použiť alebo odstrániť na skladovanie.

Ak chcete zachrániť jednu guľôčku cesta (alebo oboje), môžete ho dať do utesnenej nádoby a zmraziť. V zamrznutej forme cesta môže byť skladovaná až dva týždne. Rozmrazte cesto pri izbovej teplote, nech je plne definovaný a potom s ním pracovať.

Časť 2 zo 4:

Pripraviť pizza omáčku

jeden. Dostaňte paradajky. Dajte nakrájané paradajky do misky strednej veľkosti a dajte im pre vidličku. Naďalej vyvíjať tlak, kým zmes nie je dostatočná tekutina, ale kúsky sa stále stretávajú.

Ak nevadí nevadí škvrny, môžete rozdrviť paradajky s rukami a nie vidličkou. Takže bude pre vás jednoduchšie ovládať proces.
Odstráňte paradajky na boku.

2. Tepelný rastlinný olej. Nalejte olej do hrnca s hustým dnom asi 2 l. Dajte hrniec na dosku na stredný oheň.

Počkajte aspoň 30-60 sekúnd tak, aby sa olej zahrel. Keď je olej dostatočne teplý, bude ľahké šíriť na povrch panvice.

Obrázok s názvom Urobiť pizzu od kroku 10

3. Ovocie luk. Pridajte do horúceho oleja drvené cibule a smažte, pravidelne miešanie. Cibuľa by mala byť priesvitná - zvyčajne trvá niekoľko minút.

Obrázok s názvom Urobiť pizzu od nuly krok 11

4. Pridať cesnak. Pridať do Luke Crushed Cesnak. Prst, často miešanie. Cesnak sa musí stať zlatým, trvá to asi minútu.

V tomto štádiu starostlivo sledujte obsah panvice, inak cesnak môže rýchlo napáliť.

Obrázok s názvom Urobiť pizzu od kroku 12

päť. Pridajte zostávajúce zložky. Pridajte paradajky, oregano, cukor, soľ a korenie na panvicu.

Dajte zmes, aby sa dostala do varu na médiu, pravidelne premiešajte.

Obrázok s názvom Urobiť pizzu od nuly krok 13

6. Variť aspoň 30 minút. Znížte oheň slabý a necháte omáčku do varu. Nezakrývajte ho vekom. Musí variť aspoň pol hodiny.

Varenie omáčka môže byť až 90 minút. Čím dlhšie varí omáčku, tým viac hrubšie a voňavé to bude.

7. Schladiť. Vytiahnite hotovú omáčku s doskou a nechajte ju vychladnúť na teplotu miestnosti.

Ak chcete opustiť časť omáčky na neskoršiu časť, potom jednoducho prelomte chladenú omáčku do utesnenej nádoby a vyberte ju do chladničky. V chladničke sa môže uložiť asi týždeň. Omáčka môže byť tiež zmrazená - v tomto formulári sa skladuje do dvoch mesiacov.

osem. Brúsiť omáčku v mixéri, ak je to potrebné. Ak sa omáčka zdá príliš hrubá, alebo v ňom je mnoho hlavných kúskov paradajok, potom sa to pokúsime s ponorným mixérom pred získaním požadovanej konzistencie.

Keď ste predlžili omáčku, bude pripravený na použitie.

Časť 3 zo 4:

Pripraviť plnenie pizze

jeden. Stodit syr. Sattail Mozerella na veľkom rizutisku. Dajte strúhaný syr do misky a odstráňte na boku.

Ak máte radi, keď je v pizze viac syrov, zvýšiť špecifikované množstvo a sódu na ešte väčšej prístroji.
Po zakúpení strúhaného syra, ušetríte čas. Ak si želáte, môžete mixovať niekoľko rôznych typov syrov.

Obrázok s názvom Make pizza od nuly krok 17

2. Rezané pepperoni. Urobte si ostrý nôž a aplikujte pepperoni na kúsky. Kusy by mali byť dostatočne tenké, asi 3-6 mm v hrúbke.

Ak chcete, môžete znížiť pepperoni kocky a nie plátky.

Ak nemáte radi Pepperoni, jednoducho ho nepridávajte.

Obrázok s názvom Make pizza od nuly krok 18

3. Variť klobásy. Dajte klobásy do panvice a dať na stredný oheň. Flikovať stierkou alebo vidličkou a variť, pravidelne miešať, asi 10 minút, alebo kým sa klobásy stanú hnedastým.

Tento krok je úplne na požiadanie. Ak nechcete, nemôžete používať klobásy. Môžete dať ďalšie mäso, napríklad slaninu (je tiež potrebné na grind a variť) alebo šunku (stačí len na rezu).

Obrázok s názvom Urobiť pizzu z poškriabania Krok 19

4. Ovocná zelenina v oleji. Nalejte do malého hrnca s hustým Darisolovým olejom. Olej by mal zatvoriť spodnú časť pri 5-7,6 cm. Predhrejte olej a poraziť cibuľu a papriku päť minút alebo kým sa nestanú mäkkým.

Tento recept používa len cibuľu a papriku, ale môžete použiť akúkoľvek inú zeleninu. Vďaka praženiu v oleji sa stane chuť zeleniny bohatším.

Dajte olej, aby sa zahrial na 90 ° C a potom potom pridajte zeleninu. Ak sa olej z neho pásky, potom je príliš horúce. Fry zelenina v horúcom masle, kým sa nestanú mäkkým, a potom ho dostať s hlukom. Vymeňte hotovú zeleninu na papierové uteráky, aby absorbuli prebytočný olej.

Obrázok s názvom Make pizza od nuly krok 20

päť. Kefovať bazalku. Spustite bazalku s rukami na malé kúsky.

Je lepšie nepoužívať nôž a nie nakrájať bazalku, menovite rozbiť ruky.

Môžete experimentovať s inými čerstvými bylinkami, napríklad Oregano alebo petržlen.

Časť 4 zo 4:

Zozbierajte prísady a pripravte pizzu

jeden. Predhrievanie rúry na 230 ° C. Otočte rúru a nechajte ho zahriať až 230 ° C, môže trvať približne 30-60 minút.

Zatiaľ čo rúra sa zahrieva, pripravte pečenie, posypané tenkou hladkou vrstvou kukuričného škrobu alebo múky.

Obrázok s názvom Make pizza od nuly krok 22

2. Roll cesta. Urobte loptu z cesta a dajte ju na povrch múky. Vytočte alebo natiahnite ho do kruhu. Stretch hrany s rukami.

V prípade potreby použite valcovací kolík. Hrúbka cesta by mala byť 6 mm alebo menej.

Distribujte cesto na pracovný povrch, ako je to možné, a potom sa pokúste to urobiť opatrne. Dajte ho na vrchol päste a postupne s pomocou kruhových pohybov.

Pamätajte si, že ak je cesto stlačené späť pri valcovaní, potom musí dať asi 5 minút "relaxovať", a potom pokračujte.

Obrázok s názvom Urobiť pizzu od kroku 23

3. Umiestnite cesto na plech na pečenie. Starostlivo dajte základ pre pizzu na predtým pripravenom plechu na pečenie. V prípade potreby vyskúšajte potrebný formulár v prípade potreby.

4. Namažte cesto s olivovým olejom. Pomocou kulinárskej kefy, namažte povrch cesta a jeho okraj olivovým olejom. Dostatočne malé množstvá oleja, cesto by nemalo byť mokré.

Vďaka oleju kôry sa ukáže na chrumkavosť aj po pridávaní plnky.

Obrázok s názvom Make pizza od nuly krok 25

päť. Načrtnúť základ pizze omáčky. Rozložte 1/4 šálku (60 ml) pizze sa omáčky v mozgovom centre. Reverznej strane lyžičky distribuovať omáčku.

V ideálnom prípade musíte odísť asi 1,2 cm okolo okrajov pelety. Takže omáčka nestráca za hranicami.

Obrázok s názvom Make pizza od kroku na poškriabanie 26

6. Pridať plnkosť. Distribuovať rovnomerne cez omáčku syra, potom mäso a zeleninu. Na záver, posypeme pizze bylinky.

Nechajte približne 1,25 s okrajom.

Použite mierne množstvo plnenia. Ak pridáte príliš veľa jednej z ingrediencií, potom bude prekonať chuť iných zložiek, namiesto ich dopĺňania.

Obrázok s názvom Make pizza od kroku na poškriabanie 27

7. Bake pizza. Dajte pizzu do rúry a piecť 10-15 minút, alebo kým sa syr nestane zlatým a kôra je zlatohnedá.

V prípade potreby môžete pizzu otočiť za 5-7 minút, aby prechádza jednotne.

Obrázok s názvom Urobiť pizzu od nuly krok 28

osem. Znížiť pizzu na kúsky a slúžiť. Odstráňte pizzu z rúry a nechajte ho niekoľko minút cool. Keď sa pizza trochu vychladá, odrežte ho na kúsky a podávame na stôl. dobrú chuť!