Ako dehydratované vaječné práškové vajcia

Práškové vajcia sú vynikajúce na balenie, keď sa chystáte na výlet a tiež spoľahlivý zdroj bielkovín zahrnúť do počtu rezerv potravín pre nepredvídaný prípad domu. Namiesto platenia za komerčne varený vaječný prášok sa pokúste variť sami doma. Môžete to urobiť s surovými alebo varenými vajcami pomocou alebo dehydratátora alebo štandardnej rúry.

Prísady

Počet častí 12

12 veľkých vajec
6-12 polievkových lyžíc (90-180 ml.) voda

Kroky

Metóda 1 z 3:

Príprava Yiits

Použitie surových yiits

jeden. Zvážte oddelenie proteínov a žĺtok. Môžete odstrániť vajcia alebo dehydrátový proteín a oddeliť žĺtky. Ak plánujete používať proteíny a žĺtky, samostatne pri obnove vajíčok, budete musieť rozdeliť vajcia na ich dehydratáciu.

Obrázok s názvom Dehydratované vajcia pre práškové vajcia Krok 2

2. Nosiť vajcia. Použite vidlice alebo šľahač, aby ste porazili vajcia, bez ohľadu na to, či používate celé vajcia alebo oddelené proteíny a žĺtky.

Okrem toho si môžete poraziť vajcia opatrne ich umiestniť do kuchynského procesora alebo mixéra a miešanie na strednej rýchlosti po dobu približne niekoľkých minút.

Ak ste rozdelených proteíny a žĺtky, vezmite si vaječné bielky do tuhej formy vrcholov a vaječných žĺtkov, kým nie sú husté a peny.

Použitie varených vajíčok

jeden. Pretrepať vajcia. Rozbiť vajcia a ľahko ich poraziť vidličkou alebo klinom. Nalejte zmes do panvice a pripravte sa niekoľko minút, často miešanie, kým nie sú nainštalované vajcia, ale stále mäkké.
Použite panvicu a nevraciajte vajcia pridaním zeleninového oleja alebo masla. Tuky znižujú skladovateľnosť a vaječný prášok sa zmení na rýchlejšie.
Okrem toho by ste nemali pridať mlieko, syry alebo iné zložky na vajcia k ich dehydratácii.
Rass vajcia s lopatou pri ich varení. Malé kúsky sú dehydrované rýchlejšie a rovnomernejšie.
2. Alternatívne, skrutkovacie vajcia. Pripravte vajcia vo vriacej vode počas 10-12 minút. Cool varené vajcia, vyčistiť a rezať veveričky a žĺtky na malé kúsky. Môžete alebo rozdeliť proteíny a žĺtky alebo ich držať spolu.
Rezané pre vajcia, vložte vajcia do hrnca a naplňte ich okolo 2.5 cm. Studená voda. Dajte hrniec na dosku na stredný oheň. Akonáhle voda dosiahne varu, vypnite oheň a zakryte panvicu s vekom. Nechajte vajcia dokončiť varenie v horúcej vode počas 10-15 minút.
Môžete definovať, či je vajíčko skutočne zvárané, otáčaním na pevnom stole alebo pult. Vajcia, ktorá sa rýchlo otáča zváraná skrutkovaná. Vajcia, ktorá sa pomaly otáča - Skey.
Cool vajcia v studenej vode, akonáhle ich odstránite z panvice. UŽÍVAJTE, aby to uľahčilo odstránenie škrupiny.
Ak plánujete dehydrovať proteíny a žĺtky oddelene, rozdeliť ich pred rezaním do kusov.

Metóda 2 z 3:

Dehydratácia yiits

Použitie dehydrátora

jeden. Pripravte zásobníky dehydraratorov. Vložte plast s okrajom diskov dehydrátora v každej zásobníku dehydratátora, ktorý budete používať.

To je obzvlášť dôležité, ak pracujete so surovými vajciami, pretože plytký okraj zabráni šíreniu tekutiny smerom k zásobníkovi.

Obrázok s názvom Dehydratované vajcia pre práškové vajcia Krok 6

2. Nalejte vajcia do zásobníkov. Približne pol tucetových vajíčok by sa mala zapadnúť do každej štandardnej zásobníku dehydrarator. Každý zásobník by mal tiež držať jeden desiatok vaječných bielkov alebo jeden desiatok vaječných žĺtkov.

Pri práci so surovými vajciami, len nalejte zmes šľahaných vajec v každej zásobníku. Tenká vrstva Výhodná hustá vrstva.

Pri práci s varenými vajciami, ozdobte varené vaječné kúsky rovnomerne na zásobníku, držte ich do jednej vrstvy.

Obrázok s názvom Dehydratované vajcia pre práškové vajcia Krok 7

3. Spustite dehydrarátor, kým sa vajcia nestanú chrumkavým. Dajte zásobníky do dehydrátora a nastavte zariadenie na silný oheň 57-63 ° C. Dehydratovať vajcia, kým nevyzerajú ako hrubé, suché omrvinky.

Pre surové vajcia, proces spravidla trvá približne 8-10 hodín.

Pre varené vajcia, proces spravidla trvá približne 10-12 hodín.

Ak si všimnete tuk na vaječný prášok, musíte sa dostať do papierového uteráka a nechajte poškodené vajcia byť sušené o niečo dlhšie pred pohybou.

Používať rúru

jeden. Predhrejte rúru na najnižšiu teplotu. Dokonalá teplota na sušenie v rúre je asi 46 ° C, ale mnohé pece majú najnižšiu teplotu 77 ° C.
Ak je najnižšia teplota vašej rúry nad 77 ° C stupňami, táto metóda nemusí prísť.
Všimnite si, že metóda rúry je zvyčajne špinavejšia a zložitejšia ako metóda dehydrator. Ak máte prístup k dehydátora, dôrazne odporúčame, aby ste to urobili.
2. Nalejte vajcia do netlačkých zásobníkov. Nalejte alebo šíri pripravené vajcia na non-stick opatrovateľky s plytkými ráfikmi. Zvyčajne sa môžu zapadnúť do 6-12 celých vajec.
Nezakrývajte plechu s ďalšími olejmi, pretože tuky budú mať za následok, že konečný produkt sa zhorší rýchlejší.
Nalejte surové vajcia pre každý plech na pečenie s tenkou vrstvou.
Rovnako rozloží malé kúsky varených vajec pre každú batožinu, drží vajcia v jednej vrstve.
3. Pečieme vajcia k ostrému, často miešaniu. Dajte stráženie detí do vyhrievanej rúry a varí vajcia, kým nebudú čistiť a chrumkavé. V závislosti od teploty vašej rúry môže trvať od 6 do 12 hodín.
Vajcia zamiešajte každé dve hodiny, alebo tak, aby ste podporili jednotné sušenie.
Ak niektoré vajcia sušia rýchlejšie ako iné, môžete ich odstrániť skôr, aby sa nehorili. Nechajte zostávajúce vajcia pokračovať v dehydrácii.

Metóda 3 z 3:

Brúsenie, skladovanie a rekreácia vaječného prášku

jeden. Brúsiť sušené vajcia v kuchynskom procese. Do čistého mixéra alebo kuchynského procesora. Mix pri vysokej rýchlosti na minútu alebo dva, kým sa nevytvorí prášok.

Musíte brúsiť vajcia v jemných práškových drobkoch, nie sú malé. Ak ste starostlivo nebrali vajcia, budú sa stávajú zrnitou, keď sa snažia obnoviť.
Okrem toho môžete brúsiť vajcia s brúskou kávy alebo malty a palička. Bude to trvať dlhšie a energie, ale výsledky budú rovnaké.

Obrázok s názvom Dehydratované vajcia pre práškové vajcia Krok 12

2. Udržujte vajcia do vzduchotesnej nádrže. Dajte vajcia prášok do dezinfikovaných sklenených pohárov vybavených tuhými vekami.

Zvyčajne môžete zabaliť nádobu na vrchol, neopúšťajte prázdne miesto.

Ak je to možné, použite nádobu s nepriepustnými stranami, ako je sklenená nádoba. Je tiež dokonalá, s použitím kontajnera, ktorý môže byť tesnenie vákua po jeho obale.

Obrázok s názvom Dehydratované vajcia pre práškové vajcia Krok 13

3. Udržujte vaječný prášok na chladnom, tmavom mieste. Špajza alebo šatníková skriňa, spravidla sú vhodné, ale skladovanie potravín v suteréne môže byť ešte lepšie. Skladovanie vajec v chladničke sa tiež zmestí.

Ak boli vajcia opatrne dehydrované a správne uložené, sú zvyčajne bezpečné od niekoľkých mesiacov do dvoch rokov.

Ak zostane vlhkosť alebo tuk, alebo ak sú vajcia uložené nie v hermetickej kapacite, životnosť sa prudko znižuje. Za týchto podmienok môže byť vaječný prášok skladovaný len jeden týždeň pri teplote miestnosti alebo tri alebo štyri týždne v chladničke.

Pre dlhšie skladovanie vložte vaječný prášok do mrazničky. Mrazený vaječný prášok môže byť uložený päť rokov alebo viac. Uistite sa však, že kontajner, ktorý používate, je bezpečný pre mrazničku.

Obrázok s názvom Dehydratované vajcia pre práškové vajcia Krok 14

4. Beh vajcia zmiešaním vodného prášku. Zmiešajte 1-2 lyžice (15-30 ml.) Teplá voda s 2 lyžicami (30 ml.) vaječný prášok. Dôkladne premiešajte dve zložky dohromady, potom nechajte zmes stáť približne 5 minút, alebo kým sa vajcia nezhustene a nainštalujú.

Akonáhle boli vajcia znovu hydratované, musíte ich použiť, ako by ste použili konvenčné vajcia.

Pripravte si vajcia po ich opätovnom hydratácii. Surový vaječný prášok by mal byť vždy pripravený a predpravené vyprážané vajcia z vaječného prášku, spravidla, musia byť opäť pripravené kvôli textúru. Hoci vopred varené varené vajcia sa nedajú znovu variť.

Upozornenia

Používajte iba čerstvé vajcia zo spoľahlivého zdroja. Tam je diskusia o bezpečnosti dehydratácie surových vajec, pretože teplota sa nemôže stať dostatočne vysokým na to, aby sa zabila salmonela. Použitie čerstvých vajec z vysoko spoľahlivého zdroja však pomôže minimalizovať toto riziko.