Ako pripraviť ryby na prípravu sushi: 11 krokov

Všetci milenci sushi určite vedia, že niekedy je toto jedlo veľmi drahé. Našťastie môžete ľahko pripraviť nič menej chutné sushi doma. Pri nákupe, skladovaní a príprave rýb je však potrebné ukázať opatrnosť a dodržiavať niektoré jednoduché pravidlá. Pomôže vám vyhnúť sa otravu jedlom a zaručiť vynikajúcu chuť varených jedál.

Kroky

Časť 1 z 2:

Správne skladovanie a skladovanie rýb

jeden. Kúpiť ryby len v osvedčených miestach. Porozprávajte sa s predajcami rýb v najbližšom obchode alebo nakupovanom pavilóne a zistite, aký druh rýb je lepšie použiť pre sushi. Je dôležité spomenúť to, že plánujete používať ryby v surovom stave. Kúpiť Frosily Fish, as proces mrazenia zabíja všetky parazity.

Predavač môže vám ponúknuť mrazivé ryby alebo mrazené, ktoré budú musieť rozmraziť Home pred varením.

2. Venujte pozornosť podmienkam v oddelení rýb alebo pavilónu. Ak si kúpite ryby z netestovaného predajcu a neviete, či ho oddeľuje s vlastným alebo dostane už vo forme filé, zistite, či je miesto pre rezanie alebo opýtať predávajúceho. Je lepšie kúpiť rybu, ktorá je rozdelená na miesto, pretože zároveň je menej riziko, že je oddelený alebo uskladnený nesprávne. Dodržujte proces rezania rýb. Predávajúci musí pravidelne meniť rukavice, ako aj dezinfekčné nože a rezné dosky.

Ak Vám predávajúci ponúka ryby, ktoré je navrhnuté špeciálne pre Sushi, potom v tomto prípade by sa mal skladovať oddelene od zvyšku tovaru. Predávajúci musí tiež zmeniť rukavice pred prácou s rybami pre sushi.

3. Vyberte si ryby. Požiadajte predávajúceho, aby vám ponúkol niekoľko vzostupov. Z rýb by nemali pochádzať z nepríjemného zápachu, ktorý označuje neopakovanie výrobku. Ak sa ryby predávajú s hlavou, potom v tomto prípade by sa jeho oči mali byť transparentné a svetlé, nie sú nudné a bahnité.

Predávajúci môže vziať ryby v rukách, aby vám ukázali. Ak ryby zostáva rovno ako tyč, je to veľmi čerstvé. Ak šetrí - potom nie veľmi.

4. Správne udržiavať ryby. Pokúste sa použiť získané ryby čo najskôr. Čím dlhšie sú ryby uložené v chladničke, tým viac baktérií sa objavuje v ňom. Udržujte ho v chladničke a používajte do 24 hodín. Môžete tiež zmraziť ryby a rozmrazovanie priamo pred varením sushi.

Ak chcete bezpečne rozmraziť ryby, dostanete z mrazničky a dajte ho do chladničky. Tam by malo byť veľa voľných priestorov okolo rýb, takže studený vzduch je neustále cirkulujúci.

Zmrazené ryby by sa mali zmraziť len vtedy, ak nebolo zamrznuté predtým. Zistite si o tom od predávajúceho, čo je mnoho obchodov predávať mrazivé ryby.

Časť 2 z 2:

Samostatné ryby pre sushi

jeden. Rez špičku trojuholníkovej časti filé. Urobte si ostrý nôž pre sushi a odrezať trojuholníkový kúsok z kusu rýb. V spôsobe prípravy tuniaka žlto-voda by mala byť veľkosť trojuholníkového kusu približne 3 až 8 centimetrov.

Trojuholníková časť je veľmi jemná a v ňom nie sú žiadne šľachy, takže vy Nie je ťažké ho znížiť.

2. Narezať vrchnú vrstvu rýb. Späť približne 3 centimetre nadol z miesta, kde ste strihli trojuholník. Použitie noža pre sushi jemne rezal ryby v horizontálnej rovine. Musíte mať kus asi 3 centimetrov široký a 10-13 centimetrov v dĺžke (v závislosti od veľkosti rýb).

Táto časť rýb sa môže použiť pri varení Sashimi alebo Nigiri, pretože v ňom sú šľachy, ktoré potrebujú žuť.

3. Získajte všetky ryby. Fillet permeát biele šľachy. Vyzerajú ako pruhy, ktoré prechádzajú uhlopriečne z hornej časti tuniaka a na samotnú kožu. Ak sa chcete zbaviť nich, znížiť kúsok rýb pozdĺž kože. Zároveň sa snažte neublížiť nôž samotnej kože, pretože má tiež šľachy. Namiesto toho vytiahnite ryby v jednom smere as pomocou noža oddeliť šľachy.

Je tiež potrebné znížiť pokožku na druhú polovicu filé, zatiaľ čo držíte taparthel. Urobte rez medzi kožou / šľachy a rybím filé.

4. Štvorcové zvyšky mäso s kožou. Šíriť kožu na doske, ktorá sa má ošetriť. Vezmite si lyžičku a squat mäso s kožou. Dostanete malé a jemné kúsky rýb, ktoré sú skvelé pre rolky.

Ak veľké kúsky rýb zostávajú na lyžici, uistite sa, že nemajú malé šľachy.

Ak narazíte na veľké kúsky rýb, rozdrvte ich lyžičkou, aby nemali plátky šľachy.

päť. Znížiť ryby pre sashimi. Vezmite si trojuholníkový kúsok rýb, ktorý ste odrezali skôr. Dajte ho na rezačku tak, že poukázal na koniec. Ostrý nôž pre sushi to nakrájalo na polovicu. Je potrebné veľmi presne znížiť trojuholník, aby ste získali dve identické časti. Odrežte každý z kusov prijatých do troch častí. Výsledkom je, že môžete variť šesť sashimi.

Z veľkej časti rýb môžete variť deväť sashimi. Dostanete tenké kúsky rýb, ktoré môžu byť okamžite podávané.

6. Znížiť ryby pre nigiri. Vezmite druhý kus rýb, ktorých veľkosť by mala byť približne 3 na 10 centimetrov. Ak táto časť filé nemá skosenie na jednej strane, vezmite nôž a opatrne odrežte prvý kus v uhle 45 stupňov. Potom ustupte polovicu astimetra z okraja a strihnite iný pod rovnakým uhlom. Podobne by ste mali znížiť všetky ryby.

Každý kus Nigiri musí vážiť približne 30-45 gramov. Kusy by mali byť tenké a rovnaké.

7. Rez ryby na rolky. Vezmite dva kusy rýb, ktoré boli umiestnené najbližšie k pokožke, a odrezať ich na malé kúsky alebo kocky. Tieto kusy sú najvhodnejšie na prípravu Rice Roll Rolls. Rez ryby na malé kúsky, ktoré budú vhodné.

Ak pripravujete valce s niekoľkými zložkami, odrežte ryby veľmi jemne. Takže naplnenie je vhodnejšie na obr.

Čo potrebuješ

Sushi nôž
Doska
Chladnička a mraznička