Ako variť ryžu

Každý by mal byť schopný pripraviť ryžový hrniec, ale niekedy vzniká nejasnosť s výberom metód varenia. Jedným z najväčších problémov, ktorým sa chcete vyhnúť, je adhézia ryže na základňu hrnca alebo jeho horenia. Okrem toho sa budete vždy chcieť uistiť, či je ryža vhodná pre konzistenciu k tejto miske, ktorú varíte. Hoci existuje viac ako 2000 nádob na prípravu ryže, však nie je vždy jasné, čo s ním!Technika opísaná v tomto článku vám poskytne výber prístupov, ako výsledok každého z nich dostanete veľkú ryžu.

Kroky

Metóda 1 z 12:

Pochopenie základov varnej ryže

jeden. Kúpiť ryžu dobrej kvality pre dobrý výsledok. Stará ryža nemá takú výraznú chuť a nebude to tvarovať chuť potravín, ako je čerstvé. Ryža sa môže pripraviť vo vode, vývaru alebo mlieku.

2. Myslieť, ak potrebujete umývať ryžu. Ryža zakúpená v západných krajinách sa už umyla a zbavila.Ak podporujete ryžu, jednoducho si umyte živiny (napríklad v Spojených štátoch, bežné obr. Avšak, ryžové umývanie sa považuje za užitočné pre oddeľovanie zŕn (tak zvyčajne v ázijských krajinách), čo má za následok viac vzduchovej a ľahkej ryže, ktorá sa neprilepí pri varení.

Umývanie odstraňuje veľké množstvo škrobu z zŕn a ponechajte proteín neporušený.

3. S výnimkou ryžovej basy a divokej ryže nie je potrebné pre-čerpadlo ryžu, pokiaľ to recept nevyžaduje.Ak sa rozhodnete namočiť, alebo ak to recept vyžaduje, zvyčajná metóda je nasledovná:

Namočte ryžu do studenej vody o 30-60 minút alebo

Opláchnite ryžu do povodia pod tečúcou vodou, kým sa voda nestane transparentným.

Basmati, thajská a dlhá ryža sa zlepšia pri namáčaní.

4. Pripravte ryžu do stavu al devete (pevná látka, ale nie moc), aby zostala droba a zachováva chuť.Nevykonáva sa ryže, ktorá sa pripravuje v mlieku na dezert alebo lepiacu ryžu.

päť. Dávajte pozor, aby ste nezúčastnili zrna, pretože je to nežiaduci účinok. 2 akcie môžu zlomiť zrná a premeniť ho do mäkkej hmoty. Prvým je pridanie soli vo vode. Tiež nekročte ryžu počas varenia, pretože to môže zlomiť zrná a budete mať lepkavú ryžu (samozrejme, ak ste to nechceli). Aj keď spúšťate lyžicu v ryži, aby ste to vyskúšali, môže tiež kazia konštrukciu ryže. Jedinou výnimkou z tohto pravidla je rizoto, ktorý sa má miešať.

Soľ sa nevyžaduje pri príprave ryže, ale niektoré kucháky tvrdia, že je lepšie pridať. Ak pridáte malé množstvo soli, výrazne neovplyvní bod varu a čas varenia. Napriek tomu, že to môže rozdrviť zrná ryže, ako je uvedené vyššie. Takže by ste mali experimentovať, aby ste pochopili, ako najlepšie sa dostanete.

6. Použite "širokú" hrniec alebo hrniec. Maľba je veľa priestoru na varenie, aby sa zabránilo lepkavosti a horeniu. Dajte mu miesto na pohyb.Počas varenia sa mierne zvyšujú aj zrná.

7. Udržujte predstavu o správnom množstve ryže. Štandardná ryža prezentovaná Larousse Gastronomique je:

65 g (2 1/2 oz, 1/3 šálky) pre časť pre hlavnú misku

25 g (1 oz, 2 polievkové lyžice) pre servírovanie pre občerstvenie

40 g (1 1/2 oz, 3 polievkové lyžice) pre časť pre dezert

50 g (2 oz) raw na osobu pre pila

25-40 g (1-1 1/2 oz) na osobu pre šaláty

15-20 g (1/2 - 3/4 oz) na osobu pre ryžový puding.

osem. Akonáhle je ryža pripravená, okamžite ju vyberiete z panvice alebo hrnca. Ak ho necháte, bude pokračovať v prípravách, rizikovom tráveni.

Ak chcete skontrolovať "pripravenosť", stlačte zrná medzi prstami. Zrná musia byť mäkké a nemali by to byť pevné centrum.

Metóda 2 z 12:

Spôsob prípravy1

Pri použití techník opísaných v tejto časti, lepenie a horiaca ryža už nebude problémom. Vzhľadom k tomu, že hrniec nezostane na zdroji vykurovacieho zdroja, a pár obsahuje hrnčiarsky hrnček aj po tom, čo ryža skončila, takže môžete odísť, zabudnúť na to alebo držať. Stále dostanete skvelú ryžu!

jeden. Dajte jeden pohár premytej ryže v panvici. Ak nie ste nasiaknutý / umytý, môžete len naliať ryžu z balenia.

2. Nalejte pol šálky studenej vody. Záleží na ryži a vašich preferenciách - možno budete chcieť pridať 1,75 pohárov vody.

3. Pridajte ½ polievkovú lyžicu soľ do hrnca. Toto je v prípade potreby, nemôžete pridať, ak nechcete.

4. Dajte hrniec na mierny silný oheň.

päť. Keď Rice dosiahne varu a bubliny sa objavia, znížte oheň na najnižšiu možnosť a pokračujte vo varii ďalších 5 minút. Veko pevne zatvorte.

Varu bubliny - to je, keď sa objavia veľké bubliny, ktoré nie je možné rozptýliť pri miešaní. Prinášanie do takéhoto stavu je veľmi dôležité pre vytvorenie páru, keď bude ryža odstránená z otvoreného ohňa, pokračoval v prípravách.

6. Vypnite oheň za päť minút. Dajte papierový uterák medzi veko a panvicu, aby sa zabránilo akumulácii vlhkosti. Nevzdávajte veko, pretože paru bude "robiť" ryžu.

Ryža bude úplne pripravená po asi 10 minútach po vypnutí požiaru.

7. Skúste ryžu, aby ste sa uistili, že je pripravený (nebude problém, ak ste správne merané vody). Ak je ryža stále trochu ostrý, pridajte niekoľko teplých vody (trochu, možno štvrť šálky) a zatvorte kryt späť na uloženie pary. Počkajte niekoľko minút.

osem. Keď je pripravený, otvorte veko a uvoľnite paru. Dajte silné vidlice.

deväť. Premiestnite ryžu do vyhrievanej dosky s kovovou lyžičkou. Drevená lyžica môže poškodiť zrno.

Metóda 3 z 12:

Spôsob varenia 2

Túto metódu predstavuje Paul Galer.

jeden. Umiestnite ryžu do širokej panvicu alebo nahliadača. Navrhovaný pomer 450 g dlhej bielej ryže o 600 ml vody.

2. Prineste do varu na strednom ohni. Zmiešajte len raz. Nechajte pomalý oheň počas 10-12 minút, bez zakrytia veka. V tejto dobe by sa mala voda absorbovať v ryži.

3. Odstráňte hrniec od ohňa. Pokrývajú panvicu s kuchynským uterákom a zatvorte na vrchole s vekom (by sa mal pevne zapadnúť). Dajte hrniec na veľmi malý oheň a nechajte 10 minút.

4. Odstráňte hrniec od ohňa a nechajte ho stáť 5 minút v takomto stave. Po čase otvorte veko, odstráňte uterák a podávajte ryžu.

Metóda 4 z 12:

Spôsob varenia 3

Túto metódu predstavuje John Newton in FOOD: Essentialy A-Z sprievodca.

jeden. Dajte 200 g (7 oz) ryže v hrnci

2. Dajte čistý prst do ryže. Nalejte vodu, kým nedosiahne prvý spojenie na prste.

3. Zatvorte tesné veko. Priviesť do varu.

4. Akonáhle sa voda varí, znižuje oheň a pokračujte v varení. Ryža bude pripravená, keď sa kluby objavia nad ryžou.

päť. Odstráňte kryt. To umožní pár ísť von. Vidlice, nechať zrná a položiť priamo v tabuľke pre porciu.

Metóda 5 z 12:

Spôsob varenia 4

Táto metóda je založená na metóde navrhovanej v larousse gastronomique. Táto metóda môže byť užitočná, keď varíte veľa rôznych vecí, a nepotrebujete rúru, a máte veľa času, aby ste sa dostali do rúry.

jeden. Dajte 1 kg (5 okuliarov) Ryža v 3 litroch varenia solenej vody. Varte na pomalé oheň 10 minút.

2. Odstráňte ryžu z ohňa a opláchnite pod studenou vodou.

3. Dajte ryžu na tepelne odolné jedlo. Dajte jedlo do rúry, kým je ryža pripravená.

Metóda 6 z 12:

Varenie Rice (metóda studenej vody)

Táto metóda je vhodná pre šaláty alebo pokrmy, kde je ryža kŕmená.

jeden. Pre lepší výsledok pridajte veľké množstvo vody. Tradičný spôsob varenia zahŕňa dvakrát toľko vody ako štandard. Avšak, Cook Paul Galeeiler hovorí, že pre vynikajúci výsledok je oveľa lepšie variť ryžu 5-6 krát väčšiu ako vodu, pretože pomáha zriediť škrob a listy zrno a pľúca.Nasledujúca metóda je založená na meraní a metód Geilera Gear.

2. Použite širokú panvicu. Nalejte 3 litre vody. Variť vodu.

3. Pridajte 460 g Rice. Doručte oheň a varte 12-15 minút až do pripravenosti, ale zrná by mali zostať tvrdé.

4. Nalejte ryžu priamo do cedníka. Zakryte cedník čistou handričkou (kuchynský uterák sa dokonale zapadne a nechajte stáť 10 minút.

päť. Pred podávaním bliká ryžové vidlice.

Metóda 7 z 12:

Rice pre pár

Táto metóda je založená na metóde larousse gastronomom.

jeden. Opláchnite ryžu v studenej vode

2. Variť vodu do dvojitého kotla. Umiestnite ryžu do dvojitého kotla.

3. Udržujte pár 20-40 minút. Doba varenia bude závisieť od rôznych ryže.

Metóda 8 z 12:

Príprava ryže AU GRAS / FROCHING

"AU GRAS" Toto je francúzsky termín pre "varenie na ropu". Toto je spôsob varenia ryže pred varením PLOV, RISOTTO ALEBO PALIALIA. Význam je posilniť chuť ryže.

jeden. Dajte olivový olej do panvice.

2. Pridajte požadovaný počet receptov ryže.

3. Mierne upevnite pri nízkom alebo strednom tepla. V tomto prípade sa odporúča miešať drevený nôž.

4. Vyhnite sa opekaniu alebo horiacej ryži. Musí byť transparentný, nie tehál. Zvyčajný čas varenia je asi 1-2 minúty, ale môže sa líšiť v závislosti od receptu.

päť. Postupujte podľa pokynov na receptov na pridanie kvapaliny a absorbovať ho.

Metóda 9 z 12:

Elektrický parník pre ryžu

jeden. Prečítaj inštrukcie. Parníky sú odlišné a pred použitím je potrebné pochopiť všetky vstupy a východy vášho dvojitého kotla. Je tiež veľmi dôležité kúpiť parník s dvojitou kvalitou, aby ste si boli istí v práci termostatu.

2. Použite elektrický parník pre lepkavú ryžu, japonskú ryžu pre sushi a hnedú ryžu.Použite vyššie uvedené spôsoby prípravy a postupujte podľa odporúčaní dočasného výrobcu.

Metóda 10 z 12:

Ryža v mikrovlnnej rúre

Zaujímavé, ale to nie je metóda úspory času, je to vhodné pre tých, ktorí uprednostňujú všetko v mikrovlnnej rúre. Túto metódu navrhuje Paul Galer.

jeden. Nájdite širokú misku. Pomer ryže a vody by mal byť 450 g ryže na 600 ml vody, takže skontrolujte, či misa môže pojať tento objem. Dajte obidve zložky do misky.

Pridajte do vody nejaký krémový alebo rastlinný olej. To pomôže vyhnúť sa nalievať ryžu pri varení.
Pokrývajú misku.

2. Opatrne umiestnite misku do mikrovlnnej rúry. Začať, zapnúť sa na plný výkon 5 minút.

3. Na polovicu napájania zapnite mikrovlnnú rúru 15 minút. Zabráňte miešaniu v ktoromkoľvek štádiu.

4. Nechajte stáť niekoľko minút (najlepšie až do 10 minút), a potom aplikovať ako obvykle.

Metóda 11 z 12:

Ryža v mlieku

Táto metóda je špecifikovaná v larousse gastronomique.

jeden. Čistá ryža v studenej vode. Pekné opláchnutie.

2. Nalejte mlieko v vedre alebo panvici. Množstvo musí byť definované v recepte.

3. Pridať umyť obr. Pripravte sa na pomalý oheň, ako je napísané v recepte. Konzistencia mliečnych dezertov s ryžou je zvyčajne krémová.

Metóda 12 z 12:

Vyhrievaný RISA

R ryžu môžete zahriať v mikrovlnnej rúre, zmeňte teplotu pre lepšie výsledky.

jeden. Snažte sa udržiavať vlhkosť. Vyhrievané na pár, v mikrovlnnej rúre alebo v peci vedľa pána s vodou - všetky sú dobré možnosti. Akákoľvek možnosť si však vyberiete, zahreje sa na horiace horúce podmienky. Toto je základ pre zničenie akejkoľvek baktérie, ktorá by sa mohla dostať.

Tipy

Nalejte nejakú vodu do hrnca po vylievaní z neho. Takže to bude ľahšie vytekať riad.
Najlepšie je použiť pôvodný kryt z panvice, v ktorom varíte ryžu, pretože bude lepšie sedieť a v blízkosti krytu.
Ako sa objavia skúsenosti, pravdepodobne chcete nastaviť pomer "ryža / voda". Napríklad, pre viac ryže, pridávate menej alebo viac vody, aby ste mali najlepšiu ryžu.
Namiesto varenia ryže vo vode môžete použiť mäso alebo kurací vývar. Akákoľvek vývar sa môže stať výmenou vody.
Ak je ryža hlavnou zložkou misky, možno budete potrebovať 1 šálku ryže na dospelých. Je to dosť veľa, takže sa nebojte, že musíte zahriať zvyšky!
Keď ryža po prvýkrát varí, voda sa môže trochu rozbiť alebo dokonca zdvihnúť kryt mierne. Sledujte a udržujte svoje ucho v ELD, aby nezmeškali bod varu.
Základom pre vaše merania nemusí mať sklo - kľúčom je pridať rovnaký pomer vody a ryže pri každom objeme.
Týmto časom a vzťahom sú prezentované pre "bielu ryžu" (napríklad Jasmine, Basmati a T.D.).Ak varíte hnedú ryžu, potom budete potrebovať asi 2 poháre vody a až 1 okuliare ryže a dvojnásobok času. Väčšinou rôzne spôsoby a čas varenia závisia od "typu" ryže. Ak pochybujete, čo máte na obr.
Vo výške, voda sa varí pri nižšej teplote. Ak žijete vo vysokofrekvenčných miestach, môžete trvať viac času na výrobu ryže.
Ak týmto spôsobom variť 1 šálku suchej ryže, bude to stačiť ako vedľajšie jedlo pre dvoch dospelých.