Ako variť cookies bez múky

Ak utrpíte celiakova choroba (intolerancia lepku), alebo len chcú vyskúšať cookies, v ktorých nie je žiadna múka, potom tento článok pre vás! Namiesto nahradenia bezlepkovej zmesi alebo alternatívnych druhov múky, obyčajná múka vo vašich obľúbených receptoch, môžete vyskúšať niekoľko klasických receptov cookie, v ktorých nie je žiadna múka. Cookies bez múky majú jasnú arómu, často je to ťažké, a to môže byť žuvanie, a niekedy ostré, pretože je základom vajec bielkov. Skúste variť cookies cookies z pekanu alebo jednoduché pusinky, a budete prekvapení, že aj bez cookies múky môžu byť chutné!

Prísady

Voňavé čokoládové cookies s pekanovým orechom

150 g tmavej čokolády
1 1/2 šálky orechov pekan (alebo akékoľvek iné orechy)
3 šálky (330 g) cukrovinky cukru
3/4 šálka (88,5 g) holandský kakaový prášok
1/2 lyžičky veľkej soli
4 veľké vajcia veveričky izbovej teploty

Jednoduché mergeni

3 veľké vaječné bielky (90 g) pri teplote miestnosti
1/4 lyžičky vínnych kameňov
3/4 šálka (150 g) práškový cukor
1/4 lyžičky vanilkového extraktu (alebo iné)

Kroky

Metóda 1 z 3:

Varenie iných typov cookies bez múky

jeden. Namiesto múky použite orechy alebo ovsené vločky. Múka viaže všetky ingrediencie. Ak chcete nahradiť múku ako spojivový prvok, užívajte drvené orechy (napríklad pekanové orechy, makadamsko alebo vlašské orechy) alebo ovsené vločky. Budú kontaktovať všetky ostatné zložky spolu a cookies budú mať tvar po pečení.

Snažte sa variť čokoládu oat sušienky alebo tradičné mandľové cookies bez múky.
Môžete tiež vyskúšať piecť walnut cookies alebo pšeničné výhonky.

2. Cookies na báze varenia vajec. Beat Egg Biely a používať ich ako spojivovú zložku pre cookies. Vaječné proteíny dávajú textúru pečene a môžu ich vytiahnuť alebo naopak. Mernge a Makaruna sú dobré príklady cookies bez múky, ich základom je vaječné bielky.

Môžete tiež variť sušienky Mini Pavlov, čo je trochu pripomína Mergeni. Pridajte ovocie, orechy alebo čokoládu, aby ste získali lahodný dezert bez múky.

Obrázok s názvom robiť cookies withot múka krok 3

3. Skúste alternatívne typy múky. Existuje mnoho rôznych typov glukumber múky. Môžete napríklad nahradiť 1 šálku konvenčných vrchov najvyššej triedy v recepte nasledujúcich typov múky:

3/4 šálka kukuričnej múky

3/4 poháre ryžovej múky

1,5 okuliare ovsených vločiek

Metóda 2 z 3:

Varenie čokoládových cookies s pekanovým orechom

jeden. Predhrejte rúru. Zapnite rúru na 162 ° C. Dajte list pergamenu papiera na plech na pečenie. Vďaka tomu sa cookies nebudú držať po pečení, a bude vhodné strieľať.

Ak nemôžete dať pergamenový papier, namažte pečenie s rastlinným olejom alebo nelepovým sprejom a potom papier znova dajte.

2. Brúsiť čokoládu a pekanové orechy. Dajte 150 g horkej čokolády a 1 1/2 šálky pekanových orechov (alebo iných) na veľkej doske. Opatrne strihajte čokoládu a orechy, aby sa začali podobať čokoládové žetóny. Tieto zložky na chvíľu odstráňte.

Môžete použiť kuchyňu kombinovať na grind matice a čokolády, ak nechcete ich ručne znížiť. Ale pamätajte, že orechy a čokoláda by nemali byť rozdrvené do stavu prášku.

3. Zmiešajte všetky suché ingrediencie. Vezmite si veľkú misku a vložte do neho 3 okuliare (330 g) cukru, 3/4 šálky (88,5 g) holandského kakaového prášku a 1/2 lyžičky veľkej soli. Zmiešajte všetky suché zložky šľahaním tak, že neexistujú žiadne hrudky a kakao distribuované rovnomerne.

Suchý mix, ak ho dobre premiešte, mali by ste mať homogénnu bledú hnedú farbu.

4. Oddelené vajcia. Vezmite dve malé misky a urobte vajcia. Vajcia by mala byť izbová teplota. Bladky vajcia a oddelené veveričky z žĺtkov. Dajte veveričku na mŕtvicu do jednej misy a zostávajúci žĺtok vložil do inej misky. Urobte to so všetkými vajcami.

Vzhľadom k tomu, že budete potrebovať iba proteíny, môžete zatvoriť misku žĺtkov a odstrániť ho do chladničky, aby ste použili neskôr pre iné jedlá (môžete pripraviť napríklad citrónový krém, krém-brulue alebo pusiadka).

päť. Kombinovať zložky. Pridajte proteíny na suché ingrediencie. Dôkladne premiešajte. Suché zložky sa rozpustí vo vajec bielych, a dostanete tmavé hrubé cesto pre cookies. Pridajte drvené orechy a čokoládu.

Ak sa cesto stalo príliš hrubé, môžete použiť gumovú čepeľ na zachytávanie orechov a čokolády v múke. Uistite sa, že neexistujú žiadne kakaové alebo iné zložky, ktoré neboli uvedené v spodnej časti misky.

6. Urobiť a bake cookies. Vezmite meraciu lyžicu alebo lyžicu pre zmrzlinu, aby ste vytvorili súbor cookie a položte ich na plech na pečenie. Položte cookies vo vzdialenosti približne 7-8 cm od seba, pretože sa počas pečenia výrazne zvýšia veľkosť. Pečieme cookies asi 25 minút. Keď budú cookies pripravené, stane sa chrumkavým a crack vonku.

Tento recept je určený pre 12 cookies. Takéto cookies môžete uložiť v utesnenej nádobe v chladničke až do 3 dní.

Metóda 3 z 3:

Varenie merrengi

jeden. Predhrejte rúru. Otočte rúru na 95 ° C. Dajte mriežku do stredu rúry. Dajte pergamenový papier pre každý z protikladov. Vďaka tomu sa cookies nebudú držať po pečení.

Zdá sa, že teplota je príliš nízka, ale je normálne, pretože cookie bude sporák na veľmi dlhú dobu.

2. Beat Egg Whites. Dajte 3 veľké vajcia veveričky vo veľkej miske alebo miske pre mixér. Bičové vajcia na strednej rýchlosti 1 minútu pred tvorbou hrubých peny a mäkkých vrcholov. Ak chcete pridať 1/4 lyžičku vínnych kameňov na stabilizáciu a posilnenie vaječných proteínov (nie je potrebné, ak nemáte vinársky kameň).

Miska a tryska mixéra musia byť absolútne čisté, nemali by existovať žiadne stopy tuku a vlhkosti. Skontrolujte proteíny, aby ste sa uistili, že nezasiahli žĺtok, inak proteíny nebudú dosť dobré.

Skontrolujte, či boli proteíny šľahané na mäkké vrcholy, zvýšenie šľahania. Proteíny budú oddelené od zajačika a padajú do misky - to sa nazýva etapy mäkkých vrcholov.

3. Pridať cukor prášok. Zapnite mixér na strednej rýchlosti a pridajte 3/4 šálky (150 g) práškového cukru. Pridajte na jednu polievkovú lyžicu prášok naraz. Bičové proteíny pridaním cukru postupne, vďaka tomu je cukor lepšie rozpustený v proteínoch.

Ak postupne nepridávate cukor, zmes sa môže ukázať ako zrna.

4. Zobuďte zmes do pevných píkov. Zapnite mixér vysokou rýchlosťou a naďalej poraziť proteíny na stredne vysokej rýchlosti pridaním cukru prášok. Zastavte jeden alebo dvakrát, aby ste zoškrabali z steny šľahaných proteínov s gumovým močovým mechúrom. Beat, kým nedostanete pevné vrcholy.

Dotknite sa zmesi a posúvajte ho medzi prstami. Ak sa zmes zdá trochu zrnitého, naďalej ho porazte nejaký čas. Keď sa cukrový prášok už necíti, cesto na pútavy bude pripravené.

päť. Koleso akékoľvek ochutenie. Ak chcete pridať nejaké príchute, učiť sa v tejto fáze 1/4 lyžičky výpisu. Premýšľajte s tým, čo budete kŕmiť pusinky a berúc do úvahy to vyberte vôňu. Populárne extrakty a chute sú:

Vanilka

mäta

Mandľa

Citrónový

6. Tvar. Vezmite dva veľké lyžice a vyskočte malé množstvo pusinky. Dajte ho na plech s pergamenovým papierom. Môžete nahrať pusinky úplne blízko seba, pretože pri pečení sa nebudú veľmi zvýšiť veľkosť. Urobte si Mergeni tak veľké alebo malé, ako chcete, ale pamätajte, že čím viac sú vo veľkosti, tým dlhšie potrebujú sporák.

Ak chcete získať krásnejšie pusinky, potom použite vačku alebo injekčnú striekačku s tryskou podľa vášho výberu.

7. Vypekanie. Dajte bastard s pútami v peci na 1 hodinu a 30-45 minút. Mergeni by mala byť ľahká krémová farba a suché. Vypnite rúru a opustíte pusinky vo vnútri. Výstup dvierok a dať im vychladnúť niekoľko hodín alebo noc.

Tento recept je určený pre 9 veľkých pútac. Niekoľko dní môžete uložiť pusinky v zapečatenej nádobe.