Otravu jedlom aspoň nepríjemné, av najhoršom prípade môže mať fatálny výsledok. Začnite od prvého kroku nižšie, aby ste sa naučili dôležité informácie o znížení pravdepodobnosti otravy potravín (v reštaurácii a doma) spolu s informáciami o tom, ako bezpečne variť potraviny.
Kroky
Časť 1 z 4:
Správne varenie
jeden.
Kúpiť produkty s opatrnosťou. Bezpečnosť potravín začína v obchode s potravinami, takže si pozorne vyberiete produkty:
- Skontrolujte dátum expirácie na všetkých nákupoch a pokúste sa určiť, či boli výrobky uložené pri správnej teplote.
- Balenie mäsa a výrobkov z hydiny v samostatných taškách a nenechávajte surové mäso dotknúť sa iných potravín, zatiaľ čo nakupujete a niesť ich domov.
2. Spôsob teploty podpory. Udržujte ochladzované a mrazené potraviny pri nízkych teplotách čo najdlhšie, najmä na ceste domov z obchodu:
Zabaliť výrobky s novinami alebo si kúpte malú vrecko na chladničku, s ktorou môžete dodať chladené a mrazené výrobky domov.Ak je to možné, nechajte takéto výrobky do konečnej fázy vašich nákupov.Po návrate domov, šíriť všetky produkty rýchlo a správne.
3. Vždy umyte ruky pred a po varení. Dôkladne umyte ruky horúcou vodou a antibakteriálnym mydlom pred a po varení, najmä po kontakte so surovým mäsom.
Pravidelne umývame kuchynské uteráky a obrúsky, aby sme sa vyhli hromadeniu baktérií na tkanine.Vždy Po kontakte so zvieratami umyte ruky (najmä s plazmi, korytnačkami a vtákmi), po použití toaletnej miestnosti a čistiacich zvierat.
4. Udržujte kuchyňu čistú. Je veľmi dôležité, aby pracovné povrchy v kuchyni boli čisté, najmä pri príprave výrobkov s vysokým stupňom rizika, ako je mäso, vták a vajcia.
Na to nie je potrebné používať dezinfekčné prostriedky, je dostatok teplej vody a mydla na čistenie pracovných plôch, rezacích dosiek a riadu.Okrem toho, uistite sa, že ste opláchli umývadlo po umývanie surových mäsových výrobkov - nechcete, aby sa baktérie prešli na akékoľvek čisté povrchy.
päť. Použitie na rezanie surového mäsa, hydiny a zeleniny Samostatné dosky. Udržujte ich oddelene od seba, aby sa zabránilo baktériám na iných potravinárskych výrobkoch.
Ak nemáte možnosť dodržiavať dosky oddelene, uistite sa, že po použití ste opatrne dezinfikujete. (pozri recept v "Rada").Výhodné sú plastové rezacie dosky ako drevené, pretože sú ľahšie čisté.
6. Buďte opatrní s rozmrazovaním. Neodstraňujte výrobky (najmä mäso a vták) pri teplote miestnosti, aby sa proces urýchlil.
Jedlo by malo vždy rozmrazovať v chladničke, pretože rozmrazovanie pri izbovej teplote ohrieva povrch výrobku príliš rýchlo, čo prispieva k rastu baktérií.Alternatívne môžete použiť nastavenia mikrovlnnej pece, vrátane "rozmrazovania" alebo "50% energie". Môžete tiež bezpečne rozmrazovať produkty pod studenou tečúcou vodou.Po úplnom rozmrazovaní výrobkov, potrebujú rýchlo použiť - Avšak, jeden by však nemal reštartovať produkty bez predbežných prípravkov.
7. Opatrne variť produkty. To je dôležité najmä v prípade červeného mäsa, vtákov a vajec, ktoré sa týkajú produktov s vysokým stupňom rizika.
Pripravte si tieto produkty do konca, úplne sa zbavte škodlivých mikróbov. Preskúmajte správny čas varenia v kulinárskej knihe (berúc do úvahy hmotnosť misky a teplotu rúry).Použite teplomer pre mäsové riadu, ak máte akékoľvek pochybnosti o trvanie varenia, pretože to môže byť celkom neisté z dôvodu špecifík varenia mäsa. Kuracie a Turecko sú pripravené na teplotu 74 s °, steaky 63 s °, hamburgery sú pripravené na 71 s °.
osem. Podporujte teplotu teplých a studených výrobkov. Baktérie sa rýchlo množia pri teplotách od 4 ° C do 60 ° C, takže je dôležité udržiavať teplotu pod alebo nad týmito značkami.
Uistite sa, že teplota 4 c ° alebo menej je inštalovaná vo vašej chladničke a že varené jedlo dosiahne aspoň teploty v 74 s.
deväť. Pred podávaním na stole sa predhriate opatrne pripravené jedlá. Zle predhrievané zvyšky potravín môžu obsahovať aktívne patogénne mikroorganizmy. Okrem toho, ak sú pozostatky potravín pokazené, žiadne uzdravenie ich nebude bezpečné pre zdravie.
Neskladujte jedlá príliš dlho. Akékoľvek príznaky, ako je zmena sfarbenia, vzhľad hlienu, vzostup formy a t.D., Uveďte, že výrobky sa musia zbaviť výrobkov.Nikdy nehrievajte potravu viac ako raz, a nikdy raz zamrznete bez zmeny stavu. (T.E. Môžete pokojne zmraziť surové jedlo, rozmrazovanie, variť, a potom znovu zmraziť hotové jedlo, a po rozmrazovaní a zahrievaní. Avšak, ak je niečo z opätovného predhrievaného jedla pokazené, odhodiť ho, pretože je veľmi veľká šanca otravu!)Časť 2 zo 4:
Správne skladovanie výrobkov
jeden.
Uchovávajte výrobky v súlade s pravidlami. Typ skladovania závisí od typu výrobkov.
- Suché potraviny, ako je cestovina, ryža, šošovka, fazuľa, konzervované potraviny a obilniny, môžu byť uložené na chladnom, suchom mieste, napríklad v zásobníku alebo v kuchynskej skrini.
- S inými produktmi môže byť všetko komplikovanejšie a musíte sa postarať o ich udržanie v príslušných podmienkach:
2. Zmraziť alebo uložiť v chladničke, ak existuje taká potreba. Umiestnite mrazené potraviny do chladničky nie viac ako 2 hodiny po tom, čo ste tam dostali odtiaľto (hoci to je najlepšie urobiť to, čo ste prišli domov).
Mäso, hydina, vajcia, ryby, hotové jedlá, mliečne výrobky by mali byť vždy uložené v chladničke.Mnohé výrobky je potrebné uložiť alebo v chladničke, alebo na chladnom a tmavom mieste, napríklad v suteréne alebo špajzi, bezprostredne po rozbalení. Ak sa vyskytnú pochybnosti, vždy vyberte skladovanie s chladiacimi zariadeniami.
3. Nikdy neskladujte potraviny v otvorenom kontajneri. Potraviny, najmä surové mäso a zvyšky riadu, by sa nikdy nemali uložiť v otvorenom kontajneri.
Tesne zakryte všetky výrobky s baliacim filmom alebo fóliou, potom vložte do nádoby s hermetickým vekom alebo v tesne uzavretom plastovom vrecku.Nikdy uchovávajte potraviny v otvorených plechovkách, pretože tvorí priaznivé prostredie pre baktérie. Nákup produktov, ako je paradajková pasta, kukurica v plastovej nádobe.
4. Venovať pozornosť životnosti. Všetky produkty bez ohľadu na metódu ukladania by sa mali používať čo najskôr pred dátumom exspirácie.
Korenie a sušené byliny strácajú svoje užitočné vlastnosti a chuť, ak sú uložené príliš dlho, a mnoho výrobkov sa môže dokonca stať škodlivými, ak ich uskladnia dlhšie ako zadaný dátum.Nikdy nejedieť výrobky z Rummed a opuchnuté plechovky, z balenia s rozbitými viečkami, aj keď je životnosť stále platná.
päť. Uchovávajte výrobky samostatne. Vždy držať surové mäso, surové vajcia a vtáky oddelene od varených jedál, čerstvé ovocie a zeleninu.
Udržujte surové mäso v zabalenej forme na spodnej polici chladničky. To pomôže zabrániť jeho kontaktu so zvyškom produktov.
6. Zatvorte svoje jedlo z hmyzu a zvierat. Jedlo môže byť veľmi ľahko pokaziť, ak je voľne dostupný pre domáce zvieratá a škodlivý hmyz.
Ak ste skladovali produkty správne, v hermeticky uzavretých kontajneroch, v chladničke, mrazničke alebo kuchynskej skrinke - pomôže chrániť výrobky z hmyzu a domácich zvierat.Výrobky však môžu byť infikované počas prípravy a podanie na stole. Nenechávajte jedlo bez dozoru v procese varenia a zakryte varené riady pomocou viečka alebo balenie filmu, až kým nie sú pripravené na stôl.
7. Byť obzvlášť opatrný v teplej sezóne. Baktérie sú oveľa rýchlejšie v potravinárskych výrobkoch v teplom počasí.
Ak budete jesť vonku, uistite sa, že každý je jesť rýchlo, a zvyšky sú umiestnené na chladnom mieste na hodinu.Časť 3 zo 4:
Bezpečné jedlo
jeden. Pred jedlom vždy umyte ruky. Opláchnite ich teplou vodou s antibakteriálnym mydlom a opatrne vysušte s čistou ručnou uterákom.
2. Snažte sa používať nepasterizované mlieko a šťavy. Pasterizované potraviny manipulujú, že zabíja mikróby.
Ak sú mlieko a šťavy pasterizované, tieto informácie sú zvyčajne uvedené na balíku. Treba sa vyhnúť ďalšie výrobky pripravené z nepasterizovaného mlieka, ako sú niektoré syry.V každom prípade majú šťavy v obaloch a džúsoch koncentráty, ktoré sa predávajú pri izbovej teplote, majú dlhú životnosť a nevyhnutne prejsť postupom pasterizácie, aj keď neexistujú žiadne informácie o tom.
3. Použite produkty krátko po ich varení. Takže škodlivé mikróby nebudú čas na chov.
Nasledujte pravidlo "2-2-4", pokiaľ ide o zvyšky potravín - nenechávajte jedlo mimo chladničky viac ako dve hodiny po varení, ochladzujú potraviny v hĺbke kontajnerov nie viac ako 5 centimetrov, a odhodiť zvyšky potravín, ak sú viac ako štyri dni.
4. Umyte a opláchnite surovú zeleninu a ovocie. Produkty, ktoré sa nepripravujú pred použitím, ako je čerstvá zelenina a ovocie, musíte opláchnuť pod vodou a v prípade potreby čistiť.
V každom prípade musíte umyť takéto výrobky, aj keď ich plánujete vyčistiť, pretože nečistoty z kôry sa môže počas čistenia dostať do tela.Ale nemali by ste si umyť pre-ošúpané lúče šalátu a ďalšej zelene, pretože opakované umývanie môže znečisťovať výrobky.
päť. Buďte veľmi opatrní so surovými rybami a mäsom. Sushi, tatár zo steak a t.D. - pochúťky, ktoré môžu provokovať otravu, ak nie sú pripravené správne. Tieto výrobky vyžadujú najvyššiu úroveň hygieny. Použite takéto jedlá len v overených zariadeniach!
Vyhnite sa používaniu Sushi, surových mätúkov a podobných produktov, ktoré ležia na bufetovým stojane, ak neviete, koľko času boli bez riadneho chladenia. Ak ich pripravujete doma, používajte vysoko kvalitné a čerstvé zložky a dodržiavajte všetky pravidlá hygieny opísanej v tomto článku. Takéto jedlá by sa mali používať ihneď po varení.Upozorňujeme, že "čerstvé" nemusí nevyhnutne znamenať "z novo živého zvieraťa", pretože mrazené ryby sú oveľa bezpečnejšie na prípravu sushi, pretože hlboký mráz zabíja spóry parazitov.Surové mäso a rybie výrobky sa veľmi ťažko pripravujú v súlade so všetkými bezpečnostnými opatreniami, takže ak máte pochybnosti, nevadí ho. Nikdy Neskladujte zvyšky takýchto surovín.
6. Dávajte pozor na surové vajcia. Surové vajcia - jedna z najbežnejších príčin otravy potravín.
Je to spôsobené nepretržitým vývojom baktérie Salmonella v syre.Nepoužívajte surové vajcia na varenie smoothies alebo užitočné koktaily, aby sa v ňom zvýšili obsah bielkovín, a lepšie nahradiť vajíčko alebo použiť proteínovú zmes.Dajte si pozor na poradenské produkty, ktoré obsahujú surové vajcia, ako surové cesto pre cookies alebo tekutý tortu cesta môže spôsobiť znechutenie.
7. Nejedzte surové mäkkýšky. Použitie surových potravín je mimoriadne riziko, hoci surové mäkkýšky a ustrice sú považované za jemnosť. Existuje niekoľko rizikových faktorov, ktoré robia mäkkýšom ešte nebezpečnejšie ako surové ryby:
Červené riasy a iné organické baktérie môžu znečisťovať mäkkýš, ktorý akumuluje škodlivé toxíny. Riziko zarábania hepatitídy je veľmi vysoké, najmä pre alkoholikov a ľudí s chorým cookie.Ak stále jete surové mäkkýše, uistite sa, že sú stále nažive počas nákupu. Mušle, mäkkýšky a ustrice budú zatvorené škrupiny, alebo ich zatvoria čo najskôr. Hodiť mollusk, ak je jeho umývadlo otvorené.
osem. Uveďte svoju pozornosť ďalším podrobnostiam pri pešej turistike v akomkoľvek zriadení verejného stravovania. Každý rok mnoho ľudí dostáva otravu v reštauráciách, deli a jedálne, ktoré nespĺňajú bezpečnosť potravín a hygienických štandardov. Preto je dôležité byť obzvlášť dôležité byť ostražití v oblasti bezpečnosti potravín, najmä počas Hortal na obed.
Skontrolujte izbu. Úroveň hygieny sa okamžite stane zrejmým. Vždy venujte pozornosť na toaletnú miestnosť pred jedlom v inštitúcii - ak je špinavé, je rozumné predpokladať, že kuchyňa je rovnaká.Buďte opatrní s jedálmi bufetu. Uistite sa, že horúce misky si vyžadujú požadovanú teplotu a nie len miestnosť. Ryža môže spôsobiť otravu jedlom, ak leží príliš dlho. Šaláty môžu tiež vyvolať problémy, ak nie sú čerstvé.Buďte opatrní pri plynových staniciach pre šaláty. To platí pre majonézu, holandskú omáčku, bernské a iné omáčky, v ktorých je surové vajcia, rovnako ako menenga.Pošlite nerozvinuté produkty späť do kuchyne.Ak ste predložili non-drevo mäso alebo jedlo so surovým vajcom, bez pokarhania svedomia, dajte ju kuchyňu, na dno. Nezabudnite tiež požiadať o nový tanier.
deväť. Nejedzte jedlo, ak máte nejaké pochybnosti. Dôverovať svojim pocitom! Ak jedlo vyzerá nezvyčajné, zápasí zle alebo spôsobuje pochybnosti z akéhokoľvek iného dôvodu, zachovať si ho.
Aj keď ste vzali do úvahy všetky bezpečnostné opatrenia, ale jedlo je podivné alebo choré, prestaňte žuvanie a opatrne ho odstrániť z úst.Lepšie byť zdravý ako zdvorilý!Časť 4 zo 4:
Pochopenie otravy jedlom
jeden.
Pochopiť, čo spôsobuje otravu jedlom. Dodáva sa kvôli jedlom, ktoré obsiahnuté:
- Chemikálie, ako sú insekticídy alebo potravinárske toxíny, ktoré zahŕňajú aj huby (napríklad jedovaté).
- Gastrointestinálne infekcie baktérií, vírusov alebo parazitov.
- Väčšina ľudí spája otravu jedlom jedným z týchto možností.
2. Pochopiť riziko spojené s pestovaním výrobkov a faktorov životného prostredia. Životné prostredie a spôsob pestovania výrobkov môže zohrávať úlohu v procese prenosu potenciálne znečisťujúcich baktérií.
Použitie chemikálií, hnojív, pesticídov a t.D. To všetko môže znečisťovať výrobky v procese ich kultivácie. Nikdy dúfam, že výrobok bude pred opustením farmy umytý.Baktérie, parazity a t.D. prenesené cez vzduch cez zásobníky, zmiešané s prachom a vykonáva v pôde. Sú súčasťou životného cyklu prírody, takže bude vždy možným zdrojom znečistenia, ak zanedbávate konzistentný osobitný prístup k nutričnej hygiene.
3. Uvedomiť si nebezpečenstvo potravinárskeho priemyslu. Nezáleží na veľkej továrni alebo vo vašej vlastnej kuchyni, potravinársky priemysel môže byť hlavným zdrojom znečistenia.
Povrchy používané na varenie musia byť udržiavané v dokonalej čistote, pretože infekcia môže nastať veľmi rýchlo a jednoducho, čo platí najmä pre mäsové výrobky.Hlavným zdrojom znečistenia sú prírodné baktérie, ktoré žijú u zvierat v črevách, s nesprávnou manipuláciou.
4. Vyhodnoťte riziko pri skladovaní potravín. Ak nedodržiavate správne podmienky ukladania, infekcia môže nastať metódou vysielania baktérií z jedného produktu na druhú.
To je veľmi zákerný majetok, pretože ľudia najčastejšie nepredpokladajú, že určitý produkt by sa mohol stať zdrojom mikróbov a ani si neuvedomuje, že infekcia nastala.Napríklad, ak necháte surovú kuraciu nohu vedľa banda hrozna, môže spôsobiť znečistenie alebo otravu jedlom.
päť. Vyhodnoťte možné riziko pri varení. V procese varenia sa môže vyskytnúť veľmi často infekcia.
Chorý človek môže prenášať rôzne mikróby, od chrípky a končiace s gastroenteritídou.Rezanie, ktorá sa používa na mäso a potom bez špeciálneho spracovania, pre zeleninu - ďalší možný zdroj infekcie.Odpojené ruky, špinavé kuchynské povrchy, hmyz a hlodavce v kuchyni - to sú zdroje znečistenia potravín.
6. Rozpoznať príznaky otravy potravín. Chápete, ako je to nepríjemné, akonáhle sa vám to stane.
Symptómy sa môžu líšiť v závislosti od závažnosti otravy, ale väčšina ľudí zažije kombináciu nasledujúcich znakov: nevoľnosť a zvracanie, hnačka (s potenciálnym krvácaním), bolesť brucha a kŕčmi, horúčkou.Symptómy sa môžu objaviť ako niekoľko hodín neskôr a v priebehu niekoľkých týždňov. Otrava potravín zvyčajne trvá od jedného do desiatich dní.Navštívte svojho lekára s transformáciou tekutiny v tele alebo dehydratácii, alebo ak nájdete krv v zvracaní, trpia hnačkou na viac ako tri dni, zažívajú silnú bolesť brucha alebo teploty vášho tela nad 39 s °.
7. Dodržiavajte špeciálnu starostlivosť, ak ste vo vyššej rizikovej skupine. Medzi tieto skupiny patria tehotné ženy, malé deti, ľudia so oslabeným imunitným systémom, ako aj staršími ľuďmi - všetci musia byť v súlade s zvýšenou opatrnosťou, aby sa zabránilo otravu jedlom.
Účinky otravy potravín môžu byť oveľa vážnejšie pre ľudí v týchto skupinách rizík, a môžu tiež viesť k rôznym anomáliám vo vývoji plodu u gravidných žien.Ľudia v týchto rizikových skupinách by mali dodržiavať dodatočné preventívne opatrenia, napríklad, vyhnúť sa mäkkým syrom (Feta, Brie, Camembert), dôkladne zahriať akékoľvek mäsové pochúťky, a tiež venovať osobitnú pozornosť horúcemu jedlu - nebudú slúžiť na stôl až do pary objaví sa.Tipy
- Poznajte možné príznaky, ktoré označujú otravu jedlom:
- Kpammy žalúdka a bolesti
- Nevoľnosť
- Zvracať
- Hnačka
- Zvýšená teplota, horúčka
- Bolesť hlavy, bolesť v hrdle
- Bežné príznaky chrípky
- Únava, strata energie, ospalosť
Čistiaci recept na rezanie dosiek: Zmiešajte 1 lyžičku (5 ml) bielidlo na 34 kvapaliny OZ (1 l) vody. Umyte dosku v horúcej mydlovej vode a potom dezinfikujete dosku v tomto riešení.Nebude to poškodiť značky na všetkých vašich doskách "Len mäso", "Iba zelenina", "chlieb" a T.D. To bude profitovať nielen niekomu, kto každý deň pripravuje, ale aj tým ľuďom, ktorí sú náhodne vo vašej kuchyni.Ak používate nepasterizované produkty, uistite sa, že sú vyrobené na bezpečnom mieste, sú správne uložené a nie sú uložené príliš dlho. Napríklad, ak sa dostanete kravu, sledujte hygienu počas procesu, od kŕmenia a starostlivosti o kravu, na sterilitu počas dojenia, a tiež nezabudnite na sterilizáciu potrebného vybavenia a balenia pre mlieko.Mnohé reštaurácie majú vlastnú minimálnu teplotu varenia a hydiny. Napríklad, v Spojených štátoch hovädzie mäso, bravčové mäso, teľacie mäso alebo jahňacie mäso musí mať minimálnu teplotu 63 ° C - Turecko a kurča 74 C ° - ryby 63 C ° - Vajcia 74 C °. Vo Veľkej Británii sa pri teplotách od 72 ° C pripravia horúce riad.
Ako začať vytvárať potravinovú banku
Ako balenie potravín vo vákuovom balení
Ako dať nakupovanie v taške
Ako ušetriť jedlo počas výpadku napájania
Ako prepravovať potraviny so suchým ľadom
Ako prežiť bez prípravy potravín
Ako jesť bez konzervačných látok
Ako uložiť jedlo
Ako sa vyhnúť otravu abnormálne fazuľa
Ako ušetriť večeru v teple počas dňa
Ako určiť pokazené mäso
Ako znížiť používanie škodlivých výrobkov
Ako urobiť jedlo pre psov
Ako určiť, či ryby pokazené
Ako rozpoznať frosty burn
Ako uložiť vtipné jedlo
Ako distribuovať police v chladničke
Ako sa zbaviť otravy jedlom
Ako rýchlo vyliečiť otravu jedlom
Ako uchovávať výrobky