Ako sa vyhnúť otravu abnormálne fazuľa: 7 krokov

Možno sa vám zdá, že nie je nič hrozné v nevyriešených strukoch. Často však môžu byť príčinou otravy, ak nie sú správne pripravené. Celý problém spočíva v rastlinnom lektín - fytohemagglutinín alebo hemaglutinín. Ak nie ste správne variť fazuľa, môžu spôsobiť rôzne problémy s tráviacim systémom.

Kroky

Časť 1 z 2:

Pripravte fazuľa správne

jeden. Namočte fazuľa na noc. Fazuľa namáčanie umožní odstránenie nebezpečného kvetinového lektínu, hemaglutininín. Vyplňte fazuľu čistou vodou tak, aby ich voda zakryla asi 3-6 cm. Opustiť fazuľa soľou cez noc.

Pred varením vypustite vodu.

Obrázok s názvom Vyhnite sa otravu jedlom z Undercyed Beans Krok 2

2. Pred varením. Po namáčaní nie je zlé variť fazuľa na odstránenie hemaglutinínu. Prineste fazuľa do varu a nechajte sa dostať lepšie asi 10 minút, a potom variť spôsob, akým ste plánovali.

Obrázok s názvom Vyhnúť sa otravu jedlom z Undercyed Beans Krok 3

3. Úplne pripravte fazuľa. Najlepší spôsob, ako sa vyhnúť otravu fazuľa - uistite sa, že sú úplne pripravené. Každý typ strukovín vyžaduje iný čas varenia, takže si prečítajte pokyny na prípravu na balení. Fazuľa pohodlne variť v tlakovom sporáku. Fazuľa by mali byť mäkké a jemné - to znamená, že sú pripravené.

Niektoré typy strukovín sa pripravujú relatívne rýchle: červené šošovky (varené 20-30 minút, v tlakovom sporáku 5-7 minút), čierne fazule (varené 45-60 minút, v tlakovom sporáku 15-20 minút), fava fazule ( varené 45-60 minút, nemožno pripraviť v tlakovom sporáku), bielych fazule (varené 45-60 minút, 4-5 minút v tlakovom sporáku).

Niektoré typy strukovín sú boed dlhšie: matica (varená 1,5-2,5 hodiny, v tlakovom sporáku 15-20 minút), červené fazule (varené 1-1,5 hodiny, v tlakovom sporáku 10 minút), lima fazule (60-90 varených minút, nemôžete variť v tlakovom sporáku) a fazuľa Pinto (varené 1,5 hodiny, v tlakovom sporáku 10 minút).

Obrázok s názvom Vyhnúť sa otravu jedlom z Undercyed Beans Krok 4

4. Ak chcete, odstráňte penu. Pri varení strukovín sa vytvorí pena. Táto pena nie je škodlivá, a to môže byť absorbovaná výborom neskôr, ale ak chcete, môžete ho odstrániť.

Časť 2 z 2:

Preventívne opatrenia

jeden. Kúpiť hotové konzervované fazuľa. Ak sa bojíte vybrať fazuľu, vyberte konzervované fazule, nie sú suché. Pred zachovaním boli pripravení, takže sa nemusíte starať o ich správne varenie.

2. Vyberte si najmenej nebezpečné druhy fazule. V červenej fazule je hemaglutinín obsiahnutý v najväčších koncentráciách, preto riziko otravy je taká fazuľa. Ak sa obávate, vyberte si typy strukovín obsahujúcich hemaglutinín v menších koncentráciách, napríklad bielych bean cannellini alebo fava fazule.

Nut a šošovica tiež obsahujú menej hemaglutinín v porovnaní s červenými fazuľmi.

Obrázok s názvom Vyhnite sa otravu jedlom z Undercyed fazuľa Krok 7

3. Príznaky otravy. Ak ste jedli abnormálne fazuľa, sledujete príznaky otravy. Takéto príznaky môžu byť nevoľnosť, vracanie a hnačka. Môžete mať bolesti brucha. Spravidla sa tieto príznaky objavujú tri hodiny po jedálni. Pokúste sa zavolať svojho lekára alebo ambulanciu čo najskôr, ak sú príznaky ťažké.