Ako variť mollusks

Mollusky môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi. Ak chcete vedieť, ako ich variť pre pár, smažiť sa v hlbokom fritore, na panvici, grilované alebo piecť, čítať ďalej.

Prísady

Počet porcií: 3-4

Na pár

1,8 kg čerstvých mäkkýšov
1 šálka (250 ml) bieleho vína
4 lyžičky (20 ml) Drvený cesnak
4 polievkové lyžice (60 ml) krémového oleja

Vo fritéza

1,8 kg purifikovaných mäkkýšov
1/2 šálky (125 ml) mlieka
1/2 šálka (125 ml) studenej vody
1/2 lyžičky (2,5 ml) soli
3/4 šálka (175 ml) jemne žltá kukuričná múka
1/3 šálka (80 ml) múky
1/4 lyžičky (1,25 ml) Prášok
Zeleninový olej

Na panvici

1,8 kg čerstvých purifikovaných mäkkýšov
4 polievkové lyžice (60 ml) krém alebo rastlinný olej

Grilovaný

1,8 kg čerstvých mäkkýšov
Hromadný olej (voliteľné)
Citrónové plátky (voliteľné)

Pečenie

1,35 kg čerstvých mäkkýšov
1 šálka (250 ml) kukuričná múka
2 polievkové lyžice (30 ml) soli
3 šálky (750 ml) strúhanka
1/2 šálka (125 ml) strúhaný parmezán
2 citrón (Odstráňte chuť a stlačiť šťavu)
1 polievková lyžica (15 ml) nakrájaný cesnak
2 polievkové lyžice (30 ml) pesto
1/2 sklo (125 ml) čerstvé plátky petržleny listy
1/2 šálka (125 ml) olivový olej
115 g zrnitého alebo nesoleného oleja

Kroky

Metóda 1 z 5:

Na pár

jeden. Rozpustiť olej do veľkej panvice. Predhredaj hrnca na strednom ohni a pridajte krémový olej.

Nakloňte panvicu tak, že všetko je pokryté olejom.

2. Variť cesnak. Pridajte nakrájaný cesnak a prípravu, často miešanie tepelne odolného čepele, kým nie je skrútené.

Sledujte cesnak, ktorý nie je spálený. Ak popáleniny, vyčistite hrniec od cesnaku a oleja a začnite všetko od začiatku.

3. Pridajte k panzóniu. Dajte ich na spodnú časť panvice s jednou vrstvou a premiešajte na pokrytie olejovej a cesnakovej zmesi.

Budete musieť variť mäkkýše. Nepoužívajte ich na seba, inak v dolnej vrstve, mollusky budú ťažké odhaliť. Obrázok s názvom Cook Clams Krok 3Bullet1

Obrázok s názvom Cook Clams Krok 3Bullet1

Moluskulárne miešanie a povlak zabezpečuje jednotnú distribúciu tepla. Obrázok s názvom Cook Clams Krok 3Bullet2

4. Pridať víno. Pridajte približne 1/4 šálky (60 ml) bieleho vína na tucet mäkkýšoch.

Víno pridáva vône na mäkkýše, ale čo je dôležitejšie, vytvára paru, ktorá pripravuje mäso a odhaľuje umývadlá. Znižuje tiež množstvo tepla v hrnci.

päť. Zakrývajte veko a varte. Pripravte mollusks asi 4 minúty a potom odstráňte veko. Mullusky sú pripravené hneď, ako sa odhalili.

Mullusky sa odhalili len vtedy, keď sú plne pripravení. Obrázok s názvom Cook Clams Krok 5Bullet1

Ak sa žiadne mäkkánky neotvorili, otvorte sa a pokračujte v príprave zvyšku ďalších -12 minút. Ak sú mollusky stále na odhlásení, odhodili ich, pretože môžu byť pokazení. Obrázok s názvom Cook clams krok 5bullet2

Obrázok s názvom Cook clams krok 5bullet2

Vyhnite sa nadmernému rezaniu mäkkýšov, pretože budú tvrdé. Obrázok s názvom Cook Clams Krok 5Bullet3

6. Podávajte v teple. Položte mäkkýše na servírovanie misky a okamžite slúžiť.

Pri zverejnení, mollusky produkujú šťavu. Túto šťavu môžete odoslať spolu s mullusmi, spolu s cestovinou alebo čerstvým chlebom.

Metóda 2 z 5:

Vo fritéza

jeden. Vyčistite mäkkýše. Ak sú mollusky stále v umývadlách, vyčistite ich pred vyprážaním.

Umiestnite mäkkýše do mrazničky po dobu piatich minút, aby mäso zaostávalo za umývadlom.
Udržujte mollusk v jednej ruke zatváraniu na dlani.

Vložte hlúpy nôž v umývadle. Stráviť pozdĺž umývadla na rezanie krídla a odhaliť umývadlo. Obrázok s názvom Cook Clams Krok 7Bullet3

Vložte nôž medzi mäkkými a umývadlom, aby ste si vybrali mäso. Obrázok s názvom Cook Clams Krok 7Bullet4

2. Namočte mollusky do mlieka, vody a soli. Zmiešajte vo veľkej miske mlieka, vody a soli. Umiestnite v tejto zmesi mäkkýšov a vložte do chladničky na 2-4 hodiny.

V procese namáčania mäkkýšov, časť vlhkosti a vône mlieka, vody a soli.

Ak máte málo času, znížte namáčanie do 20-30 minút. Nie je to žiaduce, ale stále budete môcť pokryť a variť mäkkýše.

3. Zmiešajte dva typy múky a cibuľového prášku. Dôkladne premiešajte v plytkej miske múky, kukuričnej múky a cibuľového prášku.

Urobte to na konci namáčania, bezprostredne pred prípravou mäkkýšov.

4. Obrávené mäkkýše v múke. Dajte odtok z mäkkýšov nadbytočnej tekutiny, keď ich dostanete z mliečnej zmesi. Potom, opatrne na všetkých stranách, rezané každý mäkkýš v zmesi múky.

Aby ste sa zbavili nadbytočnej tekutiny, držte každý mäkkýš nad misiou asi 30 sekúnd, kým si všimnete, že kvapalina prestala kvapkať. Obrázok s názvom Cook Clams Krok 10Bullet1

Obrázok s názvom Cook Clams Krok 10Bullet1

Môžete pokryť mäkkýše s zmesou múky pomocou klieští alebo prstov. Obrázok s názvom Cook Clams Krok 10Bullet2

päť. Tepelný olej v hlbokom hrnci. Vyplňte silnú hlbokú hrniec o niečo menej ako polovica oleja. Predhrievanie oleja asi 185 stupňov Celzia na strednom ohni.

Na teplotu sledovania použite cukrovinkový teplomer.

Namiesto silných hrncov môžete použiť aj fritér.

6. Smažené mäsové mäso. Dajte niekoľko mäkkýšov do horúceho oleja a smažiť, kým sa nestanú zlatohnedým. To by malo trvať približne 3 minúty.

Narazí niekoľko mäkkýšov. Príliš veľké množstvá veľmi ostro znižujú teplotu oleja.

7. Zbaviť sa prebytočného tuku a slúžiť. Odstráňte škrupiny horúceho oleja tepelne odolné hluku. Dajte ich na niekoľko vrstiev čistých papierových uterákov, aby ste sa zbavili prebytočného tuku a potom slúžiť.

Môžete stlačiť mollusky soľou a korením, citrónovou alebo tatárskou omáčkou. Obrázok s názvom Cook Clams Krok 13Bullet1

Metóda 3 z 5:

Na panvici

jeden. Vyčistite mäkkýše. Ak sú mollusky stále v umývadlách, vyčistite ich pred vyprážaním.

Umiestnite mäkkýše do mrazničky po dobu piatich minút, aby mäso zaostávalo za umývadlom.

Udržujte mollusk v jednej ruke zatváraniu na dlani. Vložte hlúpy nôž v umývadle. Stráviť pozdĺž umývadla na rezanie krídla a odhaliť umývadlo. Obrázok s názvom Cook Clams Krok 14Bullet2

Obrázok s názvom Cook Clams Krok 14Bullet2

Vložte nôž medzi mäkkými a umývadlom, aby ste si vybrali mäso. Majte mäso na samostatné jedlo a odhodiť cez umývadlá. Obrázok s názvom Cook Clams Krok 14Bullet3

Obrázok s názvom Cook Clams Krok 14Bullet3

2. Tepelné maslo vo veľkej panvici. Predhriať veľkú panvicu na strednom ohni. Minútu alebo dva pridávať krémový alebo rastlinný olej.

Otočte a nakláhnite panvicu, podľa potreby nakláhnite, že olej sa vzťahuje na všetky dno. Obrázok s názvom Cook Clams Krok 15Bullet1

3. Pridať mäso mollusk a poter. Postupne pridávajú mäkkýšové mäso do predhriatyho oleja a pripravte sa na 2-3 minúty, kým sa nestanú mierne.

Pripravte mäso mäsa a položte ich s jednou vrstvou. Nevkladajte príliš veľa mäkkýšov do panvice, pretože zabráni jednotnej príprave.

4. Podávať horúce. Dajte pripravené mäkkýše na servírovacie jedlo a podávajte s roztaveným maslom, soľou a korením alebo inými prísadami k vašej chuti.

Metóda 4 z 5:

Grilovaný

jeden. Pripraviť a zahriať gril. Zakryte gril s hliníkovými fóliovými mriežkou a zovrel ho nožom. Predhrievanie grilu na teplotu MIDTDINGHIGHT.

Pokrytie fóliovej mriežky, môžete zbierať mäkkýšu šťavu, ktorá bude predĺžená počas procesu varenia. Avšak, ak je to potrebné, nemôžete použiť fóliu.
Ak máte plynový gril, teplé horáky na strednom ohni.
Ak máte brazier, položte jednu vrstvu uhlia. Svetlo a počkajte, kým sa uhlia pokryje vrstvou bieleho popola.
Dajte kuchynské palčiaky a nainštalujte gril gril do 10-15 cm nad ohňom alebo uhlím.

2. Položiť mäkkýše na gril. Položte ich s jednou vrstvou.

Nedávajte ich príliš tesné alebo viac vrstiev. Vrchná vrstva nedostane dostatočné množstvo tepla a nižšia nebude schopná odhaliť kvôli hmotnosti hornej vrstvy.

Vyžadovať Mollusks v prípade potreby.

3. Pripravte grilované mäkkýše, kým neodhalia. Pripravte ich na grile, bez toho, aby ste sa otočili, počas 5-10 minút. Odstráňte z grilu, akonáhle sa umývajú.

Odhoďte rýchlymi mäkkými, pretože s najväčšou pravdepodobnosťou sú pokazení, a sú nebezpečné jesť.

Akonáhle sa mollusks otvoria, uvoľnia šťavu. Ak je to možné, zbierať túto šťavu a slúžiť s mäkkými.

4. Podávať horúce. Dajte mäkkýše na servírovaciu misku a podávajte s mäkkýšov džús, citrónové plátky a roztavený krémový olej.

Metóda 5 z 5:

Pečenie

jeden. Predhrievanie rúry na 180 stupňov Celzia. Pripravte plech na pečenie zdvihnutím hliníkovej fólie.

Hliníková fólia nie je absolútne nevyhnutná, ale pomôže im zabrániť spaľovaniu na barudest alebo vzdelávanie na tlejšovej vrstve na ňom.

2. Namočte mollusky. Umiestnite mäkkýše do veže a zakryte vodou. Pridajte kukuričnú múku a soľ, zmiešajte a nechajte rúru zahrená, kým sa rúra nemusí zahriať.

Namáčanie mäkkýšov takým spôsobom by mali oslabiť škrupiny.

3. Pripravte plnkou. Zmiešajte v miske strúhanky, parmezán syr, citrónová šťava, citrónová kôra, pesto, petržlen a olivový olej. Pridajte polovicu kondenzovaného masla alebo roztomilé nevysvetlené maslo a mix.

Zmes na plnenie by mala byť vlhká, ale nemala by byť impregnovaná vodou. Obrázok s názvom Cook Clams Krok 24Bullet1

Pridajte zostávajúce maslo len vtedy, ak je to potrebné. Pridať 1 polievkovú lyžicu (15 ml) na plnenie nie príliš mokré. Obrázok s názvom Cook Clams Krok 24Bullet2

Obrázok s názvom Cook Clams Krok 24Bullet2

4. Začať každý mäkkýš. Získajte mäkkýše z vody a otvorené s prstami. Naplňte každé umývadlo, aby ste úplne zakryli mäso.

Ak nemôžete otvoriť mollusky k prstom, vložte drezie drez tenkého, hlúpy nôž a trávia sa okolo obvodu, aby ste odhalili krídlo. Obrázok s názvom Cook Clams Krok 25Bullet1

Obrázok s názvom Cook Clams Krok 25Bullet1

Položte plnené mäkkýše na pripravenom plechu na pečenie. Obrázok s názvom Cook Clams Krok 25Bullet2

päť. Pečieme 12 minút. Pripravte mollusks v predhriatej rúre, kým náplň je zlatohnedá.

6. Podávať horúce. Zostaňte pripravené mäkkýše z rúry a dajte ich na servírovacie jedlo.

Tipy

Používajte iba zatvorené mäkkýše na varenie. Nepoužívajte mäkkýše s poškodenými dretými.
Pred varením čistite mäso. Namočte ich na 20 minút v čistej vode, a potom si to, ale nezdieľajte sa cez Choran. Vytiahnite odpadky a iné znečistenie s tesnou kefou.