Ako pripraviť tmavé maslo: 6 krokov

Tmavý krémový olej sa pripraví zahrievaním normálneho oleja (mierne nad teplotou topenia), kým sa tuhé mlieko častíc v oleji nedostanú tmavé, uvoľní nádhernú vôňu lesného orecha. Dark maslo môže byť použité v rôznych receptoch ako lahodná alternatíva orechu k konvenčnému krémovo oleju. Je ľahké variť, ak máte kulinárske schopnosti, pretože proces varenia vyžaduje koreňové oko a presný výpočet času.

Kroky

jeden. Rez olejové plátky. Rez olej na plátky s veľkosťou polievkovej lyžice. Použite špecifikované veľkosti na olejovom balíku alebo jednoducho približujete. Najdôležitejšou vecou je, že kúsky krémového oleja boli o rovnakej veľkosti. Je potrebné, aby sa roztopili rovnomerne.

Kaplerové maslo je najvhodnejšie pre výrobu hnedého masla, ktoré je potrebné vo väčšine receptov.
Nebojte sa o teplotu oleja - môže byť mäkká (teplota miestnosti) alebo veľmi pevná (z chladničky). Chystáte sa, aby ste to nezáležalo.

2. Dajte olej do hrnca s hustým dnom. Dajte olejové plátky na hrúbku panvice - to je dôležité, pretože panvice s tenkým dnom sa môžu zahriať nerovnomerné a vytvoriť horúce miesta - že zlé pre olej.

Je tiež lepšie použiť ľahkú panvicu, napríklad nehrdzavejúcu oceľ, pretože vám to umožní presnejšie vidieť farbu jeho obsahu, ktorý je veľmi dôležitý pri príprave temného masla.

3. Dajte hrniec na stredný oheň. Dajte hrniec na stredný oheň a premiešajte klin. Akonáhle ste začali rušiť - nezastavujte!

Môžete variť hnedý olej rýchlejšie na vysoké teplo, ale výrazne zvyšuje šance na horátenie. Na zníženie rizika používajte médium (alebo nízke) oheň.

4. Pozrite sa na farbu. Akonáhle olej úplne roztaví, začne bublina a pena. To sa deje, keď sa voda odparuje a pevné mliečne častice sú oddelené od mliečneho tuku. Potpopénizácia ustúpi a začne sa objaviť malé hnedé škvrny. Toto sú pevné mliečne častice začať stmaviť.

Udržujte miešaný olej, kým sa to všetko stane. To pomôže s pevným mliečne častice rovnomerne stmaviť a zabrániť horeniu. Obrázok s názvom Hnedé maslo krok 4bullet1

Obrázok s názvom Hnedé maslo krok 4bullet1

Po tom, čo pevný mlieko častíc začne stmaviť, budete cítiť nádhernú chuť lesného orecha, plnenie kuchyne. Francúzsky termín pre hnedý olej je v skutočnosti beurre noisette, ktorý je preložený ako "arašidové maslo". Obrázok s názvom Hnedé maslo krok 4bullet2

Obrázok s názvom Hnedé maslo krok 4bullet2

päť. Odstráňte hrniec od ohňa. Po začatí hnedej škvrny vypnite oheň a odstráňte hrnca z dosky. Miešaný olej, zatiaľ čo zvyškové teplo z panvice bude pokračovať v tme.

Akonáhle sa olej stane krásnou jantárovou hnedou (asi 30 sekúnd), zlomte ho na tepelne odolnú nádobu na zastavenie varenia. Obrázok s názvom Hnedé maslo krok 5bullet1

Obrázok s názvom Hnedé maslo krok 5bullet1

Ak budete čakať príliš dlho alebo nechať olej v hrnci, tuhé mlieko častíc začne byť čierne a spálené v priebehu niekoľkých sekúnd. V tomto prípade budete musieť začať po celom svete.