Ako variť ryžovú kašu na Filipínsku

Na Filipínach tradične pripravte "lugau" - jednoduchá ryžová kaša. Existujú dva najobľúbenejšie recepty tohto misky: V jednom prípade je lúka pripravená ako jednoduchá ryžová kaša s vývarom, a v inom prípade, lúka má jasnú chuť, a kuracie mäso sa pridá k nemu (veľmi často taký Porridge sa nazýva španielske meno Arrz Caldo). Kým príprava druhého typu Lugau je pomerne pracný proces, prvá verzia kašu je pripraviť veľmi rýchlo a spravodlivo.

Prísady

Prvá možnosť: Jednoduchá lúka

Na 4 porciach

1/3 šálka (80 ml) lepiacej ryže
1/2 šálka (125 ml) Dlhodobá ryža
2 st.Lyžice (30 ml) rastlinného oleja
4 klinčeky cesnaku, jemne narušené
10-cm kus zázvorového koreňa, ošúpanej a nakrájanej slamy
5 okuliarov (1250 ml) kuracieho média alebo vody
Fish Sauce (voliteľné)
Krajina Čierneho korenia (voliteľné)
1/4 šálky (60 ml) Sušené mäso "Rusong" (voliteľné)
1 šálka zelenej cibule, jemne strih (voliteľné)

Druhá verzia: Lúčka s kuracím mäsom

Pre 8-10 porcií

1 umenie.Lyžica (15 ml) rastlinného oleja
900-1350 g kurča, rozdelené na kúsky
5-cm plátok zázvoru koreňa, ošúpané a nakrájané slamou
1 klinček cesnaku, jemne nasekané
1 šálka (250 ml) cibule nakrájaná kockami
1 umenie.lyžica (15 ml) sójová omáčka
3 st.lyžice (45 ml)
6 okuliarov (1,5 litrov) voda, plus navyše
1 šálka (250 ml) bielej ryže
1/2 šálka (125 ml) lepiacej ryže
2-4 vajcia zvárané skrutkovaním, rezu (voliteľné)
Lyme alebo citrónová šťava (voliteľné)
1 šálka (250 ml) Zelená cibuľa (voliteľné)

Kroky

Metóda 1 z 2:

Jednoduchý Lugaau

jeden. Rinse Obr. Dôkladne opláchnite lepiacu a dlhotrvnú ryžu v čistej vode. Odtok vody, keď skončíte.

Umiestnite ryžu do veľkého hrnca a pridajte trojité množstvo vody.
Zmiešajte ruky tak, aby sa ukázalo, že je vo vode.
Vypustiť všetku vodu pomocou Coland.

2. Zahrejte olej do hrnca z vhodnej veľkosti. Vezmite si strednú veľkosť hrnca, najlepšie hlboko a s hustým dnom. Dajte na dosku na stredný oheň.

Nalejte olej a nechajte sa zahrievať na 30-60 sekúnd.

3. Prst cesnak a zázvor. Pridajte jemný cesnak a zázvor do horúceho oleja. Pripravte sa, často miešanie, asi 2 minúty.

Zázvor a cesnak sa musia mierne smažiť a dať ich chuť a vôňu ropy.

Pozorne sledujte proces cesnaku a zázvor nie sú spálené.

4. Pridajte ryžu a vývar. Dajte premytú ryžu na panvicu a naplňte na vrchol vývaru. Dôkladne premiešajte.

Miešanie ryže, rozdrvenie pozdĺž spodnej časti panvice a stenami. Vďaka tomu bude ryža držať panvicu a nebude nourish.

Väčšina receptov Lugau Používa sa domáce vývar, ale ak používate kocku - jedlo bude mať bohatšiu chuť. Niektorí ľudia radšej nepoužívajú bujónu, ale pripravujú ryžu na bežnej vode, avšak s jedlom s vývarom dostane mäkšiu chuť.

päť. Sezóna Rice Fish Sauce a korenie. Ak chcete pridať rybučinu na kašu (sa to nazýva Pazúr) A korenie, je čas to urobiť.

Pridajte sa na rybu a korenie nie nevyhnutne. Nemôžete pridať žiadne omáčky vôbec.

Ak si nie ste istí, koľko korenín a omáčky je potrebná, môžete najprv pridať 1/4 lyžičky (1,25 ml) papriky a 1/2 lyžičky (2,5 ml) rybej omáčky. Neskôr môžete pridať viac, v závislosti od vašich preferencií.

6. Varte na pomalé teplo asi 60 minút. Priniesť Lugau variť a potom znížiť oheň. Zakrývajte veko a varte ďalších 30-60 minút, alebo kým nie sú zmätené zrná ryže.

Všeobecne platí, že kaša by sa mala ukázať veľmi hrubá.

V procese varenia dôkladne premiešajte obsah panvice. Vďaka tomu bude z ryže vybraný viac škrobu a kaša dostane viac hrubšie.

Ak sa obsah panvice zdá príliš hrubý pred ryžou varí, môžete pridať viac vývaru. Pridajte asi 1/2 šálky (125 ml) vývaru alebo obyčajnej vody.

V procese varenia môžete vyskúšať lúku na pripravenosť a pridajte viac korenia a rybie omáčku, ak je to potrebné.

7. Slúžiť megau horúce. Akonáhle je kaša pripravená, vyberte ho z ohňa a rozložte dosky. Slúžiť horúce na stole - takže je to oveľa chutné.

Ak chcete, môžete mi slúžiť Luguau asi 1 polievkovú lyžicu sušeného čínskeho mäsa "Rus`ong".

Môžete tiež slúžiť meaguu s jemne nasekanou zelenou cibuľkou.

Metóda 2 z 2:

Lúka s kuracím mäsom

jeden. Rinse Obr. Dôkladne opláchnite, ktorý sa používa v tomto recepte, v chladnej čistej vode. Po dokončení vypustite vodu, nechajte len ryžu.

Ak chcete opláchnuť ryžu, dajte ho do veľkej sklenenej misky a naplňte vodou v trojitíve. Ruku jemne premiešajte ryžu tak, že sa úplne ponorí do vody.
Vypustiť všetku vodu z ryže - použitie pre tento cedník.

2. Tepelný olej. Vezmite si strednú hrniec, najlepšie hlboko a hrubé dno a nalejte do toho olej. Dajte na dosku na stredný oheň.

Dajte olej, aby sa zahrial 30-60 sekúnd.

3. Prst cesnak, luku a zázvor. Pridajte jemne nasekaný cesnak v horúcom oleji, nakrájanej cibule a zázverom. Pripravte sa, často miešanie, asi 2 minúty.

Zázvor, cibuľa a cesnak musia mierne smažiť a dať svoju chuť a vôňu ropy.

Keď všetky tri zložky dávajú svoju chuť a vôňu ropy, odstráňte ich všetko z panvou a na chvíľu.

4. Pridajte kurča a 1/4 šálky (60 ml) vody. Dajte rezné kurča do rovnakého hrnca, v ktorom ste práve vyprážali zázvor, cesnak a cibuľu a pridajte viac ako 1/4 šálky (60 ml) vody. Zakrývajte veko a pripravte sa na stredne vysoké teplo asi 5-10 minút.

Pravidelne premiešajte obsah panvice tak, aby sa kuracie tyčinky a nehorili.

Pripravte sa, kým sa neodlišuje dostatočná kvapalina od kurzu - v panvici by mala byť asi 1 šálka (250 ml) vývaru.

päť. Vráťte sa do krmivky a pridajte omáčky. Pridajte do výsledného bujónu pečené cibuľu, cesnak a zázvor. Pridať sójové a rybie omáčky.

Dôkladne premiešajte, aby bola chuť rovnomerne. Varte na stredne vysoké teplo asi 2 minúty.

6. Nalejte na panvicu viac vody. Pridajte zostávajúce množstvo vody do vývaru. Prineste tekutinu do varu a potom znížte oheň na nízky.

Kuracie kúsky by mali byť úplne ponorené do tekutiny.

Potom, čo ste znížili oheň, musí sa bujón pokračovať v varí mierne.

7. Varte asi 2 hodiny. Pokrývajú panvice s vekom a varte na slabom alebo strednom ohni asi 2 hodiny.

Po zadanom čase skúste bujónu na chuť. V prípade potreby pridajte still sójové alebo rybie omáčky a iné korenia v závislosti od ich preferencií.

osem. Dajte kuracie cool. S pomocou hluku, dostať kúsky kurča z panvice. Odložte v samostatnej miske a nechajte vychladnúť.

Užívanie kúskov kurčiat, pokúste sa vziať čo najmenej kvapalinu.

deväť. Pridajte ryžu a varte na pomalé teplo 40 minút. Umyte skoršiu ryžu v hrnci s vývarom. Zmiešajte opatrne, a potom zvýšiť oheň do stredu a variť od 20 do 40 minút.

Ryža by mala byť zváraná a kaša - zahusťovanie.

Ak sa obsah panvice zdá príliš hrubý pred ryžou varí, môžete pridať viac vývaru. Pridajte do kašu viac ½ šálky (125 ml).

10. Rezané kurča. Kým ryžová kaša je varená, vezmite dve zátky a oddeľte kuracie mäso z kostí.

Nechajte mäso, a hádzať kosti.

Keďže kurča sa na dlhú dobu pripravuje, musí byť dostatočne mäkká a ľahko oddelená od kostí.

jedenásť. Dajte kurča späť do hrnca. Kedy Ryža Porrige Pripravený a dosiahol požadovanú konzistenciu, pridajte kuracie mäso. Zmiešajte dôkladne, aby boli kuracie kúsky rovnomerne rozložené v celom objeme.

Môžete pridať všetky kurča alebo len časť, ak chcete menej mäsa v pohriadení. Môžete tiež podať kurča samostatne pre každého, kto si želá, môže pridať mäso individuálne.

12. Podávať horúce. Pripravený Lugau na doskách a jesť horúce.

Lúka s kuracím mäsom sa zvyčajne podáva s nakrájaným vajcom a jemne nasekanou zelenou cibuľkou a zhora sa postrieka s citrónovou šťavou alebo limetou šťavou. To všetko, samozrejme, nie nevyhnutne.