Ako variť bielu vínnu omáčku: 15 krokov

Biele víno je základom mnohých omáčkach, ktoré sú vhodné na morské plody, kuracie mäso a macaronam. Tieto omáčky sú chutné a ľahko sa pripravujú. Zvyčajne, biele na báze vína na báze vína sú rozdelené do dvoch typov: ľahké a relatívne tekuté omáčky s maslom a kurací vývar a viac hrubšie a nasýtené omáčky so smotanou a múkou. V obidvoch prípadoch by sa omáčka mala dispergovať ("odpariť") po dobu 5-10 minút, takže získava koncentrovanú chuť.

Znížené recepty sú určené pre 4 osoby.

Prísady

Biela vína omáčka so smotanou

1 šálka (120 gramov) hustá šľahačka
3/4 šálky (180 mililitrov) suché biele víno (Sauvignon-Blanc, Chardonnon)
1 polievková lyžica (15 mililitrov) krém alebo olivový olej
2 polievkové lyžice (18 gramov) univerzálnej múky
1 lyžička (7 gramov) solí
1-3 jemne nasekané klinčeky cesnaku
Soľ a korenie podľa chuti
1/2 lyžičky vhodného korenia - petržlen, oregano, červené pepperové vločky, muškátový oriešok
Voliteľné: 1 malá žiarovka, 120 gramov húb (rez)

Ľahká omáčka

3 polievkové lyžice (42 gramov) krémový olej
3/4 šálky (180 mililitrov) suché biele víno (Sauvignon-Blanc, Chardonnon)
1½ šálky (360 mililitrov) kurča alebo zeleninový vývar
2 polievkové lyžice (18 gramov) univerzálnej múky
2-3 jemne nasekané klinčeky cesnaku
1/2 lyžičky vhodného korenia - petržlen, oego, bazilika
Voliteľné: 1 malá žiarovka, 120 gramov húb (rez)

Kroky

Metóda 1 z 2:

Biela vína omáčka so smotanou

jeden. Predhrejte zeleninu alebo maslo v malej panvici na strednom ohni. Zatiaľ čo olej je vyhrievaný, rezaný cesnak, ako aj cibuľu a huby (voliteľné).

Obrázok s názvom Urobiť biele víno omáčka krok 2

2. Fry Cesnak v horúcom oleji na 1-2 minúty. Výsledkom je, že cesnak by mal byť mierne zlatý.

Pridajte huby a cibuľu, ako aj niektoré ďalšie krémové oleja (1/2 lyžica, alebo 7 gramov).

Obrázok s názvom Make White Wine Sauce Krok 3

3. Pridajte biele víno, šľahačku, soľ, korenie a korenie. Dôkladne premiešajte všetko s flutter alebo drevenou lyžicou.

Obrázok s názvom Urobiť biele víno sauce Krok 4

4. Priviesť zmes do varu. Zvýšte oheň a rýchlo priviesť omáčku do varu, aby sa na povrchu zvýšil veľa bublín a bublinkovej kvapaliny. Nepoužívajte naďalej variť omáčku - potrebujete len rýchlo priniesť do varu.

Obrázok s názvom Make White Wine Sauce Krok 5

päť. Znížte oheň do strednej a mixovej múky. Pridajte múku hneď po napálení požiaru. Omáčka by mala byť mierne varená a zvýrazniť malé množstvo plynových bublín.

Obrázok s názvom Make White Wine Sauce Krok 6

6. Dajte oheň a zahrejte omáčku, kým nebude zahusťovať. Omáčka môže byť udržiavaná na malom ohni, kým sa nezhromažďujete, aby ste slúžili na stôl. Čím dlhšie sa zahrieva, to je dôvod a bohatí sa stanú.

Ak sa omáčka stane príliš hrubým, môžete pridať trochu horúceho vývaru na zriedenie bez straty chuti.

Obrázok s názvom Make White Wine Sauce Krok 7

7. Voda omáčkou z makaroni. Biely víno omáčka je obzvlášť dobre kombinovaná s kuracím mäktorom a mäkkýšmi. Napríklad môže byť použitý v nasledujúcich riadoch:

Krevety s rozdrveným červeným alebo kajenským korením, vyprážaným cibuľkou a sladkou korením;

Kurča s brokolicou a hrami;

Kurča s hubami a cibuľou;

Pečená mrkva, cibuľa a cuketa s citrónom a drveným čiernym korením.

Metóda 2 z 2:

Ľahká omáčka

jeden. Predhrejte zeleninu alebo maslo v malej panvici na strednom ohni. Zatiaľ čo olej je vyhrievaný, rezaný cesnak, ako aj cibuľu a huby (voliteľné).

Obrázok s názvom Make White Wine Sauce Krok 9

2. Fry Cesnak v horúcom oleji na 1-2 minúty. Výsledkom je, že cesnak by mal byť mierne zlatý.

Pridajte huby a cibuľu, ako aj 1 polievkovú lyžicu (14 gramov) masla krém. Smažiť ďalších 5 minút alebo kým sa luku nestane priesvitným.

Obrázok snímka Make White Wine Sauce Krok 10

3. Pridajte biele víno a znížte oheň tak, aby bola zmes mierne varu. Stále s drevenou lyžičkou omáčkou a roztrhnite spodnú časť dna cibule. Oheň musí byť stredný alebo slabý.

Toto je krok "odparovania" omáčky.

Obrázok s názvom Make White Wine Sauce Krok 11

4. Zmiešajte v samostatnej doske múky a zvyšných 2 lyžice (28 gramov) krémového oleja. Prst mierne lisovacia múka do oleja. Dajte štítok stranou.

Obrázok s názvom Make White Wine Sauce Krok 12

päť. Keď je víno takmer odparované, pridajte vývar na panvicu. Vína by mali zostať dosť (asi štvrtina počiatočného počtu). Pridajte vývar a priveďte zmes na pomalú varu znova.

Pred pridaním vývaru na panvicu môže byť vyhrievaná v mikrovlnnej rúre.

Obrázok s názvom Make White Wine Sauce Krok 13

6. Pomaly pridajte zmes masla a múky. Misko pridať olej a priebežne premiešajte tekutinu s lyžičkou.

Obrázok s názvom Make White Wine Sauce Krok 14

7. Voliteľne pridajte korenie a teplú omáčku na malý oheň na ďalšie 4-5 minút. Čím dlhšia je omáčka pomaly variť na oheň, to je dôvod, ktorý sa stane.

Obrázok s názvom Make White Wine Sauce Krok 15

osem. Pridajte omáčku na jedlo z cestovín, kurčiat alebo mäkkýšov. Táto omáčka je dokonale kombinovaná s najrôznejšími riadmi, je vhodné pre zeleninu, biele mäso a ryby.

Ak chcete variť mäkkýše alebo krevety, dajte ich do panvice s cesnakom a zvarom v omáčke.

Tipy

Môžete pridať strúhaný čerstvý parmezán a / alebo vyprážané huby do omáčky.
Výber vín: Pite rovnaký "Charmonon", ktorý ste použili pri varení omáčke. Experimentujte s inými bielymi vínami, aby ste si pripravili naozaj dokonalú omáčku!

Čo potrebuješ

Panvica
Lyžica