Ako vyrobiť repa: 12 krokov

Repa - výživná a chutná zelenina schopná pridávať farbu vášho jedla. Uložte chuť a živiny čerstvých repy, zachovávajte ho a používajte ho po celý rok. Vzhľadom k tomu, repa sú zeleninou s nízkou kyslosťou, použite autoklávový tlak na prevenciu bakteriálnej kontaminácie.

Prísady

6 kg. Repy, odrody alebo farby
Soľ na konzervovanie, tiež známy ako soľ na soľ

Kroky

jeden. Pripravte repy na konzervovanie. Vyberte si tvrdý, čerstvý repný priemer od 2.5-5 cm. Nakrájajte vrch z repy a odrežte korene, nechajte 2.5 cm. Kmeň a koreň na zníženie straty farieb. Preprava a čistite repy s kefou na čistenie zeleniny za chladného tečúcej vody.

2. Pripravte repy vo vriacej vode počas 15-25 minút na zmäkčenie pokožky. Odstráňte repy teplej vody, opatrne ho vydrhnite šupkou s lyžičkou alebo rukami a strihnite zostávajúce korene a stonky. Nákup repu do veľkej misky so studenou vodou na zastavenie procesu varenia.

Ak sa repy rôznych veľkostí, skúste pripraviť repy rovnakej veľkosti spolu, pretože veľká repa bude vyžadovať dlhšiu dobu varenia na odstránenie šupky.

3. Nakrájajte stredné a veľké repy kocky alebo plátky.5 cm. Malý repa môže byť ponechaný celok.

4. Umyte 9 sklo (500 ml.) konzervovanie plechoviek a kovových krytov s mydlom a teplou vodou. Udržujte banky a kryty horúcim, kým nie ste pripravení použiť ich.

Banky a viečka môžu byť udržiavané horúce tým, že ich umiestnia hore nohami v panvici s teplou vodou alebo ich umyte v umývačke riadu a udržiavajte tam, kým nemusia.

päť. Dajte do čistých bánk pripravené repa, odchod 2.5 cm. Medzery na vrchole plechoviek. Pridajte jednu lyžičku (5 ml) soli na konzervovanie (voliteľné) na každú plechovku a potom vyplňte vriace vodné banky, pri zachovaní 2.5 cm. Airspace na vrchole plechoviek.

6. Utrite krk plechoviek s čistou handričkou, mierne pretrepte vzduchové bubliny a zakryte kovovými krytmi. Dajte uzavreté plechovky na stojan v autoklávnom tlaku, vyplňte ho 2.8 L. horúca voda.

Banky by nemali byť priamo na spodnej strane autoklávu a nemali by sa navzájom dotýkať, aby sa pár pohybovali okolo nich.

7. Bezpečne upevnite veko na autokláve a priviesť vodu do varu. Nechajte páry vyjsť z autoklávu po dobu 10 minút pred pridaním hmotnosti alebo zatvárania ventilačných otvorov. 10 minút neskôr zatvorte otvory alebo položte hmotnosť (v závislosti od typu autoklávu, ktorú používate) a nechajte nárast tlaku.

osem. Podstatnené banky na spracovanie v tlakovom autokláve po dobu 30 minút, nastavenie tlaku na základe výšky nad hladinou mora (pozri. Sprievodca nižšie). Začnite odpočítavanie, keď sa dosiahne požadovaný tlak. Často skontrolujte senzor tak, aby dosiahnutý tlak zostal trvalý.

Pre autokláv s kruhovou mierkou: nastavený tlak na 75.8 kPa pre výšky od 0 do 610 m., 82.7 kPa pre výšky od 610 do 1220 m., 89.6 kPa pre výška 1220 až 1830 m., a 96.5 kPa pre výšky od roku 1830 do 2440 m.

Pre autoklávy s hmotnosťou: nastaviť tlak na 68.95 kPa pre výšky od 0 do 305 m., a 103.4 kPa pre výšky nad 305 metrov.

deväť. Vypnite oheň a dajte tlak vrátiť sa na 0 kPa, potom odstráňte hmotnosť alebo otvorte ventil a počkajte 2 minúty. Opatrne odstráňte veko a povolte si pár.

10. Odstráňte banky z autoklávu pomocou zdvíhacieho zariadenia a umiestnite ich na drevenú dosku alebo hustú kuchynskú utierku, aby ste ich mohli vychladnúť v otvorenom priestore. Priestor medzi bankami by mal byť 2.5-5 cm., Pre cirkuláciu vzduchu.

Počúvajte ticho "Dobráčka" Zvuk označujúci, že veko na plechovke nasávané a plechovky sú utesnené. Môže trvať približne 12 hodín.

jedenásť. Označte banky s názvom ingrediencií a dátum, a potom uložiť na chladnom, tmavom a suchom mieste.

12.

Tipy

Pravidelne skontrolujte svedectvo meradla autoklávu, aby ste zabezpečili presné čítanie.
Snažte sa zachovať rôzne odrody repy (Kyodja, ŽLTÁ a T.D.) pre rôzne farby.

Upozornenia

Aby sa zabránilo riziku, aby ste získali botulizmus z bakteriálnej kontaminácie, ktorý môže byť život ohrozujúci, jasne postupujte podľa pokynov.
Ak viečka nie sú utesnené na plechovkách (pri stlačení do stredu, spustí sa kryt), okamžite použite repa a neuskutočňujte ho.
Beetálna šťava môže byť zafarbená odevmi, rezacími doskami a dosky, takže nezabudnite umiestniť na zásteru, zakryte pracovný povrch handričkou a použite rezačnú dosku, ktorú vám nevadí, ak sa mi nevadí.