Ako variť zeleninu

Ward zo zeleniny umožňuje nielen rýchlo pripraviť obľúbený produkt, ale aj na udržanie jeho nutričných vlastností. Mnohí ľudia sa domnievajú, že pri varení zmiznú priaznivé vlastnosti zeleniny zmiznú, ale nie je vždy pravdivý, napríklad, hladina karotenoidov v mrkve počas varenia rastie. Zelenina je veľmi ľahko stráviteľná, ale ak spĺňate techniky varenia zeleniny opísané v tomto článku, môžete variť zeleninu nielen chutné, ale aj užitočné.

Kroky

Metóda 1 z 4:

Koreň na varenie na tanieri

jeden. Vyčistite a umyte zeleninu. Opláchnite zeleninu za chladnú tečúcu vodu na umývanie pesticídov a baktérií. A hoci vriaca voda eliminuje baktérie a pesticídy, ak zelenina nie je pred umývaním, budú stále ovplyvnené týmito škodlivými látkami.

Ak neplánujete strieľať so zeleninou, uistite sa, že sú čisté: sledujte ich štetcom, aby ste odstránili všetky nečistoty.
Dajte umývanú a ošúpanú zeleninu suchú, dajte ich na papierový obrúsok alebo uterák.

2. Rezaná zelenina s kúskami. Odstráňte zeleninu na približne rovnaké kusy, takže všetky kusy sa pripravujú rovnakou rýchlosťou. Nemusíte odmietnuť veľkosť kusov určite, ale skúste byť, ako sa vám páči čo najskôr.

Ak aplikujete zeleninu na kusy rôznych veľkostí, potom pri varení malej strávte a veľký zostane mierne surový.

Korene sa zvyčajne varia. Ak chcete zeleninu dostať rýchlejšie, rezané s menšími kúskami.

3. Dajte kúsky zeleniny do hrnca. Dajte kúsky zeleniny do hlbokej panvy, ktorá má veko.

Ak nemáte pomerne veľkú panvicu variť všetku zeleninu, môžete variť v 2 recepciách v malých panviciach.

4. Nalejte studenú vodu do panvice tak, aby bola všetka zelenina úplne vo vode. Takéto korene, ako sú repa, reďkovky, mrkvy, plotips a zemiaky sa pripravujú lepšie, ak spočiatku vložia do studenej vody. Vzhľadom na postupné vykurovanie sa zelenina stáva odolnejšia voči tráveniu a navyše, sú rovnomerne naháňané vo vnútri a vonku.

Naplňte hrniec s vodou tak, že sa vzťahuje na všetky zeleniny asi 1 cm na vrchole.

Pridajte do tohto kroku soľ tak, aby bola zelenina lahodnejšia a voňateľná.

päť. Dajte hrniec so zeleninou na sporáku na silnom ohni a priviesť do varu. Prineste vodu do varu, to znamená, že sa na povrchu vody aktívne objavia bubliny.

Kým voda príde do varu, môžete zatvoriť panvicu s vekom - takže voda bude variť rýchlejšie.

Var je ľahké odlíšiť od varu: Ak sa voda naozaj varí, bubliny nezmiznú po miešaní.

6. Znížte oheň a zatvorte hrniec. Doba varenia závisí od toho, čo zelenina varíte. Korene sa pripravujú dlhšie ako iné zeleniny, pretože obsahujú veľa škrobu. Okrem toho, často zakorenené korene a väčšie zeleniny, tým dlhšie potrebuje variť.

Pravidelne kontrolovať dostupnosť zeleniny, ktorá nie je stráviť.

Repy sa zvyčajne varia od 45 do 60 minút.

Repu môže byť zváranie za 25 minút, ak ste narezali na malé kúsky.

Zemiaky varené 10-15 minút.

Mrkva sa vyžaduje 8-10 minút, ale ak sú kúsky malé, potom budú pripravení po 5 minútach.

Ak si želáte, môžete nájsť na internete, koľko je potrebné variť, že zelenina, ktorú chcete variť.

Ak si neznižujete oheň, potom môže voda a zelenina utiecť, to znamená, vylejte panvicu so silným varu. Preto je veľmi dôležité okamžite znížiť oheň, ako sa voda začne variť.

7. Skontrolujte pripravenosť zeleniny, zatlačte ich vidličkou. Zelenina môžete skontrolovať každých 5 minút, ak si nie ste istí, ako dlho je potrebné pripraviť. Ak je zelenina stále ťažká preniknúť vidličku alebo zástrčku, potom musia byť pripravené dlhšie. Ak je zástrčka voľne naliata zelenina, potom sú pripravení.

Vďaka častému testovaniu na pripravenosť, nemáte strávite zeleninu. Perevide zelenina bude príliš mäkká a môže sa rozpadnúť.

osem. Vodná voda. Vezmite cedník na zlúčenie vody, alebo hluk, aby ste sa dostali na hotovú zeleninu z vody. Získajte zeleninu alebo odtokovú vodu, ktorú potrebujete okamžite, pretože aj keď vypnete oheň, zelenina sa bude naďalej pripraviť v horúcej vode a riskujete ich trávenie.

Metóda 2 z 4:

Varenie zelenej zeleniny na tanieri

jeden. Rezaná zelenina a vyčistite. Zelenina, ako je brokolica alebo struky, je potrebné umyť a odstrániť pevné neznesiteľné časti. Napríklad brokolica odstráňte husté bázy stonky a fazuľa častíc robia pevnú intolerabilnú hrot. Po vyčistení umyte zeleniny.

Trim tvrdé stonky alebo pevná spodná časť v takej zelenine, ako je brokolica, karfiol alebo špargľa, najlepšie zo všetkých s ostrým nožom.
Na čistenie kukurice, najprv odstrániť vonkajšie zelené listy a potom ísť na odstránenie hrubého kmeňa.
Väčšina mrazenej zeleniny je možné pripraviť okamžite, pred deficitu.
List Zelení tiež často majú hrubé vláknité stonky, ktoré by mali byť odstránené pred varením.
Ak pripravujete listnaté zelené, ako je ľadovca šalát alebo kapusta, budete musieť odstrániť knower.

2. Znížiť zeleninu s kúskami rovnakej veľkosti. Snažte sa nasekať zeleninu tak, aby všetky kusy boli približne rovnaké. Ak si varíte zeleninu listov, ako je kapusta, potom rezanie s kúskami bude možné zapadnúť do hrnca viac zeleniny.

Niektoré zeleniny, ako napríklad podoli bean alebo brokolica, možno budete musieť znížiť veľké kúsky do menšieho, takže nakoniec všetky struky alebo kvetenstvo mali jednu veľkosť.

3. Dajte hrniec s vodou na sporáku a priviednite do varu. Vezmite si hrncov dostatočného objemu a nalejte do nej vody, pridajte nejakú soľ. Zelená zelenina je omnoho lepšie hodiť vo vriacej vode, pretože nie sú tak tvrdé a hrubé, ako root, a pripravujú sa rýchlejšie.

Soľ zvyšuje bod varu a tiež dáva zeleninu.

4. Opatrne nižšia zelenina vo vriacej vode. Keď voda začína aktívne variť, opatrne umiestniť nakrájanú zeleninu do hrnca. Ak chcete, môžete to urobiť hluk.

Kapusta sa zvyčajne varí 5-10 minút.

Pole Beans sú potrebné od 5 do 15 minút (v závislosti od toho, ako je nakrájané).

Brokolica dostatočne variť iba 3-4 minúty.

Kukurica v cob musí variť 5 minút.

Neodporúča sa variť mrazenú zeleninu, pretože sa môžu stať príliš mäkkými. V prípade potreby však varte mrazenú zeleninu 3-5 minút. Uistite sa, že sa naučíte pokyny výrobcu na balíku.

Buďte opatrní, hádzať zeleninu do vriacej vody, aby ste nehorili.

päť. Počkajte, kým sa voda opäť varí a znižuje oheň. Keď dal zeleninu do hrnca, voda prestane variť. Počkajte, kým sa voda opäť varí a znižuje oheň.

Ak opustíte zeleninu v malých častiach a postupne, voda bude pokračovať vo varení.

6. Zatvorte hrnček s vekom a skontrolujte pripravenosť každých 3-5 minút. Skontrolujte dostupnosť zeleniny, ak ich prepichnete vidličkou alebo nožom.

Zatvorte hrnček s vekom a znížte oheň tak, aby sa hrniec nestretol.

7. Odtok vody, keď bude zelenina pripravená. Keď zelenina dosiahla požadovanú mäkkosť, vypustila prebytočnú vodu.

Ak opustíte zeleninu v horúcej vode, budú stráviť a stať sa príliš mäkkými.

Metóda 3 z 4:

BLANCHING ZELENINA

jeden. Dajte hrniec s vodou na sporáku a priviednite do varu. BLANCHING ZELENÍ ZELENINY začína rovnako ako varenie. Pred blanchingu budete určite umyť a vyčistiť zeleninu, príliš veľa strihnite a strihnite kusy.

Voda v hrnci by mala stačiť, aby bola zelenina úplne pod vodou.
Môžete blanch takmer akákoľvek zelenina, od rootpodes na zelenú lístkovú zeleninu.

2. Dajte zeleninu do vriacej vody a znížte oheň. Opatrne dajte zeleninu do vriacej vody a okamžite znížte oheň hneď, ako sa voda opäť varí.

Takže, aby nespáli, dajte zeleninu do vriacej vody, môže byť shoven alebo lyžica.

3. Zelenina premiešajte drevenou lyžicou, kým sa nestanú mäkšou alebo zeleňou. Hlavný ukazovateľ, ktorý bol zvarený zeleninou, je to, že sa stali mäkšími alebo ekologickými. Skontrolujte dostupnosť zeleniny - musia zostať mierne ťažké chrumkavé.

Špargľa, ktorú potrebujete na Blanch len 2-4 minúty.

Pod fazuľa, nohavice a točenie sú blanšírované na 3 minúty.

Dajte si pozor na zeleninu pri varení, aby ste ich nechali stráviť.

4. Vyplňte dostatočne veľkú panvicu s ľadom a vložte. Táto voda bude musieť rýchlo vychladnúť zeleninu. V tomto prípade zostane zelenina chrumkavá a udržiava ich textúru.

Nevkladajte ľadový hrniec príliš blízko k panvici s vriacou vodou k ľadom, ktorý sa neroztopil.

päť. Nižšia varená zelenina v ľadovej vode. Zníženie zeleniny do ľadovej vody, zastavíte proces varenia a nebudú príliš mäkké. Niekedy sa nazýva táto metóda varenia "Šokujúci".

Môžete posunúť zeleninu z panvice, kde boli varené, v ľadovej vode s hlukom.

6. Vypustiť vodu a dať zeleninu chladiť. Keď je zelenina ochladzovaná v ľadovej vode, vypustite vodu pomocou cedníka, alebo vytiahnite zeleninu z vody od Shimmer. Zelenina musí zostať trochu ťažká, ale máte chuť varnej zeleniny.

Kúpiť Colardan môže byť v akomkoľvek obchode domova alebo dokonca v supermarkete.

Metóda 4 zo 4:

Varenie zeleniny v mikrovlnnej rúre

jeden. Dajte zeleninu do misky vhodnej na použitie v mikrovlnnej rúre. Keď očistíte, umyte a pohlcujete zeleninu, dajte ich do misky, ktorá môže byť použitá v mikrovlnnej rúre. Nepoužívajte plavidlá s kovovými prvkami, alebo tie, ktoré môžu prasknúť z vysokých teplôt.

Toto je jedna z najlepších metód varenia mrazenej zeleniny.
Niektoré plasty, keď sa vyhrievajú, môžu preniknúť do produktov, ktoré sú škodlivé pre zdravie.
Použite špeciálne sklo alebo keramické riad pre mikrovlnnú rúru.

2. Pridajte do vodnej misky. Naplňte misku vody na 1/8, takže zelenina bude varená pre pár.

Môžete nalejte studenú aj teplú vodu.

3. Zatvorte misku na vrchole filmu a vytvorte malé otvory vo filme. Uistite sa, že vo filme sú otvory, takže extra párs idú von. Pulit otvory s nožom alebo vidličkou.

Môžete tiež jednoducho zatvoriť misku inej keramickej alebo sklenenej dosky.

4. Dajte kontajner so zeleninou do mikrovlnnej rúry pre vysoký výkon 4-5 minút. Skontrolujte, či mikrovlnná rúra je rotujúca doska, inak nebude zelenina rovnomerne pripravená. Nainštalujte mikrovlnnú rúru na vysoký výkon a potom zadajte čas.

Niektoré mikrovlnné rúry majú nízky výkon a niektoré sú vysoké. Môže to ovplyvniť konzistenciu zeleniny.

Broccoli sa pripravuje len 3-5 minút.

Môžete nastaviť menší čas na vytvorenie postupne, kontrolu pripravenosti a miešania.

päť. Odstráňte potravinový film z misky a premiešajte zeleninu. Možno budete musieť dať zeleninu do mikrovlnnej rúry na ďalšie niekoľko sekúnd, najmä ak sú stále pevné. V tomto prípade jednoducho zopakujte vyššie uvedené, inštalovanie časovača na 1-1,5 minúty.

Film vyčistite opatrne, aby ste spali horúcu paru.

Upozornenia

Buďte opatrní pri manipulácii s horúcimi tanierami, nie popáliť.

Čo potrebuješ

Veľká panvica
Lyžica
Sito alebo cedník
Nôž