Ako blanch brokolica: 11 krokov (s ilustráciami)

BLANCHING je spôsob varenia, keď sa zelenina pripraví na krátku dobu vo vriacej vode alebo páre, a potom sa okamžite ochladí v ľadovej vode. So správnou realizáciou BROCCOLIKA BLANCHING UŽÍVAŤ LIGHT Zelená farba a chrumkavá rastlinná textúra. Tu sú dva spôsoby, ako Blanch Obľúbená vegetariánska vegetariánska.

Kroky

Metóda 1 z 2:

Blanch vo vode

jeden. Pripraviť brokolicu. Opláchnite a odrežte brokolicu požadovanej veľkosti. Skúste všetky kvetenstvo rovnakej veľkosti, aby všetci vyzerali rovnako.

2. Variť vodu. Vyplňte veľkú hrniec na 2/3 vody. Zakryť veko a dať si silný oheň.

Akonáhle sa voda varí, pridajte 1 polievkovú lyžicu soli. Pridanie soli do varu vody nielen korenia, ale tiež zvyšuje bod varu. To zase pomáha pripraviť účinnejšie!

3. Pripravte si ľadový kúpeľ. Aj keď čakáte na hrniec s ľadovou vodou, aby ste varili, naplňte veľkú misku studenej vody a kocky ľadu. Odpočítať.

4. COUCH BROCCOLI. Akonáhle sa hrnca s vodou varí, opatrne umiestnite brokolicu vo vriacej vode. Začnite počítajte čas Blanch od okamihu, keď sa voda opäť varí.

Malé kvetenstvo do 3 minút. Nastavte čas varenia podľa kvetenstva.

Brokolica by mala byť svetlá zelená a pevná (aj keď trochu zmäkčenie), keď ho odstránite z vody.

päť. Cool brokolica. Odstráňte brokolicový shirmmer alebo malé sito alebo odtok v cedníku. Okamžite umiestnite brokolicu do ľadového kúpeľa, aby ste zastavili proces varenia.

Po 30 sekundách sa odstránia chladené kvetenstvo studenej vody a znova umiestnite v polohe.

Obrázok s názvom Blanch Brokolica Krok 6

6. Slúžiť. Pokiaľ ide o inú zeleninu, Brokolica Blanch môže byť hlavnou metódou varenia alebo prvého kroku pred hasiacim alebo horúcim.

Metódy sekundárneho prípravy (napríklad kalenie) Dajte arómu zeleniny a zvyčajne nie sú varené, ako by mali. BLANCHING je vynikajúcim spôsobom predbežného varenia zeleniny pred pridaním do voštiny alebo pečené.

Metóda 2 z 2:

BLANCHING FERRY

Ferry BLANCHING môže byť hlavnou metódou varenia alebo prípravy na zamrznutie. Táto metóda si zachováva farbu, kapacitu kôrky, nutričné vlastnosti a štruktúru zeleniny. Zelenina, ktorá je zamrznená pred zmrazením, zachovávajte až 1300% viac vitamínu C a iných živín, než nie je vybuchnutých zamrznutých zeleninou.

jeden. Čisté a pripravte brokolicu. Znížiť brokolicu na rovnaké kvetenstvo.

2. Pripravte sa na spracovanie trajektov. Naplňte veľkú hrnček s vodou a priviesť do varu. Umiestnite zeleninu do koša suspendovanej nad teplotou vriacej vody. Pokrývajú hrniec a pripravte si ľadový kúpeľ, ako v predchádzajúcom príklade.

Snažte sa rozkladať kvetenstvo v jednej vrstve, takže parou preniká do všetkých častí brokolice.

3. Poslať čas. Keď pár začína zmiznúť, začnite počítať čas Blanch.

Brokolica Blanching pre pár trvá asi 5 minút.

V polovici doby varenia odstráňte veko a uistite sa, že brokolica nie je držať, a že všetko sa rovnomerne pripravuje.

Obrázok s názvom Blanch Brokolica Krok 10

4. Zastavte proces varenia. Akonáhle je proces brokolice dokončený, odstráňte košík a okamžite umiestnite brokolicu do ľadového kúpeľa.

päť. Kompletné blanching. Potom, čo brokolica ochladila v ľadovej vode, dal brokolicu do cedníka a dajte kvetenstvo sušiť pred jedlom alebo balením na zamrznutie.

Tipy

Predhrejte brokolicu len na 1-2 minúty pred pridaním do iných riadu.
Zmiešajte brokolicu s cestovinami alebo horúca pred dokončením varenia.
Použite blanšírovanú zeleninu na spriadanie s omáčkou alebo šalátom.
Zmrazte bruchnutú brokolicu vo vákuovom plastovom obale, ktorá sa má použiť v budúcnosti.

Upozornenia

Nedostatočná voda (čiastočne pokrytá vodou) bude mať za následok nerovnomerné prípravy. Uistite sa, že budete používať dostatok vody na pokrytie všetkých brokolí počas BLANCHING.
BLANCHING dlhšie ako 2 minúty povedie k strate farebnej zeleniny a mäkkej, mačička textúry.

Čo potrebuješ

Akútny nôž
Doska
Veľká panvica
Vodu
Soli
Brokolica
Veľká misa
Cedník
Hluku alebo sito s mriežkou
Košík pre parník