Ako vyzdvihnúť rebrá

Marináda - mokrá zmes bylín, ropy a octu, ktorá sa používa na aromatizáciu zeleniny alebo mäsa. Hoci väčšina zložiek v marináde nepreniknú hlboko do povrchu, vôňa "palice" na povrch. Existujú stovky marinádových receptov na rebrá - tieto korenisté a sladké verzie sú pravdepodobne lepšie pre krátke rebrá, štýly v St. Louis a rebrá s malým množstvom mäsa.

Prísady

Marina Steak Haouc

1 šálka (0.2 L.) zeleninový olej
1/2 šálka (118 ml.) Ocot
3 st. L. (35 g.) Balený hnedý cukor
1 umenie. L. (15 ml.) Sójová omáčka
1 umenie. L. (15 ml.) Worcesterská omáčka
1 umenie. L. (deväť.3 g.) Cesnakový prášok
1/2 C. L. (jeden.2 g.) Lukový prášok
1/2 C. L. (3 g.) Košér soľ

Marinade v ázijskom štýle

1 šálka (0.2 L.) Med
1/3 šálka (79 ml.) Sójová omáčka
3 st. L. (45 ml.)
2 C. L. (6.2 g.) Cesnakový prášok
1/2 C. L. (0.9 g.) Drvené červené korenie

Molasse marinády

1 šálka (0.2 L.) Silná káva
1 šálka červeného luku
1/2 šálka (118 ml.) Metasia
1/2 šálka (118 ml.) Červený vínny ocot
1/4 šálky (59ml.) Dijonská horčica
1 umenie. L. (15 ml.) Worcesterská omáčka
1/4 šálka (59 ml.) Sójová omáčka
1 umenie. L. (15 ml.) akútna omáčka
2 st. L. Luka Shalot

Kroky

Metóda 1 z 3:

Marinade pre rebro steak house

jeden. Úplne vybite rebrá. Dajte ich do chladničky v dvoch alebo štyroch dňoch pred varením. Množstvo času rozmrazovania je primeraná veľkosť rebier.

2. Otočte rebrá na prednú stranu. Odrežte tenkú membránu zozadu a vyberte ju, aby sa mäso jemnejšie a nechali Marinada preniknúť na trochu ďalej.

3. MIX Marinade denne skôr. V ideálnom prípade, dobrý kus mäsa, napríklad rebrá, musíte od jedného dňa marinovať od jedného dňa do 12 hodín. Takže soli prenikajú mäsom do hĺbky 2.5 cm. Bude to trvať 24 hodín.

Zostávajúce zložky sa používajú hlavne ako lahodná povrchová úprava.

Dvojitý recept, ak máte viac ako 2.25 kg. rebrá.

Ponechajte zvyšky marinády na vodu mäso v procese varenia.

4. Zavlažovanie spoločne rastlinný olej, ocot, hnedý cukor, sójová omáčka, horúca omáčka, cesnakový prášok, cibuľa a soľ vo vysokej kapacite. Ak nemáte dosť veľké, aby sa zmestili veľkosti rebier, nalejte zmes do veľmi veľkého plastového vrecka alebo rezanie rebier na polovicu a dajte ich do dvoch rôznych nádrží.

päť. Dajte rebrá v marináde. Niekoľkokrát. Dajte kontajner do chladničky.

6. Každé tri hodiny namažte kefu rebier. Na spodnej strane obalu alebo nádoby používajte tekutinu. Otočte rebrá namiesto ich zavlažovania, ak rebrá nie sú ponorené do tekutiny.

7. Odstráňte rebrá z chladničky hodinu pred ich umiestnením do rúry alebo dajte na grilovanie. Po tom, nalejte zostávajúcu kvapalinu.

osem. Pečieme dve hodiny pri 150 °, zabalené do hliníkovej fólie. Potom pokračujte vo varii odkryté pri teplote 180 ° ºС po dobu 45 minút.

Metóda 2 z 3:

Marinade v ázijskom štýle

jeden. Úplne vybite rebrá. Odstráňte membránu zo zadnej strany rebier, aby ste pomohli absorbovať Marinada.

2. Zmiešajte med, sójovú omáčku, sherry, cesnakový prášok a červené papriky, marinovať od 3 do 12 hodín pred varením rebier. Predhrejte prísady na médiu na dosku na zmiešanie.

3. Odstráňte marinádu z ohňa. Dajte mu vychladnúť.

4. Vložte rebrá v jednom alebo dvoch nádržiach v závislosti od veľkosti rebra. Táto marináda je určená pre 1.8 kg. rebrá.

päť. Naplňte rebrá chladené marinády. Otočte ich a uistite sa, že sú plne pokryté. Ak marináda nezakrýva rebrá, budete ich musieť premeniť v chladničke každú hodinu.

6. Pred varením vyberte rebrá z chladničky. Nalejte extra marinádu. Zdvihnite rebrá z nádoby, aby boli okuliare.

Dajte rebrá na suché, je obzvlášť dôležité, ak ste pečili na grile s nejasným, pretože mokré marinády spôsobí vypuknutie plameňa.

7. Variť na grile, pečiete v rúre alebo sa potul vaše rebrá na grile. Podávajte s sezamovými semenami a zelenou cibuľkou.

Metóda 3 z 3:

Molasse marinády

jeden. Decolárne rebrá. Odstráňte membránu zo zadnej časti rebier na otvorenie mäsa.

2. Rezané na cibuľu a šalotke pre Marinada. Urobiť kávu.

3. Poraziť kávu, cibuľu, melasy, červené víno octu, horčicu, horšiu omáčku, sójovú omáčku, tobasco a šalotk. Tento recept je určený pre 2.25 kg. rebrá. Nechajte jednu sklenenú marinádu na mazanie.

Obrázok s názvom Rozdrvené Rebrá Krok 19

4. Dajte rebrá do veľkej kapacity o 12 hodín pred ich varením. Pokrývajú ich úplne marinádu. Zakryte ich a vložte do chladničky.

Namažte ich Marinada alebo otočte každých pár hodín.

päť. Pred varením vyberte rebrá z chladničky. Dajte EXTRA Marinada ťahať rebiermi.

6. Fry rebrá na grile, gril alebo pečiete v rúre. Namažte marinádu odišla každých 20 minút.

Tipy

Môžete nahradiť med v ázijskej marináde sójovej omáčke.
Udržujte rebrá pokryté hliníkovou fóliou väčšinu času, keď varíte rebrá. Dajte ich na priamy zdroj tepla za posledných 10-20 minút procesu varenia, aby boli viac chrumkavé.
Rebrá sú tiež často pripravené, trením sa suchou zmesou namiesto Marinady.
Pridajte čerstvú ananásovú šťavu do akejkoľvek marinády na zmäkčenie mäsa. Obsahuje enzým, ktorý zjemňuje mäso.

Čo potrebuješ

Vreckový
Misa
Veko
Veľký plastový vak / kontajner
Mazanie mäsa
Chladnička
Panvica
Nôž
Gril / rúra / gril