Ako variť hovädzie rebrá

Môžete si myslieť, že beef rebrá sú príliš tvrdé, ale v skutočnosti varte šťavnaté a jemné hovädzie rebrá vo svojej vlastnej kuchyni alebo vo dvore nie je ťažké. Trik sa skladá v pomalom procese prípravy pri nízkej teplote a následné praženie na oheň alebo v rúre s grilom, takže rebrá sú s chrumkavnou kôrou. Ak chcete vedieť, ako variť lahodné hovädzie rebrá, prečítajte si.

Prísady

2 - 4 kusy centrálnej časti hovädzieho rebra
Dobrá zmes korenia na rubbing hovädzie rebrá
Barbecue omáčka

Kroky

Metóda 1 z 3:

Príprava hovädzích rebier

jeden. Odstráňte membránu. Rebrá majú hrubý plášť, ktorý je potrebný na odstránenie pred varením, inak bude ťažké a guma. Pestujete membránu prstami a uvoľnite sa skrutkovačom alebo nožom. Vyhodiť membránu hneď, ako ho odstránite.

Vyberte membránu úplne, aby ste sa nenachádzali gumenými kusmi.
Môžete požiadať mäsiar, aby to urobil pre vás.

Obrázok s názvom Pripravte si hovädzie rebrá Krok 2

2. Rozhodnite sa, ako budete sezóny rebrá. Rebrá môžete rožkovať a odísť na zdvihnutie cez noc alebo preskočiť tento krok a namažte hovädzie mäso s grilovanou omáčkou bezprostredne pred varením. Niektoré kuchári veria, že rubbingové okraje zlepšuje ich chuť, iné s tým nesúhlasia. V každom prípade budú rebrá mäkké vo vnútri a chrumkavé vonku.

Ak sa rozhodnete pochopiť rebrá s korením, plánujte varenie vopred, aby ste mali noc pre marinantné rebrá. Len sóda mäsa na oboch stranách so suchou zmesou koreniny, obal v potravinárskom filme a dať do chladničky na noc.

Urobte si domácu zmes nasledujúcich zložiek:

3 polievkové lyžice soli

2 polievkové lyžice chilliho prášku

1 1/2 Čajovňa Čierna korenia

1 lyžička kajenského korenia

1 čajová lyžička údená paprika

1 lyžičku suchého tymiánu

1 TeasPoon Cesnakový prášok

Metóda 2 z 3:

Varenie rebier

jeden. Predhrejte rúru alebo gril. Rebrá sa musia pripraviť pomaly pri nízkych teplotách na grile alebo v rúre. Predohrev na 110 stupňov.

Ak si varíte na grile, môžete mierne posúvať rebrá pridaním kotúčov na uhlia. Vyskúšať Hickiár, Walnut-Pecan, Sweet Maple alebo Cherry.

Obrázok s názvom Pripravte si hovädzie rebrá Krok 4

2. Zabalte rebrá. Opatrne zabaliť mäso do niekoľkých vrstiev hliníkovej fólie, uistite sa, že neopustili diery, cez ktoré šťava môže unikať. Dajte rebrá na plechu na pečenie, ak sa bojíte, že šťava stále môže unikať.

Zabalte rebrá tak, aby ste mohli otvoriť fóliu zhora a skontrolovať dostupnosť. Nie je potrebné úplne nasadiť, pretože môžete splash s džúsou.

Obrázok s názvom Pripravte si hovädzie rebrá Krok 5

3. Spustite varné rebrá. Dajte rebrá s mäsou stranou dole v rúre alebo grile a zatvorte dvere alebo kryt. Variť rebrá po dobu 3 hodín bez toho, aby sa ich dotkli. Počas tejto doby, šťava bude nasledovať a mäso sa stane mäkkou a šťavnatou.

Uistite sa, že teplota je konštantná, 110 stupňov. Ak má vaša rúra trend v procese na zahrievanie alebo chlad, možno budete musieť nastaviť teplotu podľa toho. Ak si varíte na grile, postupujte podľa teploty a nastavte plyn podľa potreby.

Obrázok s názvom Pripravte si hovädzie rebrá Krok 6

4. Skontrolujte pripravenosť rebier. Po troch hodinách, opatrne rozbaľujeme hornú časť fólie a skontrolujte pripravenosť vidličkou. Ak sa mäso ľahko oddelí od kosti, je pripravený. Ak je elastický, zatvorte fóliu a pripravte ďalšiu pol hodinu a potom znova skontrolujte.

Metóda 3 z 3:

Konečné ťahy

jeden. Vyberte hrany z rúry alebo vyberte z grilu. Je čas pokračovať s konečnou fázou prípravy, ktorá dá rebrá chrumkavú kôru.

Obrázok s názvom Pripravte si hovädzie rebrá Krok 8

2. Otvorte fóliu a pridajte grilovaciu omáčku. Ak ste sirel rebrá s korením, nemôžete používať omáčku, ale v každom prípade pridá fragrance hrany. Namažte povrch rebier štedrou omáčkou.

Môžete si vyrobiť vlastnú grilovaciu omáčku na ambulanciu, obťažovať nasledujúce zložky vopred 30 minút:

1 1/2 šálka Ketchup

1/2 šálka hnedého cukru

3 Drvené strúnenie cesnaku

3 polievkové lyžice Apple octu

3 polievkové lyžice Worcestershire omáčky

1 lyžička čerstvého čierneho korenia

1/2 lyžičky soli