Ako fajčiť hovädzie rebrá

Ľudia začali fajčiť mäso, keď zistili, že dym šetrí mäso z poškodenia. Dnes ľudia stále fajčia mäso v dôsledku vône, ktorá poskytuje tento proces. Údené hovädzie rebrá by mali byť pripravené pri nízkych teplotách na dlhú dobu. Roztopí tučné a spojovacie tkaniny, ktoré zmäkčujú jedlo pridaním údenej chuti.

Prísady

Rebrá
Vodu
Suché trenie alebo marinády podľa vášho výberu
Drevený čip, ako napríklad Hickori, Cedar, Cherry, Slivka alebo Alder

Kroky

Metóda 1 z 4:

Kúpiť rebrá

jeden. Choďte do miestneho obchodu s potravinami alebo mäsový obchod.

2. Pozrite sa na rebrá, na ktorých veľa tuku. S pomalým varením hovädzie rebrá, tým viac tuku na mäso, tým lepšia je chuť.

3. Vyberte rebrá, na ktorých veľa spojivového tkaniva. Pri fajčení mäsa, kolagénu alebo spojovacej tkaniny sa roztaví a pridáva štruktúru rebier.

Metóda 2 z 4:

Príprava rebier

jeden. Odstráňte svalové tkanivo alebo splas, ktorý pokrýva kostnú stranu rebier. Chcete údené hovädzie rebrá, aby boli mäkké a svalové tkanivo je ťažké a obydlie.

Nôž hladko pohybovať pod pilulkou, aby ste ju mohli vyčistiť.
Chyťte oddelený kus splava papierového uteráka.
Vytiahnite splas.

2. Sezóny mäso pred varením. Môžete uchopiť rebrá so suchým korením alebo morskými ich v tvojej obľúbenej omáčke.

Urobte suchú zmes cukru, soli, korenia a / alebo byliniek.

Namočte hrany v marináde. Keď fajčenie mäsa, kyslá marináda bude pôsobiť ako zmäkčovadlo. Kyselinové omáčky zahŕňajú citrus alebo octu.

Nechajte rebrá upravovať celú noc, aby absorbovali korenie.

Metóda 3 z 4:

Pripraviť fajčenie

jeden. Spustiť fajčenie. Tam sú drevo, elektrické, propán a fajčenie uhlia. Pred začatím prečítajte pokyny výrobcu.

2. Pridajte vodu do misky pre vodu, ak áno, je vo vašom smokete.

3. Nájdite drevo na fajčenie na nádvorí, v miestnom obchode alebo prostredníctvom internetu. S pomalým varením hovädzie rebrá, môžete použiť drevené čipy alebo drevené bloky.

4. Pridajte bloky alebo čipy slšieho, čerešní, cédrov, slivky, javoru alebo hikoi do vody alebo ich umiestnite na uhlie. Budete potrebovať aspoň 4 okuliare (946.35 ml.) čipy a 5-6 drevené bloky pri fajčení hovädzie rebrá.

päť. Skontrolujte teplotu pomocou teplomeru. S pomalým varením mäsa je nevyhnutné, aby ste mali teplomer na kontrolu teploty dymu. Keď teplota dosiahne 107.22 ° C, môžete začať variť rebrá.

Metóda 4 zo 4:

Dymové rebrá

jeden. Dajte rebrá do smokhousu a zabezpečte veko. Pri fajčení mäsa je potrebné utesniť systém tak, aby dym preniká do potravín.

2. Skontrolujte teplotu dymu, nastavite vetracie otvory a ovládajte teplotu, aby ste udržali Smokehouse na 107.22 ° C. V prípade potreby pridajte viac uhlia do smokhousu.

3. Znížte čas fajčenia, pokrývajúci rebrá hliníkovej fólie po pripravení na 2 hodiny. Fajčenie hovädzie rebrá môžu trvať 6-8 hodín, a ak sa budete ponáhľať, zabalené rebrá, rezané čas varenia.

4. Skúste rebrá po ich fajčení na ďalšie 3 hodiny. Nakrájajte kúsok mäsa s nožom, a ak sú údené rebrá mäkké - sú pripravené. Ak sú stále tvrdé, dajte ich späť do dymu od 30 minút do 1 hodiny.