Ako glazúra šunka: 7 krokov (s ilustráciami)

HAM GLAZING Dáva jej atraktívnu hnedú farbu, zvyšuje chuť a chráni ho pred sušením počas pečenia. Recepty na bránenie šunke možno nájsť v kulinárskych knihách, na internete alebo dokonca na taške so šunkou. Avšak, mnoho kuchárov uprednostňuje zmiešať glazúry zo zložiek, ktoré sú po ruke alebo vymýšľajú svoje vlastné jedinečné recepty.

Kroky

jeden. Pečená šunka. Čas varenia sa bude líšiť v závislosti od veľkosti šunky a na prítomnosť kostí. Ak je šunka už plne pripravená na zasklenie, musí to len zahriať.

2. Zmiešajte glazúru. Ak sa glazúra vyžaduje varenie, aby sa zahustil, mix a pripravil ho dlho pred vytiahnutím šunky z rúry.

Sladké glazúry sú najvhodnejšie pre vystavené a nie solenú šunku. Sladké glazúry môžu byť pripravené z hnedého cukru, ananásových kusov, ovocných štiav, medu, javorového sirupu a dokonca aj oýtených nápojov alebo tmavých likérov, ako je napríklad Bourbon.

Pikantná glazúra by sa mala používať so soľnou šunkou. Tieto glazúry zahŕňajú sladké zložky a solené, ako je horčica, korenie, sójová omáčka alebo ocot.

3. Odstráňte šunku z pece 30 minút pred koncom pečenia. Ak varíte surovú šunku, uistite sa, že je úplne pripravený skôr, ako si to vyberiete. Šunka je úplne pripravená, keď je jeho vnútorná teplota 70 °.

4. Urobte zárezy v šunke. Šunka s zárezmi nielen vyzerá atraktívne, ale tiež umožňuje glazúru uniknúť do kože (kože) a flavory mäso. Niektorí šéfkuchári radšej odstrániť sukňu a navrúc na vrstve tuku pod ním.

Urobte sériu diagonálnych rezov vo vzdialenosti 2.5 cm. od seba cez horný povrch. Otočte šunku a vytvorte diagonálne rezy v opačnom smere, tvarovanie diamantových mriežok.

Ak chcete, stlačte celú karafiu v šunke v centrách kosoštvorcov alebo na miestach, kde sa línia pretínajú.

päť. Aplikujte glazúru šunky. Použite kefu, alebo lyžicu, ak vaša glazúra obsahuje plátky ovocia. Dajte glazúru dosť, aby sa absorboval cez zárezy a ochutené mäso.

6. Vráťte šunku v rúre a pokračujte v piecť, kým sa poleva nezačne zahriať a nestane sa lesklým. To znamená, že glazúra sa stala karamelom a voňavou, získanou maticou, karamelovou chuťou.

Sledujte šunku, kým nie je v rúre na glazúru.

7. Pripravený.

Tipy

Pripravte si extra glazúru a podávajte ho so šunkou, aby sa ľudia mohli striekať na plátky šunky.

Upozornenia

Nepoužívajte tuk so železnou palietkou. Zvyčajne je to príliš slané na použitie, a nie je určený na pridanie do glazúry, ak plánujete slúžiť ho so šunkou.

Čo potrebuješ

Šunka
Veľký nôž
Karafiát
Tassel alebo lyžica