Ako variť šunku: 14 krokov (s ilustráciami)

Jemná, šťavnatá šunka môže byť hlavným pokrmom na každom dovolenke. Jeho mäso nie je tak ťažké variť, ale to môže trvať niekoľko hodín. Vyberte si medzi surovou alebo údenou šunkou, v závislosti na chuti, ktorú sa vám páči viac, a zvýraznite hodinu alebo jednu a polčas na jeho prípravu. Ak chcete, pridajte sladkú alebo ostrú vrstvu zasklenia, aby ste zdôraznili chuť soleného mäsa.

Kroky

Časť 1 z 3:

Príprava ovor

jeden. Vyberte si typ kôry. Môžete si kúpiť čerstvé, surovú šunku alebo slanú alebo údenú šunku. Niektoré druhy šunky sú balené šťavou, niektoré suché. Niektoré druhy sú na kosti, niektoré bez, môžete si tiež kúpiť čiastočne nasekanú šunku, bude to vhodnejšie slúžiť.Ak sa nemôžete rozhodnúť o voľbe, tu sú populárne typy šunky, každý s jeho chuťou:

Čerstvá alebo mrazená surová šunka. Ešte nebol pripravený a neuspokojil sa. Má ľahkú mäsovú chuť čerstvého bravčového mäsa, rovnako ako v bravčovej kotlete alebo bravčové mäso na vyprážanie.
Solená šunka. Šunka môže byť spasená spí. Virgínia šunka, napríklad solená v hrubá vrstva veľkej soli. Soľ dôrazí chuť mäsa.
Slaná a údená šunka. Fajčenie si zachováva šunku, dáva mu údenú chuť a arómu.

2. Určite číslo, ktoré potrebujete. Čas varenia závisí od množstva mäsa. Keďže šunka sa na dlhú dobu pripravuje, aby ste mali akcie, urobte trochu viac mäsa ako jedna časť. Tu je príklad výpočtu množstva mäsa, v závislosti od jeho typu:

Nie je potrebná možnosť šunky 115-150 gramov na 1 časť.

Pre šunku s malými kosťami je potrebné 150-220 gramov na 1 časť.

Pre šunku s veľkými kosťami je potrebné 340-450 gramov na 1 časť.

3. Pomaly rozmrazte mrazené šunky. Ak ste si kúpili mrazenú šunku, je veľmi dôležité, aby ste ho správne rozmrazili tak, aby neopustil zmrazené vnútri, keď začnete variť ju. Ak sa to stane, šunka nedosiahne potrebnú vnútornú teplotu a bude to nebezpečné. Tu je, ako rozmraziť šunku:

Metóda v chladničke: Dajte šunku v chladničke denne, než si ho variť. Pomaly sa zhorší, zostáva chladený. Dajte šunku aspoň 24 hodín.

Metóda studenej vody: Ak máte málo času, môžete ponoriť šunku vo veľkej miske s studenou vodou. Namočte šunku na niekoľko hodín, aby sa konečne zbavil. Voda neustále by mala byť studená, takže vonkajšie časti nie sú zahrievané, zatiaľ čo vnútri mäsa bolo studené.

4. Premýšľajte o namáčaní soľnej šunky. Takáto šunka je strúhaná soľ na ochranu. Ak ste sadzí, soľná kôra sa vypne, a mäso dostane mäkšiu chuť. Dajte plodiny od 4 do 8 hodín, v závislosti od toho, koľko chcete odísť.

päť. Pred varením držte šunku trochu pri teplote miestnosti. Odstráňte tlmivku z chladničky 2 hodiny pred varením.

Časť 2 z 3:

Pečenie

jeden. Predhrievanie rúry na 160 ° C. Predhrejte rúru na 325 stupňov. Nezáleží na tom, či máte surovú šunku alebo spracúvanú, jeho vnútorná teplota by mala byť 70c . Pečenie pri 160 ° C niekoľko hodín zaisťuje, že šunka nie je ohromená zvonka, kým nie je opitý.

Ak bola šunka vo vákuovom balení alebo bola konzervovaná, to znamená, že je už pripravený. Môže byť použitý priamo z obalu alebo predhriate na 60c.

2. Dajte šunku na veľké porušenie. Použite sklo, keramické jedlo alebo tvar fólie, dostatočne veľký, aby ste boli pomstili pre tečúcu šťavu.

3. Urobte rezy na kladivo, ak plánujete. Urobte šortky na koži a tuku, ale nie na mäso. Urobte šortky, takže nakoniec to ukázalo. Rezy pomôžu omáčke preniknúť, ako hlbšie a prenášať chuť a aromatické mäso do stredu.

Ak máte predprchovú šunku, preskočte tento krok.

Ak chcete, chceme chytiť šunku pre cesnakové plátky, len dopriať v mieste priesečníka škrtov.

4. Pripravte sa na čas. Šunka bude musieť pečiť, aby teplota vo vnútri dosiahla 74 ° C.Doba pečenia závisí aj od počtu a typu mäsa. Skontrolujte teplotu k kulinárskemu teplomeru, aby ste sa uistili, že neprepichujte šunku. Tu je približný čas pečenia:

Čerstvý šunka: 22 -28 minút za každých 450 gramov mäsa.

Údená šunka: 15 - 20 minút o 450 gramov mäsa.

Spracovaná (rustikálna) šunka: 20 - 25 minút pre každých 450 gramov mäsa.

päť. Pripravte zmes na zasklenie. Môžete si variť zasklenie, zatiaľ čo šunka sa pripravuje. Vyberte ľubovoľný recept Zasklenie, Sladké alebo korenené. Pripojte zložky v vedre, pomaly ich varte, Doska Zmes na takú konzistenciu tak, že je hrubá, ale. Na prípravu klasickej zmesi sladkého medu na zasklenie, vykonajte tieto zložky:

2 polievkové lyžice horčica

250 gramov hnedého cukru

125 ml medu

125 ml Apple octu

125 gramov krémového oleja

250 ml vody

6. Posuňte kladivá zmesou na zasklenie, keď vnútorná teplota dosiahne 57 ° C. To by sa malo stať pol hodiny pred koncom pečenia šunky.Skontrolujte čítanie teplomer a opatrne vytiahnite pece z rúry.

Vezmite si kefu na mazanie pečenie a rozmazanie kladiva so zmesou, skúste sa dostať čo najviac v rezu.

Umiestnite šunku späť do rúry a varte, kým vnútorná teplota nedosiahne 74 ° C.

Ak chcete, môžete navyše môžete zapnúť na grile rúry na 10 minút. Takže chrumkavá kôra je vytvorená na mäse.

Časť 3 z 3:

Single Serving

jeden. Dajte korunku do 15 minút po skončení varenia. Odstráňte tlmivku z rúry a položte na stôl. Zakryte ho s potravinárskou fóliou na oddialenie vlhkosti vo vnútri. Šťava, opúšťať mäso, absorbované späť, zatiaľ čo mäso je bránené a šunka je šťavnatá a chutná. Ak vynecháte tento krok, šunka sa vysuší.

2. Znížiť šunku. Použite veľmi ostrý nôž na odrezanie šunky po jej zákrokoch. Dumb nôž je nemožné používať, bude skĺznuť mäso. Zaostrenie noža s brúsnym kameňom alebo nepriateľom a potom odrežte šunku takto:

Sviečka niekoľko kúskov šunky na jeho úzku.

Dajte šunku na jeho plochú časť na odrezanie plátkov. Takže vám poskytnete stabilnú polohu šunky.

Urobte horizontálne rezy cez stranu šunky, zvonku do kosti.

Nakrájané plátky vertikálne pozdĺž kocky, takže plátky padli na dosku.

Opakujte postup z druhej strany šunky.

Neodhadzujte kosť šunky, ukazuje sa z veľkej polievky.

3. Uložte zvyšky šunky. Post na konci obeda zbierať pozostatky šunky a nechať ich neskôr. V chladničke môže byť mäso skladované asi týždeň. Môžete tiež zmraziť plátky šunky v kontajneri pre mrazničku, takže mäso bude pokračovať mesiac. Môžete použiť pozostatky šunky na lahodné sendviče alebo takéto klasické jedlá:

Omeleta so šunkou

Casserole so šunkou a vajciami