Ako pripraviť šunku špirálové rezanie: 8 krokov

Šunka sa často predáva s rezaným vo forme špirály takmer do samotného centra, takže môže byť ľahko nasekaná a požiadať o stôl na večeru. Šunka môže byť vopred určená, čiastočne dokončená alebo surová, takže je dôležité si pozorovať informácie na štítku.

Kroky

Časť 1 z 2:

Pripravte si nakrájanú špirálovú šunku

jeden. V prípade potreby rozmrazte HAM. Ak ste si kúpili mrazenú šunku, nechajte ju v hermetickom balení a rozmrazte asi dva alebo tri dni v chladničke. Malý kúsok šunky môže byť znížený na studenú vodu a odmrazovanie v dvoch alebo troch hodinách, každú polovicu, pri výmene vody na čerstvé.

Môžete variť a mrazený šunku, ale to bude trvať asi jeden a pol krát dlhšie ako u už fatálneho mäsa.

2. Preskúmajte štítok. Skontrolujte informácie na štítku. Vo väčšine prípadov je šunka rezaná špirálou, ktorá sa už používa, ale stále je potrebné dodržiavať pokyny nižšie, aby ste ho správne zahreli. Ak sa hovorí, že je pripravený na varenie, potom musí byť pripravený pred pitím v potravinách.

3. Zabaliť šunku a plechu hliníkovej fólie. Odstráňte mäso všetkými nákupnými obalmi a zabaľte ho do fólie, aby ste udržali šťavu v procese varenia. Bastard by mal tiež zabaliť fóliu.

Ak nemáte radi suchú šunku, dajte druhú plechu na pečenie do spodnej rúry a nalejte do nej vodu.

4. Pripraviť šunku. Dajte šunku na plech na pečenie. Predhrejte rúru a postupujte podľa času kontrolou okrajov šunky každých 20 minút:

Ak je šunka už Pripravený k použitiu, Potom je len potrebné zahriať. Aby mäso zostalo šťavnaté, vyhrievané každých 500 gramov riadu bude trvať 20 minút času pri teplote približne 120 ° C. Predhretie mäso asi 10 minút pre každých 500 gramov riadu pri teplote asi 175 ° C, ak chcete urýchliť proces, a nebojte sa stratiť nejaké množstvo šťavy. Skontrolujte teplotu pomocou mäsového teplomeru. Mala by sa dostať na značku približne 50 ° C.

Ak mäso Pripravené na varenie, Takže šunka je čiastočne surová a vnútorná teplota hotového výrobku musí byť uvedená na hodnotu aspoň 60 ° C. Potom musí byť mäso vytiahnuté z rúry a nechať asi tri minúty, takže šunka je dosiahnutá a bola plne pripravená na použitie. Zvyčajne každý 500 gramov šunky je potrebný asi 20 minút času pri teplote 160 ° C.

Čerstvý (RAO) Ham je extrémne predaná nakrájaná špirálovou metódou, ale ak ste sa stretli s takým výnimkou, pripravte ho asi 25 minút pre každých 500 gramov výrobku pri 160 ° C. Vnútorná teplota hotového mäsa by mala byť približne 60 ° C. Potom musíte dať jedlo na uvoľnenie niekoľkých minút pred rezaním.

päť

Zakryte šunku v poleve. Najlepšie je to asi 30 minút, kým je mäso plne pripravené, alebo keď surová šunka dosiahne vnútornú teplotu asi 60 ° C. Dodávajte šunku s polevou a špeciálnou kefou alebo nožom, a potom vložte mäso do rúry na ďalšie tridsať minút.

Vo väčšine prípadov je špeciálna prášková glazúra, ktorá je nevyhnutná len zriediť vodou v ham-zakúpenej šunke.

Pripraviť jednoduchú glazúsku recept sami, mix v rovnakých častiach hnedého cukru a glazúry. Pre sladké glazúry, použite medový horčík, alebo Dijon, aby ste si vkusali s kyslým.

Časť 2 z 2:

Odrežte šunku špirálu rezanie na plátky

jeden. Rezaná šunka pozdĺž prírodných svalov. Dajte šunku narezanú na stravu a opatrne zvážte ružový povrch. Mäso má tri viditeľné "šev" spojivového tkaniva medzi svaly ružovej farby. Zvyčajne má bielu alebo červeno-ružovú farbu. Odrežte šunku pozdĺž jedného z týchto švov z vonkajšieho okraja do centra.

Ak chcete získať čo najlepší výsledok, použite flexibilný rezací nôž na mäso s vyrezanými oválmi alebo lastúrami vedľa okraja čepele.
V niektorých odrodách šunky bez kostí, ktoré sa skladajú z mäsa mletého mäsa, viditeľné švy môžu byť neprítomné. V tomto prípade musíte znížiť z akéhokoľvek bodu okraja do centra a potom proces opakujte dvakrát, aby ste znížili kus do troch častí.

2. Odrezať šunku pozdĺž druhého svalného švu. Ak je kosť vo vnútri mäsa, potom v tomto prípade ho odrežte v kruhu, až kým nedosiahnete druhý svalový šev. Nakreslite tento šev smerom k okraju, aby ste získali prvú časť plátkov.

3. Strih tretiu suture. Posledný šev rozdeľuje zostávajúcu šunku na dvoch porciach plátkov. Odrezať kosť v kruhu, aby ste ich oddelili. Vymeňte plátky šunky na misku alebo slúžia hosťom na panel.

Ak sa kúsky šunky ukázali byť veľké, skočte stohu plátkov na dve časti pred podávaním na stole.

Tipy

Ak nebudete používať špirálovú šunku hneď po rezaní, udržujte mäso v mrazničke tak, aby sa kvalita výrobku nezhoršila.
Najkrajšia šunka sa zvyčajne varí na kosti a prakticky neobsahuje prebytočnú vodu, aj keď je drahšia. Obsah vody môžete skontrolovať ako percento na štítku, alebo preskúmať systém označovania šunky v Rusku:

HAM: Neobsahuje vodu
Šunka s prírodnými šťavami: menej ako 8% vody
Šunka s vodou: menej ako 10% vody
Šw a vodný produkt: viac ako 10% vody