Ako používať Saffron: 15 krokov (s ilustráciami)

Saffronové vlákna sú bolestne zozbierané z farieb SAFFRON SOWING (LAT. Crocus sativus), sušené a predávať. Saffron je považovaný za najdrahšie korenie. Vďaka Saffre sa chuť mnohých jedál stáva bohatším. Predpokladá sa tiež, že šafran je užitočný pre zdravie a krásu, však neexistujú žiadne objektívne dôkazy.

Kroky

Časť 1 z 4:

Nakupovanie Saffron

jeden. Aká aróma očakáva. Saffron má koláč, kyslá vôňa s malými kvetinovými vetvami. Ak ste vložili jedlo príliš veľa šafran, potom chuť môže byť horký.

Vôňa šafran je podobná aróme vanilky - je sladká a piží. A šafran a vanilka sa dokonale dopĺňajú, ale nie sú tak podobní, aby mohli byť prepojené.
Často namiesto šafran používajú kurkuma a safflní, takže jedlo získa podobnú farbu, ale vôňa je zrejmé.

Obrázok s názvom Použitie Saffron Krok 2

2. Získajte to, čo ste zaplatili. Zber Saffron je veľmi časovo náročná a komplexná procesu, takže ak si chcete kúpiť vysoko kvalitné šafran, buďte pripravení stráviť pomerne veľké množstvo peňazí.

Pred nákupom skontrolujte kvalitu šafranu. Dobrý šafran by sa mal skladať z tenkých nití rovnakej veľkosti nasýtenej červenej farby s pomarančovým fúzy na jednej strane a hrot v tvare rúry s iným. Ak je fúzy žltá, potom safrons, s najväčšou pravdepodobnosťou, je skutočná, ale pomerne nízka kvalita.

Silná vôňa Saffran hovorí o svojej vysokej kvalite.

Non-Secrecy Saffron najčastejšie sa skladá z nerovných malých nití bez fúzy, veľmi často v balíkoch s falošným šafranom môže vidieť kúsky kôry. Tento šafran má slabšiu vôňu pripomínajúcu kôru.

Obrázok s názvom Použitie Saffron Krok 3

3. Kúpiť celý šafran, nie prášok. Celý šafran vo vláknach má silnejšiu vôňu ako prášok. Ground Saffron môže byť dobrou náhradou za celý šafran, len ak nemôžete nájsť toto korenie, alebo je to príliš drahé.

Ak sa rozhodnete kúpiť šafran v prášku, potom ho kúpiť od výrobcu, ktorým dôverujete. Menej čestných výrobcov znížiť náklady, často pridávajú ďalšie korenie na prášok, napríklad kurkum a papriku.

Obrázok s názvom Použitie Saffron Krok 4

4. Udržujte šafran správny. Saffron sa nezhorší, ale postupne stráca svoju vôňu. Správne skladovanie umožňuje dlhšiu vôňu šafranov.

Otočte fóliové pramene vo fólii a vyberte do utesnenej nádoby. Uchovávajte na chladnom tmavom mieste až 6 mesiacov. Ak chcete uložiť šafran dlhšie, potom odstráňte kontajner chladničky - takže safron môže byť uložený do dvoch rokov.

Upozorňujeme, že safrons, nasekaný do prášku, musí byť použitý 3-6 mesiacov. Je tiež potrebné ju uložiť v hermetickej nádobe na chladnom tmavom mieste.

Časť 2 zo 4:

Saffron

jeden

Brúsiť a dohliadať Saffran. Vďaka brúseniu a namáčaniu šafranu dostanete najslejšiu chuť, to znamená, že si maximum z vlákien, takže odporúčame vždy brúsiť a namáčať šafran.

Urobte si požadované množstvo Sofran nití a brúsiť ich do prášku do malty pomocou paličky. Ak nemáte vhodnú maltu a palivač, môžete to urobiť s prstami.
Namočte nakrájaný šafran do teplej vody, vývaru, mlieka alebo bieleho vína a nechajte 20-30 minút. Ak potrebujete použiť inú tekutinu v recepte, potom môžete namočiť šafran v malom množstve špecifikovanej kvapaliny.
Pridajte saffron spolu s kvapalinou, v ktorej ste ho nasiakli, vo svojej misku pri varení, keď je to potrebné.

Obrázok s názvom Použitie Saffron Krok 6

2. Zahrejte vlákno Saffran. Predhrievanie alebo "Pierovanie" Saffran je ďalší spoločný spôsob, ako extrahovať maximálnu vôňu od korenia. Zvlášť často sa používa v receptoch Palelia.

Dajte liatinu panvicu na tanier na stredný oheň.

Keď je panvica teplá, dajte na to šafran. Fulfing vlákno šafranu, neustále miešať, počas 1-2 minút. Saffron by mal odhaliť svoju vôňu a chuť, ale nemal by horieť.

Mierne vychladnúť a grind saffronové vlákna - použitie malty a paličky. Výsledný drvený šafran môže byť pre-nasiaknutý alebo okamžite pridať do misky.

Obrázok s názvom Použitie Saffron Krok 7

3. Brúsiť a okamžite pridať. A hoci to nie je najlepší spôsob, ako pridať Saffran, môžete stále brúsiť šafran a pridajte ho priamo do misky pri varení v tých receptoch, kde sa používa veľké množstvo kvapaliny.

Poznámka, ak používate Saffron v prášku, možno ho jednoducho pridať priamo do misky, nie namáčanie.

Časť 3 zo 4:

Varenie so saffranom

jeden. Použite šafran v malých množstvách. Vo veľkých množstvách, Saffron dáva horkú chuť. Pri varení je potrebné použiť iba malé množstvo šafranov.

Ak je to možné, počítajte saffronové vlákna a nie objem. Upozorňujeme, že v receptoch "štipka" Shafran je zvyčajne implikovaný 20 prameňov strednej veľkosti šafránu a jedno sekanie je zvyčajne dostatočné vo väčšine receptov vypočítaných na 4-6 častiach.
Ak používate šafran v prášku, a nie vláknami, nezabudnite, že 1/4 lyžičku (1,25 ml) koňačného prášku je asi 1/2 lyžičky (2,5 ml) filamentov šafranov. Zvyčajne toto množstvo šafran je dosť na receptoch určených pre 8-12 porcií. Merať množstvo šafran v závislosti od počtu častí.

Obrázok s názvom Použitie Saffron Krok 9

2. Pridajte saffron na obilniny. Tradične sa šafran pridáva do jedla na báze obilnín, napríklad, Rizota, Alebo paleja.

Môžete nájsť recepty, v ktorých sa používa Saffron alebo ho pridajte do obvyklých jedál.

Najbežnejším pravidlom bude pridať približne 30 vlákien šafranov pre štyri porcie rizoto alebo pylov pripraveného z 300 g ryže. Palel na štyroch lepších pridať 50 vlákien šafranov.

Obrázok s názvom Použitie Saffron Krok 10

3. Pridajte šafran na dezerty. Vzhľadom k tomu, vôňa šafran je ako vôňa vanilky, safron môže byť pridaný do mnohých dezertov, v ktorých vanilla dodáva. Napríklad, Saffron môže byť pridaný do pudingu, pečivo a sladké pekárenské výrobky.

Ak varíte puding, pridajte lešenie štipku do receptu na štyri časti.

Ak pridáte šafran pri varení cukroviniek alebo cookies, užívajte 15-20 priadzí za každých 200 g múky. Upozorňujeme, že krémový olej je oveľa lepší zdôraznený chuťou šafranu ako margarín.

Ak pripravujete sladké pekárenské výrobky, pridajte do 15 hostových vlákien pre každých 450 g múky - takže vytvoríte tenkú vôňu. Ak chcete získať výraznejšie chuť, môžete pridať až 60 priadzí na vyššie uvedenom množstve múky.

Obrázok s názvom Použitie Saffron Krok 11

4. Kombinovať šafran s inými chuťou a chuťou. Ak chcete šafran, aby ste boli hlavnou chuťou riadu, potom nepoužívajte iné korenie, bylinky alebo chute. Avšak, miešanie s inými koreninami, saffron môže dať Deide Deeper vône.

Ak pridáte šafran do jedál s inými koreninami a koreninami, pridajte len štipku. Pridajte saffron čo najskôr, aby sa vôňa šafranu dobre zmiešaná s inými chuťou a príchuťou.

Veľmi často sa Saffron kombinuje škorica, Zila (Cumin), mandľový, cibuľa, cesnak a vanilku.

Ak plánujete pridať šafran na mäsové alebo zeleninové jedlá, potom radšej jednoduchšie (nie mať veľmi svetlú chuť alebo arómu) Typy mäsa a zeleniny, napríklad môžete pridať šafran na kuracie alebo karfiolové jedlo.

Časť 4 zo 4:

Saffron za varenie

jeden. Stráviť svoj vlastný výskum. A hoci sa Saffron je najčastejšie používaný pri varení, najmä na pečenie, môže byť použitý v lekárskej a kozmetickej farbe. Odporúčame však študovať možnosti bez prázdneho používania Saffra veľmi starostlivo.

Štandardné štúdie ukázali, že šafran môže byť účinný pri liečbe Alzheimerovej choroby, depresie, bolesti v menštruácii a premenštruačnom syndróme.
Má prakticky štúdie týkajúce sa účinnosti šafranov pri liečbe astmy, neplodnosti, psoriázy, problémy s trávením, plešatosti, nespavosťou, rakovinou alebo inými chorobami.
Nejedzte viac ako 12-20 g šafránu, pretože vo veľkých množstvách môže byť toto korenie toxické. Tiež nepoužívajte šafran na lekárske účely počas tehotenstva alebo dojčenia, ak trpíte bipolárnou poruchou, máte znížený krvný tlak alebo existujú nejaké kardiovaskulárne ochorenia.

Obrázok s názvom Použitie Saffron Krok 13

2. Prijímať Shaffran na lekárske účely. Použitie šafran je možné v čistej forme vo forme vysoko kvalitného extraktu pod dohľadom lekára na liečbu Alzheimerovej choroby, depresie, bolesti v menštruácii a premenštruačný syndróm.

Na boj proti symptómom Alzheimerovej choroby trvá extrakt Saffron 30 mg denne počas 22 týždňov. Upozorňujeme, že Saffron nie je liečiť chorobu, ale len luky príznaky.

Na liečbu depresie sa odoberie 15-30 mg extraktu za deň. Trvanie liečby je 6-8 týždňov. Výsledky môžu byť také účinné ako antidepresíva v nízkych dávkach.

Pod menštruačnými bolesťami, 500 mg safrónového extraktu, zeleru a anízových semien trikrát denne počas prvých troch dní menštruácie.

S premenštruačným syndrómom vezmite 15 mg etanolu šafran extraktu dvakrát denne, zatiaľ čo existujú prejavy PMS. Účinok extraktu sa zvyčajne neprejaví okamžite - len prostredníctvom dvoch kompletných menštruačných cyklov.

Obrázok s názvom Použitie Saffron Krok 14

3. Koža svieti šafran. Saffron je vhodný aj na vonkajšie použitie - je veril, že to robí kožu jasnejšie a čisté. Samotné kozmetické postupy sú veľmi rôznorodé a často závisia od účelu použitia.

Urobte si šafranskú mliečnu masku, aby ste zvlhčili kožu a urobte to jemnejšie. Namočte štipku šafranových nití v približne 4 lyžice (60 ml) studeného mlieka. Niekoľko minút necháte a potom aplikujte zmes na čistenie tváre. Keď maska riadi, umyte ho teplou vodou.

Na liečbu akné, grind 5-6 letákov bazalky a premiešajte s 10-12 spínačmi šafran, takže sa ukáže na pasty. Aplikujte túto pastu na problémové oblasti. Po 10-15 minútach opláchnite pasty chladnou vodou.

Ak chcete zvlhčovať a zjemniť kožu tela, pridajte asi 30 rolí šafranu vo veľmi teplom kúpeli. Povedzte v takom kúpeli asi 20-25 minút.

Obrázok s názvom Použitie Saffron Krok 15

4. Piť mlieko so šafranom. Okrem skutočnosti, že mlieko so šafranom je veľmi chutné, predpokladá sa, že aj zlepšuje pleť, ak ho niekoľkokrát týždenne piť.

Varte 2 okuliare (500 ml) celého mlieka.

Akonáhle sa mlieko varí, pridajte 2 lyžice (30 ml) nakrájaných mandľových alebo mandľových vločiek, 1/4 lyžičky (1,25 ml) šafranových nití, 1/4 lyžičky (1,25 ml) nasekaného kardamómu a 1- 2 lyžice (15-30 ml) medu. Varte po dobu 5 minút.

Piť lahodné šafran mlieko horúce.

Upozornenia

Pred použitím šafran na lekárske účely sa poraďte so svojím lekárom.
Nejedzte šafran, ak ste tehotná, kŕmte prsníka, alebo ste alergický na podnik, olivy alebo Saltwood (rastlina rodiny Amaranth). Tiež nežiaduce použitie šafranu za zníženého krvného tlaku, srdcových ochorení alebo bipolárnych porúch.