Ako variť Jalesi (s ilustráciami) -

Jalubi je sladký dezert, populárny v Indii, Pakistane a na Blízkom východe. Toto tradičné jedlo sa podáva na rôznych festivaloch a festivaloch. Jalesibi sa pripravuje z cesta pečeného v oleji a navlhčená v cukrovej sirupe. Tento článok vám povie, ako variť Jalesibi doma. O dva recepty sú opísané: tradičné s použitím jogurtu ako prášok na pečenie cesta a druhý s použitím kvasiniek.

Prísady

Tradičné jaybey

1 šálka (140 g) pšeničná múka
2 polievkové lyžice (16 g) kukuričná alebo ryžová múka
3/4 šálky (177 ml) jogurt, 1/2 šálky (118 ml) palec
1/2 lyžičky (4 g) sóda
2 polievkové lyžice (30 g) fúzovaný olej
3-4 šrotovanie šafranov alebo 4-5 kvapiek žltej farby potravín
Voda (ak je to potrebné)

Fast Jaybey

1.5 lyžičky (4 g) suché kvasinky
1 polievková lyžica (15 ml) plus 2/3 šálky (158 ml) vody
1.5 šálky (210 g) pšeničná múka
2 polievkové lyžice (16 g) kukuričná alebo ryžová múka
2 polievkové lyžice (30 g) fúzovaný olej
3-4 šrotovanie šafranov alebo 4-5 kvapiek žltej farby potravín

Sirup

1 šálka (237 ml) vody
1 šálka (200 g) cukru piesok
3-4 šrotovanie šafranov alebo 4-5 kvapiek žltej farby potravín

Kroky

Časť 1 z 4:

Tradičné varné recept na cesto

jeden. Urobte potrebné zložky. V tomto recepte sa jogurt používa ako cesta cesta (môže byť nahradený kefírom alebo pošírovaným, ak obsahujú biologicky účinné látky).

1 šálka pšeničnej múky
2 polievkové lyžice kukurice alebo ryžovej múky (na poskytnutie špeciálnej chuti a textúry - ak nemáte takú múku, používajte iba pšeničnú múku).
3/4 šálky jogurtu alebo 1/2 šálky
1/2 lyžičky sódy
2 polievkové lyžice pečeného oleja (môže byť nahradené rastlinným alebo olivovým olejom)
1/4 lyžičky šafranu, aby sa získala farba (môže byť nahradený štipkou kurkum alebo niekoľkých kvapiek žltej farby potravín)
Voda (ak je to potrebné)

2. Pripraviť cesto. Zmiešajte suché zložky v sklenenej alebo keramickom stredne veľkom keramickom. Potom pridajte jogurt alebo veci a penový olej - dobre premiešajte, aby ste získali cesto. Nakoniec pridajte šafran alebo potravinársky farbivo, aby ste dali hotový výrobok zlatú žltú.

3. Získajte cesto správnej konzistencie. Vaše cesto by malo byť tekuté (ako na varenie palacinky). Možno budete musieť pridať vodu, aby ste získali takú konzistenciu.

Ak je cesto príliš hrubé, postupne pridávajte vodu a zabráni jej dobre.

Ak je cesto príliš tekuté, pridajte lyžičku múky cez jednu polievkovú lyžicu, kým nedostanete požadovanú konzistenciu.

4. Opustiť cesto blúdiť. Zakrývajte riad do cesta a nechajte ho blúdiť na teplom mieste počas 12 hodín alebo v noci (ak je veľmi teplý, stačí a niekoľko hodín). Cesto sa zvýši a stane sa svieža. Teraz je pripravený pripraviť sa z neho jalesi.

Časť 2 zo 4:

Rýchly recept prípravy testu

jeden. Urobte potrebné zložky. V tomto recepte, kvasinky slúžia ako cesta cesta (ktoré je možné zakúpiť v obchode s potravinami).

1 1/2 lyžičky suchých kvasiniek
1 polievková lyžica plus 1 šálka vody
1 1/2 šálka pšeničnej múky
2 polievkové lyžice kukurice alebo ryžovej múky (na poskytnutie špeciálnej chuti a textúry - ak nemáte takú múku, používajte iba pšeničnú múku).
2 polievkové lyžice pečeného oleja (môže byť nahradené rastlinným alebo olivovým olejom)
1/4 lyžičky šafranu, aby sa získala farba (môže byť nahradený štipkou kurkum alebo niekoľkých kvapiek žltej farby potravín)

2. Pripraviť cesto. Po prvé, rozpustí kvasinky v 1 polievkovom lyžici teplej vody - nechajte 10 minút. Zmiešajte suché zložky v sklenenej alebo keramickom stredne veľkom keramickom. Potom pridajte kvasinky, penový olej, šafran alebo potravinársky farbivo a 2/3 šálky vody. Pekný mix, aby ste získali homogénne cesto.

3. Získajte cesto správnej konzistencie. Vaše cesto by malo byť tekuté (ako na varenie palacinky). Ak je to príliš hrubé, nebude to stlačené z dávkovača, a ak je príliš tekutý, bude pre neho ťažké dať formulár.

Ak je cesto príliš tekuté, pridajte lyžičku múky cez jednu polievkovú lyžicu, kým nedostanete požadovanú konzistenciu.

Ak je cesto príliš hrubé, postupne pridávajte vodu a zabráni jej dobre.

4. Pokrývajú cesto a nechajte ho po dobu 15 minút. Kvôli kvasinkám sa cesto rýchlo zvýši a bude pripravený na prípravu z nej jalesi. Je však lepšie variť jalésibi z cesto kvasiniek, ktoré na chvíľu uviedli (zatiaľ čo ste sirup).

Časť 3 zo 4:

Varenie sirup

jeden. Zložte prísady. Saffron sa používa v tomto recepte. Ak nemáte šafran, vymeňte ho niekoľkými kvapkami žltého potravinového farbiva, aby ste dali požadovanú farbu. Okrem toho môžete pridať citrón, vápno, kardamóm a ružovú vodu. Snažte sa pripraviť sirup bez ďalších zložiek a potom experimentovať pridaním ďalších zložiek.

1 šálka vody
1 šálka cukru piesku
1/4 lyžičky šafranu alebo niekoľkých kvapiek žltej farby potravín

2. Pripravte si sirup. Cukru sa rozpustí vo vode a priviedli sa do malého varu (na teplotu 104 ° C - 105 ° C). Starať sa o sirup tak, že nie je spálený. To by malo trvať približne 10-15 minút na strednom ohni.

3. Skontrolujte konzistenciu sirupu. Ak to chcete urobiť, ponorte si lyžicu v sirupe a vytiahnite ho. Počkajte chvíľu a odkvapkávajte sirup na ukazovák. Preložte index a palce a potom ich pomaly posúvajte a zistite, či bol sirup vytvorený medzi prstami "vlákno". V tomto recepte by mal byť vytvorený jeden tenký "vlákno" sirupu.

Ak medzi prstami nie sú žiadne vlákna, alebo sa rýchlo ponáhľajú, potom váš sirup ešte nie je pripravený.

Ak sa medzi prstami alebo veľmi hrubým "vláknami vytvorí niekoľko" nití ", sirup strávený - v tomto prípade, pridajte do nej vodu alebo pripravuje od samého začiatku.

4. Odstráňte sirup z dosky po dosiahnutí destinácie. Potom rýchlo pridajte a rozrušajte šafran alebo potravinárske farbivo. Udržujte sirup v ruke na hlúpy horúce jalesibi v ňom.

Časť 4 zo 4:

Varenie jalebi

jeden. Predhrievací olej. Nalejte olej (2,5 - 5 cm) na panvici s hustým dnom a vysokými stranami. Tepelný olej na teplotu 182 ° C -190 ° C.

Ak chcete skontrolovať teplotu oleja bez teplomeru, umiestnite drevenú lyžicu v oleji. Ak sa okolo lyžičky vytvoria bubliny plávajúce na povrchu oleja, zahreje sa na požadovanú teplotu.

2. Počas zahrievania oleja dajte cesto do dávkovača. Cesto rýchlo premiešajte (ale nie dlho) a potom ho vložte do čistého dávkovača cesta.

Skúšobné dávkovače vo forme pružnej fľaše je možné zakúpiť v špecializovanom obchode. Namiesto takéhoto dávkovača môžete použiť plastovú fľašu z pod kečupom (dobre umyť!).

Ak nemáte flexibilnú fľašu, dajte cesto do plastového vrecka s otvorom v jednom z jeho rohov.

3. Nalejte cesto do oleja. Pomocou dávkovača, stlačiť alebo nalejte cesto do horúceho oleja, aby ste získali spirálovitý tvar jaaleby. Je to len 3-4 jalesibi na panvici na panvici.

Ak chcete dať Jalesiho pravú špirálovú formu, budete musieť praktizovať trochu, pretože to nie je ľahké.

4. Fry Jalesi, kým sa nestanú chrumkavým a ruddy. Po prvé, cesto klesne na dno, ale potom sa objaví na povrchu. Po jednej alebo dvoch minútach sa na oboch stranách pražená jalésibi. Potom odstráňte jaaleby z panvice a umiestnite ich na papierové uteráky.

päť. Šaty Jalesibi v sirupe a držte ich tam aspoň jednu minútu (niektorí ľudia radšej udržať Jalesi v Sirup 4-5 minút). Sťahovanie Jalesi, aby bol namočený sirup zo všetkých strán.

Nasledujúcu časť Jaalesibiho vložte do panvovej panvice, zatiaľ čo prvá časť je v sirupe.

6. Vytiahnite jaybey z sirupu a podávajte na stole. Ak chcete slúžiť Jalesi teplé, nalejte do riadu Jalesibi malý sirup. V opačnom prípade vytiahnite Jalesi z sirupu a nechajte ich niekoľko hodín na mráz frostový sirup.

Tipy

Nebojte sa, ak váš Jaledby ukázal nesprávny tvar. Dať im špirálovú formu potrebnú prax. Ale aj keby sa mi neuviedli úplne správne, budú stále chutné!

Upozornenia

Dávajte pozor, aby ste nespálili horúci olej!