Ako pripraviť analógové bylinné korenie

Nenechajte sa zúfalstvo, ak by Byliny alebo Zmesi korenia skončili v kuchyni. Zobraziť pomerne trochu fantázie, a to pomôže nájsť slušné možnosti výmeny. Uprostred zimy nie je možné rozbiť čerstvý rozmarín v záhrade, ktorý je nevyhnutný pre recept, ale vždy môžete uložiť malé množstvo sušenej trávy v špajze. Vyzdvihnúť trávu podobnú aróme, ak ste skončili čerstvé a sušené zelene. Podobne môžete urobiť, ak sa neukázalo byť všetky potrebné komponenty pre zmes korenia. V niektorých prípadoch môžete namiesto jedného typu trávy používať zmesi. Všetko sa týka experimentov s kulinárskymi bylinkami, si vyžaduje určité kompromisy a kreatívny prístup.

Kroky

Metóda 1 z 3:

Vymeňte čerstvé bylinky sušené

jeden. Pri výmene čerstvých bylín sa vysuší, použite podiel 1: 3. Napríklad, ak je v recepte indikovaná jedna polievková lyžica čerstvého Oregano, potom je možné vidieť sušenou lyžičkou.

Sušené bylinky majú bohatšiu chuť, a preto by sa mali používať v menej ako čerstvé.
Čerstvé bylinky dávajú jedlo živej vône, ale je potrebné pripomenúť, že jeho sušený analóg má inú chuť. Miska sa ukáže, že bude viac nasýtený, ale nebude žiadna živá vôňa čerstvej zelene.

Obrázok s názvom Urobiť bylové substitúcie Krok 2

2. Fresh SAGE môže byť nahradený sušeným alebo práškom. Nahraďte si mora so sušeným analógom, ak svieža končí v procese varenia moriek alebo iných mäsových jedál. Nezabudnite, že suchá škála má intenzívnejšiu chuť, a preto používajte iba tretinu sumy uvedenej v recepte.

Obrázok s názvom Urobiť bylové substitúcie Krok 3

3. Namiesto čerstvej používajte sušený rozmarín. Rosemary sa často používa v pečivach, pri príprave ročných období a mäsových jedál stredomorskej kuchyne. Vysušeného rozmarínu si vezmite, ak sú rezervy čerstvého sušeného. Treba pripomenúť, že len tretina množstva uvedeného v recepte.

Obrázok s názvom Urobiť bylové substitúcie Krok 4

4. Skúste vymeniť čerstvú mätu vysušenú. Mint dokonale dopĺňa neuspokojené jedlá, používané v mnohých dezertoch a nápojoch, ako je čaj a Mojito. Ak recept označuje polievkovú lyžicu drvenej mincovne, pridajte jednu lyžičku sušené.

Obrázok s názvom Urobiť bylové substitúcie Krok 5

päť. Použite sušené KINSE namiesto čerstvého. Sušené Kinza nebude vyhovovať, ak pôsobí ako bočný disk, takže ho použite len pri pridávaní do hlavnej misky.

Snažte sa zmeniť riešenie a variť ďalšie jedlo, ak stále potrebujete veľký počet čerstvých krídla pre recept.

Metóda 2 z 3:

Nahradiť jeden druh trávy na inú

jeden. Laurel Leaf môže byť nahradený thyme alebo oreganom. Musíte pridať štvrtinu lyžičky sušeného tymiánu alebo oreganónu do každého zadaného v recepte Laurel List.

Napríklad môžete vždy vymeniť laurel list teamsspoon tymiánu alebo oreganom, ak je potrebné otrieť guláš, a to nebolo po ruke.

Obrázok s názvom Urobiť bylové substitúcie Krok 7

2. Skúste nahradiť Ziru na Cín. Tieto bylinky majú veľa spoločného, pretože obe patria do rodu petržlen. Majú tiež podobnú chuť, ale Zira je viac orechovník a fajčenie, a Cín je charakterizovaný sladkým hlineným odtieňom.Začnite so štipkou Cín v množstve menšej, ako je uvedené v recepte, a potom pridajte, kým nedosiahnete požadovanú chuť.

Ziru môže byť nahradený kladivovým koriandrom, ale v tomto prípade sa odtieň chuti nebudú orechy a dymové. Koriander pridá lekára citróna do misky.

Obrázok s názvom Urobiť bylové substitúcie Krok 8

3. Použite zmes petržlenu, eTAGON a kôpru namiesto KINSE. Ak potrebujete nahradiť čerstvé cilantro, použite ekvivalentný počet čerstvého petržlenu, eTragony alebo dope. Zmiešajte v odbočení Mix Malé množstvo všetkých troch bylín nahradiť Cilanto. Táto možnosť je najvhodnejšia pre garnings.

Obrázok s názvom Urobiť bylové substitúcie Krok 9

4. Ak chcete nahradiť koriander, vezmite si Zira, Fenel alebo Cumin. Ak potrebujete nahradiť semená koriander alebo zemného korenia, potom na tento účel môžete použiť ekvivalentné množstvo cumínu, fenikelu alebo zira. Kombinácia troch bylín sa tiež zmestí.

Obrázok s názvom Urobiť bylové substitúcie Krok 10

päť. Ak chcete nahradiť SAGE, môžete použiť iné Stredomorské byliny. Ak je rezerva SAGE vyčerpaná, vždy si môžete vziať ekvivalentný počet Stredomorských bylín. Každá z uvedených možností je dokonalá

Použite majiteran namiesto šalvie. Toto je pikantná tráva, podobná šalvia, ktorá dáva jedlá citrus.

Vymeňte šalvie s rozmarínom. Rosemary sa rozlišuje borovicovým a citrusovým odtieňom, ale tiež môže nahradiť šalvie.

Používať tymián. V porovnaní so šalviemi v ňom prevládajú mincovne poznámky, ale táto možnosť je celkom vhodná.

Vymeňte Sage na Charker. Má tú istú superovú vôňu, takže stojí za to použiť len vtedy, ak by jedlo malo dostať ostré.

Obrázok s názvom Urobiť bylové substitúcie Krok 11

6. Použite zimný charker namiesto zvyčajného. Charker sa používa pri príprave veľkého počtu stredomorských jedál, najmä pre mäso a fazuľu, jedlá zo zeleniny a húb. Zimný Charker má výraznú koreninu a treba zvážiť. Môžete tiež použiť ktorúkoľvek z nasledujúcich možností:

Vymeňte Charker na Thyme a pridajte nejakú mätu v rovnakom čase.

Namiesto chabru použite zmes petržlenu a listového zeleru.

Metóda 3 z 3:

Nahradiť byliny so zmesou korenia

jeden. Ak nie je v ruke čerstvá alebo sušená šalžička, použite korenie na hydinu. Sage je charakterizovaná korením a zemitou chuťou. Korenie vtáka má podobný odtieň arómy, pretože okrem iných bylín je tiež šalvia. Použite rovnaký počet vtáčích korenín, ktoré je uvedené v recepte.

Niektoré korenia obsahujú soľ, takže sa snažte nastaviť recept tak, aby ste neznižovali jedlo.

Obrázok s názvom Urobiť bylové substitúcie Krok 13

2. Použitie namiesto Chum Chili Pepper. Takže dostanete malé množstvo cumínu, pretože je obsiahnuté v korenisku Čile, ale nezabudnite na jeho ďalšie komponenty. Okrem toho, že hliník, cayensky a červený korenie, cesnak a prášok Luca.

Namiesto Cín, môžete tiež použiť zmes Garam Masala. Obsahuje Cín, Coriander, Cardamom, čierne korenie, škorice, karafiát a muškát. Dodatočné prísady sú povolené, ako napríklad kôpor. Začnite s, nalejte polovicu čísla, ktoré bolo uvedené v recepte na cín, a potom pridať do chuti.

Obrázok s názvom Urobiť bylové substitúcie Krok 14

3. Skúste si pripraviť zmes korenia RAS EL HANUT. Ak toto korenie skončilo, vždy môžete variť svoje vlastné. Mix v rovnakých častiach paprika, koriander, zázvoru a pridajte lešenie štipku.

Nahradiť ras-el hanut môže kladivo koriander. Nebude dať jedlo také bohatstvo chuti, ale tiež dokonale zapadá.

Obrázok s názvom Urobiť bylové substitúcie Krok 15

4. Pripraviť zjednodušenú verziu zmesi Baharat. Ak je toto korenie u konca, pripraviť ho, pre ktoré je potrebné miešať v rovnakých častiach papriky, cumin a škorice.

Tiež zmes baharatu môže byť nahradená cín.

Obrázok s názvom Urobiť bylové substitúcie Krok 16

päť. Ak chcete nahradiť Masala Garam, použite čierny korenie alebo kari prášok. Ak je zmes Garama Masala u konca, môžete vždy dať ostré jedlo pridaním niektorých čiernych koreníní alebo karí.

Garam Masala je ľahko vymenený, pretože väčšina zložiek je vždy po ruke. Zmiešajte dve polievkové lyžice Coriander, jednej polievkovú lyžicu Cumin, Cardamom, Black Peas Pepper, jednu lyžičku z kôprov a horčičných semien, pol lyžičky karafiátov a dvoch červených chili papričiek a potom pečené na strednom ohni na približne dve minúty. Potom, čo je potrebné nakrájať pražené korenie v brúse kábe a pridajte dve polievkové lyžice kurkuma. Prečítajte si zmes v banke.

Obrázok s názvom Urobiť bylové substitúcie Krok 17

6. Pripravte zmes olivových bylín. Ak potrebujete získať analógu tohto korenia, pokúste sa pripraviť svoj vlastný spice mix. Pomocou mlyneho alebo mlynča na kávu mixujú dva lyžičky sušeného tymiánu, dve lyžičky sušených švov, jednu lyžičku sušeného staromátu, jednu lyžičku sušeného levanduľa, polovica vysušeného rozmarínu, kôprov semien a jedného drveného zálivu.