Ako Blanch zemiaky: 11 krokov (s ilustráciami)

BLANCHING je metóda kulinárskeho spracovania výrobkov na zníženie najnovšej prípravy pri pridávaní produktu v miske. Zemiak sa zvyčajne pripravuje na dlhú dobu, takže pred pridaním do hlavnej misky je dobre tasned. Začnite od prvého kroku, a to aj v tomto článku nájdete niekoľko receptov.

Prísady

Zemiak
Vriaca voda
Studená voda

Kroky

Časť 1 z 3:

Príprava na BLANCHING

jeden. Vyberte si zemiaky. Perfektné zemiaky by mali byť pevné a hladké. Zemiaky by nemali mať sadenice a zelené škvrny, tieto značky hovoria, že toxíny začali tvoriť v klube, môže negatívne ovplyvniť chuť, dokonca spôsobiť bolesť hlavy a hnačku.Byť opatrní zo zemiakov s mäkkými škvrnami alebo škvrnami.

Stupeň zemiakov závisí od vašich preferencií. Sa deje vosk (nízkotučné) zemiaky, škrobové zemiaky, univerzálne zemiaky. Voskové zemiaky Rose Finn Apple, ruský banán (ruský banán), červená finchiki (červený palec) udržiava tvar dobre, vhodné na varenie a vyprážanie na oheň. Šarovné zemiaky Russet odrôd, šperk yam, japonské sladké zemiaky (japonské sladké zemiaky) sú dobré na pečenie a pečenie.

2. Čisté zemiaky. Pozrite sa do receptu, je potrebné odstrániť kôru zo zemiakov alebo nie, ak musí byť kôra odstrániť, čistiť zemiaky.

Ak sa kôra nie je potrebná, dôkladne ocenila hľuzy, opláchnite ich pod tečúcou vodou tak, aby boli zemiaky čisté.

Ak je potrebné vyčistiť zemiaky, vezmite si rastlinné odvolanie alebo ostrý nôž (buďte opatrní!), Odstráňte šupku na misku alebo odpadkovú vedro. Takže čisté zemiaky sú oveľa pohodlnejšie. Zemiaky solse po čistení.

3. V prípade potreby strihjte zemiaky na vhodné kusy. Zemiaky sa pripravujú na dlhú dobu, tu budeš rád Blanch. Takže zemiaky sa rovnomerne pripravujú, rezajú ho na tie isté plátky, ak sú kusy nerovnaké, zemiaky pripravia nerovnomerné.

Hlavným pravidlom je menšie kusy, tým rýchlejšie budú zemiaky pripravené. Ak sú vaše hľuzy príliš veľké, dajte ich na štvrťrok, aby ste skrátili čas Blanch.

Časť 2 z 3:

BLANCHING POTATOES

jeden. Naplňte hrniec jednej izby teploty a vložte do nej zemiaky. Voda by mala pokrývať zemiaky asi 2 cm. Takže zemiaky pripravia rovnomerne.

Uistite sa, že zemiaky sú čisté a narezané na kúsky požadovanej veľkosti. Pripravíte všetky zemiaky na jeden príjem a ochotu každého kusa by mala byť rovnaká.

2. Priviesť vodu na slabé vriaci. Malé a stredné zemiakové hľuzy variť približne 7-10 minút, veľké hľuzy varujú asi 12-15 minút.

Niektorí ľudia používajú iný spôsob. Je potrebné priviesť zemiaky do varu a okamžite vypnúť oheň. Zemiaky musia byť ponechané v horúcej vode na horúcom horáku. Táto metóda vyžaduje približne 15 minút, ale musíte starostlivo sledovať, že zemiaky nestrácajú.

3. Odstráňte hrniec so zemiakom z ohňa, keď je čas vhodný. Ak pochybujete "Pripravený" zemiaky, nalejte ho vidličkou. Ideálne. Zemiaky by mali byť pripravené vonku, ale byť surové vnútri. Zemiaky musia byť pevné, vidlica musí ťažko vstúpiť do stredu hľuzy.

Môžete tiež skontrolovať pripravenosť s nožom. Čepeľ s ľahkosťou piercing okrajmi zemiakov? Mid-zemiak viac biely, tuhý, zjavne? Hľadali ste to.

4. Dolné zemiaky v studenej vode. Toto okamžite zastaví proces varenia. Teraz sú zemiaky pripravené na použitie v recepte, ktoré ste vybrali.

Blanšírované zemiaky nemôžu byť dlhodobo uložené, skúste ho použiť do jedného alebo dvoch dní. Udržujte blanšírované zemiaky v miske, ale nie plastový vrecúško (tak zmäkčenie zemiakov).

Časť 3 z 3:

Pomocou blanšírovaných zemiakov

jeden

Prst mladé zemiaky. Najlepší recept na použitie blanšírovaných zemiakov - jeho pečené. Keď vymažete predúčelné zemiaky, bude to chrumkavé vonku a mäkké vo vnútri, vaše prsty lízať.

Ak sa vám páči všetky ostré, vyskúšajte recept na varenie zemiakov s chrumkavnou kôrou.

Pripraviť vegetariánske pečené. Ďalším dôvodom na používanie blanšírovaných zemiakov je, že zemiaky sa pripravujú dlhšie Iná zelenina. Blanšírované zemiaky môžu byť vložené do pripravenej misky súčasne so zvyškom zeleniny, zelenina pripraví rovnomerne a rovnaké množstvo času.

Obrázok s názvom Parboil Zemiaky Krok 10

Pripravte si zemiaky FRITTERS -HASHBRUN. Poznať Tajomstvo zemiakových bláznov? Zemiaky musia byť predúčelné. Rovnako ako v prípade pražených zemiakov, palacinky sa získajú chrumkavé vonku a mäkké vnútri. Odložte polotovary z obchodu, pripravte domáce palacinky!

Obrázok s názvom PARBOIL ZTATOKY KROKU 11

Prst sladké zemiaky. Rovnako ako obyčajné zemiaky, sladké zemiaky môžu byť blanšírované. Všeobecne platí, že každá škrobová zelenina, vrátane mrkvy, môže byť blanšírovaná. Akonáhle pochopíte krásu blanšírovaných zemiakov, rozšíriť rozsah varených jedál z iných škrobových koreňov koreňov.

Tipy

V niektorých receptoch používajú nakrájané blanšírované zemiaky - preskúmajú recept a zistite, ako znížiť zemiaky a koľko času je potrebné blanch.Krájanie a blanch čas.
Blanšírované zemiaky sú dobre používané v pizze, kari, v šalátoch, ako aj pre zemiakové fauly alebo kitlet. Niektorí uprednostňujú Blanch zemiaky pred pražením.
Najlepšie prázdne zemiaky určené na varenie. Niektoré odrody zemiakov, napríklad s vysokým obsahom škrobu alebo mäkké, sa môžu rozpadať aj v procese blanšín.

Upozornenia

Rižové zemiaky už nie sú považované za Blanch. Budete ho musieť použiť v inom recepte!

Čo potrebuješ

Zeleninový tech (voliteľné)
Panvica
Miska studenej vody
Nôž