Ako ochutnať zemiaky: 13 krokov

Zemiaky sú základom nespočetných jedál. Napriek tomu nie je tak ľahké pripraviť zemiaky. Blanching vám umožňuje zvládnuť zemiaky pred varením, čím sa urýchľuje proces varenia alebo vyprážania. Blanšírované zemiaky môžu byť zmrazené a potom použiť v inom miske. Proces potato Blanch je celkom jednoduchý. Stačí len znížiť zemiaky na kocky a odlúpnuť ho na pomalé teplo, kým sa nestane mäkkým. Pripravte blanšírované zemiaky naraz alebo zmrznúť, aby sa zahreli neskôr.

Kroky

Časť 1 z 3:

Príprava na Blanchirovka

jeden. Čisté zemiaky. Vezmite do rúk zeleninového lekára a čepeľ jemne stlačte na zemiakovú šupku. Potiahnite zemiaky v zemiakoch, aby ste ju vyčistili z kôry. Hodiť pokožku na odpadky.

Niektorí ľudia dávajú prednosť opustiť kôru, aby zemiaky zachránili všetky živiny. A nechajte ho spomaliť blanšírovací proces, ak chcete opustiť pokožku, preskočte postup čistenia.

2. Rezať zemiaky. Pred blanchingovými zemiakmi je potrebné znížiť (spravidla, na malé kocky). Veľkosť kocky závisí od receptu alebo vašich osobných preferencií. Ak pripravujete niečo ako zemiakové hranolky, zemiaky musia narezať na plátky, a nie kocky.

Vezmite veľký nôž a veľkú drevenú dosku. Dajte zemiaky na dosku.

Nakrájajte zemiaky v polovici dĺžky, rozdeľte ho na dve časti. Ak sú zemiaky príliš pevné, nebojte sa urobiť viac energie.

Vezmite si každú polovicu a odrežte ich do dĺžky do troch častí, pričom v dôsledku toho dostali veľké laloky. Solk môže teraz znížiť na nerovné kocky. Ak sa chystáte pripraviť zemiaky, BLANCH SOLK.

3. Opláchnite zemiaky. Pred pridaním zemiakov do hrnca musí byť prane z škrobu. Odstráňte cedník a nalejte do neho nakrájajte zemiaky. Opláchnite zemiaky pod vodou do umývadla v priebehu niekoľkých minút. Ak sú na zemiakoch stále kúsky nečistôt alebo škvrny, opláchnite ho znova.

Zemiaky, spravidla, môžu byť jednoducho prepláchnuté pod tečúcou vodou. Ak si všimnete akékoľvek tvrdohlavé kúsky nečistôt, utrite ich ruky. Hlavná vec, nezabudnite si umyť ruky predtým.

4. Chladná misa vody na teplotu miestnosti. V prípade zemiakovej blanchingovej vody by mala byť izbová teplota. Nalejte trochu teplú vodu do hrnca. Počkajte niekoľko minút, zatiaľ čo teplota vody je izba.

Ak chcete skontrolovať teplotu vody, stačí sa do neho ponoriť (ale najprv umyte ruky).

Teplé na dotykovú vodu zodpovedá teplote miestnosti, takže nemusíte dlho čakať, kým nedosiahne požadovanú teplotu na Blanch zemiaky.

päť. Pridať zemiaky do vody. Vezmite nakrájané zemiaky a nalejte ho do hrnca s vyhrievanou vodou.

Pred blanšírovaním niektorých zeleniny je voda pekná. Avšak, keď blanšírovanie zemiakov, nie je potrebné.

6. Dajte zemiaky na oheň, kým sa voda varí. Akonáhle sa voda začne variť, znížte oheň. Snažte sa stráviť zemiaky počas Blanch, pretože pri varení na recepte môže rýchlo horieť. Dajte oheň až do tvrdého varu. Ak to chcete urobiť, držte horák na strednej alebo nízkej úrovni.

Z času na čas skontrolujte zemiaky. Trvanie Blanch bude závisieť od počtu bliknených zemiakov.

Takže náhodné neohrozuje zemiaky, byť mimoriadne opatrný. Oheň na minimum.

Časť 2 z 3:

ĎALŠIE BLANCHING ZAPOJENOU

jeden. Zatiaľ čo zemiaky sú varené, pripravte si ľadový kúpeľ. Po varení zemiakov je potrebné ochladiť v ľadovom kúpeli. To sa robí na zastavenie procesu varenia, ako aj ušetriť farbu zemiakov. Vezmite si misku, v ktorej by všetky zemiakové plátky. Naplňte ho vodou a pridajte niekoľko kociek ľadu, kým sa voda nestane na dotyk.

Nezabudnite si umyť ruky pred dotykom studenej vody.

2. Po 12 minútach napíšte zemiaky s nožom. Po 12 minútach musia zemiaky dosiahnuť požadovanú teplotu. Potom sa snažte prepichnúť vidličkou alebo nožom.

Zemiaky by mali byť mäkké vonku, ale stále tvrdo vo vnútri. Tip noža alebo vidlice musí holý povrch zemiakov. Ak je zástrčka alebo nôž ľahko rozrezať zemiaky, potom ste to nezveričili a zvárali. Celý proces bude musieť začať re-.

3. V prípade potreby varte zemiaky dlhšie. Ak sú zemiaky tak pevné, ktoré nie sú prepichnuté vidlicou alebo nožom, vyjednávajte ho pár minút a potom znova skontrolujte. Nestrácajte ostražitosť, aby ste ju nehodili.

4. Odstráňte zemiaky z ohňa. Keď zemiaky zmäkčujú vonku, vypustite vodu do umývadla pomocou cedníka alebo sieťového filtra. Potom nalejte zemiaky do ľadového kúpeľa. Nechajte zemiaky do kúpeľa, kým sa nestane chladom na dotyk.

V ľadovom kúpeli sa zemiaky dostatočne chladnú. Skontrolujte si to každých pár sekúnd, a keď sa ochladí, vytiahnite z vody.

Časť 3 z 3:

Pomocou blanšírovaných zemiakov

jeden. Suché utierky chladené zemiaky. Vytiahnite zemiaky z ľadového kúpeľa, vypúšťajte vodu do umývadla. Prejdite na tento Colander alebo Sietchko. Dajte zemiaky na papierový uterák a utrite suché.

2. Forex, zvaru alebo zemiaky. Ak plánujete okamžite použiť zemiaky, prejdite na proces varenia. Blanšírované zemiaky sa pripravia oveľa rýchlejšie ako obvyklé. Spustite varenie podľa pokynov v recepte.

Pridať korenie. Samotný zemiak je celkom bez chuti, takže experiment s rôznymi koreniami. Pripravte akútne zemiaky pridaním kajenského korenia, alebo si chuť korenistý s cesnakovou soľou.

Súpravy korenia je možné zakúpiť v miestnom obchode s potravinami. Kúpiť, napríklad, Kajuna korenia a posypeme varené zemiaky.

3. Zmrazte zemiaky na neskoršie. Zelenina je zvyčajne blanšírovaná pred mrazom, aby sa nepokazili dlhšie. Zmrazenie zemiakov, zabaliť do utesnenej plastovej nádoby. Nezabudnite ponechať niekoľko centimetrov prázdneho priestoru medzi zemiakmi a vekom kontajnerov.

Použite balík s sponou, ktorý sa dotknete toľko vzduchu, ako môžete.

Maximalizovať trvanlivosť zemiakov, zmraziť ho v mrazničke.

Tipy

Snažte sa napáliť vriacu vodu. Dajte na zásteru a oblečenie s dlhým rukávom tak, aby vriaca voda nenarazila na kožu.
Pripravte všetko vopred. Je mimoriadne dôležité, aby boli panvice s vriacou vodou a ľadovým kúpeľom pripravený pred začatím. Vďaka tomu nemusíte ponáhľať vykonávať potrebné prípravy, čo umožňuje zemiaky konečne zvárať.