Ako variť omáčku

Oyster omáčka - populárne korenie používané v čínskej kuchyni. Domáce ustrice omáčky nemôžu mať presne tú istú chuť, ako si kúpil v obchode, ale sú ľahko variť, a sú stále chutné.

Prísady

Rýchla verzia

Množstvo: 1 / 4-1 / 3 šálky (60-80 ml.)

8 lyžičiek (40 ml.) Sójová omáčka
4-5 lyžičiek (20-25 ml.) Konzervované tekutiny ustrice
1-2 lyžičky (5-10 ml.) Biely cukor piesok

Tradičná verzia

Množstvo: 1 / 2-1 okuliare (125-250 ml.)

225 gr. Purifikované ustrice s kvapalinou
1 polievková lyžica (15 ml.) voda
1/4 lyžičky (1.25 ml.Soli
2-4 polievkové lyžice (30-60 ml.) Ľahká sójová omáčka
1/2-1 polievková lyžica (7).5-15 ml.) Tmavá sójová omáčka

Vegetariánska verzia

Množstvo: 2-2.5 šálky (500-625 ml.)

50 g. Sušené huby Shiitake
1 polievková lyžica (15 ml.) Ľanové semená
1-1 / 2 polievková lyžica (22.5 ml.) zeleninový olej
1/2 polievková lyžica (7).5 ml.) Sezamový olej
7.5-10 cm. zázvor, tenko nakrájaný
2 šálky (500 ml.) voda
1 polievková lyžica (15 ml.) Tmavá sójová omáčka
1 polievková lyžica (15 ml.) Ľahká sójová omáčka
1 lyžička (5 ml.) Sakhara
1/2 polievková lyžica (7).5 ml.Soli

Kroky

Metóda 1 z 3:

Rýchla verzia

jeden. Nechajte tekutinu z nádoby s ustrice. Zbierajte 4 lyžičky (20 ml.) Konzervovaná šťava z plechoviek s vyčistenými ustrimi. Nalejte túto tekutinu do malej misky.

Nebudete musieť používať ustrice pre tento recept. Môžete ich odmietnuť alebo použiť pre iný recept. Uložte ustrice do plastovej alebo sklenenej nádoby s hermetickým vekom a vložte do chladničky až jeden alebo dva týždne.

Obrázok s názvom Make ustrice omáčka krok 2

2. Zmiešajte konzervovanú tekutinu so sójovou omáčkou. Nalejte 8 lyžičiek (40 ml.) sójová omáčka v miske s šťavou. Použite šľahačku, aby ste mohli dôkladne zmiešať kvapaliny.

Môžete použiť ľahkú alebo tmavú sójovú omáčku alebo kombináciu dvoch.

Okrem toho, ak nemáte žiadnu sójovú omáčku, môžete použiť Teriiyaki.

Obrázok s názvom Make Oyster Sauce Krok 3

3. Rozpustiť cukor. Nalejte 1 lyžičku (5 ml.) Cukor do tekutiny a rýchlo sa stará, zatiaľ čo cukor je úplne rozpustený.

Obrázok s názvom Make Oyster omáčka Krok 4

4. Správne korenie podľa potreby. Skúste omáčka o oys. Nastavte 1 lyžičku (5 ml.) ustrice šťava a / alebo iné 1 lyžičku (5 ml.) Sakhara. Všetky dobre premiešajú.

Môžete tiež pridať viac sójovej omáčky, ale opatrne to, aby ste neurobili zmesi príliš solené. Ani slanosť sójovej omáčky ani sladkosti cukru by nemala byť príliš ohromujúca.

Obrázok s názvom Urobiť omáčka oyster krok 5

päť. Použite teraz alebo uložiť na použitie neskôr. Olejová omáčka môže byť okamžite použitá, ale ak ju chcete uložiť do iného času, nalejte ho do hermetickej plastovej alebo sklenenej nádoby a dajte ju do chladničky až jeden týždeň.

Metóda 2 z 3:

Tradičná verzia

jeden. Brúsne ustrice. Kvapky ošúpané ustrice a zanechať tekutinu. Použite ostrý kuchynský nôž na sekanie ustrice na menšie kúsky.

Použite nádrž s predčistenými ustrimi pre tento recept namiesto čerstvých ustrice.
Skutočné ustrice budú neskôr rozšírené z omáčky, takže sa nemusíte starať o rezanie na presné rozmery. Hoci, čo ich robí menej, pomôže to oslobodiť vôňu rýchlejšie, takže rezanie ostier vopred je zvyčajne dobrý nápad.

2. Zmiešajte ustrice s tekutinou a vodou. Nakrájané ustrice dajte do malej panvice so zostávajúcou šťavou a 1 polievkovou lyžicou (15 ml.) voda.

Obrázok s názvom Make Oyster Sauce Krok 8

3. Priviesť do varu. Dajte hrniec na sporák a zahrejte ho na vysoké teplo, kým sa kvapalina nedosiahne konštantné, kontinuálne vriace.

Niekedy premiešajte obsah panvice, aby sa zabránilo ustricem z lepenia na dno panvice.

Obrázok s názvom Make Oyster omáčka Krok 9

4. Varte na pomalé teplo 10 minút. Znížte oheň na médiu, čo umožňuje kvapaliny pomaly variť. Kryt s vekom a varujte 10 minút.

Pozrite sa na hrnce počas tejto doby. Nemusíte miešať zmes, ale musíte sa uistiť, že kvapalina rovnomerne varí. Konfigurácia parametrov tepla podľa potreby.

Obrázok s názvom Make Oyster omáčka Krok 10

päť. Pridať sol. Odstráňte hrniec od ohňa. Posypte 1/4 lyžičku (1.25 ml.) Soľ a dobre premiešajte.

Obrázok s názvom Make Oyster Sauce Krok 11

6. Samostatná kvapalina. Nalejte obsah panvice cez sito alebo siter. Uložte tekutinu a odložte pevné zložky.

Ak chcete uchovávať varené ustrice, môžete ich presunúť do plastovej alebo sklenenej nádoby s hermetickým vekom. Dajte kontajner do chladničky a uskladnite ustrice na štyri dni.

Po upevňovaní pevných častíc nalejte kvapalnú zmes späť do hrnca.

Obrázok s názvom Make Oyster Sauce Krok 12

7. Pridať sójovú omáčku. Pridajte 2-4 polievkové lyžice (30-60 ml.) Ľahká sójová omáčka do zmesi a dobre premiešajte. Nalejte 1/2-1 polievkovú lyžicu (7).5-15 ml.) Tmavá sójová omáčka v zmesi a tiež mix.

Použitie a ľahké a tmavé sójové omáčky poskytnú bohatšiu chuť omáčky ustrice, ale ak máte len jeden druh sójovej omáčky, jednoducho používajte plné 2-1 / 2-5 lyžice (37.5-75 ml.) Sójová omáčka.

Ak si nie ste istí, koľko sa pridáva sójová omáčka, začnite pridaním menej. Pokúste sa ochutnať výsledky a pridajte viac sójovej omáčky, ak chcete silnejšiu vôňu.

Obrázok s názvom Urobiť Oyster Sauce Krok 13

osem. Variť a dusiť ďalších 10 minút. Vráťte panvicu na sporáku a zahrejte ho na vysoké teplo, kým sa tekutina varí. Znížte oheň vopred a pokračujte vo varii ďalších 10 minút.

Zatvorte panvice veka. Oyster omáčka by mala zahusťovať, pretože trochu kvapalina vypadne, ale proces zahusťovania bude ťažké, ak odstránite veko.

deväť. Použite teraz alebo uložiť na použitie neskôr. Olejová omáčka môže byť okamžite použitá, ale ak ju chcete uložiť do iného času, nalejte ho do hermetickej plastovej alebo sklenenej nádoby a dajte ju do chladničky až jeden týždeň.

Metóda 3 z 3:

Vegetariánska verzia

jeden. Namočte huby a ľanové semená. Dajte huby a ľanové semená do samostatných misiek. Vyplňte obsah oboch misiek vodou a nechajte sa namočiť štyri hodiny.

Dajte huby do misky a naplňte ich studenou vodou, aby ste ich zakryli 2.5 cm. Namočte ich štyri hodiny, vypustite vodu, potom opláchnite huby pod tečúcou vodou. Znížiť huby slama a odložte stranou.
Položte ľanové semená do malej misky a nalejte ich 1/4 šálky (60 ml.) voda. Nech byť nasiaknuté štyri hodiny. Ľanové semená by mali počas tohto času absorbovať vodu.

Obrázok s názvom Make Oyster omáčka Krok 16

2. Tepelný rastlinný olej. Nalejte rastlinný olej do strednej panvice alebo hlbokej panvici. Tepelný olej na doske na strednom ohni.

Obrázok s názvom Make Oyster Sauce Krok 17

3. Ovocný zázvor. Hodiť nakrájaný zázvor v horúcom oleji. Fry, miešanie, keď zázvor sa nestane zlatohnedým.

Odstrániť zázvor oleja, keď bude pripravený. Dočasne to odloží.

Obrázok s názvom Make Oyster omáčka Krok 18

4. Pridajte huby a sezamový olej. Hodiť pripravené huby a posypeme sezamový olej. Znížte oheň na médium a pečené, miešanie po dobu niekoľkých minút, kým sa sezamový olej nestane voňavým.

Tieto zložky musíte pripraviť na minútu, alebo tak predtým, ako sa teplo predĺži vôňu sezamového oleja.

Obrázok s názvom Make ustrice omáčka krok 19

päť. Pridajte soľ a sójovú omáčku. Vymažte obsah panvy 30-60 sekúnd, dôkladne miešanie korenia.

Ak nemáte žiadne svetlo, žiadne tmavé sójové omáčky, použite 2 polievkové lyžice (30 ml.) Akákoľvek sójová omáčka, ktorú máte po ruke.

Obrázok s názvom Make Oyster Sauce Krok 20

6. Zmiešajte s vodou a cukrom. Nalejte vodu a cukor na panvici a zmiešajte ich so zvyškom obsahu. Zakrývajte veko a nechajte zmes variť 10 minút.

Pozrite sa na obsah panvice. Nemusíte miešať zmes, ale musíte sa uistiť, že sa stále pomaly varí 10 minút. Konfigurácia parametrov tepla podľa potreby na udržanie tohto varovania.

Obrázok s názvom Urobiť omáčka oyster krok 21

7. Chladný. Odstráňte hrnca z dosky a posuňte zmes do veľkej misky. Dajte mu vychladnúť na teplotu miestnosti.

Obrázok s názvom Make Oyster Sauce Krok 22

osem. Mix s ľanovými semenami. Ochladená zmes nalejte do mixéra. Pridajte ľanové semená, ako aj pred vareným zázvorom, a pomocou "Razzation" nastavenia, zmiešajte zložky spolu, kým sa textúra nestane homogénnym.

Nemusíte tlačiť pevné zložky pre tento recept, takže akékoľvek viditeľné kúsky zostali po tom, čo bude veľmi malé a sotva viditeľné.

Obrázok s názvom Urobiť Oyster omáčka Krok 23

deväť. Zahrejte pomalý ohňom 5 minút. Nalejte pórovu omáčku na panvicu a vráťte ho na sporák. Variť, neustále miešať, pri nízkom teplote približne 5 minút.

V tejto fáze si v tomto štádiu len ohrievajú omáčku. Nechcete ho variť alebo dusené.

Obrázok s názvom Make ustrice omáčka krok 24

10. Odoslať ho teraz alebo ďalej. Vegetariánsku omáčku môžete odoslať teraz alebo nalejte do plastovej alebo sklenenej nádoby s hermetickým vekom. Udržujte ho v chladničke, približne jeden týždeň.