Ako panika Ryby: 11 krokov (s ilustráciami)

Pazúrovanie ryby na vyprážanie na otvorenom ohni, cookies, alebo vyprážanie na panvici - nádherný spôsob varenia bielych rýb. Na obed nie je nič lepšie ako ostré, ostré, dokonale varené kúsok rýb. Ale prečo v reštaurácii je tak chutná? Po preskúmaní základov prípravnej zmesi a zložiek na vytvorenie chrumkavej kôry, pripravíte ryby v mrknutí oka. Prečítajte si tento článok a získate viac informácií.

Kroky

Časť 1 z 2:

Základy balenia ryby

jeden. Pripraviť prísady. Hlavnými zložkami sú: ryby, múka, vajcia a chovná zmes. Ak si vezmete zmrazené ryby, úplne ju rozmrazte. Opláchnite ryby v studenej čistej vode, aby ste si umyli plátky váh a ostatných SI, ktoré by sa mohli držať. Ak použijete sušienky alebo urobíte strúhanky sami, potrebujú byť potrebné. Čím menšie omržiaky, tým lepšie tam bude kôra. Zobuďte sa v miske 1-2 vajíčok s malým množstvom mlieka alebo vody, kým sa nezíska homogénnu zmes. Budete potrebovať varenie:

Filtračné filé, ktoré sa vám páči viac. Pre chlieb je vhodná väčšina bielych rýb, ako je telepia alebo COD.
Múka
Chleba omrvinky alebo cracker crumbs, s pridaním korenian
1-2 šľahačiek vajcia
Mlieko alebo voda

2. Umiestnite ingrediencie v jednotlivých miskách.Spojovacia zmes v jednej miske, múky - na iné a šľahané vajcia - do tretieho. Na jednej strane buggy panvicu, dať do jedného obyčajného s múkou, s vajcom, potom miskou s chlebovou zmesou. Ten by mal byť najbližšie k panvici.

Pridajte koreniny do omáčke, ak ste to ešte neurobili. Štipka alebo dve soli a papriky - dobré korenie, a navyše, korenie horiace, morská soľ, kôpch alebo korenie starý zátok. Pridajte tie typy koreniny na drvinu chleba, ktorú sa vám páči. Alebo môžete pridať korenie do múky.

3. Krycie ryby s vrstvou múky. Vezmite si filé rýb a úplne posypeme múkou, s rukou pokrývajúcu múku všetky rohy a nezrovnalosti. Tento krok je dôležitý na vyplnenie týchto oblastí, ktoré nepokrývajú strúhanku chleba do tvorby dobrého a hladkého povlaku.

4. Zapojené ryby ponoriť do zmesi vajec, potom ho zakryte s firmou. Neignorujte a nenechávajte ryby v zmesi vajec. Namiesto toho, môžete rýchlo vysušiť ryby v zmesi vajec a starať sa o ďalšiu etapu - dajte ryby do chlebovej zmesi s koreninami a rovnomerne aplikujte túto zmes na ňom.

päť. Umiestnite ryby do panvice. Aby sa nakŕmili stočené ryby, ohrievajte očakávania (1,3 cm) kulinárskeho tuku na stredne vysokej teplote a upevnite ryby v ňom, otočte sa raz. Fry asi 3-5 minút každej strany. Otočte ryby, keď sa kôra stane zlatohnedou. Bude sa to rýchlo, takže nejdite ďaleko.

Najprv sa uistite, že olej je dostatočne zahrievaný - asi 350 stupňov, a to len vložte ryby do panvice. Mali by ste cítiť teplo ruky vo vzdialenosti 3-5 palcov od panvice na vyprážanie, alebo vidieť striekajúce sa odrazené od panvice, keď ste tam chytili kvapku vody. Nevkladajte do grafu mnohých kúskov rýb, pretože výrazne zníži teplotu a vyprážanie pri nižšej teplote je plná prípravou olejovitých a vodných rýb.

Môžete tiež piecť ryby. Ak chcete piecť ryby, umiestnite pečenú filé do foriem na pečenie alebo plechu na pečenie. Beat na 375 stupňov Fahrenheita po dobu 15-20 minút, uprostred tohto obdobia flip ryby.

6. Ryby na stole. Takéto ryby alebo citrón sú ideálne pre takú rybu, tatársku omáčku, sladový ocot. Môžete variť vyprážané zemiaky a slúžiť klasické ryby s vyprážanými zemiakmi, alebo si vybrať zdravšie vedľajšie jedlo - divoká ryža a zelení.

Časť 2 z 2:

Doplnky k chlebom. Prípravky z chlebových zmesí

jeden. Pri vytváraní obce chvetu môže experimentovať pomocou rôznych kombinácií. Ryby sú univerzálne a akékoľvek chovu je pre ňu vhodné. Môžete použiť zemiakové čipy, zemiakové vločky, kukuričná múka, alebo dokonca kukuričné vločky, v závislosti od toho, čo máte na ruke. Experiment nájsť to, čo sa vám najviac páči.

Ak skúmate túžbu jesť kôru crackerov, nemôžete panikujte ryby v chlpacej zmesi cracker alebo cukru, a namiesto toho dvakrát ísť do múky.
Výhodné obsiahnutie varenia vyprážané ryby v južnej verzii je kukuričná múka. To dáva neprekonateľnú zlatohnedú super chrumkavú kôru. Skúste, či máte malú kukuričnú múku alebo kukuričný škrob na ruke.

2. Zabaliť zmes. Rovnako ako pravidlo, keď ryby vyprážajú vo fritore, potom chýba opomenutie do zmesi vajec, okamžite dumping v chlebovej zmesi a znižovanie fritéza. Ak urobíte veľkú dávku, alebo len chcete ľahko vyrobiť proces čistenia, umiestnite múku s korením alebo iným premiešaním v papierovej alebo plastovej vrecku, pridajte rybej filé a bezpečne zatvorte balík. Balenie potiahnite, kým sa fileta nekryje rovnomernou posteľnou vrstvou, potom ho okamžite dajte do fritézy.

3. Skúste pivo tekuté cesto, ktoré dáva hustá a chrumkavá kôra.Mokré kvapalné cesto namiesto suchého chovu sa používa na vyprážanie ryby vo fritéze v Európe a na iných miestach. Je to jednoduché, ale jeho chuť je úžasný. Ak chcete, aby sa takéto cesto na sušenie rýb, mix:

Polovičná múka

1 lyžička potravinovej sódy

Polovica lyžičky soli

Paul Jar alebo Fľaša s pivom

Chuť na chuť

4. Aby ste mulnili chuť ryby, pridajte citrónovú šťavu. Ak pripravujete fixné ryby, ako napríklad tolerantný alebo losos, alebo nemilujte chuť ryby, pridajte malé množstvo citrónovej šťavy na šľahačke. Je to trochu chuť ryby. Môžete to urobiť, keď varíte pre vyberavých fanúšikov.

päť.

Tipy

Existuje ešte jedna možnosť - prvý macnet ryby v majonéze alebo tatárskej omáčke, a potom v suchej chlebovej zmesi.
Môžete použiť vyššie opísané kroky na posúdenie takmer iné jedlo.
Snažte sa použiť jednu ruku na ponorenie a druhý pre otáčanie rýb v zmesi na chovu. Pomáha udržať ručne čistý.
Môžete vymeniť zmes suchej firmy úplne alebo čiastočne strúhaný parmezálny syr.

Upozornenia

Udržujte svoju tvár ďaleko od panvicu, keď na to dávame ryby a buďte opatrní pri postrekovaní oleja. Je to veľmi horúce, takže buďte veľmi opatrní. Znížte oheň, ak sa panvica začala fajčiť.

Čo potrebuješ

Dve misky
Výbor
Formulár na pečenie alebo vyprážanie