Ako používať Coal Smokehouse: 14 Kroky

Uhlie Showhouse - skvelý spôsob, ako pripraviť jemné, chutné a voňavé mäso. Fajčenie sa mierne odlišuje od grilovaného varenia v tom zmysle, že mäso je pripravené na nepriame teplo. Aby mäso zostalo navlhčené, je mimoriadne dôležité, aby ste správne umiestnili uhlie a pridala vodu. V procese varenia mäsa držte teplotu dymu medzi 104 ℃ a 121.

Kroky

Časť 1 z 3:

Vytvorte fajčiarske prostredie

jeden. Začať, vyhrievané uhlie pri štartere. Štartér pre zapaľovacie uhlie je kovový valec, v ktorom je uhlie začlenené pred pridaním do grilu alebo fajčenia. Prejdite do miestneho obchodu alebo kúpiť štartér na internete. Pridajte uhlie na štartér, nastavte ho a nechajte 15 minút.

Štartéry majú svoje vlastné pokyny, podľa ktorého môžete správne nastaviť uhlie.
Aj keď nechcete minúť peniaze na štartér na zapaľovanie uhlia, ešte musíte zahriať uhlie v smokomeku pred vysielaním mäsa.

Obrázok s názvom Použite živské uhlie fajčiarsky krok 2

2. Pridajte horúce uhlie na fajčenie. Rozdelené v jednom smere Smokeelly dolupodsové uhlíky. Začnite pomaly nalejte horúce rohy nad nezamestnanými. Je mimoriadne dôležité, aby sa uhlia v smokomu na jednej strane a mäso - na druhej strane.

Umiestnite uhlie a mäso z rôznych strán, takže mäso môže byť pripravené nie z priameho vykurovania a od nepriameho tepla a dymu.

Haghes môže byť tiež umiestnený na stranách smokhhouse, a dať mäso medzi nimi alebo urobiť kruh uhlia pozdĺž hlavy smokhouse a dať mäso v strede.

Obrázok s názvom Použite živské uhlie fajčiarsky krok 3

3. Silné dymové kúsky dreva. Na zlepšenie vône mäsovej vône sa používajú plátky dreva a drevených štiepiek. Je lepšie používať kúsky dreva, ako sa rozbijú dlhšie. Vo fajčiarov najčastejšie používal dub, jablkový strom, čerešňa a matica. Nalejte strom do štartéra spolu s uhlím, ale pri pridávaní k dymu, odložte ho na strane uhlia.

Vhodné sú aj iné typy stromov, ale snažte sa používať iba pevné stromy. Mäkké skalné stromy izolovaný dym obsahujúci sakotické častice, ktoré kazí chuť mäsa.

Obrázok s názvom Použite živské uhlie fajčiarske krok 4

4. Naplňte paletu ¾ studenú vodu. V smokomeku je paleta pre vodu, ktorá zvyčajne chýba v griloch. Ak nemáte paletu, použite fóliu. Paleta sa nachádza v centrálnej časti smokhhouse alebo na mreží proti mäsu (ak máte gril).

Paleta s vodou poskytuje jednotné varenie mäsa a zeleniny v dôsledku odparovania vody.

Studená voda pomáha kompenzovať pôvodne vysokú teplotu grilu. Pomáha znížiť teplotu, aby fajčenie úspešne prešlo.

Obrázok s názvom Použite živské uhlie fajčiarsky krok 5

päť. Dajte jedlo na mriežku. Ak existuje niekoľko mriežkov pri fajčení, položte najmenšie výrobky a zeleninu na najviac vyššie. Horná mriežka dostane menej tepla ako nižšie. Veľké kúsky mäsa, ktoré sú na spodnej mriežke.

Obrázok s názvom Použite živské uhlie fajčiarsky krok 6

6. Smokanhouse pokrývajte veko, takže vetracie otvory sú nad mäsom. Vzhľadom k tomu, že cez Smokehouse prejde prúd vzduchu, musia byť ventilačné otvory priamo nad mäsom. Tak, dym prejde dymom a nasýteným mäsom.

Časť 2 z 3:

Podporte dobrý dym

jeden. Otvorte dno a horný otvor. V dyme by mal byť dolný odvzdušňovací otvor, cez ktorý prúdi vzduch do komory, a horný, cez ktorý dym pôjde. Nastavte teplotu pomocou spodného otvoru. Ak oheň vybledne, presnejšie otvorte spodnú otvor. Ak je teplota príliš vysoká, mierne ho zakryte.

Spravidla by mal horný (výfukový) odvzdušňovací otvor zostať otvorený po celú dobu. Zatvorte ho len vtedy, ak nastavenie spodného otvoru nezmenilo teplotu, ako sa vám páči.

Obrázok s názvom Použite živské uhlie fajčiarsky krok 8

2. Podpora v stabilnej teplote Smokehouse. Ideálna teplota pre fajčenie je 104, ale nemalo by to prekročiť 121 ℃. Ak chcete zvýšiť teplotu, pridajte nové uhlie. Ak chcete znížiť teplotu, zakryte dolný odvzdušňovací otvor tak, aby do dymu spadne menej vzduchu.

Ak nie je teplomer na fajkovom dome, vložte teplomer pre rúru v hornej časti otvoru.

Obrázok s názvom Použite živské uhlie fajčiarsky krok 9

3. Neodstraňujte kryt s Smokehouse. Zakaždým, keď si zoberiete veko, dym a teplo vychádza z dymu. Mäso v Smokehhouse je lepšie pripravené pri konštantnej teplote. Odstráňte veko len v prípadoch, keď potrebujete pridať uhlie alebo vodu do palety.

Pravidelne skontrolujte, či je mäso pripravené a v dyme je dostatok uhlia, ale nie viac ako raz za hodinu. Fajčenie je pomalý a nepretržitý proces.

Fajčenie nepotrebuje silné zapojenie, takže mäso môže dobre pripraviť a bez vašich stálych kontrol.

Obrázok s názvom Použite živské uhlie fajčiarsky krok 10

4. Udržujte blízko druhej banda horiaceho uhlia a pridajte ich podľa potreby. Ak sa teplota vo vnútri dymu začne spadnúť, a nastavenie spodného ventilačného otvoru nepomôže, pridajte viac uhlia. Udržujte ďalšiu banmu uhlia na začiatku, v prípade potreby pridať do smokytu.

Je oveľa lepšie ako pridanie nedokončeného uhlia na vrchole vyhynutej.

Ak nemáte štartér pre zapaľovacie uhlie, použite tvar pečenia fólie na spaľovanie uhlie.

Časť 3 z 3:

Experimentujte s dymom

jeden. Pri teplote 104 ° C sa väčšina druhov mäsa pripraví do 4 hodín. Fajčenie nie je presná veda. Počet mäsa, jeho druh a iné faktory ovplyvňujú čas potrebný na prípravu dokonalého mäsa. Najviac jemné mäso sa spravidla získava s dlhotrvajúcim varením pri nižších teplotách.

Keď fajčenie mäsa, hrozí nebezpečenstvo ťahania. Ak ho fajčí tak dlho, že mäso sa stalo úplne tvrdým, znamená to, že je prepínaná.

Obrázok s názvom Použite živské uhlie fajčiarsky krok 12

2. Pripravte údené bravčové kotlety. SUTITITY CHOPS, Čierne korenie, hnedý cukor, Tmin, cibuľový prášok a kajenské korenie. Nechajte ho niekoľko hodín. Potom zahrejte dym do 135 ° C a pripravte kotlety na 70 minút.

Ak chcete, aby sa vôňa ešte nasýtenej, pridajte plachty jabĺk do uhlia.

Pred odoslaním kotletami, drahými ich grilovaním.

Obrázok s názvom Použiť živé uhlie fajčiarsky krok 13

3. Pripravte si kurča na pivnom nádobe (kurča na tróne). Vezmite si celé surové kurča, vložte do nej otvorené pivné nádoby a vrecúško ju. Dajte kurča doprava tak, aby sa pivo zvlhčilo a nie. Dymové kurča 1,5-3 hodiny, v závislosti od množstva voľného času.

Pridajte rôzne korenia do nádoby s pivom chuť, napríklad cesnak, čierny hrášok a limetková šťava.

Nezabudnite skontrolovať kurča vedľa horiaceho uhlia, a nie priamo nad nimi.

Obrázok s názvom Použite aktívne uhlie Smoker Krok 14

4. Rebrá proktitte gril. Vyberte si rebrá Saint Louis. Vyberte si ich vo vašej obľúbenej grilovej omáčke. Dymové rebrá 4 hodiny pri 107 ° C. Potom zabaľte rebrá do fólie a dym na ďalšie 2 hodiny. Rozbaľte fóliu a dymové mäso na ďalšiu 1 hodinu, takže sa ukáže neuveriteľne chutné a letel z kosti.