Ako variť grilovanie steak (brai): 11 krokov

Brai (Brai) je Juhoafrické slovo, čo znamená grilovanie a je jeho analógový. V Južnej Afrike je Braiai slávnostnou udalosťou, že dievčatá, rodiny a susedia oslavujú. Ľudia sa zhromažďujú, aby jedli, pili a oslavovali narodeniny, dovolenku a iné špeciálne podujatia. Spravidla, na prípravu steak na tejto forme grilu, ľudia tradične používajú drevo a uhlie, takže plynové grily zmiznú.

Prísady

Pre jednu časť

1 Tibon-Steak, 3,8 cm hrubá
1 polievková lyžica (19 g) hrubá soľ
½ polievková lyžica (13 g) hnedý cukor
½ polievková lyžica (3 g) koriander semien
¼ polievková lyžica (2 g) čierny hrášok
¼ polievková lyžica (1 g) paprika
¼ polievková lyžica (2 g) cesnakový prášok
¼ polievková lyžica (2 g) cibuľový prášok
¼ polievková lyžica (1 g) Sušené Cín

Kroky

Časť 1 z 3:

Svorka

jeden. Pripraviť marinádu. Zmiešajte soľ, koriander, čierne korenie a kroviny v mlyne na brúsenie korenia alebo v malty. Brúsny korenie v jemnom prášku. Sill rozdrvený korenie v malej miske a pridajte cukor, papriku, ako aj cesnak a cibuľový prášok.

Lyžica alebo prsty, dobre mix všetky korenie.

2. Sezónový steak. Nalejte polovicu korenia na steak, potom ich rozmazávajte prstami po celom povrchu steak a obalu v mäse. Otočte steak na druhú stranu a opakujte.

Umiestnite steak na dosku a pošlite ju do chladničky, aby ste sa dostali do zmesi korenia 3-4 hodiny.

3. Odstráňte steak z chladničky pred varením. Po 3-4 hodinách steak sa prebudte na vykurovanie grile. Zatiaľ uhlie alebo drevo sa roztiahli, dostanú steak z chladničky a dať ju na stôl, aby sa vyhrieval.

Keď bude gril pripravený, steak dosiahne teplotu miestnosti a bude okamžite pripravená na pečenie grilu.

Časť 2 z 3:

Predhredaj Braiai

jeden. Čistite gril. Vyčistite gril s drôtenou kefou, aby ste odstránili staré spálené kusy potravín. Po odstránení veľkých kúskov prejdite drôtovou kefou pre každý kus grilu a dobre ich vyčistite. Vytiahnite starý popol zo spodnej časti misky.

Keď dokončíte čistenie grile, odstráňte ho s grilom a odložte vám, aby ste sa hnevali oheň.

2. Spotový oheň. Umiestnite štartér na zapálenie uhlia niekoľko novín. Naplňte štartér čo najviac drevo alebo uhlie, ktoré tam budú môcť umiestniť. Na prípravu steak je tento spôsob potrebný silný, pečený a veľký plameň, takže pripravte viac paliva. Keď je štartér pre zapálenie uhlia plné, upravte noviny v dolnej časti štartéra pomocou zapaľovača grilovania. Zapadajú noviny na niekoľkých miestach.

Čoskoro sa oheň začne šíriť a zapáliť drevo alebo uhlie.

Podporte oheň v štarteri, kým sa drevo zmení na červené uhlie a uhlie sa nestane šedým.

3. Vyplniť uhlie. Keď palivo bude prognit do požadovaného stavu, vylejte rohy do misky a rovnomerne ich šíri do uhoľných klieští. Tým sa eliminuje prítomnosť studených lokalít a jednotnej koordinácie steak.

Uhlie musia byť rozložené, takže väčšina z nich je v strede misy, takže teplo predstavuje presne miesto, kde steak pripraví.

4. Predhrievanie grilu. Jemne vložte gril do misky na grilovanie. Ak má grilovaný regál niekoľko mriežok, dajte gril na najnižšiu z nich tak, že je čo najbližšie k požiaru. Nechajte gril na 10-20 minút, takže sa vyhrie. Vďaka tomu sa steak začne pripraviť okamžite, akonáhle ho vložíte na gril.

V ideálnom prípade by mal byť gril v 5-15 cm nad uhlíkmi.

Keď gril sa zahriehy, znova ho napíšte drôtovou kefou.

Časť 3 z 3:

Pripraviť a slúžiť steak na stôl

jeden. Varte steak na každej strane. Keď bude gril pripravený, dajte steak do grilovacieho centra s pruhmi na mäso. Nepoužívajte zástrčku, aby sa mäso všetka šťava.

Pripravte si steak 3-5 minút na jednej strane. Po 3 minútach skontrolujte spodnú časť steak na prítomnosť zlatého kôry.
Keď je prvá strana skrútená, otočte steak s kliešťami a pripravte sa na druhú stranu ďalších 3-5 minút.

2. Pripravte si steak stredného knorec. Braiai steak tradične pripravuje na stredne pečené. Všetko o všetkom, čo odídete asi 7-10 minút. Ak máte teplomer pre mäso, potom viete, že dokonalá teplota pre steak je 49-52 ° C.

Ak nemáte teplomer, opatrne umiestnite na steak prstom, keď sa rozhodnete, že je pripravený. Mäso môže byť považované za pripravené, ak je ľahké stlačiť takmer bez odporu.

3. Daj mi "relax". Akonáhle je mäso pripravené, vytiahnite ho s grilom. Mäso vložte na čistú dosku alebo drevenú dosku. Odloží mäso asi 10 minút.

To ušetrí šťavy pri rezaní mäsa a podľa toho urobte steak viac šťavnaté.

4. Podávajte mäso so vyprážanými zemiakmi a špargľou. Zemiaky sú dokonale kombinované so steakom pečený zemiak bude vynikajúci obloha pre steak Braiai. Steak je tiež dokonale kombinovaná špargľa varená na grile.

Tipy

NEPOUŽÍVAJTE NEPOUŽÍVAJTE STEX S SDE SWETY ALEBO MARINÁTORÝM. Vďaka vysokému teplu, na ktorom sa pripravuje braiai steak, marinády s vysokým obsahom cukru, môžu horieť.