Ako si vyrobiť krémový olej doma

Domáce maslo hladí je zrozumiteľne najlepšou chuťou ako nákupný olej z priemyselnej výroby, okrem toho, aby ste to urobili, budete potrebovať len 20 minút práce. Ak chcete, aby sa olejom špeciálne ochutenie, ktoré získava prirodzene ďaleko od všetkých regiónov, pridajte fermentované mliečne bakteriálne kultúry na smotanu, aby boli viac kyslé.

Prísady

Tučný krém
Baktérie na extrakciu vecí, jogurtu alebo mezofilných kultúr (nevyžaduje sa)
Soli (nie nevyhnutne)
Jemne nasekané bylinné koreniny, cesnak alebo med (nie nevyhnutne)

Kroky

Časť 1 z 2:

Príprava krému

jeden. Začnite s čerstvým tučným krémom. Silné krémy na bičovanie majú najvyššie percento mastných, čo zjednodušuje úlohu úspešnej transformácie do masla. Ak chcete, aby domáci olej získal jedinečnú chuť, ktorá chýba od obchodu oleja, skúste kupovať čerstvý krém na miestnom poľnohospodárskom trhu. Ak je nemožné, bude z dlhodobého pasterizačného krému oleja oleja (po dobu 30 minút pri teplote 63 až 65 ° C), po 30 minútach pri teplote 63 až 65 ° C), po ktorej nasleduje olej z krátkych -Term pasterizačný krém (počas 15-20 sekúnd pri 72-75 ° С) a druhá bude olej z ultra-sumalizovaného krému (okamžité zahrievanie na 85-90 ° C bez výňatku).

Nepoužívajte krém s pridaním cukru.
Percento šťavnaté krému vám povie, koľko si z nich môžete získať. Odporúča sa, aby sa minimálne smotany s 35% tukom.
Ak chcete nájsť miestne predajcovia čerstvej prírodnej smotany, môžete sa pokúsiť hľadať relevantné reklamy v miestnych novinách a bulletinových doskách.

2. Ak sa vám páči elektrický mixér, ochladte veľkú misku zariadenia, ako aj nádrž na vodu. Studená misa nedáva olej do roztavenia. Druhá zásoba chladnej vody môže byť tiež užitočná v tomto štádiu, najmä ak z kohútik tečie vodu.

3. Naliať krém v miske. Nevyplňujte misku na okraje, pretože pred tým, ako sa otočíte na krémový olej v nich rozšíriť v dôsledku zahrnutia vzduchových bublín v nich.

4. Pridajte bakteriálne kultúry na smotanu, aby ste získali výraznejšiu chuť a uľahčili proces bičovania oleja (nevyžaduje sa). Ak vám chýba tento krok, potom budete úspešní "Sweetsky olej", ktorý sa predáva v ohrozovacej väčšine prípadov v obchodoch. Ak chcete dať ropu výraznejšiu chuť, že má v krajinách kontinentálnej Európy, pridajte nejaké fermentované baktérie na smotanu na krému, takže sa stane "Kiseliálny olej". Estabilné baktérie urýchľujú rozdelenie tuku a tekutiny, čo znižuje čas bičovania oleja.

Jednoduchý spôsob, ako pridať kultúry mlieka na smotanu na smotanu alebo Pakhti, alebo Jednoduchý jogurt s baktériami už existujúci. Použite jednu polievkovú lyžicu (15 ml) z vybraného produktu pre každých 240 ml krému.

Alternatívne si môžete kúpiť spájku azylových baktérií mezofilnej mliečnej pre varenie syry. Pridajte lyžičku (0,6 ml) štartéra ku každému litru krému.

päť. Nechajte krém so semennými baktériami stáť pri teplote miestnosti. Ak ste pridali fermentované mliečne kultúry na smotanu, nechajte ich pri izbovej teplote o 12-72 hodín, kontrolu ich stav každých pár hodín. Krém začal škrípať sa stane trochu hrubým, penivým a dostať kyslý alebo ostrý zápach.

Získanie obvyklého miláčika bez pridania fermentovaných baktérií, stačí opustiť krém, kým sa nedostanú do 10-16ºC. Takže budú ľahšie poraziť, a zároveň zostanú dosť chladné, takže olej dostane hustý a to bolo len kontaktovať ho v neskorších štádiách.

Časť 2 z 2:

Získanie krémového oleja

jeden. Zobudiť krém. Ak máte olej, otočte svoju rukoväť približne 5-10 minút. Vysoko kvalitné Woollocking je pomerne ľahko a účinne šľahačkou krémom pred výrobou oleja. Ak máte elektrický mixér, vezmite trysku s klinom a spustite zariadenie na nízke otáčky, aby sa zabránilo postriekaniu. V opačnom prípade zatvorte krém v sklenenej nádobe a potriasť ju. Ak mixér zvyčajne desí krém 3-10 minút, potom sa triasť v banke, poskytuje olej asi 10-20 minút.

Urýchliť výrobu ropy trasením, pre-pridať malú čistú sklenenú guľu do nádoby.
Ak má váš mixér len jednu rýchlosť práce, zakryte misku s potravinárskou filmovým krémom, aby nedávali rozstreku od seba.

2. Uistite sa, že krém zmení konzistenciu. V priebehu procesu krému krém sa bude konať v niekoľkých etapách.

Najprv sa stanú penou alebo o niečo viac.

Potom krém začne držať tvar mäkkého vrcholu. Po odstránení mixéra z krému bude mierny výška s opláchnutím vrcholom na ich povrchu. V tomto momente je možné zvýšiť rýchlosť otáčania mixéra.

Potom to bude šľahačka, ktorá tvorí elastické textúry.

Ďalšia krém sa stane zrna a získajte veľmi bledý žltkastý odtieň. Znížte rýchlosť otáčania prístroja skôr, ako krém začne oddeliť kvapalinu, aby sa zabránilo postriekaniu.

V konečnom dôsledku bude náhle štiepenie smotany na ropu a poker.

3. Výsledný pachat vypustite v samostatnej nádobe a uložte ho na použitie v iných kulinárskych receptoch. Pokračujte hnetením oleja a zlúčte tekutinu z neho, ako sa zdá. Zastavte nafúknutie oleja, keď bude hmotnosť bude ako krémový olej, alebo keď sa z neho prestane kvapalina.

4. Opláchnite olej v studenej vode. Ak olej zostáva v oleji, bude sa veľmi rýchlo zhoršovať, takže tento krok môže byť zanedbaný len vtedy, ak budete jesť olej do 24 hodín.

Nalejte ľad alebo ochladí vodu na olej.

Piť olej s čisté ruky alebo použitie pre túto drevenú lyžicu.

Vypustite vodu cez sito.

Opakujte postup, kým voda zostáva úplne čistá voda. To si bude vyžadovať aspoň tri spláchnutie a niekedy ešte viac.

päť. Stlačte zvyšky zvyškov z oleja. Ručné a zadné lyžičky odlúpnutie vody. Tiež ho vypustite cez sito.

6. Pridajte soľ alebo iné zložky k oleju (voliteľné). Ak uprednostňujete solené maslo, pridajte do nej potraviny soli - skúste použiť ¼ lyžičku (1,25 ml) pre každý 120 ml oleja. Domáce maslo sama o sebe je nádherné, ale pre odrodu si môžete vyskúšať rôzne možnosti pre aditíva k nemu. Premýšľajte o použití sušených bylín alebo drveného cesnaku. Môžete dokonca pripraviť sladkú krémovú pastu, zmiešaním oleja s medom na monotónnu hmotu.

Vedieť, že olej s prídavnými látkami môže získať výrazne výraznejší chuť po zmrazení a následnom rozmrazovaní.

7. Uchovávajte varený olej do chladiacej komory alebo v mrazničke chladničky. Home Oil si zvyčajne zachováva vašu sviežosť v chladiacej komore počas týždňa a v mrazničke sa skladuje až tri týždne, ak ste starostlivo stlačili celý pag. Jednoduché nesolené maslo v mrazničke nestratí svoje vynikajúce vlastnosti asi 5-6 mesiacov, zatiaľ čo soľný olej môže byť držaný až 9 mesiacov, kým začne zmeniť svoju chuť.

Na rozdiel od mnohých iných výrobkov, pevne balený olej nezmení svoju textúru po zmrazení.

Tipy

Pri použití stacionárneho mixéra neužívajte krém na rait. S určitou praxou sa dozviete, ako určiť dostupnosť oleja zmenou zvuku zariadenia.
Ak si olej varí manuálne, krém je veľmi triasť. Je to tiež zábavné, ak sú vaši priatelia zapojení do procesu.
Ak chcete dať oleja niekoľko ďalších chutí, pridajte do nej soľ.
Môžete urýchliť umývanie oleja, zmiešanie vody a oleja v mixéri, ale tak riskujete olej.
Ak máte možnosť kúpiť surové mlieko, môže byť ponechané pri teplote miestnosti asi týždeň, odstránenie krému denne zhora. Výsledné krémy budú mierne kyslé z živých mliečnych baktérií, takže môže byť pripravený kyslým olejom bez nutnosti pridávať akékoľvek ďalšie zložky.

Čo potrebuješ

veľká misa;
sito;
Gumová čepeľ alebo drevená lyžica (voliteľné);
alebo MASCROB (odporúča sa);
alebo Elektrický mixér;
alebo Sklenená banka pre konzervovanie.