Ako vyrobiť mliečny olej (s ilustráciami)

Pripraviť krémový olej zo surového nepasterizovaného mlieka - nie je to tak ťažké a veľmi zaujímavé. Stačí dať krém na stojan a držať sa na vrch, a potom lyžičkou na odstránenie a dať do nádoby. Potom, ak je to žiaduce, môže byť pridaný do bifidokulturečného oleja, takže získava korenistú arómu, ako aj rôzne byliny a korenie. Po kréme, musíte "zrelé" a potom môžete začať trasú. Takže si oddeľujete olej z poretu. Oddelené maslo sa obnoví a ušetrí.

Prísady

Na 1/2 šálke (110 g) masla:

1,9 litra kravského mlieka
1 / 2-1 ST. Lyžica (7-15 ml) patty alebo kefír (pre bifidokultúru obohateného oleja)

Kroky

Časť 1 z 3:

Odstránenie smotany a dozrievania

jeden. Chladiť surové mlieko odstránením najmenej 24 hodín v chladničke. Nalejte mlieko do nádoby so širokým hrdlom a zatvorte veko. Dajte mlieko do chladničky a nechajte ho stáť 1-2 dni pred vyrábaním oleja. Počas tejto doby sa v hornej časti banky hromadí krém.

Na trhu poľnohospodárov si môžete zakúpiť nepasterizované mlieko.
Je lepšie použiť plechovku presne so širokým hrdlom, pretože strieľať krém z plechoviek s konvenčným hrdlom nepohodlným.

Sterilizovať Litovský jar, veko a šrot. Keď ste pripravení zbierať krém z mlieka, sterilizovať litrový plechovku, kryt a malý rozsah. Ponorte ich do hrnca s vodou, pridajte vodu do varu a nechajte ho nudiť 10 minút. Potom vypnite oheň a získajte pohár, kryt a lopatku.

Ak chcete, môžete sirilizovať nádobu, veko a narušenie v umývačke riadu.

3. Namontujte z vyššie uvedeného krému. Odstráňte nádobu s chladničkou mliekom. Veľmi pomaly spustite lopatku v smotane a veľmi jemne ich posuňte do meracieho skla. Pokračujte v strieľajte krém, kým neodstránite všetko.

V zime je mlieko spravidla menej tuk ako v lete. Všeobecne platí, že by ste mali dostať asi 1-2 šálky (230-470 ml) krém.

4. Vypustite krém pošírovaný alebo Kefir, ak chcete získať maslo obohatené bifidokultures. Ak chcete mierne kyslejšie krémové maslo, pridajte 1/2 polievkovú lyžicu (7 ml) na každom skle (240 ml) natočeného krému.

Ak chcete získať klasické maslo, potom tento krok preskočte.

Napríklad, ak ste dostali 2 okuliare (470 ml) krém, potom pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) pathelomes alebo kefira.

päť. Umiestnite krém do nádoby. Pomaly reclose krém do sterilizovanej nádoby a zatvoriť pleť s vekom.

Nič hrozné, ak je banka po sterilizácii stále teplá. Studený krém z toho bude teplejší.

Obrázok s názvom Make Master zo Surového mlieka Krok 6

6. Nechajte ich dozrieť 5-12 hodín. Dajte nádobu do hermetického kontajnera a naplňte teplou vodou tak, aby sa dosiahol o polovici banky. Nechajte krém zahriať, kým sa nevyhrievajú na 24 ° C.

Použite teplomer na kontrolu teploty, alebo ju jednoducho vezmite do banky, aby ste pochopili, či krém sa zahreje.

Ak ste nepoužili BRCH alebo KEFIR, potom krém by mal byť ponechaný asi 12 hodín, a krém s bifidokultúrami dozrel okolo 5 hodín po 5 hodinách.

7. Chladiť nádobu so smotanou, uvedenie do ľadu na 5-10 minút. Naplňte nádrž príslušného objemu o pol studenej vody s ľadom a vložte do nej a môže s krémom. Nechajte nádobu v ľadovom kúpeli, kým sa nedostane na dotyk. Uložte ľadovú vodu - bude potrebné trochu neskôr.

Krémová teplota by mala byť od 10 do 15 ° C.

Chladený krém bude ľahšie poraziť maslo.

Časť 2 z 3:

Krémové bičovanie a oddelenie oleja

jeden. Pretrepte nádobu asi 5-12 minút. Zatvorte plechovku s vekom a opatrne ju šok, kým sa nezačne zdať ťažšie. Mali by ste vidieť, ako sa kúsky oleja akumulujú pozdĺž okrajov nádoby.

Môžete použiť ponorný mixér na bitie. Naliať krém do misky mixéra a slovenského k výkriku krému pri pomalej rýchlosti. Keď sa olej začne oddeliť od vecí, zvýšte rýchlosť mixéra.

2. Vložte do jemného ceditára gázy alebo mušlínovú obrúsku. Kedy bude pripravený oddeliť ukazovateľ z oleja, umiestnite cedník na misku vhodného objemu. Dajte na cedander gázu v niekoľkých vrstvách alebo mušlíni.

Muslinová obrúska pomôže chytiť aj tie najmenšie kúsky ropy.

Ak ste nemohli nájsť mušelinový obrúsok, len preložte gázu do niekoľkých vrstiev.

3. Nalejte olej s vecami na mušlínovom obrúsku. Otvorte nádobu a nalejte celú kvapalinu spolu s pevnými kúskami oleja do cedníka, pokryté mušelinovým obrúskom alebo gázou. Púť sa bude držať cez vložku a všetok olej bude v ňom oneskoriť.

Z výsledného vôňa môžete variť ricotta syr alebo piecť koláče, košíčky, cookies alebo palacinky.

4. Zhromažďujte všetok olej v obrúsku a opláchnite v ľadovej vode. Zbierajte konce vložiek tak, aby olej zostal v centre. Držanie vložky pre konce, spustite olej do ľadovej vody, ktorú ste použili skôr. "Opláchnite" olej, brať ich späť asi 30 sekúnd.

Voda sa bude bahncovať, pretože zvyšky mlieka budú predkladá olejom.

päť. Opláchnite olej do čerstvej ľadovej vody. Keď sa prvá voda stáva bahnitou, nalejte ho a pripravte novú ľadovú vodu. Pokračujte v umývaní oleja, kým sa voda opäť nezatlačí a potom znova zmeňte vodu.

Pokračujte v umývaní oleja, kým vodia nie je transparentná. To znamená, že ste boli umyť všetky zvyšky mlieka, pretože oleja môže ublížiť olej.

Časť 3 z 3:

Miešanie a skladovanie oleja

jeden. Zapamätajte si olej drevenou lyžicou. Otvorte vložku s maslom a vložte olej do malej misky. Vezmite si drevenú lyžicu a rozmazajte olej pozdĺž spodnej časti a steny.

2. Prebytočnú vodu a znova si zapamätajte olej. Aj keď si zostrelte olej, uvidíte, že vlhkosť sa akumuluje v spodnej časti misky. Nalejte ju a pokračujte v míve.

Pokračujte v zastrelení oleja, kým sa vlhkosť nezastaví.

3. Pridajte do ropy korenia a bylín podľa vašich predstáv (voliteľné). Ak máte radi nakladaný olej alebo olej s určitými príchuťami, potom pridajte asi 1/2 lyžičky (2 g) soli, bylín alebo iných korenín, keď sa merajú. Potom skúste a pridajte ďalšie korenie, ak chcete. Vyskúšajte niektorú z nasledujúcich možností:

Schitt-Bow;

ZESTRA ORANGE, CHEMON ALEBO LYME;

Rosemary alebo tmin;

zázvor alebo cesnak;

petržlen;

med.

4. Uchovávajte olej do zapečatenej nádoby na tri týždne. Umiestnite olej do malého kontajnera s vekom. Udržujte ho v chladničke a pokúste sa použiť tri týždne.

Olej môže byť zmrazený - takže ho môžete uložiť do 6-12 mesiacov.

Ak nie ste vymyť mliečne zvyšky dostatočne dobre, olej sa skladá najviac 1 týždeň.

Tipy

Ak dávate prednosť používaniu potravinárskeho procesora pre krém na krémový olej, naliať smotanu do kuchyne kombinovať misku a poraziť na strednej rýchlosti, kým sa olej neoddelí od Pag.

Čo potrebuješ

Litrová banka s vekom
Sklo meracie sklo
Malý kecy
Výbor
Kadička
Malé sito
Misa
Muslinová alebo gázová vložka
Vareška
Skladovací kontajner
Teplomer (voliteľné)