Ako variť krém-med: 14 krokov (s ilustráciami)

Krém-med je druh medu, ktorý sa získa špeciálnym spôsobom. Keď sa pripraví, sú vytvorené malé, nie veľké, cukrové kryštály, vďaka čomu je med získaný krémom a je ľahké ho rozmazať. Krémový med môže byť použitý ako sladidlo na nápoje a pečenie, ako aj na rozmazanie na chlieb, sušienky a iné pochúťky.

Prísady

450 g tekutého medu
45 g semienového medu
1 lyžička (2,5 g) škorica (voliteľné)
1 lyžičky (5 g) byliny (voliteľné)
1 lyžičku (4 g) vanilka (voliteľné)

Kroky

Časť 1 z 3:

Vyberte si naočkované lekárske

jeden. Použite med, ktorý sa už prirezal (beat). V procese varenia smotany medu na tekutý med, musíte pridať semeno. Zadný med už bol kryštalizovaný, takže zrýchlil kryštalizáciu čerstvého tekutého medu. Ako sejací med môžete použiť med, ktorý už bol spárený.

Krém-med si môžete kúpiť v mnohých obchodoch s potravinami, zdravé obchody s potravinami, na poľnohospodárskych trhoch, ako aj na hovädzích farmách.
Krém-med môže byť niekedy nazývaný šľahačkou, škvrnitý alebo kryštalizovaný.

Obrázok s názvom Make Creamovaný med Krok 2

2. Použite kryštalizovaný medový prášok. Ako ďalšie semeno môžete použiť kalené cukrové kryštály v mede, ktoré boli predtým tekuté. Med, ktorý nespracoval spracovanie, s časom kryštalizuje prirodzene. Zozbierajte tento vytvrdený med, brúsite ho do prášku a používajte ako semeno.

Zbierajte kandézny med zo starého pohára medu. Kryštály umiestnite do mixéra alebo potravinárskeho procesora a brúsnite ich do jemného prášku. Takže si brúsite veľké kryštály a uverejnia novú dávku krémového medu s veľkým počtom menších kryštálov.

Prasknutý alebo kryštalizovaný med môže byť tiež nasekaný malty a palička.

Obrázok s názvom robiť krémový med krok 3

3. Pripraviť sa kryštály medu sami. Ak nemáte žiadny krém-medový krém alebo starý pohár kandizovaného tekutého medu, pripravte sa kryštály sami pomocou kvapalného medu, ktorý ešte nebol pasterizovaný alebo filtrovaný.

Odstráňte veko s medovými bankami. Dajte nádobu do chladničky. Nastavte teplotu v chladničke pri 14 ° C alebo nižšie.

Počas niekoľkých nasledujúcich dní sa cukor v mede postupne začnú kryštalizovať. Zozbierajte vytvrdnuté kryštály, keď sú dostatočné na smotanové med.

Grind kandizovaný med v mixéri, kuchynský procesor alebo s pomocou palice a malty, aby ste získali jemný prášok.

Časť 2 z 3:

Pripravte pasterizovaný krém-med

jeden. Pripravte všetko, čo potrebujete. Môžete nájsť dva hlavné typy medu: nefiltrované surové a pasterizované med. Pasterizačný proces zabíja peľ, spory a baktérie a môže sa konať doma, vykurovanie medu pred pridaním semien. Na prípravu pasterizovaného krémového medu budete potrebovať:

Kvapalný a semienkový med;
Stredná fréza s vekom;
Gumová čepeľ alebo drevená lyžica;
kulinársky teplomer;
Sterilná banka s vekom.

Obrázok s názvom Make Creamovaný medový krok 5

2. Tepelný med. Nalejte tekutý med do hrnca a zahrejte ho na stredné teplo. Sledujte teplotu medu s kuchynským teplomerom a priniesť med na 60 ° C.

Teplo nielenže zabíjajú baktérie v mede, ale tiež rozpustné veľké kryštály, ktoré boli v ňom vytvorené. Ak je to veľké, potom namiesto malých kryštálov, potom namiesto toho, aby sa stal homogénny a ľahko blikal, med jednoducho stvrdne.

Na prípravu viac krémového medu, zvýšiť pomer tekutého a semienového medu. Zmiešajte semeno medu s tekutinou v pomere 1:10.

Obrázok s názvom Make Creamovaný med Krok 6

3. Často miešajte med. Takže med nie je spálený, musí sa pravidelne miešať. Zatiaľ čo med sa zahrieva, je možné pridať ďalšie zložky k nemu a dať ďalšiu chuť (ak je to žiaduce). V med si môžete rozhlasovať nasledovné:

škorica;

vanilka;

sušené byliny ako cín alebo oregano.

Obrázok s názvom Make Creamovaný med Krok 7

4. Cool med a odstrániť bubliny. Keď sa med ohrieva až 60 ° C, vyberte ho z ohňa. Odloží kostra stranou a počkajte, kým sa med ochladzuje až 35 stupňov. Zatiaľ čo med sa ochladí, bubliny začne jazdiť na jeho povrch. Lyžica odstrániť z povrchu medových bublín a peny.

Obrázok s názvom Make Creamovaný med Krok 8

päť. Pridať semeno. Zatiaľ čo teplota medu bude v limite 32-35 ° C, je potrebné pridať semeno medu. Stále pomaly, kým sa med osiva úplne zmieša s kvapalinou.

Je veľmi dôležité miešať pomaly, aby ste nezvýšili počet bublín.

Obrázok s názvom Make Creamovaný medový krok 9

6. Odstráňte med na chvíľu. Zakryť panvice s vekom a odstráňte med najmenej 12 hodín. Počas tejto doby, ešte viac bublín sa zvýši na povrch medu a proces osiva začne.

Po chvíli, malé kryštály v medovom medovia povedú k tvorbe ešte viac malých kryštálov. S nárastom množstva kryštálov sa celá zmes zmení na smotanu-med.

Obrázok s názvom urobiť krémový med krok 10

7. Pred nalievaním medu do nádoby odstráňte všetky bubliny z jeho povrchu. Po mede vyniká určitý čas, odstráňte bubliny, ktoré vzrástli na jeho povrch. Nalejte med do sterilnej sklenenej alebo plastovej nádoby a zatvorte ho vekom.

Čisté bubliny s medom je voliteľné, ale tak vylepšujete vzhľad hotového výrobku.

Obrázok s názvom Make Creamovaný med Krok 11

osem. Udržujte med na chladnom mieste počas týždňa. Odstráňte med na miesto, kde je teplota neustále na úrovni 14 ° C. Opustiť medový kryštalický najmenej 5 dní a nie viac ako dva týždne.

Počas tejto doby môže byť med uchovávať v suteréne, v studenej pivnici, v chladničke alebo v studenej garáži.

Keď bude med pripravený, odstráňte ju do kuchynskej skrinky alebo formou bufetu.

Časť 3 z 3:

Pripravte nepasterizovaný krémový med

jeden. Nalejte med do sklenenej nádoby so skrutkovým uzáverom. Nepasterizovaný krém-med sa pripravuje takmer rovnaké ako pasterizované. Hlavným rozdielom je, že pred pridaním semena, medu, ktorý neprešiel pasterizáciou a filtráciou, nie je potrebné zahrievať.

Na zjednodušenie procesu prekonajte tekutý med do nádoby s veľkým hrdlom alebo skleneným nádobe s skrutkovým vekom. Takže to bude pre vás jednoduchšie vymieňať semeno.

Obrázok s názvom robiť krémový med krok 13

2. Pridajte semeno lekárske. Nalejte do tekutého medu, ktorý sa blíži semeno med alebo kandizovaný medový prášok. Strih pomaly po dobu asi troch minút, kým sa semeno med úplne zmieša s kvapalinou.

Ak ste silne premiešajte, pridajte príliš veľa vzduchu do medu a pokaziť jeho jemnú chuť.

V tomto štádiu medu môžete pridať ďalšie zložky, aby ste dali ďalšiu chuť.

Obrázok s názvom Make Creamovaný med Krok 14

3. Odstráňte med na chladnom mieste na týždeň. Pokrývajú plechovku s vekom. Vyberte nádobu s medom, kde sa teplota v 14 ° C bude neustále udržiavaná. Pošlite med na týždeň, keď nie je kryštalizovaný a neobsahuje na smotanovú medu.

Nebojte sa, ak vidíte bubliny v mede. To je len výsledkom malej fermentácie.

Keď bude med pripravený, odstráňte ho do kuchynskej skrinky.

Upozornenia

Surový med nie je pasterizovaný, a preto je zdrojom peľu, baktérií a iných častíc, ktoré môžu viesť k anafylaktickému šoku, otravu jedlom a iné nežiaduce reakcie.
Vzhľadom k riziku botulizmu, deti do 1 roka nie sú povolené, nie je žiadny druh medu.