Ako variť Niccocks (s ilustráciami) -

Nyokki (IAL. gnocchi) - Toto sú malé zemiakové knedle. Často sa podávajú v talianskych reštauráciách, ale aby sa pokúsili, nie je potrebné ísť do talianskej reštaurácie alebo ísť do Talianska - sú ľahko variť doma na vlastnú päsť! Variť zemiaky a sódy - takže dostanete základ pre test. Zmiešajte zemiaky s múkou a vajcom, potom tvoria malé kúsky z výsledného cesta. Varte Niccocks niekoľko minút a potom sa pripravte spolu s vašou obľúbenou omáčkou.

Prísady

Na 2-4 porciách:

1,1 kg zemiakov
2 1/2 šálka (300 g) múky
1/2 lyžičky (3,5 g) soli
1 vajcia
1/2 šálka (120 g) ricotta syr (voliteľné)
1/4 šálka (25 g) parmezán strúhaný syr (voliteľné)

Kroky

Časť 1 z 4:

Pripraviť a brúsiť zemiaky

jeden. Dajte zemiaky do veľkého hrnca a pridajte dostatok vody, aby ste ho úplne zakryli. Umyte 1,1 kg zemiakov a vložte do veľkej panvice priamo s kožou. Naplňte studenou vodou tak, aby sa úplne pokrýva zemiaky.

Najlepšia textúra Nyokki sa získava od odrody zemiakov "Russek". K najlepším analógom v Rusku a CIS môže, možno zahrnúť známku "adret".
Budete potrebovať približne 4 veľké zemiaky alebo 6 malých.

2. Variť zemiaky počas 20 minút na stredne vysoké teplo. Zapnite stredne silný oheň a prineste vodu do silného varu. Odstráňte kryt z panvice a varte zemiaky, kým sa pri piercingu nestane mäkkým.

Nie sú strážiť zemiaky, inak to bude ťažšie čistiť.

3. Vypustiť vodu a vložte zemiaky na papierové uteráky. Keď budú zemiaky mäkké, vypnite oheň. Dajte Colardra do umývadla a nalejte obsah panvice do neho, aby ste zlúčili vodu. Dajte papierové uteráky na tanier a dajte na nich zemiaky tak, aby to bolo.

Je veľmi dôležité odstrániť vlhkosť zo zemiakov, takže cesto nefunguje mokré.

4. Čisté zemiaky. Keď zemiaky ochladzujú, urobte malý nôž alebo detekciu zeleniny a odstráňte šupku. Vyhodiť kožu.

Odstrániť oči a všetky hnedé bodky, ak je to potrebné, a odhodiť.

Ak chcete chrániť ruky pri čistení zemiakov, udržujte zemiaky s uterákom alebo bavlnenou handričkou.

päť. Zneškodniť zemiaky. Dajte zemiaky do špeciálnych zemiakov a daj to. Opakujte so všetkými zemiakmi.

Ak nemáte zemiaky vo forme stlačenia, potom môžete ho rozrušiť na strúhanku.

Ak sú výsledné zemiaky vodnaté, položte ho na papierový uterák na 1-2 minúty.

Časť 2 zo 4:

Pripraviť cesto

jeden. Dajte zemiaky na pracovný povrch a pridajte k nemu múku a soľ. Umiestnite drvené zemiaky na čistý povrch alebo na doske. Zhromažďovať ho spolu, potom na ňu položte zhora nad 2 1/2 šálky (300 g) múky a 1/2 lyžičky (3,5 g) solí.

Pre NICCA, môžete použiť pšenicu pekáreň múka špičkovej triedy a múky pre cestoviny.

2. Ruky sa prehĺbejú v strede zmesi zemiakov. Lesné formy v strede zmesi zemiakovej múky, podobne ako kráter sopky. Môžete pridať všetky zostávajúce zložky v tejto diere.

Urobte si dostatočne prehlbovanie, takže vajcia a syr sa v ňom zapadajú, ak ho pridáte.

3. Prestávka 1 vajcia a pridajte syr, ak chcete. Rozdeliť vajcia otvor v strede. Ak sa vám páči viac krémovej chuti, pridajte 1/2 šálku (120 g) ricotta syra a 1/4 šálky (25 g) parmezán strúhaný syr.

Uistite sa, že zmes nenarazila na škrupinu z vajec, inak tuhé časti budú v teste.

4. Zmiešajte vajcia s múkou a zemiakmi. Vezmite zástrčku a vezmite vajcia so syrom, ak ste ho pridali. Keď ide o vajcia, začneme v miešaní tejto zmesi s múkou a zemiakov zo stenách otvoru.

Na miešanie môžete použiť lyžicu, ale pre vidlicu, ktorá to robí pohodlnejšie.

Rada špecialistu

Vanna Tran

Skúsený kulinársky roman - Domov Kulinárstvo. Začal variť vo veľmi mladom veku spolu s matkou. Organizuje udalosti a večere v oblasti San Francisco Bay viac ako 5 rokov.

Vanna Tran
Skúsený kulinársky

Kúpeľ pravdivý, skúsený COOP radí: "Buďte trpezliví a opatrní a miešajú vajíčko s múkou, inak vajcia sa na stole vedie k neporiadku. Opatrne potaj vajcia v strede s vidlicou a jemne postupne pridajte múku z steny depresie, dôkladne miešajte ".

Časť 3 zo 4:

Form Nyokki

jeden. Mäkké cesta vytláča z zmesi. Urobte srmujúcu zmes. Naďalej hnete, kým sa nestane mäkkým a nikdy neprestane sa rozpadnúť. Neumiestňujte príliš dlho, inak sa Nyokki dostane príliš tvrdo.

V tomto štádiu nemusíte pridať múku na pracovnú plochu, pretože cesto je už drobivé.

2. Urobte predĺžený obdĺžnik s rukami. Dajte cesto na pracovný povrch a vytvorte obdĺžnik s veľkosťou približne 30 x 10 cm.

Ak sa cesto palice, potom ho barutko s múkou.

3. Red obdĺžnik pre 8-10 krátke prúžky. Urobte si skôr ostrý nôž a odrežte výsledný obdĺžnikový kus cesta. Je lepšie, aby ste na to nepoužili ozubený nôž, pretože môžu zlomiť cesto. Urobte 8-10 prúžkov asi 10 cm dlhé.

Ak ste si príliš dlho nepohol, mal by byť ľahký a vzduch.

4. Roll každý pás cesto na dlhý postroj. Dajte prvý pás v strede pracovného povrchu a prsty oboch rúk ho valia do dlhého postroja. Ak chcete variť jemné Niccocks, potom ho prevrátiť do postroje asi 30 cm dlhé. Opakujte postup s každým kusom cesta.

Ak chcete, aby sa hrubšie nickes, potom navinúť cesto do postrojov asi 20 cm dlhé.

päť. Strih každý postroj na kúsky asi 2,5 cm široké. Vezmite nôž a odrežte každý postroj na kúsky. Urobte si kúsky asi 2,5 cm široké - takže dostanete Nyokki. Ak sa cesto drží, posypeme pracovný povrch múkou.

6. Rozložte Nyokki na plechu na pečenie hromadu múkou. Vezmite si plechu a posypte ho múkou. Dajte Nyokki na neho a posypte ich zhora do múky. Nechajte Nickees naopak, kým nie ste pripravení zvárať ich.

Cook Nyokki po dobu 45 minút po tom, čo budete potrebovať, aby ste ich vložili do zásobníka.

7. Stlačte vidlice každý Nukki, aby ste im poskytli jedinečný výhľad. Ak chcete dať tvar Niccock, stlačte vidlice zuby na každom kusu cesta. Alebo môžete stlačiť každý kus palcom v centre.

Ak nechcete dať Nyokki, môžete tento krok preskočiť a prejsť na varenie.

Časť 4 zo 4:

SWARTION NYOKKI

jeden. Prineste vodu do veľkej panvice do varu. Vyplňte dostatočne veľkú panvicu s vodou a priveďte ho do varu na silnom ohni. Keď sa na ňu varí, pridajte soľ a Niccock. Ihneď po pridaní NICKA bude zničená na spodnej strane panvice.

Skúste zvýšiť extra múku s Niccock pred varením.

Rada špecialistu

Vanna Tran

Skúsený kulinársky roman - Domov Kulinárstvo. Začal variť vo veľmi mladom veku spolu s matkou. Organizuje udalosti a večere v oblasti San Francisco Bay viac ako 5 rokov.

Vanna Tran
Skúsený kulinársky

Kúpeľ pravdivý, skúsený COOP radí: "Pri varení pasty by mala byť voda solená ako more. A hoci väčšina soli, ktorú zdieľate, bude to stále pretrvávajúce v cestovinách a chuť hotovej misky sa ukáže, že je nasýtený. ".

2. Cook Nyokki asi 2-4 minúty. Variť Nickee na pripravenosť, kým padnú na povrch. Pravidelne ich premiešajte pri varení tak, aby sa nelepili na dno a nestabili sa navzájom.

Pri varení Nyokki nepridávajte olej do vody. Najlepšie ich premiešajte tak, aby sa nelepili.

3. Pripravte sa na Nyokki hluk. Vypnite oheň a jemne lopatujte Nickell z teplej vody. Dajte ich do malej panvice.

Je veľmi dôležité dať vodu do vody, inak sa Nicci môže rozpadnúť.

4. Pripravte si Niccles s omáčkou na dve ďalšie minúty. Pridajte obľúbenú omáčku na panvice do Nyokki. Zapnite stredný oheň a varte ďalšie dve minúty. Teraz môžu byť podávané Niccocks.

Pri varení so zvukom bude Nyokki mäkšia a nasiaknutá omáčkou.

Zostávajúce varené policocks môžu byť uložené v hermetickej nádobe v chladničke 3-5 dní.

Rada špecialistu

Vanna Tran

Skúsený kulinársky roman - Domov Kulinárstvo. Začal variť vo veľmi mladom veku spolu s matkou. Organizuje udalosti a večere v oblasti San Francisco Bay viac ako 5 rokov.

Vanna Tran
Skúsený kulinársky

Kúpeľ pravdivý, skúsený COOP radí: "Páči sa mi slúžiť Nyokki s omáčkou hnedou krémom a šalviem. Na prípravu takejto omáčky, roztaviť sa na panvici na médiu masla. Keď je olej namontovaný a stane sa zlatohnedou, pridajte k nemu. Potom pridajte nyock na panvicu a vymazať na príjemnú zlatú hnedú ".

Tipy

Nyokki je potrebný, aby sa v nich vytvorili vybranie, vďaka ktorým sa NYOKKI bude lepšie držať horúcu omáčku.
Namiesto varených zemiakov môžete použiť pečené zemiaky. Ak to chcete urobiť, stačí piecť v rúre, kým sa mäkká. Cesto s takýmito zemiakmi bude úspešné viac suché a bude sa ťažšie valiť.
Zemiaky zemiakov môžu byť nahradené zemiakmi, aj keď knedle sú s najväčšou pravdepodobnosťou "ťažšie".
Ak si želáte, môžete zmraziť hotové nyokki: Len ich položte na plechu na pečenie a odstrániť do mrazničky na dve hodiny, potom vložte do utesnenej nádoby alebo balenia mrazu. V tomto formulári sa NYOKKI môže skladovať až dva mesiace. Keď potrebujete pripraviť tieto Niccocks, len varte ich vo vriacej vode, pred-deficiting.

Čo potrebuješ

Merané okuliare a lyžice
Veľká panvica
Cedník
Doska
Papierové uteráky
Nôž na čistenie zeleniny
Zemiakový alebo svietivý
Misa
Skromný
Panvica
Prenosová doska (voliteľné)