Ako pripraviť CLAR -

Pri varení je veľmi dôležitý, aby ste si pozorovali konzistenciu tekutého cesta, ktorá robí vaše výrobky so svetlom a chrumkavom. Kvapalná čistota rovnomerne pokrýva výrobky a robí ich šťavnaté a jemné. Môžete pripraviť univerzálne auto, ktoré sa zmestí prakticky na všetky produkty, ktoré chcete potešiť. Prípadne skúste vyzdvihnúť z vecí, z piva, nakladaný tampur.

Prísady

Univerzálna kara

1/2 šálka (110 gramov) kukuričný škrob
1/2 šálka (80 gramov) múky
1 1/2 lyžičky čajov
3/4 lyžičky soli
1/2 sklo (125 ml) mlieko alebo palec
1/3 šálky (80 ml) voda

Pivo kara

1 šálka (160 gramov) Univerzálna múka
2 lyžičky drveného sušeného cesnaku
2 Čaj Lanoxi
2 lyžičky mletého korenia
1 fľaša (350 ml) ľahkého piva

Tampur Cralar

1 šálka (160 gramov) múky
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
1 1/2 šálka (375 ml) predávajúceho vody (môže byť nahradený gashovaným alkalickým vodou, ako je Narzan)
1/2 lyžičky soli

Kroky

Metóda 1 z 3:

Univerzálna kara

jeden. Pripravte si výrobky, ktoré budete smažiť. Univerzálne vhodný pre väčšinu typov mäsa a zeleniny, ktoré chcete potešiť. Nezáleží na tom, že budete vymazať, rezané výrobky s rovnakými kusmi, takže každý kus je rovnomerne potešený. Skúste namazať nasledujúce produkty:

Nakrájaná cibuľa, halapenos a iná zelenina
Kuracie filé (rezané prúžky alebo kusy, ako nugety) alebo kúsky kurčiat na kosti
Ryby, napríklad COD, Tilapia alebo Pike

2. Zmiešajte prísady na blister v miske. Všetky zložky vložte do misky a premiešajte ich so zajačikom na homogénnu konzistenciu. Tento univerzálny kľúč je vynikajúci sám o sebe, ale môžete ho pridať do štipky nasledujúceho korenia:

Univerzálna zmes bylín a korenia, napríklad Indana

kajenské korenie

Zemšné sušené cesnak

Blend Taliansky bylinný

3. Takýto množstvo ropy ohrieva tak, aby sa v ňom voľne ponorili výrobky. Vezmite hlbokú panvicu s hustou dnom tak, aby sa olej rovnomerne zahrel. Vo väčšine prípadov budete potrebovať od 2 do 5 cm oleja, aby boli výrobky úplne ponorené. Dajte hrniec na stredný oheň, nech sa na niekoľko minút zahreje. Ak chcete zistiť, či je olej pripravený, použite kulinársky teplomer na vyprážanie. Akonáhle teplota dosiahne 176 ° C, olej je pripravený na vyprážanie produktu.

Vyberte si olej s vysokou teplotou varu. Arašidový, repkový, rastlinný a hrozna olej vhodné na vyprážanie. Potrebujete olej, ktorý sa zahreje na vysoké teploty bez dymu.

Ak nemáte tepelný teplomer, nepoužívajte teplomer mäsa. Ak chcete skontrolovať, že olej len položte kus výrobku do hrnca. Ak sa olej začne syčať, a produkt bude pokrytý kôlňou, olej je pripravený.

Ak začnete vyprážať výrobky pred pripravením oleja, čím sa zrozumiteľnosť nebude držať. Produkt sa stane tukom a mokrý namiesto toho, aby sa stal chrumkavými vonku a šťavnatý vnútri.

4. Ponorte kus vybraného produktu v CLAR. Vezmite zástrčku, skórejte na ňu produkt, ponorte ho do CLAR, aby bol výrobok pokrytý klyárom zo všetkých strán. Získajte jednotné pokrytie, potriasť kopijom z Klyára.

päť. Fry na zlatú farbu. Dajte niekoľko kusov výrobku do kolieska na panvicu tak, aby boli kusy pokryté olejom. Nevkladajte príliš veľa kusov, inak budú robiť nerovnomerne. Fry, kým sa všetky kusy nedostanú rovnomerne zo všetkých strán, ktoré tvoria zlatú kôru. Dajte ich na jedlo, ktoré sú uvedené papierové uteráky na prebytočné olejové sklo. Čas praženia závisí od toho, aký produkt vy strach.

Zvyčajne je zelenina smažiť nie viac ako tri až štyri minúty. Čím menej kusov je menej času potrebný na praženie.

Surové kurča a ryby môžu pečiť od 5 do 15 minút, v závislosti od toho, či ste trochu veľké kusy a či sú v nich kosti. Uprostred mäsa by mal byť nepriehľadný a matný, keď je úplne pripravený.

Ak sa vám zdá, že olej sa rozpadne príliš rýchlo, a začnú spáliť, ako sú pripravené vo vnútri, znížiť teplotu. Snažte sa udržiavať teplotu oleja pri teplote 176 ° C.

Metóda 2 z 3:

Pivo kara

jeden. Pripravte si výrobky, ktoré budete smažiť. Trieda pivníctva dáva výrobky špeciálnu krízu a hladkosť. Bower Klyar je vynikajúci cibuľový krúžky a iná zelenina. Uistite sa, že výrobky sú rezané s rovnakými kusmi, takže každý kus je rovnomerne potešený.

2. Pripraviť kara. Beer Carry sa skladá z niekoľkých zložiek, takže varte je veľmi jednoduché. Zmiešajte múku, koreniny a pivo fľašu. Pomocou šľahania, zmiešajte zložky na homogénnu konzistenciu.

Vyberte si olej s vysokou teplotou varu. Arašidové maslo sa zvyčajne používa s pivom Klyar, aby sa dosiahol ohromujúci chuť.

4. Obf do potravín v múke pred ich v CLAR. Ak rozbijete výrobky v múke, kvapalina môže byť prijatá na výrobky a nie skĺznuť. Dodržujte jedlo v múke zo všetkých strán. Napíšte o okraji misky, aby ste potriasli nadbytočnú múku. Korčuľovať kus na zástrčku a ponorte ho do koláča. Odstráňte prebytok Klyara.

Ak je na kusy príliš veľa Klya, teplota v hrnci sa zníži, a výrobky budú upevniť nerovnomerne. Preto je dôležité odstrániť kecy z výrobkov.

päť. Fry kusy na Ruddy Golden Krust. Umiestnite kúsky rýb, cibule a iných výrobkov do hrnca. Dajte výrobky na spodnej strane panvice, nedávajte príliš veľa kusov. Fry, kým kúsky na oboch stranách nie sú zlaté ružové.

Rybie kusy sú zvyčajne horúce asi 5 minút. Keď sa ryby vyhovujú, odrezajte kus a skontrolujte, či sú nepriehľadné vnútri.

Ak sa vám zdá, že olej sa rozpadne príliš rýchlo, a začnú spáliť, ako sú pripravené vo vnútri, znížiť teplotu. Snažte sa udržiavať teplotu oleja pri teplote 176 ° C.

Metóda 3 z 3:

Tampur Cralar

jeden. Pripravte si kúsky mäsa a zeleniny. Cracker Tampur Veľmi tekutý, ostrý, pôvodne z Japonska, sa tradične používa na kúsky mäsa, morských plodov a zeleniny "pre jeden uhryznutie". Narežte výrobky s rovnakými kusmi, takže každý kus je rovnomerne potešený. Tu sú produkty, ktoré sú vhodné na vyprážanie v Tampur Clear:

Krevety
KRAB
Cubes kurča, bravčové alebo hovädzie mäso
Kvetenstvo Brokolica
Kúsky sladkých zemiakov

2. Zmiešajte prísady na blister v miske. Tento typ klyára musí byť veľmi tekutý. Zmiešajte prísady s šľahaním, uistite sa, že v cesto nie sú žiadne hrudky.

3. Predhrievací olej. Nalejte niekoľko centimetrov rastlinného alebo arašidového masla do hrnca s hustým dnom. Pridajte niekoľko polievkových lyžíc sezamového oleja pre chuť, ak chcete. Predhrievanie oleja do 176 ° C.

Existujú špeciálne fritézy pre Tempuru, kde sa teplota oleja udržiava na určitej úrovni počas procesu praženia.

Ak nemáte teplomer vyprážanie, položte kus produktu do hrnca. Ak sa olej začne usieť, a produkt je drvený, olej je pripravený.

4. Ponoriť kúsky mäsa a zeleniny do výberu. Pri príprave výrobkov v cestovine Tampurových produktov zvyčajne popupnených na drevenej alebo kovovej kapotámke. Korčuľovať kúsok produktu na kapipiru, ponorte ho do laskavky, takže je pokrytý klyárom zo všetkých strán. Na jednom Share môžete súčasne vyhladiť niekoľko kusov výrobku.

päť. Fry, kým sa výrobok nestane vypnúť. Znížte Semumbar tak, že kusy výrobkov sú plne ponorené do oleja. Udržujte ich v oleji niekoľko minút, kým nie sú skarte zo všetkých strán.

Pretože mäso sa zvyčajne pripravuje o niečo dlhšie ako zelenina, smažte mäso a zeleninu samostatne.

Malé kúsky mäsa a zeleniny by mali byť vyprážané maximálne päť minút. Odrežte výrobky na takýchto kusoch, aby boli pripravení dovnútra predtým, ako budete mať ich.

Tipy

Skontrolujte, akú teplotu musíte použiť na vyprážanie. Teplota sa môže líšiť v závislosti od toho, čo ste pečené, mäso, ryby, zelenina alebo ovocie.
Pred ponorením kurčaťa v naromete, nechajte ho cez noc v soľanke alebo vôni.
Pridajte trochu parmezán syry do cesta a dobre premiešajte. Ponoriť sa do IT karfiolu alebo cuketa a poter.

Upozornenia

Nikdy nepreťažujte fritéču. Smažiť len niekoľko kusov súčasne, aby sa zabránilo poklesu teploty oleja.
Nikdy nepoužívajte vaječné žĺtky pre pľúca, chrumkavé klyar. Použite vajcia veveričky, ak sú uvedené v recepte. Vaječné žĺtky poháňajú cesto klyárneho cesta. Takáto jasnosť podobná cesta na sušienky môže zostať vlhká vo vnútri.
NEPOUŽÍVAJTE DOUGT KLYAR. Takáto jasnosť sa pripravuje dlhšie. V dôsledku toho môžete získať zvýšené výrobky, najmä pri vyprážaní rýb a morských plodov.

Čo potrebuješ

Panvice s hustým dnom
Kulinárny teplomer pre vyprážanie
Zeleninový olej na vyprážanie
Špíz