Ako piecť croissants
Vo Francúzsku sú croissanty tradične podávajú na raňajky. Pripraviť ich doma je jednoduché, ale čas bude potrebovať, ale výsledok bude nad všetkými očakávaniami. Potom nebudete ani vidieť v smere zakúpených croissantov!
Prísady
Výstup: 12 Croissants
- 1 1/4.L. Suché kvasinky
- 3 st.L. Teplá voda
- 1 C.L. Sahara
- 1 3/4 šálky (220 gramov) múky
- 1 1/2 C.L. Sololi
- 1/2 šálky (120 ml) mlieka
- 2 st.L. Zeleninový olej alebo hroznový olej
- Paul sklo (115 gramov) chladeného masla
- 1 vajcia na mazanie hotových croissantov
Kroky
Metóda 1 z 4:
Príprava cesta
jeden. Skontrolujte cesto. Zmiešajte teplú vodu, cukor a chvenie v miske a nechajte zmes stáť 5-10 minút, kým nezačne bublina. Mlieko zahrejte na panvicu na tanieri alebo v mikrovlnnej rúre. Pridať do rozpustených múka kvasinky, teplé mlieko a rastlinný olej. Skontrolujte cesto.
- Cesto môžete zasiahnuť lopatom alebo mixérom.
- Mlieko by sa nemalo variť, len aby sa zahriali. Ak mlieko náhodne varené, uchovávajte ho stranou a zahriať čerstvú časť.
2. Vyraziť. Ak používate mixér, naďalej miešajte cesto na pár minút po tom, čo sa cesto stalo homogénnym. Ak si dal manuálne, pamätajte si to 8-10 krát. Cesto by malo byť mäkké a plastové.
3. Vyskúšať test. Dajte cesto do čistej misky, nahromadenej. Múka neumožňuje testovať test. Pokrývajú misku potravinárskeho filmu alebo uteráka. Cesto by sa malo zvýšiť za 1-2 hodiny. Akonáhle sa cesto zvýšilo vo výške dvakrát, prejdite na ďalší krok.
4. Roll cesta. Akonáhle sa cesto zvýšilo dvakrát, jemne si to dostal z misky a dal na pracovný povrch, posypaný múkou. Cesto do obdĺžnika 20 x 30 cm. Snažte sa vyvinúť cesto tak, aby sa okraje ukázali ako hladko. Roll cesto s rukami alebo použite valcovací kolík, ale netlačte príliš veľa.
päť. Obrátiť cesto. Trikrát rolujte cesto ako obálku. Po prvé, zabaliť pravý okraj do stredu a potom zakryte ľavý okraj testovanej vrstvy v strede.
6. Dajte test znova vyliezť. Kryte cesto s kuchynským uterákom alebo plastovým filmom. Dajte mu, aby sa zvýšil, kým to znova nezvýši váš objem dvakrát. Zvyčajne to trvá 1-2 hodiny. Dajte cesto do chladničky za poslednú pol hodiny, t.Na. Pre ďalší krok musíte vychladnúť.
Metóda 2 z 4:
Pripravujeme olejovú vrstvu
jeden. Ropu. Kopírovať papier shoppoint. Vymeňte chladený papier na papier a spustite koniec papiera tak, aby zavrie olej. Používanie valcového kolíka, valcovač oleja medzi vrstvami voskovaného papiera v obdĺžniku 30 x 15 cm. Po prvé, zaklopať valcovanie na kus oleja, aby ste to trochu rozdrvili, a potom sa valí v obdĺžniku. Snažte sa to urobiť rýchlo, aby sa olej nestal príliš teplý.
- Je dôležité si uvedomiť, že olej sa nemá roztaviť až do okamihu pečenia! Skúste, aby sa olej nezmäkol a nenahodil sa na teplotu miestnosti. V prípade potreby ho pravidelne dajte do chladničky.
- Môžete tiež vychladnúť kuchynský riad a ruky pri práci s maslom. Len jazdiť ruky a náčinie s studenou vodou alebo na chvíľu dajte valcovaný kolík do chladničky. Teplota v kuchyni by nemala byť príliš vysoká.
2. Ležiaci olej na cesto. Odstráňte cesto z chladničky a zvinúť ho do obdĺžnika s veľkosťou 35 x 20 cm. Dajte obdĺžnik z oleja do stredu testu tak, aby hrany zostali voľné miesto v 2-3 cm.
3. Zabaliť cesto. Rovnako ako v predchádzajúcich krokoch musí byť cesto zabalené do troch vrstiev vo forme obálky: najprv dostať pravú tretinu v strede a potom pokryť tieto dve vrstvy s ľavou tretím testom.
4. Roll cesta. Dajte cesto tak, aby sa na vás krátka strana pozrela. Cesto valte do obdĺžnika s veľkosťou 35 x 20 cm. To je najdôležitejšia časť procesu: nie je potrebné sa pokúsiť tlačiť olej do cesta. Je potrebné zvinúť a cesto a olej vo veľmi tenkých vrstvách.
päť. Zložiť cesto. Ako v predchádzajúcich časoch, zložte obálku cesta.
6. Chladný cesto. Cesto zabaľte do potravinárskeho filmu alebo vosku a dajte do chladničky na 2 hodiny.
7. Odstráňte cesto z chladničky, bez filmu a vyložte na pracovnú plochu, zasunuté múkou. Niekoľkokrát sa dotknite kolieska. Rozbaliť cesto tak, aby boli horné a dno krátke, a ľavé a pravé hrany sú dlhé. Dajte test na stojan 8-10 minút.
osem. Roll a znova preložte cesto znova. Cesto valte do obdĺžnika s veľkosťou 35 x 20 cm. Opäť nepredpisujte príliš veľa, aby sa olej nezhodil do cesta. Opäť zabaľte cesto obálky. Teraz otočte cesto, takže krátka strana sa na teba pozerá. Opäť ho previnúť do obdĺžnika 35 x 20 cm a obal obálku za posledný čas.
deväť. Chladný cesto. Zabalte si cesto do potravín alebo voskového papiera. Dajte test na stojaciu v chladničke ďalších 2 hodín. Môžete odísť do noci v chladničke, ale dajte stlačenie na tlač tak, že cesto nezvyšuje.
Metóda 3 z 4:
Tvorba croissantov
jeden. Pripravte všetko, čo potrebujete. Mierne rozmazanie oleja bastarda. Druhý plech na pečenie je plachý. Pustý pracovný povrch do múky. Odstráňte cesto z chladničky a nechajte ho stáť 10 minút pri teplote miestnosti. Cesto valte do obdĺžnika s veľkosťou 50 x 12 cm.
2. Odrežte cesto na dve polovice. Korenistý nôž narezal cesto cez dve rovnaké polovice. Mali by byť dva obdĺžniky, každý 25 x 12 cm. Položte polovicu voskového papiera a druhá polovica otočte prvý.
3. Opäť narezajte cesto. Mali by ste dostať štyri štvorce 12 x 12 cm. Vymeňte tri štvorce na voskový papier, aby sa sa navzájom nedotýkali a dali ich do chladničky.
4. Urobte diagonálnu incíziu na zvyšnom námestí. Mali by ste mať dva trojuholníky.
päť. Roll trojuholníky v dvoch croissant. Začnite otočiť croissant zo spodnej časti trojuholníka a utiahnite vrchol. Vytvorte polmesiac a dať na pečenie, rozmazaný olejom, takže vrchol trojuholníka sa dotýka bitky a neodhalil počas pečenia. Urobte tiež druhý croissant.
6. Kompletné croissanty. Odstráňte jeden štvorcový test z chladničky a stráviť rovnakú manipuláciu s ním as prvým štvorcom. Urobte to isté so zostávajúcimi štvorcami. Mali by ste dostať 12 croissantov.
7. Dajte croissants na stúpanie. Pokrývajú croissanty s kuchynským uterákom a nechajte ich vyliezť hodinu.
Metóda 4 zo 4:
Pečieme croissanty
jeden. Predhriate rúru na 240 ° C.
2. Variť. Rozbiť vajcia do malého pohára a vezmite ho vidličkou s 1 h.L. vodu.
3. Namažte hornú časť croissantov.
4. Bake 12-15 minút. Akonáhle sa stanú zlatohnedou, croissants sú pripravení!
päť. Podávajte croissants na raňajky. Získajte plech s croissants z rúry, nechajte ich stáť 10 minút naopak. Potom odstráňte zo zadnej strany a podávajte na stole. dobrú chuť!
Tipy
- Včerajšie croissanty nie sú vôbec ako čerstvo pečené. Snažte sa jesť croissanty na deň pečenia.
- Ak chcete získať zaoblené croissanty, jednoducho pripojte konce croissant a spustite ich pred piecť. Tento formulár bude ešte pohodlnejší, ak budete rezať croissant a používať ako základ pre sendviče.
- Posypte croissants s cukrom, takže budú viac chutnejší.
- Croissanty sú dobre kombinované s takmer alenskou zložkou, začínajúcou s maslom, džemom a dokončovaním syrom. Croissanty môžu byť posypané korením, ak ste jeho amatérsky a teplý v peci pri teplote 240 ° C.
Čo potrebuješ
- Valcovanie
- Potravinársky film alebo pergamenový papier
- Nôž
- 2 noc
- Misa
- Kuchynská utierka
- Kefa
- Mixér
Ako urobiť chybu na kúpeľ
Ako urobiť americkú punky
Ako variť glazované šišky
Ako variť čokoládové mlieko z kakaového prášku
Ako variť fritters v mikrovlnnej rúre
Ako variť jednoduchý chlieb v mikrovlnnej rúre
Ako piecť nigérijskej tortu
Ako variť cookies v mikrovlnnej rúre
Ako variť šišky
Ako variť šišky s čokoládovou náplňou