Ako zmraziť syr

Mnohé druhy syrov je možné uchovávať v mrazenej forme 2-6 mesiacov. Umiestnite malé kúsky alebo strúhaný syr do uzavretého obalu a vložte ho do mrazničky. Aj keď sa neodporúča skladovať surové a domáce syry v mrazničke, táto metóda je celkom vhodná pre obchody s syrom. Po zmrazení textúry syra sa stane viac zrnitým, ale jeho chuť by mal zostať rovnaký. Vzhľadom na to je lepšie, nie je to sám o sebe bez mrazu, ale pridajte ho do ľubovoľného misky, takže sa topí, alebo brúsiť a používať ako náplň.

Kroky

Metóda 1 z 4:

Príprava syra do mrazu

jeden. Rez syr s plátkami 200 gramov. Nedávajte veľký kus syra v mrazničke - je potrebné ju znížiť na menšie plátky. Ak máte veľký bar alebo syrový kruh, nakrájajte ho na kusy s hmotnosťou viac ako 200 gramov. V závislosti od toho, ako budete používať syr, môžete ho znížiť s menšími plátkami.

Výsledkom je, že syr je úplne zmrazený, a potom sa upevňuje rýchlejšie.

2. Pevne zabaliť kusy syra v plastovom filme. Použite potravinový polyetylénový film na skladovanie syra, plastový vrecúško na upevňovači alebo vákuové balenie pre výrobky. Pevne zabaliť syr a pokúsiť sa vytlačiť z balenia čo najviac zbytočného vzduchu, aby sa zabránilo Frosty Burn. Umiestnite zabalený syr do balíka na zamrznutie, aby ste poskytli dodatočnú ochranu.

Použite balenie vlhkosti.

Ak kus syra váži najviac 200 gramov, nechajte ho v pôvodnom obale a dať do balíka na zamrznutie pre dodatočnú ochranu.

3. Pred uvedením do mrazničky označte typ syra a dátum na balení. Vedieť, aký syr, ktorý si zmrazil a ako dlho je v mrazničke, urobte vhodnú značku na vodotesný markerový balík. Napíšte trvanlivosť a dátum mrazu. Potom dajte syr na suchom mieste v mrazničke.

Zatvorte dvierka mrazničky na syr zmrazený rýchlo a úplne.

Metóda 2 z 4:

Zmrazené nakrájané alebo strúhané syry

jeden. Stodit alebo jemne rezané syr potom ľahko roztaviť. Ak sa chystáte používať polotuhý alebo tuhý syr na varenie, znížiť ho na menšie plátky pred mrazom. K tomu môžete použiť nôž na syr. Môžete tiež brúsiť syr s prístreškom alebo kuchyne kombinovať s nožovou tryskou.

Jednoduché zmrazenie tiež balené strúhané alebo nakrájané syry. Len sa uistite, že jeho skladovateľnosť uplynula, a uistite sa, že balenie nemá žiadne známky foriem.

2. Skladujte strúhankový syr v pevne zatváraní plastového balenia. Ak ste napínali syr sami, dajte ho do plastového vrecka s upevňovačom. Ak ste si už zakúpili balený syr, mierne otvorte obal a jemne ju vytlačte, aby ste uvoľnili čo najviac zbytočného vzduchu. Po tom, tesne utesnite obal.

V prípade potreby dajte prvý balík do iného balíka na zamrznutie na zatvorenie syra.

3. Pred baliacim individuálnym plátkom syra, dať pergamenový papier medzi nimi. Pri zmrazení na vlastné nakrájané alebo získané už v rozdrvenej forme syra, rezané pre každý rez 1 obdĺžnikového listu pergamenu papiera. Zároveň by mali byť liste asi 1,5 centimetrov širšie ako plátky syra, aby ich plne rozdelili pri zmrazení. Potom, dajte kúsky listového syra.

Po rozdelení plátkov syra s pergamenovým papierom, utesnite ich do uzavretého obalu, ako by ste urobili s celým kusom syra.

Keď chcete získať niekoľko plátkov z balíka s mrazeným syrom, vytiahnite pergamenový papier, aby ste oddeliili počet kusov, ktoré potrebujete z celkovej hmotnosti.

4. Pred zmrazením, napíšte na dátum a pohľad na syr. Napíšte typ syra s vodotesným markerom. Uveďte tiež skladovateľnosť a dátum zmrazenia syra, aby ste vedeli, ako dlho to môže byť uložené. Potom umiestnite balenie na suchom mieste mrazničky a udržujte ho, kým nebudete potrebovať zamrznutý syr.

Metóda 3 z 4:

Rozmrazovací syr

jeden. Použite zamrznutý syr na 2-6 mesiacov. Uchovávajte v mrazničke Stofter Stupeň syra, ako napríklad Gaud, Gruyer alebo Bree, nie dlhšie ako 2 mesiace. Špankové a recyklované syry sa môžu uchovávať v mrazenej forme až 6 mesiacov. Dávajte pozor na dátum uvedený na balíku a hodiť syr, ak nemáte čas na jesť už 6 mesiacov.

Všimnite si, že strúhaný syr a každý syr s otvormi, ako sú švajčiarske, alebo praskliny, ako je modrý syr, sú náchylnejšie na Frosty Burn. Z času na čas sa nezhoršili.

2. Otočte syr v chladničke 24-48 hodín. Pred pitím syrom v potravinách musíte odmraziť, aby ste eliminovali ľadové kryštály a obnovili vlhkosť syra. V chladničke sa v chladničke vložte strúhaný alebo nakrájaný s tenkými rezmi syrom v chladničke najmenej 24 hodín. Hrubšie plátky a kúsky syra by mali byť rozmrazujúce v chladničke asi 2 dni, takže sú úplne nadšení.

Dostaňte sa z mrazničky len toľko syra, ako budete jesť v najbližších dňoch. Ak máte strúhaný syr, otvorte balík a pretrepte alebo získajte požadované množstvo z neho. Ak je syr uložený vo forme tenkých plátkov, vytiahnite niekoľko kusov pergamenovým papierom. Potom utesnite balík a umiestnite ho späť do mrazničky.

Ak ste zmrazili veľký kus syra, budete musieť úplne rozmrazovať.

3. Pripraviť alebo jesť francúzsky syr na 2-3 dni. Aj keď sa použila životnosť ešte neskončila, je potrebné čo najskôr použiť frosily syr. Pridajte ho do spracovaných jedál, napríklad v pizze, lasagne alebo kastróle, roztaviť sa na sendviče alebo pelety, alebo použiť v šalátoch, aby ste udržali chuť povrazeného syra a vyhnúť sa konzistencii trápenia. Bez ohľadu na to, ako sa rozhodnete použiť, urobiť to v priebehu niekoľkých dní.

Tri dni po rozmrazení, vyhodte zvyšky syra, ak ste nemali čas používať všetko.

Metóda 4 zo 4:

Výber syra na zmrazenie

jeden. Zmrazené recyklované syry vo forme zrnitých kusov, plátky alebo celých pruhov. Recyklované syry, ako napríklad Cheddar, drôt, suchý mozarella, mramorový syr, a tak ďalej, dokonale vhodný na zamrznutie. Bez ohľadu na to, ak tieto syry vo všeobecnosti získate, alebo už bol zabalený, zmrazil ich malými kúskami, tenkými plátkami alebo v strúhanom tvare.

Dátové odrody sa ľahko roztopia, takže po rozmrazovaní ich použite na prípravu rôznych riadu.

2. V mrazničke uchovávajte pevné a zvetrané syry, aby ste dostali voľnú konzistenciu. Pred zmrazením pevného alebo zvetraného syra si premýšľajte o tom, ako dlho ju budete uložiť a ako potom. Zvetrané odrody, ako sú Pekorino, ázijské, parmezán alebo modrý syr, môžu byť zmrazené v zastrešenej forme alebo malých kusoch. Po rozmrazovaní sa stávajú voľnejšími, takže je lepšie pridať ich na prípravu jedál alebo posypané na vrchole šalátov, špagety a podobne.

Mnohé trvalé syry sa môžu skladovať v chladničke až štyri mesiace, takže nemusia zmraziť.

Ak chcete zmraziť Blue Syr na šesť mesiacov, potom posypeme šaláty, nemali by ste s tým nemali žiadne problémy.

3. Zmraziť mäkké prírodné syry, ak ich budete pridať do prípravy jedál. Mäkké prírodné syry, ako napríklad Brie, môžu byť tiež zmrazené, ale v dôsledku toho sa často stávajú zrnitou a zbytočnou mokrou. Vzhľadom na to môžete zmraziť mäkký syr, ak ho pridáte, aby ste sa pripravili tak, aby sa roztaví.

Ak sa chystáte aplikovať mäkký syr na sušienky, uchovávajte ho v chladničke, aby si udržala jeho chuť a konzistencia.

Zvyčajne môžete zmraziť mäkký syr v zložení hotových riadu, pretože sa roztopí pri následnej prípravy alebo zahrievaní.

4. NEPOUŽÍVAJTE VEĽKÉ ODDIELY. Udržujte ricottu, krémový syr, ako aj chatový syr v chladničke a použiť ich pred uplynutím platnosti na balení. NEPOUŽÍVAJTE tiež syr, ktorý zvyčajne drží vo vode, ako je čerstvé gule mozzarelly alebo burrrat.

V dôsledku zmrazenia sa zmení jemná textúra a chuť syra. V závislosti od typu syra, po rozmrazovaní bude suché a hrudkovité alebo mokré a vodnaté.

Zvyčajne je celkom normálne zmraziť takéto syry v zložení hotových riadov, ako je lasagna alebo kastról.

Cheesecakes a themcakes môžu byť úspešne zamrznuté, pretože chemery je v pečenej forme.

Tipy

Vyššie uvedené rady sú vhodné pre obchodné syry. Ak sa zaoberáte domácim syrom, poraďte sa s odborníkmi o tom, ako to udržať lepšie.

Čo potrebuješ

Nôž o syre
Stroj na syr
Plastová fólia alebo hliníková fólia
Plastové vrecká s upevňovačom
Balíky na zamrznutie
Vodotesný marker