Ako variť mrazené homár: 11 krokov

Miska celého homára je pochúťka v mnohých krajinách sveta. Niekedy si môžete kúpiť mrazené lobsters. Takéto homáre nie sú veľmi ťažké variť - existuje niekoľko rôznych metód, ktoré vám umožňujú dostať chutné jedlá od nich.

Kroky

Časť 1 z 3:

Výber Omaarova

jeden. Kúpiť takéto mrazené homáre, ktoré nikdy nefúknuté. Lobsters musia byť nútené pred zmrazením a uložením pri veľmi nízkych teplotách (asi -20 ° C).

Niekedy musíte variť Omarov Po nejakom čase po nákupe. V tomto prípade ich uchovávajte v hermetickom balíku pre mrazené výrobky. V balení pre vákuové obaly môžu byť homáci udržiavať v mrazničke až do jedného roka.
Môžete, samozrejme, získavať a živé homáre. Môžu byť skladované v priebehu niekoľkých dní na ľade v chladničke (ale nie v mrazničke).

Obrázok s názvom Cook mrazené homre krok 2

2. Vyberte si vysoko kvalitné mrazené homáre. Môžete si kúpiť mrazené lavce, rovnako ako homár podobný na nich. Líšia sa v chuti a kvalite. Okrem chvostov si môžete kúpiť aj mrazené pazúry. Zriedka sa zistilo, že pevné mrazené homáre, ktoré neboli podrobené predbežnému vareniu.

Jaskíci sa nachádzajú v teplých vodách. Sú menej chutné, pri príprave ich mäsa môže zvárať. Langusts chytiť v tropickej Ázii, tropické Afrika, Latinská Amerika, Karibik. Chvosty Langustov z Karibiku majú žlté škvrny a pruhy. Majte na pamäti, že v anglickom jazyku sa môžu nazývať "teplopodné homáre" ("homores teplom s vodou") a homáre - "homores studenej vody" ("homores studenej vody"), ale to sú úplne rôzni zástupcovia kôrovcov, takže ak je pôvodný text na obale napísaný v angličtine, buďte opatrní.

Studené lobs sú chutné. Ich mäso je belšie, sladšie a ponuky. V tejto súvislosti môžu byť drahšie. Omarov úlovok v Južnej Afrike, Novom Zélande, Austrálii a Severnej Amerike. Ak import balík nešpecifikuje, že boli chytení v studených vodách ("studená voda") a sú relatívne lacné, zvyčajne slúži ako znamenie, že nie je homáre, ale langists.

Mrazené homárové pazúry obsahujú menej mäsa ako chvosty, takže sú lacnejšie. Môžu byť zakúpené v supermarkete v oddelení mrazeného morského plody.

Nekupujte mrazené chvosty s čiernymi alebo sivými škvrnami. Takéto škvrny môžu naznačovať, že zviera zomrelo na mráz.

Ak chcete variť celý homár, je lepšie kúpiť živé lobsters, ak existuje takáto príležitosť.

Obrázok s názvom Cook mrazené homár Krok 3

3. Kúpiť dosť Omarov. Potrebujete vedieť, koľko ľudí potrebuje variť homárov, takže mäso je dosť pre každého. Väčšina mäsov je obsiahnutá v homárom chvostoch.

Tiež poznamenávajú, že homáre sú pripravené v rôznych kultúrach v rôznych kultúrach. Napríklad v Kanade sa Omarov zvyčajne varí dlhšie ako vo Francúzsku. Hrať úlohu a osobné preferencie. Len si pamätajte, že homáci môžu byť varené o niečo dlhšie, ale je lepšie ich dostať predtým, neskôr, že sa nevohrajú.

500-700 gramov lobsters je spravidla dosť pre jednu osobu. Lobsters môžu byť variť úplne aj oddelené chvosty alebo pazúry.

Časť 2 z 3:

Príprava homára na varenie

jeden. Rozmnožovať Omarov. Pred varením celých homárov, hlušiny alebo pazúry, potrebujú ich rozmraziť. Ak to neurobíte, mäso sa môže príliš tvrdo.

Najlepšie je rozmrazovať homores asi jeden deň (alebo aspoň v noci) pred varením v chladničke. Ak chcete rýchlejšie, aby rozmrazili homores, môžu byť vložené do plastového vrecka, spustite ho do hrnca s vodou a vložte ho do chladničky. V procese rozmrazovania je výhodne meniť vodu aspoň raz.
Ak ste v zhone, môžete mierne rozmrazovať homáre z mikrovlnnej rúry. Aj keď je lepšie ako varenie mrazené chvosty, je vhodnejšie ich rozmrazovať pomaly. Neodporúča sa rozmrazovať homáre v teplej vode alebo pri teplote miestnosti. Okrem toho, pred varením je potrebné oddeliť pazúry.
Ak ste v zhone, môžete tiež dať homáre do plastového balenia a nie do chladničky, ale jednoducho vynechať v studenej vode. Každý 5-10 Zmena vody a sledujte, že nebude nútený príliš dlho. Udržujte homáce v studenej vode nie dlhšie ako 30 minút, potom, čo ich položte do chladničky, aby dokončili rozmrazovanie.

Obrázok s názvom Cook mrazené homár Krok 5

2. Pred varením chvostov narežte škrupinu. Po odmrazovaní homores, strihnite nožnice uprostred chvostov pred ich varením.

Aby ste to urobili, položte špičku kuchyne alebo obyčajných nožníc medzi plášťom a mäsom. Držať chvost na mieste pre fin. Nakrájajte škrupinu pozdĺž chvostu a zdvihnite mäso až do vyrobeného strihu.

Ďalším spôsobom je začať so zadnou časťou chvosta a ohnúť mäso pod škrupinou. Potom by ste mali odstrániť vrstvu pod škrupinou a zlomiť chvost. Ak sú v rovnakom čase nejaké chvosty zlomené, počas varenia sa nebudú skrútené.

Časť 3 z 3:

Výber metódy varenia

jeden

Svársky Omarov. Varenie vo vode je jedným z najbežnejších spôsobov varenia homore. Nalejte vodu do veľkého hrnca a priviesť ho do varu. V panvici by mala byť dostatok vody, aby bola úplne pokrytá homármi.

Pridajte 1 polievkovú lyžicu (20 gramov) solí pre každý liter vody. Zmrazené chvosty vložte do vody, prikryte panvicu a varujte homáre vo vriacej vode rýchlosťou 5 minút pre každý chvost s hmotnosťou 110-120 gramov (pre každých ďalších 30 gramov pridajte jednu minútu).
Omar bude pripravený, keď sa škrupina stane jasnou červenou farbou a mäso je jemné (vezmite ho vidličkou). Ak ste správne odrezali chvost, z neho sa z neho zdá biele mäso. Ak mäso zostalo priesvitné, dajte chvost späť do vriacej vody a variť viac.

Obrázok s názvom Cook mrazené homár Krok 7

Pripravte homáre v rúre. Umiestnite režim vyprážania v rúre. Všimnite si, že vyprážanie trvá veľmi málo času, takže starostlivo sledovať chvosty homáčnov, aby neboli spálené.

Vyložte homárové chvosty na plechu na pečenie. Umiestnite ich škrupinu a smažte len asi 4 minúty. Je potrebné, aby mäso hovädzieho mäsa bolo asi 15 centimetrov z ohňa.

Ak sa neriadite veľmi veľké chvosty homára, môžu byť rezané pozdĺž dvoch polovice. Potom otočte polovice, sódy ich maslom a pestujú ďalšie 5 minút. Potom ich slúžia na stole.

Obrázok s názvom Cook mrazené homár Krok 8

3. Pripravte sa na homores pre pár. Toto je jeden z najdôležitejších a užitočných spôsobov. Ak chcete začať, nalejte trochu vody do hrnca tak, že pokrýva spodnú časť 1-1,5 centimetrov a pridajte 1 polievkovú lyžicu (20 gramov) soli a 1 polievkovú lyžicu (15 mililitrov) ocot.

Dajte do hrnca lobsters. Pokrývajú hrniec a ak máte celé homáre, varte ich na pár rýchlosťou 10 minút o 500 gramov (alebo 7-8 minút na 500 gramov mäsa). Pre chvosty si vyžadovali menej času.

Na varenie homáre pre pár, môžu byť umiestnené aj na mreží. Nalejte trochu vody do panvice, takže pokrýva spodnú časť 5 centimetrov, priveďte vodu do varu a dajte mriežku s homárkou zhora.

Obrázok s názvom Cook mrazené homár Krok 9

4. COUCH LOBSTERS NA SLOKU. Táto metóda sa podobá vareniu na pár, ale v tomto prípade je teplota tekutiny udržiavaná mierne pod bodom varu. Pre ďalšiu vôňu môžete pridať byliny a korenie.

Na variť homáre na pomalý požiar, pripravte tekutinu v pomerne veľkej panvici s vekom: nalejte nejakú vodu a pridajte citrón, schitt-luk, cibuľu a zeler. Pre dodatočnú vôňu môžete pridať kurča alebo rastlinný vývar, ako aj koreniny na váš vkus. Tekutina by mala zakryť spodnú časť nie viac ako 2,5-5 centimetrov. Prineste ho pomaly varu, urobte stredný oheň a varíme niekoľko minút.

Dajte homáre do slabo vriacej tekutiny, zatvorte panvice pevne a varte ich na malý oheň vo výške 7-8 minút za každých 500 gramov hmotnosti. Ak tekutina varí, varte homáre menej času a skontrolujte, či sú pripravené. Snažte sa, aby sa tekutilo na varenie.

Keď sú homáre pripravení, môžete ľahko oddeliť fúzy a malé labky, ak sa pre nich vytiahnete, a chvostové mäso sa stane bielym. Ak je mäso ponechané priesvitné, varte homáre na niekoľko minút.

Obrázok s názvom Cook mrazené homár Krok 10

päť

Pripravte homáre na grile. Na pečenie homára na grile, nájsť križovatku na zadnej strane zvieracieho hlavy a nalejte ho trvanlivým nožom. Rezané homáre pozdĺž chvostu a rozdeliť ho do dĺžky.

Dajte homára na grile. Miesto homára na grilovanie mäsa a smažte asi 8-10 minút. Zároveň nie je potrebné obrátiť lober.

Pred vyprážaním homára na grile, namažte ho krémovou alebo olivovým olejom. Môžete tiež prepichnúť chvost s kovovým tvarom.

Obrázok s názvom Cook mrazené homár Krok 11

Tortu omar. Môžete tiež piecť chvosty alebo homárové pazúry. Predhrejte rúru na 200 ° C.

Spojiť. Zabalte rukáv na pečenie alebo hliníkovú fóliu a položte na pečenie. Pečiete ich asi 10 minút.

Keď budú pazúry pripravené, stanú sa ružovou. Lobster pazúry je možné zakúpiť v supermarkete v oddelení mrazeného morského plodov.

Tipy

Lobsters sa pripravujú veľmi rýchlo; to trvá asi 30 minút. Rozmrazovanie však zaberá oveľa viac času, takže plánovanie vopred.
Ak chcete dať Ohmars mäso extra vôňu, pridajte do vody na varenie nie obyčajnú a morskú soľ.
Varenie je najrýchlejší a jednoduchý spôsob, ako pripraviť mrazené homore.

Čo potrebuješ

Panvica
Balíky pre mrazené výrobky
Vodu
Nožnice a kuchynské nožnice
Cedník
Gril, sporák alebo rúra