Ako variť homáre: 12 krokov (s ilustráciami)

VARKA je najjednoduchší a najobľúbenejší spôsob varenia homáre. Na začiatku 19. storočia bolo homár jedlo, ale potom sa verejná mienka zmenila a v našom čase sa homári považuje za drahé jedlo na celom svete, najmä v Európe a Severnej Amerike.

Prísady

4 Living Lobster s hmotnosťou približne 700 gramov
12 polievkových lyžíc (240 gramov) morská soľ pre každú 4 liter vody
⅔ sklo (160 mililitrov) fúzovaného oleja
1 citrón

Kroky

Časť 1 z 2:

Swarte Omarov

jeden. Nákup v supermarkete alebo obchode s morskými plodmi 4 žijúce homár. Opýtajte sa predajcov, kde boli lobsters chytiť - možno budú viac čerstvé, keby boli chytení neďaleko miesta, kde je obchod. V opačnom prípade, že pôvod halíkov nezáleží. Wrap homores v mokrom (ale nie mokrým) novinový papier. Uchovávajte ich v kontajneri alebo plastovom balení spolu s jedným balením chladiaceho gélu. Udržujte homáce na spodnej polici chladničky (aby sa zabránilo vzájomnému znečisteniu) nie dlhšie ako 36-48 hodín.

Omarov by mal mať čisté pazúry bez škrabancov.
Nechajte gumu na brúsenie, až kým sa homáci neznížia do vody - môžu vám ublížiť ich silné strety.
Pamätajte si, že ďalej sklad je z miesta lobster, tým menšie spojenie medzi vzdialenosťou a kvalitu.

2. Vezmite si veľkú panvicu s objemom 23-25 litrov a nalejte v ňom 15-20 litrov. Tento objem je dostatočný na varenie 3-3,5 kg lobníkov. Rovnako ako pravidlo, tým viac vody - tým lepšie, že homári nie sú umiestnené v panvici príliš úzko.

3. Pridajte 12 polievkových lyžíc (240 gramov) solí pre každý 4 litra vody. Soľ zvyšuje teplotu varu vody, takže voda bude variť stabilnejšie so soľou, ktorá je dôležitá, keď búrlivá varu.

Je lepšie používať morskú soľ.

4. Pridajte do vody 1 vetvičky tymiánu, 2 laurel plechov a citrónovej šťavy 1. Rezaný citrón na polovicu a stlačiť šťavu v miske. Citrónová šťava môže byť tiež zakúpená v obchode - od stredného citrónu sa ukazuje asi 1/4 šálky (60 mililitrov) šťavy. Pridajte citrónovú šťavu do panvice so zvyškom ingrediencií.

Tento krok je najvhodnejší, ak uprednostňujete mäso, zvárané zeleninou, a nie len v slanej vode.

Ak budete jesť homores s pečeným olejom, môžete tento krok preskočiť.

päť. Prineste vodu predtým Búrlivý varu. S rýchlym vriacou vodou sa varí a vŕtanie nezastavuje pri miešaní. Dajte hrniec na sporák a urobte maximálny oheň. Keď veľký počet bublín začína vo vode, môžete v ňom dať homáre.

Uistite sa, že na podporu násilných varu - v tomto prípade bude voda naďalej variť napriek tomu, že ste vložili do hrnca homáčikov, ktorá bude okamžite znížiť teplotu vody.

6. Vezmite homáre s kliešťami za chvostom a položte ich do vody. Jemne nižšie vo vode jeden omar. Skúste čo najrýchlejšie dať ich do panvice, ale buďte opatrní, aby ste neliali vodu. Potom zakryte hrniec s vekom a spustite časovač.

Pred položením homára do vriacej vody odstráňte z neho guma. Zároveň si vezmite homár pre zadnú strach.

Rýchlo ponorte lobsters jeden po druhom vo vriacej vode tak, aby sa varili v rovnakom čase.

7. Varte homáre rýchlosťou 8 minút za každých 450 gramov hmotnosti. Napríklad, ak máte 4 homár asi 700 gramov, varte ich 43-48 minút. Vyššie uvedeným je tabuľka pre rôzne váhy (tabuľka označuje libry (LB) - na výber optimálneho času, preložte ich do kilogramov: 1 libra je 0,45 kg).

Zakryť panvice s vekom, takže pod ním nie sú žiadne trhliny.

Keď polovica prideleného času prejde, mierne zasahuje s kliešťami homore.

osem. Keď sa koná doba spojeneckého, skontrolujte, či sú homáre pripravené. Ich škrupiny by mali byť jasne červené (nekladnené homáre majú tmavo šedú farbu). Ak chcete skontrolovať, či boli homáci zvarené v strede, otvorené nožnicami na miesto, kde shell ide do chvosta. Ak je Omar pripravený, mäso bude nepriehľadné a pevné.

Vytiahnite fúzy - ak je Omar pripravený, fúzy sa ľahko zlomí.

Ak je mäso mierne a priesvitné, homár ešte nie je pripravený. Variť ďalších 3-5 minút, potom znova skontrolujte. Pokračujte vo varení Lobster, kým nie je pripravený.

Časť 2 z 2:

Odtok a slúžiť homáre

jeden. Vypustite vodu s cedníkom. Dajte Colder hore nohami na čistý povrch. Vezmite si nulpers, dostanete homáre z vody a dať ich na cedník. Starostlivo zabaliť homáre zo strany na stranu, aby boli okuliare prebytočnú vodu.

Umiestnite papierový uterák pod cedník tak, že absorbuje vodu.

2. Odstráňte tipy pazúry. Použitie pre tieto nožnice alebo kuchynský nôž. Buďte opatrní a udržujte ich s okrajom od seba, aby ste sa znížili. Curl Tipy musia byť odrezané tak, aby tam voda.

Vezmite homár pevne a rozdeľte chvost dĺžku pomocou noža. To tiež pomôže zbaviť vody.

3. Dajte hrnca s hustým dnom na doske a roztopte sa v ňom sklo (160 mililitrov) penového oleja. Sledujte olej tak, aby nenechali ujsť okamih, keď sa začne roztaviť. Keď sa topí o oleji, začnite ho presunúť s drevenou lyžicou, kým nie je úplne namontovaná.

Obvykle množstvo mililitrov označuje na balení ventilátora.

Fólový olej môžete tiež znížiť do malých (2-3 centimetrov) kusov a zamiesť ich v mikrovlnnej rúre v malom výkone alebo v režime rozmrazovania. Skontrolujte olej každých 10-15 sekúnd, aby nenechali ujsť okamih, keď sa takmer roztaví. Potom dostanete olej a premiešajte tak, že je úplne roztavený.

4. Podávajte homáre s zvoleným ozdobou. Nalejte homáre s prdeliou olejom a vychutnajte si ich krásny vkus. Lobsters sa často podávajú s citrónovými plátkami, Pečené kukuričné klasy, Čerstvé fazuľa alebo špargľa pods.

Použite nosiče pre homores na rezanie škrupiny a dostať sa na mäso. Môžete tiež jesť homáre s rukami a špeciálnou vidlicou pre homores, čo je vhodné preniknúť do malých medzier.

Skladujte homáre v chladničke nie dlhšie ako 3-4 dni. V mrazničke sa môžu konať 2-3 mesiace. Po rozmrazovaní mrazených homoresov môžu byť uložené v chladničke ďalších 3-4 dní pred varením.

Ak Omar ležal pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny, malo by byť vyhodené. Rozmazaný homár sa stáva lepkavým a získava kyslý zápach. Predtým, ako je homár, skontrolujte, či nemá tieto znaky.

Čo potrebuješ

4 Living Lobster s hmotnosťou približne 700 gramov
Balenie chladiaceho gélu
5-25 litrov panstvo
12 polievkových lyžíc (240 gramov) morská soľ pre každú 4 liter vody
⅔ sklo (160 mililitrov) fúzovaného oleja
1 Castbreet vetvička
2 Laurel Listy
1 citrón
Misa
Nožnice
Kuchynský nôž
Časovač
Panvice s hustým dnom
Vareška

Tipy

Varené homáre sú dokonale kombinované s pečeným olejom a citrónom.
Nevkladajte do panvice príliš veľa halíkov - ak chcete variť viac ako 4 lobsters, je lepšie to urobiť v niekoľkých góloch.
Ak chcete získať jedinečnú chuť, ponorte homári v octe.
Pred varením umiestnite homáre 10 minút v mrazničke na imobilizáciu.

Upozornenia

Lobsters musia zostať nažive až do varenia. Po smrti je ich mäso rýchlo pokazené.